Jemné vzdušné housky s jemnou vůní vanilky, co by mohlo být lepší pro pití čaje v úzkém rodinném kruhu? Domácí vanilkové pečivo dodávají obvyklé atmosféře zvláštní atmosféru pohodlí, péče a tepla.
Obecné zásady pro výrobu vanilkových rohlíků
• Vanilkové housky se pečou hlavně z kynutého těsta. Existuje spousta způsobů, jak ji vařit, a každý je dobrý svým vlastním způsobem. V technologii hnětení neexistují žádné zásadní rozdíly: veškeré použité kvasinky se aktivují v horké tekutině s cukrem a nechají se stát až do zpěnění. Poté se smísí s jinými produkty. Existují recepty na jednoduché pečení z tvarohového těsta a složitější - na těsto.
• Vanilkové aroma pro pečení dává vanilkový prášek nebo cukr smíchaný s těsta s jeho přidáním. Typicky se toto aroma prodává v malých sáčcích. Pokud balení obsahuje práškový vanilin, obvykle na nich říkají „vanilka“, pokud je ve směsi s cukrem, uveďte „vanilkový cukr“. V obou případech můžete použít oba, ale musíte si uvědomit, že musíte vzít dvakrát tolik vanilkového cukru.
• Formujte buchty různými způsoby. Někdo vloží těsto na plech v podobě kuliček, jiní z něj vytvoří zvláštní kadeře, nebo doplní náplň.
• Pro zvláštní příchuť jsou tukové buchty před pečením posypané pečenou vanilkovou příchutí.
Úžasné vanilkové housky bez vajec s cukrem z leteckého těsta
Ingredience
• kvalitní pšeničná mouka - 300 - 350 g;
• dvě polévkové lžíce cukru;
• 18 gr. lisované přírodní droždí;
• vanilkový prášek, krystalický - 1/2 lžičky;
• sladké smetanové máslo nebo margarín - 20 gramů;
• pro kropení vanilkového cukru;
• sklenici pasterizovaného, středně tučného mléka;
• jedno vejce, první kategorie.
Metoda vaření:
1. V malé misce prsty zbarvíme kvasnice. Přidejte čajovou lžičku granulovaného cukru, mletý. Potom nalijeme sklenici teplého mléka, přidáme trochu mouky a důkladně promícháme. Dbáme na to, aby některé kvasinky nezůstaly na dně. Odložte misku stranou, blíž k teplu a počkejte na aktivaci.
2. Tavte, olej (margarín) ochlaďte na teplotu vzduchu.
3. Když začne kvasnicová hmota pěnit a stoupá s kloboukem, nalijte ji do proséřené mouky, přidejte zbývající cukr, vanilkový prášek a sůl. Uhněteme těsto. Nakonec roztavený tuk roztavíme. Výsledné plastové těsto se shromáždí v misce a vloží do hluboké pánve namazané rostlinným olejem. Přikryjte hadříkem a ponechte hodinu. Umístili jsme nádobu blíže k teplu, ujistěte se, že neexistuje žádný průvan.
4. Rozložíme těsto z nádoby na stůl, trochu se pomačkáme a nakrájíme na malé kuličky.
5. Namažte pekáč s nearomatickým olejem, položte na něj kousky těsta a získejte oválný tvar. Na každý obrobek provedeme tři podélné řezy. Pozor Neřežte na konec alespoň centimetr. Přikryjte hadříkem, nechte ho stát čtvrt hodiny.
6. Narazte vejce, namažte je vhodnými houskami, posypte vanilkovým cukrem a vložte do trouby. Pečeme 25 minut.
Buchty z másla vanilkové těsta
Ingredience
• sklenici mléka;
• lisované čerstvé droždí - 20 gramů;
• půl sklenice cukru;
• dvě vejce, perfektní;
• 2 polévkové lžíce rostlinného oleje;
• 50 gr. „Rolnické“ máslo zaměnitelné s dobrým margarínem;
• 8 gramů vanilkového prášku.
Pro povrchovou úpravu:
• surový žloutek;
• lžíci mastného krému.
Metoda vaření:
1. Zahřejte mléko. Nemělo by být horké, protože kvasinkové bakterie riskují umírání a pečivo se kazí. Ujistěte se, že jeho teplota nepřesáhne 40 stupňů, nejlépe až 38 ° C.
2. Nalijte asi třetinu mléka do malé misky, nejlépe úzké a vysoké. Přidejte do ní lžíci cukru a přidejte rozpadlé droždí. Míchejte, dokud se úplně nerozpustí, a nechte chvíli působit. Čekáme na intenzivní pěnění.
3. Připravujeme další produkty. Beat vejce, roztavit a vychladit máslo.
4. V široké, dostatečně prostorné misce prosejte mouku. Přidejte trochu soli, veškerý zbývající cukr a vanilkový prášek. Do mouky nalijeme již zbitá vejce a rostlinný olej. Nalijte rozpuštěné máslo, zbývající mléko a aktivované droždí, hnětete. Po ručním hnětení na stole byste měli dostat měkké plastové těsto.
5. Vložte do namazané mísy a vložte těsto zformované do koule po dobu 60 minut v ohni. Nezapomeňte nádobu zakrýt tkání, aby nedošlo k jejímu navinutí.
6. Když jsme se dobře zvedli, téměř ztrojnásobili, nakrájeli jsme těsto na 15 kusů stejné velikosti a převálcovali je na kuličky. Přikryjte ručníkem a zapomeňte na ně na čtvrt hodiny.
7. Kuličky poté převalíme podlouhlými vrstvami, širokými 8 cm, poté je ohneme podélně a proměníme v poměrně husté role. Rozložili jsme naolejované, položili na fritézu, pergamen, přikryli a znovu nechali těsto na vzdálenost, ale po dobu 30 minut.
8. Namažte přibalené housky vajíčkem se šlehačkou a vložte do již horké trouby. Vařte pečení alespoň půl hodiny.
Rychlé vanilkové těsto housky
Ingredience
• půl kilogramu tvarohu a mouky;
• půl sklenice cukru;
• lžíci sody;
• 10 gr. vanilkový krystalický cukr;
• čtyři vybraná vejce;
• lžička extra jemné soli.
Metoda vaření:
1. V misce s nastrouhaným tvarohem rozbíjejte vajíčka jeden po druhém a pokaždé důkladně promíchejte do hladka. Pak přidejte vanilku a běžný cukr, rychlou sodu, trochu osolte a dobře promíchejte.
2. Díly, dobře zasahující, posypeme mouku na tvarohovou hmotu. Nakonec by nemělo zaschnout, mělo by se ukázat jako mírně lepkavé těsto.
3. Pečicí pánev zakryjeme pergamenem, naneste na něj jemně slunečnicový olej, namažte jej rukama.
4. Z těsta zformujte housky, oblékněte je a položte na plech. V případě potřeby přidejte do dlaně trochu oleje.
5. Pečicí list vložte do trouby na 10 minut. Po mírném vychladnutí vyjměte housky z pekáče.
Kvasinky vanilkové housky na kefíru
Ingredience
• jednu a půl sklenice kefíru;
• dvě vejce;
• granulovaný cukr - 75 g;
• trochu více než polovina balení krémového margarínu;
• pitná voda - 50 ml;
• vanilkový prášek - 2 lžičky;
• malý sáček kvasnicových granulí o hmotnosti 8 gramů;
• 3,5 šálků mouky do těsta a půl sklenice pro přidání.
Metoda vaření:
1. Droždí smíchejte s lžičkou cukru. Přidejte k nim teplou vodu a intenzivně se míchejte, čímž dosáhnete uniformity. Směs by neměla obsahovat nerozpuštěné kvasinky.
2. Nalijte teplý kefír do hluboké mísy, promíchejte, dokud nebude hladká s vejci. Přidejte roztavený, chlazený margarín, malou špetku soli a zbývající cukr. Mouku důkladně promíchejte. Nejprve lžičkou a poté rukama hněteme těsto. Směšovač můžete použít instalací speciální trysky. Nechte těsto stát v žáru alespoň hodinu. Nezapomeňte nádobu zakrýt něčím „prodyšným“, například plátěným ručníkem.
3. Posypte stůl moukou, přeneste na něj vyvýšené těsto a nakrájejte ho na malé kousky. Válíme je tlustým protáhlým bičíkem, svázáme je do uzlů.
4. Výsledné „preclíky“ rozprostřeme na naolejovanou pekáč. Nechte ji asi půl hodiny v teple. Namažte obrobek, bušte lžičkou jogurtového kefíru, pečte, nastavujte 200 stupňů, asi patnáct minut, dokud se nevaří.
Máslo vanilkové housky podle GOST - "Nostalgia"
Ingredience
Na těsto
• čerstvé, nejlépe alkoholické, droždí - 8 g;
• 250 g. bílá mouka;
• mléko 75 ml;
• 65 gr. pitné vody.
Do těsta
• kvalitní pšeničná mouka - 250 g .;
• 8 gr. alkoholové kvasnice;
• voda - 70 ml;
• půl lžíce soli;
• sladká smetana, středně tukový olej - 75 gramů;
• dvě velká vejce;
• 75 ml mléka;
• vanilkový prášek - 3 lžičky.
Metoda vaření:
1. Příprava těsta. Lisované droždí vtřete prsty do mísy, nalijte cukr, naplňte teplou směsí mléka a vody a promíchejte. Po obdržení homogenní směsi do ní nalijeme mouku a opět dobře promícháme. Neměly by být žádné hrudky.
2. Zakryjte těsto plátěným ubrouskem a nechte jej tři hodiny v místnosti bez průvanu, blíže teplu.
3. Když těsto dobře povstane a začne padat, přistoupíme k testu. Roztavte olej jakýmkoli vhodným způsobem, ochlaďte. V malé misce, zatímco tkáme, ale ne bičujeme, dáváme vejce do homogenity.
4. Prošijte mouku do velké, široké mísy, přidejte drcené droždí, cukr, poté vanilku a sůl. Přidáme vejce, ale ne všechno, ale pouze 65 g., Nalijte těsto a vše zbruste rukama, poté opatrně hněte. Na konci procesu představíme celý roztavený margarín.
5. Rozložíme těsto ve vysoké kapacitě a necháme ho přejít v žáru. Stojíme nejméně dvě hodiny.
6. Dobře upravené těsto bez drcení, nakrájené na devět kusů, o stejné hmotnosti. Když jsme se převalili do koulí, položili jsme se na pánev, nechali mezery ne více než jeden centimetr a nechali jsme hodinu.
7. Nalijte trochu mléka do zbývající vaječné hmoty a dobře bijte. K sladké krustě můžete přidat trochu cukru nebo prášku.
8. Opatrně, aby nedošlo k náhodnému vysrážení, namažte obrobky směsí vajec a mléka a nechte je půl hodiny péct. Připravte vanilkovou rolku opatrně, aby nedošlo k přetržení vrstvy, převeďte z fritézy na ručník nebo stojan na drát, ochlaďte.
Originální vanilkové housky z kynutého těsta s majonézou - "Zakysaná smetana"
Ingredience
• kilogram mouky;
• 50 gr. přírodní droždí;
• půl litru mléka;
• půl balení margarínu;
• něco přes 0,5 šálku cukru;
• čtyři polévkové lžíce majonézy;
• 40 gramů rostlinného oleje.
K náplni
• 400 gr. mastná zakysaná smetana;
• dvě polévkové lžíce cukru;
• 60 gramů „rolnického“ oleje;
• čtyři polévkové lžíce mouky;
• jeden protein;
• sáček vanilkového prášku.
Volitelné:
• jeden žloutek.
Metoda vaření:
1. V mírně zahřátém mléku chováme dvě polévkové lžíce cukru s kvasinkami. Přidejte tři polévkové lžíce mouky a pomalu promíchejte směs kvasinek do homogenity.
2. Nalijte zbývající cukr do široké mísy, dejte majonézu, sůl, rostlinný olej a roztavený, ochlazený margarín, promíchejte. Nalijte sem vhodné droždí, prosejte celou mouku a těsto hněte. Utáhnutím misky filmem nebo potahem ručníkem jsme se zahřáli.
3. Když těsto značně vzroste, asi po hodině ho rozdrtíme a počkáme na další vzestup. Poté jsme se přenesli na stůl, několikrát jsme se umyli, nakrájeli jsme na 18 kuliček. Položíme je na stůl s moukou, přikryjeme a necháme půl hodiny.
4. Když se obrobky zvedají, připravte náplň. Zakysanou smetanu rozetřeme v misce, do ní nalijeme protein, dáme zbytek produktů a důkladně promícháme.
5. Zakryjte velkou pekáčem pergamenový papír a naneste na trochu rostlinného oleje. Posuneme zvětšené kuličky ze stolu do plechu na pečení a stiskneme každé dno skleněné nádoby.
6. Nalijte trochu žloutku, rozšlehejte. Pomocí připravené směsi namažte sochory položené na plechu. Do výklenků vyplňujeme vanilkovou náplní ze zakysané smetany, pečicí pánev vkládáme do trouby. Pečte "zakysanou smetanu" 30 minut.
Vanilkové muffinové triky a tipy na recepty
• Těsto na těsto z kvasnic musí trvat dlouho. Měl by být alespoň trojnásobný, alespoň - dvojnásobný. Měkké buchty dostanete pouze z dobře vyspělého těsta.
• V přítomnosti vanilkového extraktu je možné jej nahradit volnými vůněmi. Z tohoto důvodu je třeba přísně dodržovat proporce doporučené v pokynech připojených k láhvi.
• Povrch vanilkových rohlíků bude mít lesklý lesk, pokud je namazán cukrovým sirupem nebo šlehačkou. Přidáním vanilkového extraktu k takovému nátěru získáte aromatičtější pečení.
