Vinaigrette je známý salát, který se v poslední době hodně změnil. Proč to nepřidávat! Najdete nej neočekávanější kombinace produktů, které vás velmi překvapí, například sledě, olivy nebo houby. Ale stále nejchutnější jsou staré varianty salátů. Zde najdete podrobné recepty na klasický vinaigrette se stejným známým vkusem.
Klasický vinaigrette - obecné principy vaření
Hlavní složkou vinaigrette je vařená zelenina. Tradičně používané brambory, mrkev, řepa. Mohou být připraveny předem, nechte vychladnout. Potom musí být hlízy loupány a drceny. Všechny produkty vinaigrette jsou vždy nakrájené na kosti. O velikosti hrášku, pokud vinaigrette s hráškem. Nebo nakrájejte trochu větší, pokud se v salátu používají fazole.
Co jiného lze přidat:
• cibule, zelená;
• zelí;
• okurky.
Tradiční vinaigrette je ochucena rostlinným olejem. Produkt můžete vzít s vůní nebo bez zápachu, smíchat s hořčicí nebo černým pepřem. Ropa se přidává na samém konci. Pokud nechcete, aby řepa zbarvila další produkty a měla ráda barevnější vinaigrette, můžete řepu okořenit odděleně v misce, zbývající přísady okořenit a poté zkombinovat.
Klasická vinaigrette: krok za krokem recept s okurkami
Krok za krokem recept na klasický vinaigrette bez zelí, bez ohledu na to, jak zvláštní to zní. V technologických mapách chybí ona. Salátové (ne nakládané) okurky dodávají salátu zvláštní chuť. Jedná se o skutečnou verzi s vařenými fazolemi, ale v případě potřeby nahraďte konzervované fazole ve vlastní šťávě nebo v lehké marinádě.
Složky
• dvě řepy;
• tři brambory;
• cibule;
• 80 g fazole (suché);
• čtyři okurky (solené);
• dvě mrkve;
• 40 ml oleje;
• 1 lžička hořčice (volitelné);
• greeny volitelné.
Vaření
1. Do fazolí přidejte studenou vodu, namočte ji nejméně pět hodin. Poté vyměňte vodu, nasaďte sporák a vařte, dokud se nevaří. Pokud nemáte touhu nebo čas na to, pak stačí použít konzervované fazole, potřebujete sklenici fazole bez marinády.
2. Opláchněte brambory, nemusíte se loupat, přeneste na pánev. Mrkev umyjte, přidejte do brambor, přidejte vodu a vařte, dokud se nevaří, ale nepřekračujte ji. Jakmile zelenina začne proniknout normálně, vypněte ji. Vypusťte vroucí vodu, naplňte ji studenou vodou, přidržte po dobu pěti minut a také vypusťte. Vyčistíme to.
3. Řepa se vždy vaří odděleně od jiné zeleniny, jinak to zničí jejich chuť. Opláchněte kořenovou zeleninu střední velikosti, vložte do hrnce, přidejte vodu a vařte, dokud nezměkne. Potom nalijte studenou vodu, aby vychladla. Vyčistit.
4. Veškerá zelenina se nakrájí na úhledné kostky, velikost je o něco menší než fazole. Přeložte do jedné velké mísy. Aby se brambory nerozpadaly a kostky nebyly čisté, je důležité je nestrávit. Chlazené hlízy můžete navíc držet trochu v mrazničce, půl hodiny je stačí k jejich posílení.
5. Oloupejte cibuli, nakrájejte ji na menší množství než ostatní ingredience, nalijte do misky.
6. Nakládané okurky se také jemně nasekají, stejně jako cibule, aby se rovnoměrně rozložily ve vinici. Pokud jsou okurky malé nebo nepříliš intenzivní, můžete přidat ještě pár věcí.
7. Zaspíme vařené nebo jen konzervované fazole. Můžete si vzít červené fazole, bílé nebo jakékoli jiné podle vašeho vkusu.
8. Zkusíme sůl. Pokud chuť okurek nestačí, přidejte. Před nalitím oleje je důležité sůl. Jinak zrna prostě nemají čas se rozpustit.
9. Salát sezonujte. Kombinujte rostlinný olej s hořčicí, mletím a přidejte do zeleniny. Nebo jen nalít do oleje.
10. Opatrně promíchejte vinaigrette. K tomu můžete použít dvě lžíce, abyste nenatáhli vařenou zeleninu a nezkazili vzhled.
Klasická vinaigrette: krok za krokem recept s zelím (zelí)
Toto je jedna z nejoblíbenějších možností v Rusku. Aby se ušetřil čas nebo produkty, často se do něj přidávaly pouze brambory a řepa, také se někdy nazývá řepa červená. Zde je však krok za krokem recept na klasickou vinaigretu, která je připravena podle všech pravidel a z velkého počtu produktů.
Složky
• 400 g zelí;
• 350 g řepy;
• 350 g brambor;
• 150 g mrkve;
• 100 g cibule;
• 150 g okurek (nakládané, nakládané, nakládané);
• 50 ml oleje;
• 100 g fazole (suché).
Vaření
1. Den předtím nalijte fazole vodou, nechte bob dobře bobtnat, potom nalijte do pánve, přidejte čistou vodu a vařte, dokud nezměkne. Nebo si jen vezměte standardní plechovku konzervovaných fazolí, otevřenou, nalijte do cedníku. Výplň je velmi často slizká. V tomto případě můžete fazole pod tekoucí vodou opláchnout přímo v cedníku. Nechte vypustit tekutinu.
2. Omyjte řepu a jiné kořenové plodiny. Vložte řepu do pánve, naplňte ji vodou a dejte na sporák. Po varu bude třeba oheň omezit, vařte do měkka po dobu 30-50 minut, v závislosti na velikosti.
3. Brambory s mrkví je třeba vložit do jiné pánve, jsou také připraveny. Pokud jsou mrkve malé, možná bude vařit rychleji, ale častěji první přichází na měkké brambory. V tomto případě ji musíte odstranit a mrkev ještě několik minut vařit.
4. Veškerá zelenina se ochladí. Teplé přísady se nesmí míchat. Můžete naplnit vše studenou vodou, kořenové plodiny zchladí rychleji a snáze se čistí. Odstraňte kůže.
5. Mrkev, brambory, vařená řepa nakrájejte na středně velké kostičky. Nalijte vše do velké mísy.
6. Okamžitě můžete přesunout dříve připravené fazole. Doposud nemusíte nic míchat, abyste produkty opět neprohýbali.
7. Oloupejte cibuli. Je lepší použít salát odrůdy zeleniny, můžete modrou nebo červenou, lila cibule, vinaigrette dopadne ještě krásnější. Nakrájejte na malé kousky, posuňte.
8. Dále přidejte nakrájené okurky. Hlavní chuť bude stále dána zelím, takže si můžete vzít i málo nakládané okurky.
9. Vytlačíme zelí ze zbytků solanky. Určitě to zkuste. Stává se, že je příliš kyselý. V tomto případě namočte několik minut do studené vody nebo jen opláchněte, vše záleží na chuti. Nezapomeňte však znovu vytáhnout dobře. Ve vinaigrette by neměla být žádná voda.
10. Přidejte zelí a salát opatrně promíchejte. Přidejte koření podle svých představ, můžete nakrájet trochu zeleně na vinaigrette, to se skvěle ukáže s péřovou cibulkou. Pokud však nebude použit okamžitě, je lepší to nedělat.
11. Nakonec osolíme rostlinným olejem a klasická vinaigreta podle původní receptury krok za krokem je připravena! Ozdobte bylinkami, podávejte ke stolu.
Klasická vinaigrette: krok za krokem recept s čerstvým zelím a hráškem
Pokud není kysaný zelí, lze vinaigrette připravit z čerstvé zeleniny. To také není problém, pokud není fazole, není touha vařit, nebo prostě ne zcela podle vašeho vkusu. V tomto postupném receptu na klasický vinaigrette jsou hlavní ingredience mírně modifikovány stejně chutnými protějšky.
Složky
• 500 g čerstvého zelí;
• tři brambory;
• dvě mrkve;
• jedna cibule;
• dvě řepy;
• čtyři okurky;
• 50 ml oleje;
• 1 lžička ocet
• 1 lžička cukr
• sůl podle chuti;
• jedna plechovka konzervovaného zeleného hrášku.
Vaření
1. Nasekejte zelí na proužky. Můžete použít struhadlo, prostě nemusíte vyrábět příliš dlouhé kousky. Pokud se tak ukázalo, můžete to několikrát řezat nožem.
2. Přidejte čajovou lžičku octa, cukr. Soli a mírně rozdrťte rukama. Zelí nechte marinovat, zatímco se vaří zbytek zeleniny.
3. Vařte řepu na jedné pánvi a brambory s mrkví v jiné misce, dokud se nevaří. Super.
4. Oloupeme veškerou kořenovou zeleninu, nakrájíme na malé kostky a nalijeme do mísy.
5. Oloupejte cibuli, nakrájejte na malé kostky a nalijte je do zbylé zeleniny v misce.
6. Vracíme se k zelí, které již bylo nakládáno. Spolu s tím vypustila šťávu. Zmáčkneme to. Zelí jsme dali do mísy s vinaigrette.
7. Řezané okurky. Jsou-li vodnaté, nejdřív spadneme do cedníku a necháme odtéct. Ale stačí to zmáčknout rukama, jako zelí.
8. Otevřete sklenici zeleným hráškem, vypusťte veškerou tekutinu, nalijte produkt do mísy s klasickou vinaigrette. Konzervované fazole lze také použít v tomto postupném receptu.
9. Míchejte veškerou zeleninu, dokud nebude rovnoměrně rozdělena. Ochutnejte to, přidejte sůl.
10. Ochucte rostlinným slunečnicemi, ale je to také možné s olivovým olejem. Chcete-li chutnat pepř, přidejte čerstvé bylinky.
Klasická vinaigrette - užitečné tipy a triky
• Pokud jsou cibule příliš ostré, bude vinaigrette hořká, nepříjemná chuť přechází na jinou zeleninu. Aby se tomu zabránilo, může být zelenina nakrájena, vložena do síta nebo do cedníku, opařena vroucí vodou z konvice. Ale přidejte jej do salátu až po úplném vychladnutí.
• Červená řepa vaří dlouhou dobu, ale nechce se zjemnit? Pokud již uplynulo více než minuty vaření, můžete vypustit vroucí vodu a dát červenou řepu pod proud studené vody, po půl hodině bude zelenina zcela připravena.
• Čerstvý vinaigrette není příliš chutný. Proto se do salátu vždy přidávají okurky a nakládaná zelenina. Stává se však, že nedávají požadovanou kyselinu nebo jsou sami zcela svěží. V tomto případě pomůže nakládaná cibule zlepšit chuť. Zelenina musí být nakrájena, nalita roztokem kyseliny octové, nechte ji uvařit, poté vymačkat a přidat do vinaigrette.
