Jsou slzy anděla dort nebo koláč? Jaký rozdíl! Nazývá se také podíl nebo koláč. Jedna věc je důležitá - je to úžasně lahodný a delikátní dezert s původními sladkými kapičkami na povrchu.

Koláč (nebo dort?) Jako by začínal slzy, pro které dostal takové původní jméno. V receptech krok za krokem odhalíme všechna tajemství tohoto úžasného zákusku a uvolníme spoustu karamelových kapek. Do podnikání?

Slzy anděla - obecné zásady přípravy

Dort musíte vařit předem. Dezert by měl stát na chladném místě po dobu několika hodin, aby vytryskly slzy. Je lepší to udělat večer a vydržet až do rána. Nebo péct ráno a stát až do večera.

Z čeho se koláč skládá:

1. Pískový koláč. Připravuje se na bázi másla nebo margarínu, je to tenký koláč s nárazníky, na který se nasadí výplně.

2. Tvarohová vrstva. Na základě tvarohové náplně s vejci, cukrem, vanilkou a krupicí. Nejlepší je vzít si skutečné, můžete rustikální tvaroh, pochybné výrobky s rostlinnou kompozicí se mohou v troubě chovat špatně.

3. Proteinová vrstva. Skládá se z rozšlehaných bílků a cukru. Po upečení se na něm objeví kapky karamelu. K přípravě této vrstvy se neobejde bez mixéru.

Mnoho receptů na „Slzy anděla“ krok za krokem nenaznačuje pekáč, ale to je velmi důležité. Potřebuji skutečnou formu pečiva s kroužkem. Je snazší z něj vyjmout dezert.

Slzy anděla: krok za krokem recept na klasický tvarohový koláč

Nejoblíbenější verzí a klasickým vkusem dortu je „Slzy anděla“, postupný recept se všemi jemnostmi a rysy. Aby to fungovalo, měříme výrobky pomocí vah.

Složky

• 80 gramů oleje;

• vejce;

• 2 lžíce. l cukr

• 150 gramů bílé pšeničné mouky;

• 1 lžička prášek do pečiva z vaku.

Tvarohová náplň:

• 500 gramů tvarohu;

• 10 gramů krupice;

• 1 sáček vanilinu;

• 100 gramů cukru;

• 3 žloutky;

• 100 gramů zakysané smetany.

Pro proteinovou vrstvu:

• 3 syrové proteiny;

• 3 lžíce. l granulovaný cukr.

Vaření

1. Vyjměte olej z chladničky několik hodin před přípravou koláče. Měl by dobře změknout, ale ne roztát. To je velmi důležité, protože křehké pečivo nemá rád roztavený tuk.

2. Přidejte do másla cukr, rozetřete vidličkou nebo velkou lžičkou, přidejte jedno vejce, promíchejte do hladka. Cukr by se měl co nejvíce rozpustit.

3. Odměříme správné množství mouky, do ní nalijeme prášek do pečiva, nalijeme to vše dohromady do síta a prosíme.

4. Přidejte mouku do těsta. Zamíchejte, vytvořte kouli.

5. Dostáváme demontovatelný formulář. Vzhledem k tomu, že těsto je křehký, nemůžete jej namazat ničím. Pokud je to však žádoucí, můžete spodní část přikrýt pergamenem, tj. Položit a upevnit prsten.

6. Rozložíme těsto prsty prsty po celé formě, okamžitě uděláme malé strany asi 1,5 cm.

7. Do mrazničky vložte 30 minut pískový koláč.

8. Vaření první náplně tvarohu. Tvaroh se musí brousit přes síto nebo zabít mixérem. Velké a zvláště tvrdé hrudky v něm by neměly být.

9. Přidejte žloutky do tvarohu. Proteiny pečlivě oddělíme a vložíme do chladničky. Jsou potřeba k přípravě poslední vrstvy pusinky.

10. Po žloutcích přeneseme granulovaný cukr a zakysanou smetanu do tvarohové hmoty. Je samozřejmé, že je lepší vzít tukový produkt alespoň 20%. Zaspíme vanilku s krupicí.

11. Všechny ingredience tvarohové náplně jsou navzájem důkladně rozmělněny nebo jednoduše rozšlehány, dokud se cukr úplně nerozpustí.

12. Zahřejte troubu na 180 stupňů.

13. Vyjměte koláč z křehkého pečiva z mrazničky. Nalijte do ní tvarohovou náplň, vyrovnejte lžičkou.

14. Okamžitě vložte dort do trouby, měl by být již zahřátý. Pečte při této teplotě po dobu 20–25 minut. Koláč by měl být upečený a náplň sraženiny, aby se zabavila, je suchá shora.

15. Teplota v troubě odstraníme na 140 stupňů.

16. Když je koláč upečený, porazte bílé s třemi lžičkami cukru, dokud vrcholy nejsou pevné.

17. Vytáhneme pískový koláč s první náplní a rozšleháme veverky na vrchol.

18. Znovu jsme vložili „Slzy anděla“ do trouby. Nyní pečeme při 140 stupních a pečlivě sledujeme.

19. Jakmile jsou veverky nahoře lehce opečené, je to asi 12-15 minut, musíte získat koláč. Je velmi důležité nevysušit proteinovou vrstvu, jinak se nemusí objevit slzy. Ale musíte to také péct, aby se mohl připravit.

20. Vyjměte podíl z trouby a okamžitě přikryjte víkem vhodné velikosti. Důležité! Netahejte film!

21. Pokud je to možné, vydáme se na chladný balkon nebo do spíž, na ulici. Pokud tomu tak není, potom ochlaďte na pokojovou teplotu a poté vložte na několik hodin do chladničky.

22. Sejměte kryt a užívejte si slzy, které vyšly!

23. Opatrně oddělte strany koláče od formy. Sejmeme prsten a přeneseme dezert „Slzy anděla“ na rovnou misku.

Slzy anděla: krok za krokem dezertní recept s broskvemi

Velmi oblíbená verze koláčku s broskvemi. V postupném receptu se používají konzervované konzervy „Tears of the Angel“, ale můžete si vzít čerstvé broskve, ale také to dopadne lahodně.

Složky

Pro křehké pečivo:

• 4 lžíce. l cukr

• 170 gramů mouky;

• 75 gramů oleje;

• 2 žloutky;

• jedno celé vejce;

• 5 g rozrývače.

První náplň:

• 800 gramů tvarohu;

• 150 gramů zakysané smetany;

• 1 lžíce. l kukuřičný škrob;

• 4 žloutky;

• 180 g cukru;

• 1 lžička citronová kůra;

• 1,5 lžíce. l krupice.

Pro plnění proteinů:

• 4 veverky;

• 0,5 lžíce. sah. prášky.

Kromě toho budete potřebovat 1 plechovku konzervovaných broskví.

Vaření

1. Změkněte máslo v žáru, přidejte do něj čtyři polévkové lžíce granulovaného cukru a opatrně rozemelte, abyste získali homogenní krém.

2. Přidejte žloutky a vejce k oleji a pokračujte v mletí, dokud nebude hladký.

3. Kombinujte mouku s kultivátorem, přidejte do těsta a hnětte. Nemusíte se míchat po dlouhou dobu, těsto se to nelíbí.

4. Musíte zapnout troubu a nechat ji zahřát až na 180 stupňů.

5. Posuneme těsto do formy, vyrovnáme vrstvu a vyřezáme boky. Vložte do předehřáté trouby na deset minut.

6. Smíchejte strouhaný tvaroh se všemi ostatními složkami náplně. Oddělené bílkoviny se ukládají do chladničky. Nezapomeňte přidat nakrájenou citronovou kůru, dá dort neobvyklou vůni. Vše dobře brouste nebo rozšlehejte.

7. Odstraňte pískovou základnu z trouby. Za deset minut se jí podařilo trochu chytit. Nalijte na to vařený tvarohový krém.

8. Otevřete sklenici broskví předem. Vložte je do cedníku, abyste se zbavili nadměrného sirupu. Pokud se použijí čerstvé broskve. Pak je třeba je oloupat, snížit na polovinu.

9. Rozložíme broskve na tvarohové náplni konvexní stranou nahoru a prohloubíme slang.

10. Vložte koláč do trouby. Vařte dalších 15 minut.

11. Během této doby musíte dobře porazit bílé a granulovaný cukr.

12. Vyjměte dort. Otevřeme troubu, necháme teplotu klesnout na 140-150 stupňů.

13. Zakryjte vrstvu tvarohu broskví šlehačkou.

14. Vložte znovu troubu. Pečte při 140 - 150 stupních čtvrt hodiny.

15. Vyjměte dort „Tears of Angel“ z trouby, nasaďte na víko, nejprve vychladněte a poté několik hodin vychladněte, aby se objevily kapičky.

Slzy anděla: postupný recept na čokoládový malinový dezert

Velmi chutná a známá verze populárního koláče. Krok za krokem recept na „Slzy anděla“ ukazuje čerstvé maliny, ale můžete si také vzít zmrazený produkt. V tomto případě musí být bobule rozmrazena, přebytečná kapalina by měla být vypuštěna.

Složky

• 180 gramů mouky;

• 100 gramů oleje;

• 600 gramů tvarohu;

• 400 gramů granulovaného cukru;

• 4 veverky;

• 1 celé vejce;

• 1 lžička kultivátor;

• 5 žloutků;

• 40 gramů kakaa;

• sklenici malin;

• 30 gramů hořké čokolády;

• 4 lžíce. l zakysaná smetana.

Vaření

1. Připravte těsto na písek: rozemelte 100 g změkčeného másla a stejné množství granulovaného cukru, položte vejce a dva celé žloutky. Broušení, osolení moukou a práškem do pečiva. Míchejte hrudku a vložte ji do mrazničky na deset minut.

2. Vaření tvarohové náplně. Tvarohem rozemelete jemným sítem, abyste se zbavili všech kusů.

3. Přidejte zakysanou smetanu, změřte 150 gramů granulovaného cukru, přidejte kakaový prášek, vložte tři žloutky. Bič vše pomocí mixéru nebo jen dobře promíchejte.

4. Vyjmeme těsto z mrazáku, vyvaříme dort s válečkem.

5. Posuneme pískovou základnu do oddělitelné formy, narovnáme a rozložíme malé strany.

6. Nalijte náplň z kakaa a tvarohu na pískový základ. Úroveň se lžičkou.

7. Vyhoďte, vysušte maliny. Prst je mírně prohloubí.

8. Do trouby jsme vložili budoucí slzy anděla zahřátého na 180 stupňů. Vaření 25 minut. Na samém konci musíte snížit teplotu v troubě na 150 stupňů.

9. Bělte bílé s mixérem po dobu pěti minut, poté k nim postupně přidejte granulovaný cukr. Pokračujte v bití, dokud se zrna úplně nerozpustí.

10. Rozpusťte čokoládu v mikrovlnné troubě, vložte do bílkovin. Zamíchejte.

11. Vyjměte dort z trouby, přikryjte jej čokoládovými proteiny.

12. Dezert opět upečeme. Vaření "Slzy anděla" asi čtvrt hodiny, ale nepřidáváme teplotu.

13. Vyjměte formu z trouby, zakryjte ji, ochlaďte alespoň 4 hodiny na chladném místě.

Slzy anděla - užitečné tipy a triky

• Ve všech postupných receptech koláče „Slzy anděla“ je uvedena pšeničná mouka vyšších jakostí. Ale základnu lze také připravit z celozrnné mouky, dezert bude zdravější a chuť trochu odlišná.

• Neexistuje vhodný kryt pro zakrytí formy? Můžete zkusit vyzvednout a použít převrácenou mísu nebo pánev.

• Proteiny nechtějí zahušťovat a jsou tenké? Musíte jim přidat lžičku citronové šťávy nebo několik zrn kyseliny.