Dnes je každý zvyklý na majonézu, že téměř všechny saláty jsou kořeny pouze jím. Ale tento produkt se ve skutečnosti objevil na policích obchodů ještě nedávno. Co tedy salátové dresinky dříve? Zkusme vařit chutné lehké saláty bez majonézy, jsme si jisti, že se vám bude líbit chuť jídla a nápad výměny.
Lehké saláty bez majonézy - obecné zásady
Salátové výrobky lze použít naprosto libovolně. Může to být maso, zelenina, mořské plody, zelenina, ořechy, ovoce, sýry.
Alternativou k majonéze může být oliva, slunečnice, sezam, kukuřičný olej, smíchané s různými kořeními, bylinkami, bylinkami. Za základ se také často považuje zakysaná smetana a smetana. Citronová, pomerančová a limetková šťáva jsou také výbornou náhradou za nudu majonézy. Kromě toho používají všechny druhy omáček: sóju, Worcester a další.
1. Lehké saláty bez majonézy: „Řecké“ se sýrem feta
Ingredience
• hlávkový salát - 5 listů;
• 2 rajčata;
• 3 okurky;
• cibulovou hlavu;
• 1 paprika;
• sýr feta - malý kousek;
• 16 oliv;
• 2 g oreganu a soli;
• trochu olivového oleje.
Metoda vaření:
1. Opláchněte zelené saláty nakrájené na velké proužky.
2. Okurky a rajčata opláchněte a nakrájejte na velké plátky.
3. Řez feta sýr na velkou kostku.
4. Oloupejte cibuli a nakrájejte na půlky.
5. V případě papriky nasekejte stonek, odstraňte semínka, opláchněte a nakrájejte na velké proužky.
6. Všechna připravená jídla smíchejte v hluboké misce, nalijte olej, posypte oreganem, přidejte trochu soli a znovu dobře promíchejte.
7. Při servírování vložte salát do salátové mísy a olivy položte krásně na vrchol.
2. Lehké saláty bez majonézy: zelenina v chlebu pita
Ingredience
• 8 oliv;
• horký a černý pepřový prášek, sůl - každá po 10 g;
• olivový olej - 40 ml;
• několik stroužků česneku;
• čerstvá rajčata - 4 ks .;
• okurky - 4 ks .;
• 5 listů salátu;
• 2 chléb pita;
• sýr feta - malý plátek.
Pro pita chléb:
• pšeničná mouka - 350 g;
• trochu více než polovina sklenice vody;
• 5 g soli.
Metoda vaření:
1. Hnětení těsta na pita chléb: nalijte sůl do horké vody, promíchejte, mírně vychladněte. Nalijte vodu a sůl do mísy s prosetou moukou a míchejte míchačkou po dobu čtyř až pěti minut, dokud se všechny hrudky úplně nerozpustí. Po zahuštění těsta položte na stůl, posypte moukou a hněte rukama. Těsto rozdělíme na malé koloboky, necháme to trochu odpočinout. Roll každé housce do tenké vrstvy. Předehřejte suchou pánev a každou vrstvu na obou stranách smažte na mírném ohni. Smažený chléb pita položte na vlhký čistý hadřík, vychladněte.
2. Opláchněte okurky, oloupejte je, opláchněte rajčata, vše nakrájejte na střední kostky.
3. Nařežte sýr feta na příliš velká pole.
4. Nalijte olivový olej do velké mísy, přidejte mleté papriky, sůl, přidejte nasekaný česnek, dobře promíchejte.
5. Připravenou zeleninu a sýr vložte do kořeného oleje.
6. Olivy nakrájejte na kroužky a přidejte do salátu.
7. Listy hlávkového salátu nahrubo nasekané a přidejte do salátu, dobře promíchejte.
8. Plátky Lavash nakrájené na polovinu, na každou položte připravený salát, sbalte zkumavkou.
3. Lehké saláty bez majonézy: teplé se slaninou a vejci
Ingredience
• plátek slaniny s nízkým obsahem tuku;
• 3 vejce
• sůl, kořenící prášek - každý po 10 g;
• půl banda zelené cibule a petrželky;
• 3 listy salátu;
• Worcesterová omáčka a olivový olej - každý po 20 ml;
Pro Worcesterovou omáčku:
• cibulová hlava;
• česnek - 3 stroužky;
• 1 ančovička;
• zázvorový a skořicový prášek, kari - každý po 10 g;
• koření - 3 hrách;
• 3 kousky hřebíčku;
• hořčice v semenech - špetka;
• mletá feferonka - špetka;
• kardamom - 20 g;
• připravená sojová omáčka - 3 velké lžíce;
• tamarind - 30 g;
• kyselina octová - 50 ml;
• půl lžičky cukru.
Metoda vaření:
1. Připravte Worcesterovou omáčku: oloupejte cibulovou hlavu a vložte do kyseliny octové na tři minuty. Odstraňte cibuli nakrájenou na malé drobky. Protlačte česnek česnekem, posypte octem. Na kousky gázy položíme česnek, cibuli, posypeme skořicí, feferonkou, zázvorem, stroužky hřebíčku, hořčičná semínka, kardamom a pevně spojíme okraje gázy a šťávu vymačkáme. Do kovové nádoby nalijeme sójovou omáčku, trocha octa, přidáme cukr a tamarind. Sklenici nalijte sklenicí čištěné vody, mírně zahřejte, přiveďte k varu a vařte 30 minut. V další misce smícháme kari a jemně nasekanou ančovičku, přidáme sůl a nalijeme trochu vody. Nalijte směs s ančovičkami do hlavní směsi a vařte čtyři minuty. Odstraňte omáčku ze sporáku a ochlaďte.
2. Smažte slaninu na pánvi v olivovém oleji, dokud nedosáhne zlaté barvy.
3. Smaženou slaninu položte na talíř a na pánvi rozvařte vejce, posypte solí a pepřem, smíchejte a smažte.
4. Plátky cibule opláchněte a nasekejte, vložte do vajíček, promíchejte a poté mírně vařte na mírném ohni.
5. Ruce roztrhejte listy salátu v porcované salátové misce, posypte petrželkou, vložte slaninu a vejce, osolte Worcesterovou omáčkou, dobře promíchejte.
4. Lehké saláty bez majonézy: s pekingským zelím a okurkami
Ingredience
• půl zelí pekingského zelí;
• malý kousek sýra fetax;
• půl sklenice konzervovaného hrachu a oliv;
• 2 okurky;
• sůl, černý pepř, koriandrový prášek - každý po 15 g;
• mletá asafoetida - 5 g.
Metoda vaření:
1. Opláchněte zelí nakrájené na proužky.
2. Sýr Fetax nakrájený na střední kostku, smíchaný se zelím.
3. Přidejte půl plechovky konzervovaného hrachu a nakrájené olivy.
4. Opláchněte okurku, nakrájejte na kostku a položte na zbytek přísad.
5. Salát posypte pepřem, solí, koriandrem, mletou asafoetidou, důkladně promíchejte.
6. Vložte porce do porcí a podávejte, vložte vedle ní talíř s hnědým chlebem.
5. Lehké saláty bez majonézy: libová "Kuřecí-Snegurochka"
Ingredience
• 1 středně kuřecí prsa;
• Pekingské zelí - půl hlávkového zelí;
• paprika - 2 ks .;
• červená cibule - 2 hlavy;
• zelená cibule - 5 stopek.
Tankování:
• beztuková zakysaná smetana - 30 mg;
• hořčice - 20 mg;
• česnek - hřebíček;
• 15 g soli a černého pepře.
Metoda vaření:
1. Oloupané cibule na půlky prstenů. Paprikou nakrájejte stonek, vyjměte semínka, opláchněte, nakrájejte na proužky, jemně nasekejte cibuli greeny, nasekejte čínské zelí brčka.
2. Vařte kuřecí prsa do měkka, oddělte filé. Zahoďte kosti a maso jemně nasekejte.
3. Připravte si zakysanou smetanu: v malém šálku smíchejte zakysanou smetanu s hořčicí, přidejte nakrájený česnek, posypte pepřem, sůl a dobře promíchejte.
4. Smíchejte veškerou zeleninu, maso a zelení, vložte do salátu se skluzavkou a nalijte dresinkem, posypte zelenou cibulkou.
6. Lehké saláty bez majonézy: s mozzarellou, krevetami, rajčaty a avokádem
Ingredience
• Mozzarella sýr - malý kousek;
• 5 cherry rajčat;
• 8 krevet;
• avokádo - 2 ks .;
• 3 listy salátu;
• čerstvá bazalka - 5 listů.
Pro doplňování paliva:
• slunečnicový olej bez zápachu - 30 ml;
• polovina vápna;
• 5 g černého pepře a soli.
Metoda vaření:
1. Sýr nakrájejte na kousky, rajčata opláchněte a nakrájejte na dvě části.
2. Nakrájené avokáda nakrájené na kosti a nakrájené na kostičky.
3. Vařte krevety, oloupejte.
4. Připravte dresink: nalejte slunečnicový olej do malého šálku, vymačkejte limetkovou šťávu, posypte pepřem, sůl, dobře promíchejte.
5. Smíchejte všechny připravené ingredience v hlubokém hrnku, přidejte krevetky.
6. Nalijte zálivku a důkladně promíchejte.
7. Salátová zelenina nakrájená na velké kousky, položená na dno mísy na salát a salát nahoře.
8. Na salát položte listy bazalky pěkně.
7. Lehké saláty bez majonézy: červená řepa
Ingredience
• čtyři malá řepa;
• malá cibule;
• 100 gramů loupaných ořechů;
• trochu soli;
• olej na vaření;
• 3-4 stroužky česneku.
Metoda vaření:
1. Všechny řepy důkladně opláchněte, osušte, zabalte do fólie a pečte v troubě, dokud nebudete připraveni hodinu.
2. Smažte ořechy na suché pánvi, vychladněte.
3. Nakrájenou cibuli nakrájejte na kostku, přidejte olej zahřátý na pánvi.
4. Přidejte do cibule pečené řepy nasekané na hrubém struhadle.
5. Chlazená smažená zelenina, smíchaná s česnekem a ořechy.
8. Lehké saláty bez majonézy: jednoduché s tresčími játry a vejcem
Ingredience
• tři vařená vejce;
• plechovka z tresčích jater;
• 180 - 210 gramů tvrdého sýra.
Metoda vaření:
1. Oloupaná vejce oloupeme a nakrájíme na kostky.
2. Otevřete nádobu s treskou, přeneste játra do mísy, rozdrťte vidličkou.
3. Nastrouhejte sýr jemným zubem.
4. Smíchejte všechny ingredience a přeneste je do salátu.
5. Tento salát lze také použít jako dresink pro studené sendviče.
9. Lehké saláty bez majonézy: houba
Ingredience
• 200 gramů pekingského zelí;
• jedna mrkev;
• slunečnicový olej;
• sůl, byliny, pepř;
• 200 gramů nakládaných žampionů;
• 100 gramů dvou nebo tří druhů zeleného salátu.
Metoda vaření:
1. Opláchněte všechny greeny, suché, roztrhané rukama.
2. Oloupejte mrkev a nakrájejte na tenké proužky.
3. Nakrájejte zelí co nejjemněji.
4. Odstraňte houby z nádoby a nakrájejte na plátky.
5. Nalijte olej do šálku, přidejte mletý pepř, trochu soli a dvě špetky bylin Provence.
6. Smíchejte všechny ingredience ve velké míse, sezónu.
Lehké saláty bez majonézy - triky a tipy
• Saláty se nejlépe servírují těsně před podáváním, takže se nestane vodou, zůstanou čerstvé.
• Je lepší roztrhat listy salátu a zelení rukama, takže okraje zelení neztmavnou.
• Pro sytost může být jakýkoli salát posypán domácími sušenky.
