Tento tvarohový dezert nenechá nikoho lhostejným, dokonce i těm, kteří nemají rádi mléčné výrobky.
Royal cheesecake krok za krokem recept - základní principy vaření
Tvarohový koláč je kulatý dort s prohlubní ve středu, kde je umístěna náplň. Královský tvarohový koláč však nemá nic společného s tradičním pečivem. Jedinou věcí, která je spojuje, je tvaroh.
Královský tvarohový koláč je spíše otevřený koláč s tvarohem. Tradiční tvarohové koláče se pečou z kynutého těsta a královské - z křehkého pečiva.
Pro zkoušku vezměte studené máslo, mouku a jedlou sodu. Nasekejte máslo nožem s moukou, přidejte sodu a vše rozemelte na drobky a postupně hnětte homogenní těsto.
Náplň je připravena z tvarohu, šlehačka vejci a cukrem. Měla by získat vzdušnou homogenní hmotu. Aby byl výplň něžný, místo cukru můžete použít prášek a whisky rozšlehejte odděleně do husté pěny a teprve poté přidejte do tvarohové hmoty.
Z křehkého pečiva tvoří základ. K tomu je distribuována podél spodní a boční strany pekáče s tenkou rovnoměrnou vrstvou. Nasypte tvarohovou náplň na dort a vložte jej do trouby na čtyřicet minut. Dezert se peče při 200 stupních.
Tvarohový koláč můžete vařit nejen v troubě, ale také v pomalém sporáku. Tento moderní spotřebič nahrazuje v kuchyni nejen sporák, ale také troubu.
Připravený tvarohový koláč se před podáváním ochladí. Můžete zdobit cukrářské lupínky, čerstvé nebo konzervované ovoce, bobule, kokos atd.
Samozřejmě můžete experimentovat přidáním této nebo té složky do náplně, abyste získali novou chuť.
Královský tvarohový koláč, krok za krokem recept, který vám umožňuje vařit skutečné mistrovské dílo z jednoduchých produktů. Tento dezert je skutečně královský, ze kterého budou všichni bez výjimky potěšeni.
Recept 1. Royal Cheesecake je klasický postupný recept.
Složky
libra domácí tvaroh;
sůl;
100 g krémového margarínu;
vanillin - taška;
čtyři kuřecí vejce;
půl lžičky jedlé sody;
jednu a půl sklenice granulovaného cukru;
jeden a půl šálků prémiové bílé mouky;
30 g škrobu nebo krupice.
Metoda vaření
1. Začněte vařit královský tvarohový koláč receptem s polevou. Vezměte tvaroh. Doporučuje se používat domácí produkt, není tak granulovaný, což znamená, že se hmota ukáže jako homogenní. Pokud používáte tvarohový sýr, musíte jej alespoň dvakrát rozmělnit přes síto. Produkt by měl být samozřejmě čerstvý, takže při výběru věnujeme pozornost barvě a vůni. Než si koupíte tvaroh, musíte to vyzkoušet. Nemělo by to být kyselé.
2. Přidejte do tvarohu cukr. Můžete použít běžné krystalické, ale je lepší, pokud je to prášek. Mimochodem, můžete to udělat sami. Chcete-li to provést, jen mletí cukru v mlýnku na kávu.
3. Nyní přidejte vanilin, škrob a doslova špetku soli. Škrob může být kukuřice nebo brambor. Vše důkladně promíchejte, dokud nebude hladké. Pokud nemáte škrob, nahraďte jej semolinou.
4. Hnací vejce. Existuje malé tajemství: pokud chcete, aby se výplň ukázala opravdu něžná a podobala se suflé, oddělíme žloutky od bílkovin. Žloutky důkladně rozotřete trochou cukru a odešlete do tvarohové hmoty. Porazte bílé pomocí metla nebo mixéru. Chcete-li zrychlit bič a získat hustou pěnu, přidejte před bičováním kapku citronové šťávy nebo špetku soli. Výslednou proteinovou hmotu jsme rozložili do tvarohové náplně a smíchali se špachtlí. Děláme to opatrně, abychom udrželi vzdušnost.
5. Jakmile je náplň hotová, pokračujte přípravou těsta na podklad. Bereme potřebné množství mouky. Nezapomeňte jej prosít. Je vhodné to udělat dvakrát. Tím se zbaví drobných zbytků a saturuje se mouka kyslíkem.
6. Nalijte do proséřené mouky půl sklenice granulovaného cukru. Mix.
7. Margarína dříve vložená do mrazničky. Děje se tak, aby se tuk při hnětení těsta rychle neroztavil z tepla rukou. Nakrájejte margarín nožem a posílejte do mouky. Můžete také nasekat strouháním na velké hranolky.
8. Začínáme rychle mlít mouku rukama, dokud nezískáte drobky.
9. Zakrýváme spodní část kulatého hlubokého tvaru pergamenem. Nedovolí těstovinám, aby se držely formuláře, a také s jeho pomocí bude snazší z něj dezert odstranit.
10. Necháme asi třetinu drobků a zbytek vložíme do formy a rozložíme ji podél dna a po stranách, stiskneme rukama. Základna by měla mít stejnou tloušťku. Formu s podložkou můžete na chvíli vložit do mrazničky.
11. Vložte tvarohovou náplň do připravené základny a vyrovnejte ji dřevěnou špachtlí. Posypeme rozdrceným margarínem a moukou na drobky.
12. Vložte královský tvarohový koláč do trouby na čtyřicet minut. Nezapomeňte ji zahřát až na 200 stupňů předem. Připravenost se kontroluje dřevěným špízem nebo pravidelným zápasem. Chcete-li to provést, propíchněte dort s ním a vyjměte jej, pokud je suchý, dort je připraven a lze jej vyjmout. Vyjmeme tvarohový koláč z formy a položíme na drátěný stojan. Ochlaďte, krájejte a podávejte studenými nebo horkými nápoji.
Recept 2. Královský tvarohový koláč recept s kakaem v pomalém sporáku
Složky
domácí tvaroh - půl kilogramu;
půl lžičky jedlé sody;
dvě polévkové lžíce kakaového prášku;
máslo - 60 g;
půl sklenice granulovaného cukru;
krupice nebo škrob - 30 g;
sklenici mouky a zakysané smetany.
Metoda vaření
1. Vaření Royal Cheesecakes Krokem za krokem začíná recept s náplní. Vezměte tvaroh. Je vhodné používat domácí, má jednotnější strukturu. Pokud vaříte ze skladového produktu, ujistěte se, že jste jej rozdrtili jemným sítem, nebo jej vložte do nádoby s míchadlem a bili, dokud nebude hladký. To se provádí tak, aby náplň byla homogenní a něžná. Zrna tvarohu by se v něm neměla cítit.
2. Přidejte cukr do tvarohu a dobře ho protřepejte, dokud se krystaly nezačnou tát. Granulovaný cukr můžete nahradit práškovým. V tomto případě nebudete muset příliš dlouho brousit. Prášek si můžete vyrobit mletím cukru v mlýnku na kávu.
3. Do tvarohu nalijte jedlou sodu a škrob. Můžete použít kukuřici nebo brambory. Pokud nemáte ani jednoho, můžete jej nahradit krupicí.
4. Beat vejce. Okamžitě ji můžete zařadit do tvarohu, ale bylo by lepší, kdybyste jej rozdělili na žloutek a bílkoviny. Libru žloutku s bílým cukrem a vložte do tvarohu, a protein rozšlehejte mixérem v husté, stabilní pěně, a teprve poté přidejte do náplně. Jemně promíchejte dřevěnou špachtlí, abyste udrželi vzduchové bubliny.
5. Plnění je připraveno. Nyní začněte připravovat těsto. Chcete-li to provést, zkombinujte vejce s cukrem a porazit. To lze provést běžným šlehačem nebo směšovačem. Porazte, dokud se krystaly cukru nerozpustí a hmota se zdvojnásobí.
6. Nyní přidejte do vaječné směsi zakysanou smetanu. Můžete použít produkt s jakýmkoli obsahem tuku. Ale pamatujte, že čím tlustší je zakysaná smetana, tím výživnější bude dezert. Míchejte, dokud se vejce nespojí do homogenní směsi.
7. Vložte měkké máslo a jedlou sodu. Pokračujte v míchání, dokud se olej úplně nerozptýlí. Aby bylo máslo měkké, vytáhněte jej z chladničky asi několik hodin před tím, než začnete vařit. Pokud není čas a máslo je tvrdé, můžete jej strouhat nebo roztavit ve vodní lázni, vychladnout a teprve potom přidat do těsta.
8. Nyní přidejte mouku a kakao. Míchejte znovu, dokud se nedosáhne hladkého těsta bez hrudek. Dezertní mouka musí být nejvyšší kvality. Nezapomeňte jej prosévat, abyste se zbavili malých zbytků a nasycili kyslíkem. Používejte pouze vysoce kvalitní kakao. Je také žádoucí prosít.
9. Namažte kapacitu vícevrstvého másla tak, aby se pečivo nelepilo ke stěnám.
10. Vložte do něj těsto a vyrovnejte ho špachtlí. Jemně nalijte tvarohovou náplň do středu tenkým proudem nebo ji lžičkou položte na celý povrch těsta.
11. Zavřete kryt spotřebiče. Nastavte čas na hodinu. Zapněte pečicí program. Když zvukový signál oznamuje konec vaření, uveďte spotřebič do režimu „topení“ a nechte tvarohový koláč dalších 20 minut.
Royal Cheesecake krok za krokem recept - tipy a triky
- Royal cheesecake krok za krokem recept umožňuje vařit klasickou verzi zákusku, který může být diverzifikován přidáním sušeného ovoce, ořechů nebo citrusů do náplně.
- Můžete použít ovoce, bobule a citrusové plody. Ovoce a citrusy se oloupají a nakrájejí na plátky. Bobule a ovoce jsou krásně rozloženy nad náplní.
- Před podáváním nezapomeňte vychladit tvarohový koláč a teprve potom nařezat.
- Chcete-li vařit tvarohové koláče, použijte domácí tvaroh.
