Piškotové dorty jsou nejměkčí, nejvlhčí a nejlehčí. Jsou kombinovány se všemi druhy krémů, soufflé, čokoládovými pastami a marmeládou. Lze je bezpečně doplnit ovocem a ovocem, pokrytým tmelem, ozdobeným šlehačkou. Hlavní věc je velkolepá a vzdušná základna. Zde jsou nejlepší recepty krok za krokem pro sušenky na slavnostní a domácí pití čaje.
Sušenka - obecné zásady vaření
Sušenky těsta vyžadují přesné proporce. Vypadalo to jako tekuté nebo silné? Je to v pořádku, měli byste přísně dodržovat recept a vše bude fungovat. Jediná věc, kterou musíte věnovat pozornost, je velikost vajíček. Všechny recepty znamenají střední vejce o hmotnosti 40 g. Pokud se použije druhá kategorie, je lepší přidat více. Pokud je vejce velmi velké, narazíte i na exempláře s dvojitými žloutky, můžete počet snížit.
Co jiného se přidá do sušenky:
• cukr nebo prášek;
• mouka;
• zelenina nebo máslo;
• prášek do pečiva (ne vždy).
V závislosti na požadované chuti a receptu se může do těsta dostat kakao, kůra, vroucí voda a jakékoli další ingredience. Existují recepty na sušenky s ovocem, mákem, medem, ořechy a kandovaným ovocem.
Dorty se nejčastěji pečou v peci, většina receptů je pro ni určena. Ale doma můžete použít i pomalý vařič. Za tímto účelem nastavte pečicí program. V průměru bude vařen dort 4-5 vajec po dobu 50 minut.
Krok za krokem recept na sušenky "Classic"
Tradiční sušenkové těsto obsahuje minimum přísad. Obvykle jsou pouze tři. Pečení je přesto lehké, vzdušné a sladké. V postupném návodu na sušenky můžete použít prášek do pečiva, pokud vejce nefungují, porazit velmi bujnou pěnu. Na toto množství jídla stačí jedna lžička.
Složky
• 6 vajec;
• 200 g granulovaného cukru;
• 160 g mouky;
• 5 g švestek. oleje.
Vaření
1. Tento piškotový dort se připravuje se separací proteinů a žloutků. Často najdete recepty, ve kterých je vše šlehané dohromady. Ale pokud vejce nejsou příliš čerstvá a vysoce kvalitní, pak těsto nemusí fungovat. Je lepší hrát bezpečně, porazit samostatně. Proteiny oddělte žloutky v různých miskách.
2. Přidejte polovinu normy granulovaného cukru k proteinům, tj. Asi 100 gramů. Bereme mixér, ponoříme se a začneme šlehat. Je velmi důležité používat čistá a suchá jídla, v rozích mixéru by neměly být žádné stopy tuku. Proteiny jsou v tomto ohledu náladové a nemusí bičovat tvrdou vařenou pěnu.
3. Jakmile se hmota svěží, zvýší se třikrát a za rohy mixéru se natáhne krásný vzor, zastavte šlehání. Protřepejte protein z mixéru.
4. Přidejte do žloutků zbývající cukr a bili až do úplného rozpuštění po dobu asi pěti minut. Žloutky nejsou při práci tak rozmarné, směšovač nelze prát.
5. Jakmile se všechna cukrová zrna rozpustí, přidáme mouku do žloutků. Je vhodné prosít, můžete okamžitě do mísy, promíchat. Pokud je přidán rozrývač, vanillin, hodíme všechno do mouky najednou.
6. Představte hustou proteinovou pěnu, pokračujte v míchání, ale provádějte ji co nejpečlivěji, je lepší použít špachtli, zvýšit žloutkovou hmotu ze dna v kruhu. Těsto by mělo dopadat velkolepě, vzdušně.
7. Nalijte pekáč s kouskem másla. Je lepší, pokud je odnímatelný, ale můžete si vzít jakoukoli pánev nebo malý plech.
8. Posuneme vaječné těsto. Opatrně zarovnejte horní část dortu se stejnou špachtlí, která smíchala hmotu.
9. Trouba by již měla být zahřátá na 180 stupňů. Vložili jsme do něj formu s těstem.
10. Doba pečení se bude pohybovat od 30 do 40 minut. Vše záleží na troubě a tloušťce dortu. Prvních 20 minut však troubu neotevírá. Dále, při kontrole, musíte to udělat opatrně, v žádném případě nezabíjejte dveře.
11. Prořízneme střední část sušenky párátkem, zápalkou nebo jiným dřevěným tečkováním, vyjmeme a dotkneme se. Pokud je zcela suchý a prsty se nelepí, je dort připraven.
12. Dokud nedostaneme tvar z trouby. Vypněte sporák, otevřete dveře. Po dalších 5 minutách se úplně otevřete a sušenka nechte vychladnout.
13. Teď si to. Pokud je dort podáván v této formě jednoduše s moučkovým cukrem, pak můžete posunout, posypat. Pokud se sušenka použije jako základ pro dort nebo pečivo, pak si musí lehnout alespoň 6 hodin. Teprve poté lze dort nakrájet, namočit, namazat.
Krok za krokem recept na šifonovou sušenku
Šifonový piškotový dort se vyznačuje nejen svým názvem, ale také svými přísadami a chutí. Do těsta se přidává rostlinný olej, plnotučné mléko, technologie hnětení se také liší. V postupném receptu se žloutky používají méně než proteiny.
Složky
• dva žloutky;
• 105 g cukru;
• 1,5 lžičky kultivátor;
• čtyři proteiny;
• 160 gramů mouky;
• 90 ml mléka;
• 60 ml oleje;
• špetka soli;
• 10 g másla;
• 1 lžička chuť nebo vanilka.
Vaření
1. Žloutky oddělte, ponořte do misky a přidejte do nich 80 gramů cukru, zbytek písku (25 g) zůstane na bílkovinách.
2. Žloutky porazit cukrem po dobu několika minut, můžete to udělat jednoduše šlehačkou, aby se mixér nezabalil, a poté jej před šlehanou proteinovou pěnou omyjte.
3. Přidejte do žloutků špetku soli. Zlepší chuť.
4. Nalijte čerstvé mléko, použijte produkt při pokojové teplotě, promíchejte.
5. Přidejte olej. Používáme rafinovaný slunečnicový olej. Sušenka by neměla vonět jako semena. Zamíchejte.
6. Přidejte pšeničnou mouku, promíchejte a prosejte spolu s kultivátorem. Citronová kůra je často přítomna v receptech na sušenky krok za krokem. A to není jen to, že dává úžasnou vůni, která se objeví během několika minut pečení dortů, naplní celý dům. Hlavní podmínkou je pečlivě brousit kůru, obvykle odstranit kůru jemným struhadlo, což je velmi výhodné. Vmíchejte mouku nebo nalijte sáček vanilky, můžete přidat obě ingredience. Vůně se projeví ještě lépe.
7. Odložte těsto stranou. Zabýváme se šlehání proteinů. Spojíme je se zbývajícím cukrem, ponoříme mixér a při nejvyšší rychlosti proměním v bujnou bílou pěnu.
8. Vložte proteiny do těsta a promíchejte.
9. Vnitřek namažte kouskem másla, prachu bílou moukou.
10. Roztáhli jsme šifonové těsto.
11. Vložte budoucí sušenku do trouby zahřáté na 190 stupňů. Pokud je tvar menší než 22 centimetrů, snižte teplotu na 180 stupňů.
12. Pečte chiffonovou sušenku, dokud se nevaří, použijte k dezertům nebo jen posypte moučkovým cukrem, podávejte.
Podrobný recept na sušenky "Čokoláda ve vroucí vodě"
Jedna z nejoblíbenějších čokoládových možností. Krokus krok za krokem recept na sušenky používá kakaový prášek. Pokud je to možné, vezmeme speciální výrobek určený k pečení. Nebo jen použijte černý prášek bez cukru. Nesquik a jiné podobné směsi pro horkou čokoládu a instantní nápoje nebudou fungovat.
Složky
• dvě sklenice (fazetované) mouky;
• sklenici vroucí vody;
• 6 lžic s kopcem kakaového prášku;
• 1,5 lžičky soda;
• sklenici mléka;
• pár vajec;
• dvě sklenice cukru;
• sáček vanilky;
• 0,3 šálku oleje (rafinovaná zelenina);
• 1,5 s. l kultivátor.
Vaření
1. Rozbíjejte vejce do velké a hluboké mísy, přidejte granulovaný cukr, bijte do dobré pěny. Můžete to udělat mixérem nebo šlehačkou.
2. Nalijte do vajec sklenici mléka, promíchejte a okamžitě přidejte rostlinný olej.
3. Kombinujte mouku s 1,5 lžičky. prášek do pečiva, přidejte kakaový prášek do nich a prosévejte dohromady. Pokud tento postup zanedbáte, v testu budou hrudky. Kakao je zvláště špatně rozpustné, může zůstat zmačkané i po pečení.
4. Opatrně přidejte mouku s kakaem a míchejte těsto. Měl by se ukázat jako homogenní, trochu lesklý z rostlinného oleje. Uhnětte do požadovaného stavu, můžete v tom pokračovat šlehačkou.
5. Přidejte vanilin, můžete použít vanilkový cukr nebo ho nahradit esencí. Mimochodem, pokud existuje čokoládová příchuť, pak neváhejte přidat. Několik kapek dá sušence neobvyklý zápach.
6. Varnou konvici uvařte, odměřte sklenici horké vody, nalijte ji do mísy. Přidejte sodu. Začne syčení. Pokud nalijete prášek okamžitě do sklenice, vše se vylije přes okraj.
7. Nalijte horkou vodu jednou rukou a druhou pokračujeme v rychlém míchání těsta, dokud nebude opět homogenní.
8. Namažte formu. Je-li odnímatelná, lze spodní část zakrýt pergamenem.
9. Nalijte vařené čokoládové těsto, připravené upéct. V peci trvá sušenka podle daného postupného receptu asi 40 minut. Průměrná teplota je kolem 180 stupňů.
10. Čokoláda s vroucí vodou je vynikající v pomalém sporáku. Promažte misku, nalijte těsto, zavřete spotřebič, nastavte režim pečení. Doba vaření 80 minut.
Biscuit - užitečné tipy a triky
• Žloutky zůstaly? Mohou být nalita do sáčku, svázána a vložena do mrazničky. Jen nezapomeňte podepsat, kolik kusů je. Příště je lze použít také na sušenky, pudink nebo jiné dezerty. Po rozmrazení se kvalita produktu a jeho vlastnosti nemění.
• Pokud je sušenka nahoře vrásčitá, pálená nebo se ukázalo, že se jedná o křivku, vše lze pečlivě řezat. Nejprve však musíte dort pečlivě vychladnout.
• Umýváte vejce před použitím? To je vlastně velmi důležitý bod. Na skořápce je spousta různých mikrobů, může být přítomna salmonella. Je lepší produkt ihned po zakoupení omýt, osušit a teprve potom vložit do chladničky.
• Žádné tyčinky nebo párátka? Stačí jen jemně zatlačit prstem na sušenku. Pokud se díra vzpamatovala, je dort připraven.
