V období čerstvé zeleniny si můžeme dovolit jíst rozmanité, chutné a dobré. Snad nejoblíbenější z nejčastěji nakoupených zelenin jsou okurky: jsou levné, vyrábějí vynikající občerstvení a saláty.
A pokud máte trochu dost tradičního salátu z okurek a rajčat, nenechte si ujít moment dostupných produktů, je lepší přidat do sbírky vašich receptů nová jídla, například různé saláty s okurkami a majonézou a další ingredience.
Salát s okurkami a majonézou - obecné zásady
Tento salát je ve větší míře určen pro každodenní stolování. Ale další komponenty přidané do misky: rajčata, paprika, zelí, maso, sýr, houby, vejce, udělají jídlo hodným každé zvláštní příležitosti. Na pikniku bude také salát s okurkami a majonézou.
Samotný proces vaření není cheater: okurky se důkladně omývají, čistí. To je důležitý bod: pokud jste si zakoupili skleníkovou zeleninu nebo venkovskou zeleninu, jste si jistí kvalitou a mladostí ovoce, pak je lepší nechat kůru - obsahuje sklad vitamínů. Okurky zakoupené v obchodech musí být po nějakou dobu namočeny ve studené vodě a poté oloupány - takže zeleninu zachráníte z dusičnanů.
Dále nakrájejte okurky. Nebude zbytečné zkoušet zeleninu před řezáním, stane se, že se jedna okurka s hořkostí dostane do salátu, což nakonec zkazí celé jídlo. V závislosti na receptu se okurky nakrájejí na plátky, plátky, půlměsíce a brčka. Nedoporučují však třít zeleninu: strouhaná okurka ztrácí svou vlastní chuť, křupavost a svěžest.
Majonéza může být použita jak v obchodě, tak doma. Při nákupu této složky si pozorně přečtěte složení, neměla by obsahovat různé konzervační látky, barviva, zahušťovadla a další „chemii“. Výhody čerstvého okurkového salátu a umělé majonézy jsou pochybné. Je lepší vařit si majonézu, tím složitější není nic: porazit se dobře, míchat a trvat na minimu přísad: vejce, rostlinný olej, trochu cukru a soli, jakákoli kyselina (citronová šťáva, ocet) a ochutnat hořčici, byliny, byliny nebo další volitelné součásti.
1. Salát s okurkami a majonézou "Hnízdo kafecaillie"
Ingredience
• 2 kuřecí stehna;
• půl tuctu vajec;
• 5 středně hlíz brambor;
• cibulová hlava;
• čerstvé okurky - 250 gramů;
• kopr, petržel - půl parta;
• 15 gramů soli;
• 4 polévkové lžíce majonézy;
• půl sklenice rostlinného oleje;
• křepelčí vejce - 4 kusy.
Metoda vaření:
1. Vložte horké nohy do horké osolené vody a vařte do měkka. Cool, oddělte maso od kostí. Mleté maso.
2. Cibule nakrájená na drobky a namočená v horké vodě po dobu pěti minut, aby nedošlo k hořkosti. Vypusťte vodu, umyjte cibuli.
3. Oloupejte brambory, nastrouhejte na korejskou mrkev, smažte v malých porcích na pánvi se slunečnicovým olejem (olej nalijte tak, aby zcela zakrýval brambory), dokud nedosáhne zlaté barvy.
4. Okurky umyjte, pokud je to nutné, oloupte kůru a nakrájejte na proužky.
5. Vařte vejce vařená na tvrdo, oddělte žloutky od proteinů.
6. Tři veverky na struhadle s malými zuby.
7. Kopr, petrželka, jemně nasekané.
8. Malá část smažených brambor se smíchá s okurkami, kuřecím masem, bílkovinami, cibulí, lehce nasolenou, smíchanou s majonézou.
9. Vložte hotový salát do salátové mísy, posypte bylinkami, udělejte malou díru a zbývající smažené brambory dejte kolem této díry. A dáme vařená křepelčí vejce do samotné díry (při absenci křepelčích vajec lze do díry vložit žloutky).
2. Salát s okurkami a majonézou s rajčaty
Ingredience
• 2 okurky;
• 3 čerstvá rajčata;
• 50 gramů majonézy;
• cibulová hlava;
• koprová zelenina - půl banda;
• špetka soli.
Metoda vaření:
1. Rajčata a okurky umyjte suchým a čistým hadříkem.
2. Okurky nakrájené na půlkruhy, rajčata - plátky. Cibuli čistíme, myjeme, stříháme nejtenčími brčkami.
3. Promýt kopr, nakrájet.
4. Smícháme veškerou zeleninu, přidáme kopr, přidáme majonézu, znovu dobře promícháme, podle chuti přidáme sůl.
5. Vložte salát do porcované hluboké talíře, podávejte.
3. Salát s okurkami a majonézou s vejci
Ingredience
• okurky, vejce - každá po 2 kusech;
• petržel, kopr - na podlaze parta;
• salátový salát - tři listy;
• špetka soli;
• 2 polévkové lžíce majonézy a zakysané smetany.
Metoda vaření:
1. Umyté a sušené okurky nakrájené na půlkruhy.
2. Vejce natvrdo vařená v slané slané vodě, chlazená ve studené vodě.
3. Promyté a sušené listy salátu se nakrájejí na tenké proužky. Salát lze nahradit jemným pekingským zelím.
4. Moje petrželka, jemně nasekaná.
5. Vejce jsou loupaná, nakrájená.
6. V hlubokém šálku smíchejte okurky, vejce, petržel, listy salátu, mírně přidejte sůl, smíchejte s majonézou a zakysanou smetanou.
7. Při podávání vložte do salátové mísy, ozdobte větvičkami kopru.
4. Salát s okurkami a majonézou s konzervovaným hráškem
Ingredience
• okurky, vejce - každá po 2 kusech;
• konzervovaný hrášek - půl sklenice;
• petržel - půl parta;
• zelená cibule - 3 stonky;
• majonéza - 40 gramů;
• 15 gramů soli.
Metoda vaření:
1. Zelená cibule, petržel, okurky, opláchněte mírně teplou vodou, otřete do sucha ručníkem.
2. Cibule nakrájená na nejtenčí kroužky, jemně nasekanou petrželku, nakrájejte okurky průměrnou kostkou nebo tenkými proužky.
3. Vařená a chlazená vejce jemně krájená nožem.
4. Otevřete sklenici zeleného hrášku, vypusťte tekutinu, vložte do hlubokého šálku půl sklenice hrášku, přidejte okurky, vejce, všechny zelené, smíchejte s majonézou, mírně přidejte sůl.
5. Vložte salátovou mísu a podávejte.
5. Salát s okurkami a majonézou s kuřecí šunkou
Ingredience
• kuřecí šunka bez tuku - malý kousek;
• jedna okurka;
• tři vejce;
• plátek nizozemského sýra;
• papriky;
• 5 větviček petrželky;
• zakysaná smetana - 40 gramů;
• majonéza - 30 gramů;
• špetka soli;
• hořčice zrn - 30 gramů.
Metoda vaření:
1. Nejprve připravte zálivku: vařte vejce vařená na tvrdo, ochlaďte studenou vodou. V malém šálku smíchejte majonézu, zakysanou smetanu, hořčici, jeden vaječný žloutek nasekaný na struhadle, přidejte sůl, na několik minut dejte do ledničky, aby trvala na tom.
2. Umyjte papriku, vyjměte semena, nakrájejte na dvě poloviny a umyjte okurku.
3. Nakrájíme šunku na malé kostky, polovinu papriky a okurky - na tenké proužky, tři vaječné bílky a 2 žloutky, tři sýry na struhadle.
4. Všechny připravené ingredience jsou rozděleny do pěti stejných částí.
5. Na rovnou misku sestávající ze šunky, majonézy ve tvaru sítě, okurky, vajec, papriky, sýra položte pět shodných sklíček.
6. Všechna rozložená sklíčka z produktů jsou posypána jemně nasekanou petrželkou, na povrch dáme jednu polévkovou lžíci vařeného a vyluhovaného dresinku.
7. Při podávání na každé servírovací desce položte salát dřevěnou špachtlí.
6. Salát s dušenými okurkami a majonézou
Ingredience
• čerstvé okurky - 9 kusů;
• vejce - 4 kusy;
• 30 ml rostlinného oleje;
• černý pepřový prášek, sůl - špetka;
• kopr - pět větví;
• majonéza - 1 šálek;
• slunečnicová semínka - dvě hrsti.
Metoda vaření:
1. Omyjte čerstvé okurky, otřete do sucha, oloupejte.
2. Nakrájejte okurky na dvě poloviny, vyjměte buničinu se semeny.
3. Položte okurkovou dužinu se semeny na síto tak, aby šťáva unikla (šťávu odložíme stranou, bude stále užitečná).
4. Oloupané poloviny okurek jsou nakrájeny na proužky o tloušťce asi jeden centimetr.
5. Okurky položte na pánvi se slunečnicovým olejem a nechte několik minut vařit, přidejte trochu soli a pepře.
6. Nalijte okurkovou šťávu do pánve do okurek a vařte dalších patnáct minut.
7. Vařená vejce vařte, ochlazujte, nakrájejte na čtyři části.
8. Okurky vyjměte z tepla, ochlaďte a vypusťte tekutinu.
9. Vložte dušené okurky a vejce do hluboké salátové mísy.
10. V případě omáčky se tři větvičky zeleného kopru omývají, suší na papírových ručnících a jemně nasekají. V malém šálku smíchejte majonézu, kopr, malé množství šťávy z okurky, přidejte sůl, pepř a dobře promíchejte.
11. Na suché pánvi smažte loupaná semínka až do zlatohně.
12. Nalijte vařený salát s omáčkou, posypte na něj praženými semínky a krásně rozložte větve kopru.
Salát s okurkami a majonézou - triky a tipy
• Všechno, co lze konzumovat čerstvé, je vloženo do salátu bez tepelného ošetření, zatímco ostatní produkty musí být nejprve vařeny, smažené nebo pečené.
• K misce přidejte koření a sůl, pokud nejde o vrstvený salát, je lepší těsně před podáváním, aby salát neteče.
• Oblékání majonézy může být chutnější, pokud k majonéze přidáte nakrájenou zeleninu, drcené ořechy a koření.
• Zelení ležící v lednici budou vypadat svěžejší a šťavnatější, pokud jsou před krájením uvolněny do ledové vody po dobu 10–20 minut.
• Cibule je velmi hořká, což může zničit jemnou chuť salátu? Nalijte vroucí vodu, hořkost zmizí.
• Obsahuje-li salát obyčejné bílé zelí, je vhodnější jej nasekat speciálním nožem, ale pekingské zelí spolu se listy salátu se doporučuje roztrhat ručně.
• Salát s okurkami a majonézou je dobrý, protože můžete bezpečně experimentovat přidáním různých ingrediencí, nahrazením jednoho produktu jiným atd. Vložte bylinky, koření, sušené ovoce, ořechy, koření - to vše jen zlepší chuť vašeho salátu. Bon chuť k jídlu.
