Domácí nudle vařené v nasyceném masovém vývaru jsou chutné, uspokojivé a aromatické. Takovou polévku můžete servírovat na oběd a večeři. A dokonce i na slavnostním stole, s množstvím salátů a teplých jídel, jsou lidé, kteří chtějí ochutnat opravdu chutné domácí nudle. Proto recepty na toto jídlo musí být v „prasátko“ každé hostitelky.
Krok za krokem recept na domácí nudle - obecné zásady
Nejchutnější domácí nudle se získávají na masovém vývaru. Na kosti si můžete vzít kuře, hovězí nebo vepřové maso. Maso se důkladně omyje, nalije do vody a vaří do měkka. K chuti dejte kořeny, byliny, zeleninu, koření.
Domácí nudle se vaří docela rychle, můžete to udělat jak předem, tak i při přípravě vývaru. K jeho přípravě potřebujete vejce, vodu, mouku a sůl. Z těchto ingrediencí hněteme elastické těsto, převalíme jej vrstvou, osušíme, nakrájíme na proužky požadované velikosti, tloušťky a tvaru.
V zásadě tyto dvě složky postačují k přípravě chutného jídla, ale do polévky můžete přidat také celou řadu čerstvé nebo restované zeleniny.
Vařené domácí nudle podávejte teplé, posypané čerstvými bylinkami.
1. Domácí nudle: krok za krokem recept s kuřecím masem a bramborami
Ingredience
• středně mrtvá těla (přibližně 1,2 - 1,5 kg) domácího kuře;
• brambory - 3 ks .;
• mletý černý pepř, mletá sůl - špetka;
• Lavrushka - 1 list.
Na těsto na nudle:
• vejce - 1 ks .;
• vyčištěná voda - 1 šálek;
• sůl - špetka;
• mouka - 20 polévkových lžic.
Jako doplňkové ingredience pro domácí nudle s kuřecím masem a bramborem si vezměte další půl banda čerstvé petrželky a dvě vejce natvrdo, které budete potřebovat při podávání.
Metoda vaření:
1. Nejprve zamíchejte strmé nudlové těsto: vejce rozlomte do mísy, přidejte sůl, rozšlehejte vidličkou. Nalijte prosetou mouku po malých dávkách do hmoty a nepřetržitě míchejte ingredience lžičkou. Když těsto ztuhne, položte jej na stůl posypaný moukou a hněte ho rukama, dokud nezíská elasticitu. Můžete také hnětit pomocí mixéru se speciální tryskou pro test. Pokud vám uvedené množství mouky nestačilo, můžete přidat trochu mouky přímo při míchání na pracovní desce.
2. Nechte pečlivě hnětené těsto pod ručníkem na stole, aby mohlo lehnout. „Odpočívaná“ měkká elastická hmota, vrásek trochu více rukama, rozdělte se na části. Pravidelně nalijte mouku, válcovejte každou část do tenké vrstvy o tloušťce nepřesahující 3 mm. Vrstvy nechte na stole asi 25 minut, aby se trochu vyschly. Uchopte uchopené těsto na tenké proužky silné půl centimetru. Při řezání mouky neposypejte, aby se vaše nudle následně nedostaly do moučného prachu.
3. Opláchněte domácí kuře, nakrájejte ocas, nakrájejte na kousky. Opláchněte každý kus znovu, vložte do hrnce, naplňte dvěma litry studené vody, vařte na velkém ohni, dokud se neobjeví bublinky bublin, vyjměte pěnu z povrchu, upravte teplo na nejmenší a vařte asi 50 minut, dokud se nevaří.
4. Opatrně přeneste kuře na talíř a přelijte vývar.
5. Oloupané brambory opláchněte, nakrájejte na střední kostky a vložte do horkého vývaru, vařte, dokud brambory nezměknou.
6. Oddělte maso od vařených kuřecích částí. Vložte maso do pánve na brambory, vařte deset minut.
7. Nudle vložte do pánve, přidejte sůl, černý pepř, vložte petrželku a vařte čtyři minuty.
8. Připravte polévku s domácími nudlemi, kuřecím masem a bramborami, nechte ji vařit pod víkem asi 10 minut.
9. Při podávání nalijte horkou nudlovou polévku na talíře a posypte petrželkou. Do každé misky vložte polovinu vařeného vejce. Lahodné domácí nudle s krutony nebo sušenky.
2. Domácí nudle: recept na masový vývar se zeleninou
Ingredience
• mrkev - 2 ks .;
• cibule - 2 hlavy;
• zelené zelené fazolky - 5 lusků;
• rajčata - 2 kusy;
• bulharský pepř - 2 ks .;
• 10 gramů černého pepře a soli;
• půl svazku kopru a petrželky při podávání.
Pro vývar:
• vepřová žebra - 5 kusů;
• 3 listy lavrushky;
• na žádost jedné lžičky koření pro zeleninu a maso
Také pro vaření domácí nudle budete muset vzít vejce, trochu vody, špetku soli a mouky.
Metoda vaření:
1. Stejně jako v předchozím receptu je prvním krokem mletí chladného elastického těsta na základě jednoho vejce, sklenice čištěné vody, soli a mouky. Těsto důkladně promíchejte rukama, nechte jej trochu odpočívat pod ručníkem. Hotové těsto rozvaříme na tenký koláč o tloušťce asi 2-3 mm, nechte jej na stole uschnout a poté nakrájejte na tenké proužky (nudle). Pokud se vám nelíbí velmi dlouhé nudle, můžete proužky snížit na polovinu. Připravené nudle oddělte rukama a nechte je znovu na stole, aby se trochu vysušilo.
2. Opláchněte vepřová žebra, vložte do pánve s mírně osolenou vodou, přidejte lavrushku a vařte po vaření vody na mírném ohni po dobu 50 minut, periodicky odstraňujte pěnu.
3. Když se žebra vaří, připravte zeleninu: oloupejte cibuli, nakrájejte na tenké půlky, nastrouhejte loupanou mrkev na strouhance na korejské mrkvi, opláchněte fazolové lusky, ořízněte stonek na paprice, vyjměte semena, opláchněte a nakrájejte na proužky. Opláchněte petržel a kopr, nasekejte nožem.
4. Vyjměte vařená vepřová žebra z pánve, přelijte vývar a vložte do něj veškerou připravenou zeleninu. Pokud chcete, smažte mrkev a cibuli ve slunečnicovém oleji, takže se polévka ukáže být pikantnější a uspokojivější. Chlazená žebra rozdělte na maso a kosti, vložte maso do polévky.
5. Zeleninu a maso vařte po 10 minutách varu, v případě potřeby polévku osolte, nalijte do koření.
6. Do zeleniny vložte sušené domácí nudle, vařte další tři minuty.
7. Nechte hotové domácí nudle stát pod zavřeným víkem. Nalijte do talířů, posypte nasekanými bylinkami. Umístěte černý chléb vedle něj do samostatné desky.
3. Domácí nudle: krok za krokem recept s vařeným kuřecím masem
Ingredience
• kuřecí vývar - 3 sklenice;
• 4 kuřecí paličky;
• cibule - 2 hlavy;
• mrkev - 2 kusy;
• 1 kořen petrželky;
• 4 větve čerstvého kopru a petrželky;
• koření - 6 hrách;
• 2 listy lavrushky;
• černý pepř a sůl - každý po 15 gramech.
Na těsto na nudle:
• vejce - 3 kusy;
• mouka - 14 polévkových lžic;
• 30 ml rostlinného oleje;
• sůl - 5 gramů;
• voda - 30 ml.
Kuřecí vývar můžete vyrobit z kterékoli části kuře. Polévky jsou v tomto případě velmi dobré. Vývar dopadá nasycený, takový produkt je levný. Přidejte aroma vavřínových listů. Pokud se chystáte vyrobit rostlinný passer, připravte 30-40 ml slunečnicového oleje.
Metoda vaření:
1. Nejprve připravte kuřecí vývar. Mimochodem, zkušené ženy v domácnosti často připravují bujóny ve svém volném čase, filtrují je a zmrazují, poté je musí pouze odstranit a zahřát. Opláchněte vybrané části kuřecího masa, vložte do hrnce, nalijte vodu, přidejte tři listy lavrushky, vařte, dokud se vaří nad vysokým teplem. Odstraňte pěnu lžičkou, dejte jednu oloupanou mrkev a cibuli do vývaru, jednu snítku petrželky a kopru a dobře oloupanou a omytou kořen petrželky, sůl a vařte asi hodinu. Když zelenina a maso změknou, přeneste je na rovnou misku a přelijte vývar.
2. Vyjměte kuřecí paličky z lednice předem, abyste dobře rozmrazili.
3. Uhněteme těsto na nudle: v misce rozšleháme vejce se solí, zalijeme slunečnicovým olejem, dobře rozšleháme rozšleháme a pomalu nalijeme do proséřené mouky, nejprve za stálého míchání lžičkou, poté, co zhoustne rukama. Těsto důkladně promíchejte, zabalte do plastového sáčku a nechte jej půl hodiny odpočívat. „Restované“ těsto rozvařte na tenký dort. Zkušební koláč nakrájejte na nejtenčí proužky požadované tloušťky a nechte jej na stole půl hodiny zaschnout.
4. V tuto chvíli oloupeme druhou mrkev a cibuli, nakrájíme ji na kostku a cibuli na tenké proužky.
5. Opláchněte rozmrazená stehna, vyjměte kůži, nakrájejte maso a kosti vyhoďte.
6. Na pánvi zahřáté slunečnicovým olejem dejte mrkev s cibulí, smažte na tři minuty, poté maso vyjměte a smažte ještě několik minut, dokud se nezhnědne.
7. Smaženou zeleninu a maso rozložte do 3 - 4 hrnců, v závislosti na jejich velikosti, položte domácí nudle na vrchol, nalijte připravený vývar, přidejte sůl a černý pepř. Do každého květináče přidejte dva listy lavrushky a dva hrachové lžičky, zakryjte pokličkami a dejte list do pece na 12-13 minut při nízké teplotě 170 stupňů, vařte, dokud nudle nejsou připravené.
8. Vyjměte připravenou polévku s domácími nudlemi z květináčů, položte hrnce na ploché talíře, polévejte vývar s nasekanou petrželkou s koprem a podávejte horkou.
Krok za krokem recept na domácí nudle: triky a tipy
• Nejchutnější vývar se získává z masa na kostech.
• Je důležité, aby voda nevařila a nevaří, ale mizí, pak se vývar stane průhlednou barvou.
• Aby nedocházelo k náhodnému vniknutí malých částic semen nebo proteinové pěny do polévky, je vhodné vývar po vaření přelít.
• Nesušené nudle během vaření se mohou držet pohromadě, takže po válcování a řezání musí být udržovány přímo na desce.
• Připravené nudle skladujte v plátěných pytlích nebo plastových sáčcích v dobře usušené formě.
