Hrách obsahuje rostlinné bílkoviny, vitamíny a minerály potřebné pro naše tělo. Na jeho základě je připravena vydatná a výživná polévka a u uzených žeber je také neuvěřitelně aromatická.
Hrachová polévka s uzenými žebry (recept krok za krokem) - základní principy přípravy
Každá hostitelka má svůj vlastní recept na vaření tohoto jídla. Ti, kteří dodržují zásady zdravé výživy nebo jsou na dietě, připravují polévku z čerstvého nebo konzervovaného zeleného hrášku. Ti, kteří milují vydatná jídla, používají k vaření sušené loupané hrášky. Z toho se polévka stane hustou a bohatou.
Sušený hrášek se třídí a důkladně se promývá, dokud není voda čirá. Je vhodné ji namočit přes noc. Tím se výrazně zkrátí doba vaření. Některé ženy v domácnosti, aby se urychlil proces změkčení hrachu, přidejte během vaření sodu do pečiva. Ale to nestojí za to, pokud chcete zachovat všechny prospěšné látky. Chutnou, a co je nejdůležitější, zdravou polévku, bez cizího zápachu nebo chuti, dostanete pouze v případě, že se vaří přírodní hrášek. Namočené fazole se znovu umyjí a rozprostřou na pánvi. Nalijte vodu tak, aby její hladina byla o dva prsty vyšší než hrách, a vařte na mírném ohni po dobu dvou hodin. V tomto případě není pánev pevně zakryta víkem, jinak by stoupající pěna vytékala z pánve. Pěna musí být odstraněna štěrbinovou lžičkou nebo lžičkou.
Žebra na polévku lze použít vepřové, jehněčí nebo hovězí. Hlavní podmínkou je, že jsou opravdu kouřeni a nejsou namočeni do tekutého kouře. Je lepší, když se jedná o produkt uzený doma.
Kromě žeber a hrášku budete potřebovat zeleninu: brambory, cibuli a mrkev. Oloupejte brambory, umyjte je a nakrájejte na malé kousky. Cibule je oloupaná a jemně nasekaná. Oloupejte mrkev a nasekejte je ostrým nožem co nejjemněji, nebo otřete hrubým struháním.
Libový olej se nalije do pánve a umístí na sporák. Jakmile se zahřeje, vložte do něj cibuli a smažte ji až do průhlednosti. Poté přidejte nasekanou mrkev a pokračujte v smažení, dokud se zelenina nezměkne.
Uzená žebra jsou nakrájena na tři části a rozložena na smaženou zeleninu. Všichni se pohladí po malém ohni dalších deset minut.
Na pánvi s téměř vařeným hráškem rozložte brambory a pokračujte ve vaření, dokud nebude hotový. Polévku míchejte tak často, jak je to možné, aby hrách nepřilnul na dno pánve. V této fázi se polévka solí, přidá se koření a bobkový list.
Když brambory změknou, dejte zeleninu smažit s žebrami na pánvi.
Jaká hrachová polévka bez sušenek. Pro jejich přípravu se bílý nebo žitný chléb nakrájí na plátky, na kůrky a nakrájí na malé kostky. Rozetřete na plech a sušte v troubě nebo smažte na suchém pánvi, dokud nezíská zlatohnědou barvu.
Pokud máte rádi kořenitá jídla, přidejte do polévky chilli. Česnek vymačkaný tiskem přidá mísu pikantnost. Pro změnu lze do polévky přidat konzervovanou kukuřici.
Uzená žebra lze použít v kombinaci s jiným uzeným masem: klobásou, křídly atd.
Hotová hrachová polévka s uzenými žebry (recept krok za krokem) se podává s krekry a čerstvými bylinkami. Místo sušenek můžete vařit česnekové krutony.
Recept 1. Hrachová polévka s uzenými žebry: receptura krok za krokem
Složky
300 g suchého nakrájeného hrášku;
rafinovaný slunečnicový olej;
Uzená žebra 450 g;
čerstvé greeny;
dvě mrkve;
čerstvě mletý černý pepř;
dvě cibule;
sůl;
pět brambor;
paprika lusek.
Metoda vaření
1. Seřiďte hrášek. Nalijte do síta a opláchněte pod tekoucí vodou. Poté ji vložte do mísy a nalijte čistou převařenou vodu. Nechte několik hodin, ale lépe v noci. Z tohoto důvodu se hrách změkne a rozpadne se rychleji. Když hrášek bobtná, vypusťte zbývající vodu a znovu opláchněte. Přeneste hrášek na pánev a naplňte čistou filtrovanou vodou. Zde stojí za zmínku, že pokud je vaše voda tvrdá, nepoužívejte ji k přípravě polévky. V takové vodě se hrách nerozpadne. Je lepší používat minerální neperlivou vodu. Hladina tekutiny by měla být tři prsty nad hráškem. Umístěte hrnec na sporák a vařte na mírném ohni, dokud se nevaří. Ujistěte se, že jste odstranili pěnu. Nyní vypněte ohřev a pokračujte ve vaření, dokud se hrách nevaří.
2. Během vaření hrášku připravte další jídla. Vyjměte uzená žebra z ledničky a nakrájejte je na porce, aby bylo vhodné jíst. Nejprve je rozdělte na úseky podél kosti a poté každé nůžky rozřezejte na polovinu pomocí kuchyňských nůžek nebo nůžky. Na talíř položte nasekaná uzená žebra.
3. Začněte vařit zeleninový potěr. Chcete-li to provést, oloupejte žárovky, umyjte je. Každý nakrájíme na polovinu, položíme na desku a nakrájíme na malé kousky. K odřezání mrkve použijte ostrý nůž nebo speciální škrabku. Zeleninu umyjte a nastrouhejte na malé nebo velké kousky strouhankou. Na oheň položte pánev z litiny. Nalijte do něj rafinovaný olej a zahřejte jej. Nakrájenou cibuli vložte do pánve a smažte pravidelně, dokud není průhledná. Nyní přidejte hobliny mrkve, vyždímejte oheň a vše vařte, dokud není mrkev měkká.
4. Oloupejte brambory ostrým nožem nebo speciálním zařízením pro loupání zeleniny. Oloupanou zeleninu omyjte a nakrájejte na malé kousky. Brambory nakrájejte těsně před položením na pánev. Jinak bude muset být naplněna vodou a myje škrob, který je pro naše tělo tak nezbytný. Nasekané brambory ponořte do pánve. Hrách by měl být téměř připraven.
5. Opláchněte zelení, jemně protřepejte a nasekejte. Pro tuto polévku je vhodný mladý kopr nebo petržel.
6. Lusek papriky bez stonku. Toho lze dosáhnout řezáním nožem nebo zatlačením na ocas, otočením a vyjmutím. Kartáčujte semena. Rozdělte lusek na polovinu, položte na desku a nasekejte na tenké proužky.
7. Vložte uzená žebra do pánve a vařte dalších 10 minut. Přidejte zeleninový potěr, promíchejte a nechte polévku trochu vařit. V tomto okamžiku misku osolte. Vyjměte brambory a zkontrolujte připravenost. Měla by se snadno zlomit. Polévku ochutíme čerstvými bylinkami, promícháme, na pár minut přidržíme v ohni, poté odložíme pánev stranou, přikryjeme a necháme půl hodiny vařit.
8. Podávejte hráškovou polévku s uzenými žebry (recept krok za krokem) s krekry, sýrovými nebo česnekovými krutony.
Recept 2. Hrachová polévka s uzenými žebry: postupný recept v pomalém sporáku
Složky
450 g suchého nakrájeného hrášku;
jeden nakrájený bochník;
tři brambory;
cibule;
dva stroužky česneku;
jedna mrkev;
koření;
50 ml olivového oleje;
sůl;
Uzená vepřová žebra 450 g;
dva litry filtrované vody.
Metoda vaření
1. Třídí hrášek, odstraňuje veškerý odpad a nalije do síta. Důkladně opláchněte pod tekoucí vodou. Promytý hrášek přeneste do mísy a naplňte jej vodou. Nechte několik hodin, ale lépe v noci. Poté vypusťte zbývající vodu a znovu opláchněte.
2. Oloupejte brambory a mrkev pomocí speciálního nástroje na loupání zeleniny nebo ostrým nožem. Zeleninu důkladně omyjte. Oloupejte cibuli a opláchněte. Nakrájejte mrkev jemně nebo nasekejte na hrubá zrna. Nakrájejte cibuli na prkně s malou kostkou.
3. Do nádoby nalijte olivový olej. Zahrnujeme program „smažení“. Jakmile se olej zahřeje, nalijte do něj cibuli a smažte ji, dokud nebude průhledná. Poté přidejte nasekanou mrkev a restujte, dokud nebude zelenina měkká.
4. Opláchněte uzená žebra, osušte papírovou utěrkou a rozdělte na kosti na proužky. Potom každou kost rozřežte na kuchyňské nůžky nebo nůžky.
5. Nalijte vodu do nádoby spotřebiče. Vyhoďte hrášek na síto a znovu opláchněte. Vložte pomalý sporák.
6. Brambor nakrájejte na malé kousky a po hrášku poslat. Sem vložte uzená žebra. Zamíchejte, zavřete víko a aktivujte polévkový program. Vařte 50 minut.
7. Oloupejte a vytlačte stroužky česneku česnekovým lisem. Chléb nakrájejte na malé kostky a položte na plech. Vložte ji do trouby na deset minut a předehřejte ji na 200 ° C.
8. Připravenou hráškovou polévku s uzenými žebry (recept krok za krokem) položte na talíře. V každém přidejte trochu česneku a zhmenka sušenky.
Hrachová polévka s uzenými žebry (recept krok za krokem) - tipy a triky
Pokud chcete lehkou polévku, vařte ji z čerstvého nebo konzervovaného hrachu.
Pro polévku je lepší používat uzená žebra domácí.
U hrachové polévky můžete podávat sušenky nebo česnekové krutony.
Aby byla polévka průhledná, odstraňte pěnu, která se vytvoří během vaření hrášku.
