Vlastní pečivo není jen jedinečnou chutí a nesrovnatelnou vůní, ale také projevem lásky, péče o blízké.
Hlemýžďové buchty jsou zajímavým domácím muffinovým nápadem, který můžete snadno realizovat pomocí našich receptů.
Hlemýžďové housky - obecné principy
Připravte výrobky z kvasnicového pečiva nebo z listového těsta.
Droždí pečivo: droždí se zředí vodou, suché složky se prosejí. Směs droždí smíchejte se zbytkem ingrediencí na seznamu a promíchejte elastické těsto. Zakryjte těsto v misce ručníkem, před zvedáním jej očistěte, vyždímejte jej rukama a znovu jej očistěte až do příštího stoupání. Po rozprostření na desku posypanou moukou, rozdrcenou, rozdělenou na koule. Z každého kusu rolky a tvar buchty ve formě hlemýžďů.
Listové pečivo: připravené z pečlivě prosérané mouky a velkého množství másla. Měkké máslo je nakrájeno na plátky, těsto je připraveno z jiných přísad na seznamu. Hotové těsto se válí, máslo se rozprostírá na povrchu, ohýbá se napůl, znovu se válí, máslo se válí atd. Vyjměte listové těsto tak, že jej na chvíli zabalíte do fólie v lednici. Poté jsou buchty vyráběny ve formě hlemýžďů. V obchodě si můžete také zakoupit hotové listové těsto. Rozmrazte ji bezprostředně před vytvořením buchty, vyjměte ji z obalu, přímo na stole.
Před pečením mohou být hlemýžďové buchty navrstveny jakoukoli oblíbenou náplní: mák s cukrem, tvarohová hmota, hustá marmeláda - to jsou sladká plniva. Můžete si také připravit hlemýžďové housky s výdatnou náplní, například se sýrem a zelenou cibulkou nebo s tvarohem, bylinkami a kořením. Hotové hlemýžďové buchty lze posypat cukrem, polevou, polevou, rozpuštěnou čokoládou.
Podávejte šnekové buchty s čajem, mlékem, kakaem v horké nebo chlazené formě.
1. Hlemýžďové housky: klasický recept
Ingredience
• půl balení suchých kvasinek;
• podlahové balicí máslo;
• hrst cukru;
• vejce - 2 ks .;
• mouka - 11 sklenic;
• rozpuštěné máslo pro náplň - půl sklenice;
• granulovaný cukr - 6 polévkových lžic;
• žloutek pro mastné housky.
Metoda vaření:
1. Rozpustíme kvasnice v teplém mléce, přidáme špetku cukru, sůl, promícháme, necháme vařit.
2. Nalijte zbývající cukr do velké mísy, přidejte vejce, nalijte do 100 gramů roztaveného chlazeného másla, promíchejte, nechte směs vařit.
3. Pomalu přidejte prosévanou mouku a dalších 50 gramů másla, těsto zamíchejte, zakryjte čistým hadříkem a nechte několik hodin kynout.
4. Rozdělené těsto rozdělte na polovinu.
5. Obě části postupně sviňte do obdélníkového dortu.
6. Olej posypeme cukrem.
7. Zabalte rolkou, nakrájenou na kousky 2 cm.
8. Položte výsledné šneky na pánev potaženou pergamenem, nechte vstát.
9. Namažte buchty rozšlehaným žloutkem a pečte v horké troubě asi půl hodiny.
2. Španělské hlemýžďové housky s tvarohem a zakysanou smetanou
Ingredience na těsto:
• mouka - o něco méně než kilogram;
• 1 vejce;
• instantní kvasnice, sůl - špetka;
• 6 velkých lžiček cukru;
• 4 lžíce. lžíce libového a rozpuštěného másla.
Plnění:
• malý šálek tvarohu;
• zakysaná smetana - 6 velkých lžiček;
• prášek citronové kůry - 20 g;
• 30 g práškového cukru plus hrst práškového cukru pro postřikování hotových housek.
Metoda vaření:
1. Smíchejte všechny suché přísady, přidejte máslo, po roztavení a ochlazení, 6 polévkových lžic teplé vody, hnětení těsta, nechte kynout.
2. Doplňte náplň: smíchejte tvaroh se zakysanou smetanou, přidejte mletou citronovou kůru, moučkový cukr, promíchejte do jemné, hladké.
3. Rozdělte těsto na kousky a každou vrstvu rozvařte.
4. Namažte vrstvy chudým olejem, naložte náplň sraženiny na jednu hranu a zabalte ji rolkou.
5. Otočte výslednou rolku „hlemýžď“, naneste na naolejovaný plech na pečení a nechte ji otestovat.
6. Pečte v horké troubě asi půl hodiny.
7. Posypte horké housky práškovým cukrem.
3. Mléko plněné hlemýžďové housky
Ingredience na těsto:
• o něco méně než kilogram mouky;
• pár žloutků;
• 1 malý hrnek mléka;
• půl sklenice cukru;
• kvasnice - 1 lžička;
Plnění:
• 1 šálek roztaveného másla;
• 40 g cukru;
• nějaký vanillin.
Vyplnit:
• půl šálku mléka;
• granulovaný cukr - 300 g;
• nějaké vanilky.
Metoda vaření:
1. Do malé šálky nalít půl sklenice mírně zahřátého mléka, přidat cukr, droždí, mouku (1 lžička), sůl, vše důkladně promíchat, nechat vařit.
2. Žloutky vložte do zbývajícího mléka, rozdrťte vidličkou, přidejte směs kvasinek a promíchejte.
3. Přidejte další mouku a hněteme těsto. Posypeme moukou, necháme půl hodiny.
4. Vyplňte: kombinujte změkčené máslo s cukrem a vanilkou, rozšlehejte.
5. Rozdělte těsto na kousky.
6. Rolovat každý tenkým čtvercovým nebo plochým dortem, štětcem připravenou náplní.
7. Vrstva je pevně srolována a nařezána na kousky po 5 cm, čímž se vytvoří „hlemýžď“.
8. Uspořádejte housky v připravené formě, nechte je od sebe vzdálit.
9. Pour: rozpusťte cukr v mléce.
10. Dobře vzrostlé housky, plněné napůl připravenou mléčnou náplní, pečte v horké troubě, dokud světle hnědé.
11. Po nějaké době pečení znovu naplňte housky náplní, vložte do péct.
4. Kefirové šnekové buchty s kokosem
Ingredience
Těsto:
• trochu více než půl kilogramu mouky;
• kefír - 350 ml;
• štipka instantní kvasinky;
• cukr - malý hrnek se skluzavkou;
• 1 vejce;
• 100 ml libového a rozpuštěného másla;
Plnění:
• cukr a kokosové vločky - hrst.
Pro zalévání:
• 230 ml kokosového mléka;
• granulovaný cukr - 4 polévkové lžíce;
• sůl, vanilka - na špičku lžičky.
Metoda vaření:
1. Smíchejte droždí s kefírem a cukrem. Nechte stranou 10-12 minut.
2. Přidejte do kvasnice vejce, rostlinný olej, přidejte sůl a rozdrťte vidličkou.
3. Nalijte prosévanou mouku, hnějte těsto a nechte několik hodin kynout.
4. Umyjte těsto rukama a rozdělte je na několik malých kuliček.
5. Každý z nich se převalte do vrstvy, namažte olejem, posypte chipsy a smíchejte s cukrem.
6. Zabalte každou vrstvu rolí.
7. Z roliček vytvořte „hlemýždi“ a položte je na list lemovaný pekařským papírem, nechte stát na dálku.
8. Pečte v troubě, dokud se nevaří.
9. Plňte rohlíky vodou ze směsi kokosového mléka, cukru a vanilinu 10 minut před vařením.
5. Hlemýžďové housky se sýrem a zelenou cibulkou
Ingredience
Těsto:
• mouka - o něco více než půl kilogramu;
• olivový olej - 50 ml;
• kvasnice - půl lžičky;
• sůl - 3 g;
• cukr - 35 g.
Plnění:
• malý kousek sýra suluguni a jakékoli krémové;
• cibule greeny - 7 stonků;
• kmín kmín, sezamová semínka - hrstka.
Pro mazání:
• žloutek.
Metoda vaření:
1. Všechny suché přísady, kromě mouky, rozpusťte ve vhodné nádobě v teplé vodě, nechte vařit.
2. Zadejte mouku.
3. Přidejte olivový olej, hněteme těsto, nechte zvýšit.
4. Vyplňte: nakrájejte zelenou cibuli na tenké kroužky, smíchejte se sýry rozmačkanými na struhadle, přidejte sůl.
5. Těsto nakloňte do vrstvy.
6. Rozdělte formaci na proužky široké 4 cm.
7. Na každý proužek vložte malou náplň, zabalte jej do zkumavky a okraje slepě upevněte.
8. Z výsledné zkumavky vytvořte „šnek“.
9. Položte hlemýžďové housky na plech, přikryjte žloutkem, posypte sezamovými semínky smíchanými s kmínem, vložte do trouby na 25 minut.
6. Listové hlemýždi s mákem
Ingredience na těsto:
• půl kilogramu mouky;
• 800 g másla;
• voda - 200 ml;
• 1 vejce;
• cukr - 20 g;
• sůl - 2 g;
• slunečnicový olej.
Zálivka:
• mák, cukr - každý po 30 g;
• špetka vanilinu.
Pro mazání:
• žloutek.
Metoda vaření:
1. Suché ingredience rozpusťte ve vodě podle receptury, s výjimkou mouky. Polož vejce, bít. Nalijte mouku, hnějte těsto, lehněte si.
2. Sbalte to, zabalte do něj malý kousek másla a sbalte ho.
3. Vložte olej znovu, vyvařte a tak dále, dokud není veškerý olej hotový.
4. Zabalte vrstvu těsta do sáčku a vložte na hodinu do chladničky.
5. Těsto chlazené na tenkém těle, promazané rostlinným olejem, posypeme směsí cukru, máku a vanilky.
6. Zabalte rolkou, nakrájenou na kousky, zkrouťte „šnek“.
7. Položte na namazaný plech, vložte do trouby a pečte při teplotě 230 stupňů.
Hlemýžďové housky: tajemství a tipy
• Přidejte trochu těsta do těsta, pak se při tvarování rohlíků nepřilepí na vaše ruce.
• Při kropení nepoužívejte při posypáváním velké množství mouky, jinak se pečení ukáže jako těžké, ne vzdušné.
• Pokud se váleček po celou dobu lepí na těsto bez mouky, použijte k válcování běžnou láhev, do které nalijte ledovou vodu.
• Nepokládejte housky na plech na pečení zády dozadu, je lepší, aby mezi nimi byla vzdálenost 3-5 cm: při pečení se zvětší velikost šneků.
• Hlemýžďové housky se zlatým trupem se získají, když je těsto před pečením namazáno směsí vody a žloutku.
• Buchty neochlazujte tak, že je položíte na sebe, kontaktní oblasti budou vlhké. Je lepší nechat výrobky vychladnout přímo na plechu.
