Těstoviny v tomto designu jsou voňavé s jemnou krémovou chutí. S přípravou tohoto jídla se dokáže vyrovnat i nováčková hostitelka.
Těstoviny s houbami ve smetanové omáčce - základní zásady přípravy
Pro toto jídlo je lepší použít těstoviny z tvrdé pšenice. Nejsou pouze kvalitní, ale nepřidají vám ani další libry.
Houby jsou skvělým doplňkem těstovin. Jedná se o cenově dostupný produkt, který dá misce bohatou pikantní chuť. Můžete použít absolutně jakoukoli houbu: les, ústřice nebo žampiony. Mohou být sušené, čerstvé a dokonce i nakládané.
Kromě žampionů se do jídla přidává zelenina, maso, sýr nebo mleté maso.
Cibule s houbami se smaží do zlatohnědé. Sušené houby jsou předem namočeny. Potom nalijte veškerý krém a dušte asi pět minut.
Těstoviny vařte do stavu "al dente", přelijte omáčkou, promíchejte a zahřejte několik minut.
Misku lze posypat sýrovými chipsy a nakrájenými bylinkami.
Recept 1. Těstoviny s houbami ve smetanové omáčce
Složky
Těstoviny 350 g;
sůl;
300 g čerstvých hub;
90 ml rostlinného oleje;
sušené houby - 10 g;
čtyři větve bazalky;
tři stroužky česneku;
cibule;
25 g másla;
tvrdý sýr - 50 g;
350 ml 20% krému;
50 ml suchého bílého vína.
Metoda vaření
1. Umístěte sušené houby do hrnce, nalijte studenou filtrovanou vodu a nechte několik hodin bobtnat. Poté houby vařte na mírném ohni půl hodiny. Vařené houby zlikvidujeme na sítu. Nalijte vývar do sklenice a odložte stranou.
2. Jemně nakrájenou oloupanou cibuli. Rozložíme máslo v předehřáté pánvi a nalijeme trochu zeleniny. Smažte cibuli ve směsi olejů až do světle hnědé.
3. Houby čistíme od nečistot a každou houbu otíráme vlhkou houbou. Opláchněte, osušte ručníkem a nakrájejte na tenké talíře. Přidejte houby na cibuli a smažte na vysoké žáru za stálého míchání, dokud nejsou zhnědlé.
4. Nakrájené sušené houby nakrájejte na malé kousky a rozprostřete na pánvi. Mix. Sůl a pepř.
5. Nalijte víno a vařte několik minut, dokud se alkohol neodpaří.
6. Nalijte smetanu a vařte houby ve smetanové omáčce po dobu pěti minut.
7. Česnek a bazalka jemně nasekané. Tři sýry. Přidejte vše do omáčky, promíchejte a ještě několik minut dusíme.
8. Těstoviny vařte, dokud se nevaří. Zlikvidujeme je na sítu a postříkáme je olejem. Míchejte a přeneste do smetanové omáčky s houbami. Znovu zamíchejte a minutu zahřejte na mírném ohni. V případě potřeby přidejte houbový vývar.
Recept 2. Těstoviny s houbami a kuřecím masem ve smetanové omáčce v pomalém sporáku
Složky
kuřecí řízek - 400 g;
Marsala víno;
houby - 300 g;
oregano;
cibule;
bazalka;
těstoviny - 250 g;
česnek - 5 stroužků;
krém 22% - půl litru.
Metoda vaření
1. Nalijte těstoviny do nádoby zařízení, nalijte do vody, vložte kousek másla a soli. Zapneme program „pilaf“ nebo „těstoviny“ a vaříme až do konce času.
2. Na hluboké desce smíchejte sůl s oreganem a pepřem. Nakrájejte listy bazalky, jemně nasekejte česnek a vložte jej do misky s kořením, nalijte víno a promíchejte.
3. Kuřecí filet nakrájený na tenké plátky a vložený do misky s marinádou. Promíchejte a vložte do chladničky na 20 minut.
4. Nakrájenou cibuli nakrájejte na velké půlky, přidejte bazalku a česnek. Pepř, sůl a dusíme do zlatavě hnědé v olivovém oleji.
5. Houby se čistí a nakrájejí na kousky. Na cibuli nalijte lžíci olivového oleje a vína. Před odpařováním kapaliny přidejte houby a vařte asi deset minut.
6. Vyjměte kuřecí řízek z marinády a na pánvi asi 20 minut na pánvi. Smaženou cibuli smíchejte s kuřecím masem.
7. Na pánvi, kde bylo kuře smažené, nalijte smetanu, pepř a sůl. Vařte na mírném ohni, dokud se kapalina do poloviny neodpaří. Nalijte omáčku s houbami a kuřecím masem a promíchejte.
8. Vařené těstoviny položte na talíř a nalijte spoustu smetanové omáčky.
Recept 3. Těstoviny s houbami ve smetanové omáčce s mletým masem
Složky
tři velké kuřecí filé;
tukový krém - 300 ml;
Parmesan - 30 g;
čerstvé houby - 200 g;
velká cibulovitá hlava;
oregano - 5 g;
stroužky česneku;
těstoviny - 300 g.
Metoda vaření
1. Mycí kuřecí řízek myjeme a drtíme v mixéru nebo v mlýnku na maso. Oloupané stroužky česneku a cibule jsou jemně nasekané. Zahřejte olivový olej a vložte do něj cibuli. Smažte to, za stálého míchání, až do průhlednosti.
2. Přidejte do cibule česnek, osolte oreganem a na pár sekund vařte. Nyní vložte mleté kuře. Míchejte tak, aby se nevytvářely velké hrudky. Houby utírejte vlhkou houbou a nakrájejte na malé kostky. Jakmile se mleté maso rozjasní, nalijte víno a poté krém. Sůl, pepř a rushim, pokryté víkem, čtvrt hodiny.
3. Uvařte těstoviny do stavu „al-dente“, zlikvidujte v cedníku a rozložte na talíř. Nalijte horkou krémovou omáčkou. Natřete parmazán nahoře.
Recept 4. Těstoviny s houbami ve smetanové omáčce s mascarpone
Složky
550 g těstovin;
90 ml rostlinného oleje;
100 g sušených hub;
tři vejce;
80 g mascarponu;
bazalka;
mořská sůl;
koriandr;
tukový krém - 200 ml.
Metoda vaření
1. Sušené houby vložte do hluboké talíře, přikryjte horkou vodou, přikryjte a nechte 30 minut. Vyjměte houby, vytlačte je a nakrájejte na malé kousky. Zahřejte olej v pánev a smažte v něm houby. Nenalévejte hubovou infuzi, bude to pro nás stále užitečné.
2. Houby osolíme kořením, nalijeme do krému a na houby. Nakrájejte mascarpone na plátky a vložte do pánve. Jakmile se sýr začne tát, vše dobře promíchejte. Když se hmota stane homogenní, porazte vejce a vše promíchejte najednou. Omáčka přidejte dalších deset minut.
3. Vařte těstoviny, zlikvidujte v cedníku a přeneste na pánev s omáčkou, promíchejte a okamžitě uspořádejte na talíře. Podávejte výhradně horké.
Recept 5. Těstoviny s houbami ve smetanové omáčce se smetanovým sýrem
Složky
130 g těstovin;
černý pepř;
250 g čerstvých hub;
dva stroužky česneku;
200 ml krému 20%;
bílá cibule;
90 g taveného sýra.
Metoda vaření
1. Na sporák položte hrnec vody a lehce jej osolte. Vložte těstoviny do vroucí vody, promíchejte a vařte podle pokynů na obalu. Házejte těstoviny do cedníku.
2. Oloupejte cibuli a jemně ji nasekejte. Houby očistěte od nečistot a nakrájejte na tenké talíře.
3. Houby vložte do předehřáté suché pánve, lehce sůl a vařte za stálého míchání. Jakmile se kapalina odpaří, přidejte trochu rostlinného oleje a pokračujte v smažení, dokud nedosedne na zlatohnědou.
4. Nalijte obsah pánve se smetanou a udržujte na mírném ohni několik minut. Na závěr přidejte strouhaný smetanový sýr a promíchejte.
5. Vložte těstoviny do omáčky, promíchejte a položte na talíře.
Recept 6. Těstoviny s houbami ve smetanové omáčce z mořských plodů
Složky
balíček těstovin;
čerstvá bazalka - banda;
libra mořských plodů;
Parmezán
deset žampionů;
olivový olej - 60 ml;
česnek - dvě hlavy;
krém - zásobník.
Metoda vaření
1. Vařte těstoviny až do poloviny. Sklopíme v cedníku.
2. Nalijte olivový olej do pánve. Čistíme česnek. Drtíme pár zubů nožem a dáme je do oleje. Vaření pár minut. Vytáhneme česnek a zlikvidujeme.
3. Jemně nasekanou cibuli vložte do aromatického oleje a smažte, dokud není průhledná. Houby utíráme, nakrájíme na plátky a přidáme do cibule. Pepř, sůl a přidejte rozmrazené mořské plody. Naplňte krémem.
4. Po vaření na ohni uchovávejte omáčku po dobu pěti minut. Přidejte nastrouhanou parmazán a bazalku. Promíchejte a zahřejte další minutu. Nalijte těstoviny s horkou smetanovou omáčkou.
Recept 7. Těstoviny s houbami ve smetanové omáčce v italštině
Složky
libra těstovin;
100 g parmazánu;
200 g hub;
mořská sůl;
dva stroužky česneku;
olivový olej - 100 l;
150 ml krému;
luk - hlava.
Metoda vaření
1. Houby otřete vlhkou houbou, opláchněte, nasaďte ubrousek a obruste tenkými plátky. Smažte houby v olivovém oleji, dokud se tekutina zcela neodpaří.
2. Oloupejte česnek a cibuli. Rozemele v půl prstenech a pošlete na houby.
3. Jakmile je cibule růžová, nalijte do studené smetany, pepře a dobře promíchejte.
4. Vařte těstoviny, dokud se nevaří. Hoď do cedníku a převeďte na pánev se smetanovou omáčkou. Teplé za stálého míchání asi sedm minut. Nasaďte talíř, posypte sýrovými chipsy a nasekané bylinky.
Těstoviny s houbami ve smetanové omáčce - tipy a triky
Těstoviny nalijte na omáčku těsně před podáváním, aby se nedostala kyselá a udržovala chutný vzhled.
Těstoviny vařte až do poloviny, budou v omáčce.
Krém před přidáním do omáčky, mírně teplý. Takže se nestočí.
Chcete-li zabránit přilepení těstovin během vaření, přidejte do vody trochu rostlinného oleje.
