Plněné papriky s mletým masem - oblíbené jídlo pro letní sezónu. Kombinace čerstvé, masité papriky s mletým masem a rýží vám umožní získat zdravé, ale zároveň vydatné, nezávislé jídlo.
Plněné papriky s mletým masem (recept krok za krokem) - základní principy vaření
Vaření plněné papriky s mletým masem je poměrně časově náročný proces. Zahrnuje přípravu zeleniny, vaření náplní z mletého masa a rýže, plněné papriky a ve skutečnosti přípravu jídla.
Nejprve se musíte rozhodnout o nádivce. Může to být maso nebo zelenina. Mleté maso je lepší používat vepřové a hovězí. Ale pokud dáváte přednost drůbeži, můžete použít kuře. Připravenou nádivku lze zakoupit v obchodě, ale je lepší ji vařit doma. Takže si budete jisti jeho kvalitou. Za tímto účelem vezměte filé z vepřového, hovězího nebo drůbeže. Prané pod tekoucí vodou, řezané filmy, přebytečný tuk a pokožku. Maso je nakrájeno na malé kousky a nařezáno pomocí mixéru nebo mlýnku na maso. Používáte-li k vaření mletého masa různé druhy masa, vezměte je ve stejném poměru.
Rýžové cereálie pro náplň se omývají a neustále nahrazují vodu, dokud nepřestane být zakalená. Rýži lze použít libovolnou: dušenou, dlouhozrnnou nebo kulatou. Poté se cereálie vaří do poloviny, nebo se přidává do syrové náplně. Vše záleží na pepři, který se používá k nádivce. Plnění z vařeného nebo vařeného až do poloviny vařených cereálií je připraveno na tenkostěnnou papriku nebo pokud je zmrazená nebo nakládaná zelenina plněna. Hrubé papriky mohou být plněné syrovou rýžovou polevou. Vařená rýže se ochladí, promyje se pod kohoutkem, položí se na síto a nechá se, dokud veškerá vlhkost neodteče.
Kromě mletého masa a rýže budete potřebovat cibuli a mrkev. Oloupané cibule se umyjí a jemně nasekají. Oloupejte mrkev a brouste je středními nebo velkými otvory.
Položte pánev na hluboké smažení na střední teplotu, zalijeme rostlinným olejem a dobře zahřejte. Rozložte cibuli na pánvi a smažte ji za stálého míchání, dokud není zlatá. Poté přidají na cibuli strouhanou mrkev a smažou se dalších osm minut, dokud zelenina nezměkne. V případě potřeby doplňte olej.
V hluboké misce rozprostřete mleté maso, přidejte rýži a asi třetinu zeleniny. Všechny papriky, sůl a dobře hněteme. Můžete řídit dvě syrová vejce, která drží výplň pohromadě, a během gulášu nevypadne.
Papriky na nádivku si vyberou středně velké, bez poškození a červí díry. Zelenina se umyje a odřízne horní část stopkou. Osivo očistěte zevnitř. Připravené papriky jsou plněny náplní rýže, zeleniny a mletého masa.
Zbývající potěr je kombinován s rajčatovou pastou a zakysanou smetanou. Smíchejte a rozprostřete na pánvi. Plněné papriky se položí na zeleninu. Zkuste vybrat pánev tak, aby v něm papriky pevně stály a mezi nimi nezůstal žádný prostor. Nalijte vše horkou vodou nebo vývarem, aby tekutina téměř úplně zakrývala papriky. Hrnec je umístěn na sporáku. Jakmile se obsah začne vařit, přikryjte, ohněte ohněm a vařte dalších čtyřicet minut.
Pro změnu konzervovaného masa můžete přidat konzervovanou kukuřici, sýr, nakrájené olivy atd.
Připravené papriky se položí na talíř a zalévají se zakysanou smetanou a rajčatovou omáčkou se zeleninou.
Plněné papriky s mletým masem Níže uvedené recepty krok za krokem vám pomohou vařit toto jídlo na sporáku nebo v troubě.
Recept 1. Plněná paprika s mletým masem: Recept krok za krokem
Složky
deset lusků papriky;
30 ml rostlinného oleje;
libru mletého hovězího masa;
sůl;
200 g rýžové cereálie;
černý pepř;
150 g rajčatové pasty;
150 ml zakysané smetany;
dvě cibule;
dvě mrkve.
Metoda vaření
1. Rýže může používat dušenou, kulatou nebo dlouhozrnnou. Cereálie důkladně opláchněte. K tomu nalít rýži do síta a udržet ji pod tekoucí vodou, dokud nebude průhledná. Cereálie neustále míchejte lžičkou. Nebo vložte rýži do mísy, naplňte ji vodou, promíchejte a vypusťte bahnitou vodu. Proveďte tuto operaci, dokud voda již není zakalená. Promytou rýži vložte do pánve, zalijeme čistou vodou a zapálíme malý oheň a vaříme až do poloviny. Potom cereálie složte na síto a opláchněte pod tekoucí vodou. Nechte rýži sklenit veškerou tekutinu.
2. Oloupejte cibuli, opláchněte a nakrájejte na malé kousky nebo tenké čtvrtinové kroužky.
3. Mrkev ze slupky odstraňte ostrým nožem nebo speciálním zařízením pro loupání zeleniny. Opláchněte loupanou mrkev pod tekoucí vodou a obruste hrubým strouhačem nebo kombinujte.
4. Zahřívejte olej v pánvi s hlubokým smažením. Vložte do ní nasekanou cibuli a smažte ji na mírném ohni za stálého míchání, dokud nebude opečená. Poté přidejte mrkvové lupínky a pokračujte v smažení, aniž byste přestali míchat. Smažte zeleninový potěr dalších osm minut.
5. Můžete použít ready-made nádivka. Pokud však chcete získat skutečně kvalitní produkt, uvařte jej sami. Chcete-li to provést, vezměte ve stejném poměru řez vepřového a hovězího masa. Maso opláchněte pod tekoucí vodou, ořízněte fólie a žíly. Maso nakrájejte na malé kousky a otáčejte přes mlýnek na maso nebo rozemelujte v mixéru do stavu mletého masa. Vložte ji do hluboké mísy, osolte a pepř.
6. K mletému masu přidejte mletou rýži a smaženou zeleninu. Plnění důkladně promíchejte rukama.
7. Papriky umyjte a otřete hadříkem. Opatrně odřízněte horní část spolu se stopkou. Důkladně vyčistěte vnitřek semen. Před plněním je možné vařit papriky. Takže to bude jemnější a měkčí. Chcete-li to provést, dát hrnec vody na mírné teplo. Jakmile se vaří, namočte do něj papriky a několik minut podržte. Potom je vyjměte štěrbinovou lžící a vychladněte.
8. Naplňte připravený pepř nádivkou z mletého masa a rýže a pevně ji ucpejte.
9. Smíchejte zakysanou smetanu s rajčatovou pastou a promíchejte. Kyselá smetana je lepší vzít 10%. Pokud rajčatovou pastu nemáte, můžete ji nahradit horkým kečupem. Omáčka by měla být dostatečně tekutá. Pokud tedy používáte silnou zakysanou smetanu, můžete ji naředit převařenou vodou.
10. Na dno pánve, ve kterém budou papriky vařeny, položte zbývající zeleninu na smažení a rovnoměrně ji rozložte na dno. Nahoře položte papriky pevně k sobě, spolu s řezem. Obsah pánve nalijte zakysanou smetanou a rajčatovou omáčkou, přikryjte a vložte na sporák. Proměňte teplo na střední a vařte půl hodiny. Připravené plněné papriky položte na talíř, nasekejte jemně nasekané bylinky a podávejte. Plněné papriky s mletým masem Postupný recept na vaření na sporáku umožňuje vařit šťavnaté a aromatické jídlo.
Recept 2. Plněné papriky s mletým masem: receptura krok za krokem v troubě
Složky
osm lusků papriky;
dva bobkové listy;
půl kilogramu mletého masa;
šest hrách koření;
½ šálku rýže;
150 ml rajčatové omáčky;
tři mrkve;
150 ml zakysané smetany;
tři cibule;
stolní sůl;
60 ml rostlinného oleje;
černý pepř;
kuřecí vejce - dva kusy.
Metoda vaření
1. Používejte mleté maso zakoupené v obchodě nebo ho vařte sami. Vezměte ve stejném poměru hovězí a vepřovou dužinu. Maso umyjte, oloupejte fólie a žíly, nakrájejte na kousky a drtte masovým mlýnkem.
2. Opláchněte rýžové krupice několikrát výměnou vody. Vložte ji do hrnce, nalijte převařenou vodu a zahřejte na mírné teplo. Vařte rýži až do poloviny. Potom sklopte na síto a opláchněte pod tekoucí vodou. Nechte sklenici na veškerou tekutinu.
3. Oloupejte cibuli a mrkev. Omyjte zeleninu a nasekejte: nakrájejte cibuli na malé kostky, nastrouhejte mrkev na struhadle s velkými otvory.
4. Na sporák položte pánev s hlubokým smažením s rostlinným olejem. Zapněte oheň na střední úroveň. Jakmile se olej zahřeje, vložte do něj cibuli a smažte ji za stálého míchání, dokud nebude mít zlatohnědou barvu. Poté přidejte nastrouhanou mrkev a pokračujte ve vaření, aniž byste přestali míchat, asi osm minut.
5. Do hluboké mísy dejte mleté maso, vařenou rýži, dokud se nevaří, a asi třetinu zeleninové smažte. Porazte dvě vejce, osolte pepřem a solí. Důkladně promíchejte rukama.
6. Smíchejte zakysanou smetanu s rajčatovou omáčkou a promíchejte.
7. Pro tento způsob vaření vezměte masité papriky. Opláchněte lusky a ručník. Řez každého lusku na polovinu podélně. Odstraňte semena. Opusťte ocas. Naplňte poloviny pepře náplní a dobře ji ucpejte.
8. Na dno hluboké formy položte smaženou zeleninu. Rozložte je rovnoměrně po spodní části formy. Rozložte poloviny paprik nahoře s plátkem nahoru. Nalijte je na rajče a zakysanou smetanou. Nalijte do vody tak, aby její hladina dosáhla středu formy.
9. Předehřejte troubu na 180 stupňů. Umístěte papriky do střední vrstvy. Vařte půl hodiny.
Plněné papriky (recept krok za krokem) - tipy a triky
- K mletému masu, které obvykle používáte pro přípravu masových pokrmů, můžete přidat koření a koření.
- Aby byla jídla aromatická a její chuť bohatší, přidejte k mletému masu nebo omáčce jemně nasekanou petržel, bazalku, tymián, kopr atd.
- Pokud mezi paprikami na pánvi zbývá prostor, můžete jej naplnit plátky cukety.
- Plněné papriky v troubě lze rozdrtit strouhaným sýrem.
