Vepřové maso v rajčatech je světlé, chutné, chutné! Maso v omáčce lze připravit různými způsoby, je dušené na sporáku nebo v pomalém sporáku, pečené v troubě, v kombinaci s různými druhy zeleniny a obilovin.
Najdete stovky receptů, ty nejzajímavější z nich jsou shromažďovány zde.
Vepřové maso v rajčatové omáčce - obecné zásady přípravy
Maso je nakrájeno na malé kousky, někdy předem nakládané. Poté se umístí do pekáče nebo se posune na pánev v kombinaci se zbytkem ingrediencí a připraví. Pro rajčatovou omáčku můžete použít těstoviny. Čerstvá nebo konzervovaná rajčata, šťáva.
Co jiného je vepřové maso vařené v rajčatech:
• cibule, mrkev, brambory a jiná zelenina;
• fazole, cizrna nebo hrách, jiné fazole;
• houby, chřest.
Na koření neexistují žádná omezení. Vepřové maso se hodí k česneku, různé druhy feferonky a sladké paprice, zirka, kurkuma, zázvor jsou skvělé. Vítá se přidání zeleně různých typů. Sójová omáčka dá misce zvláštní chuť. Může být použit k marinování vepřového masa nebo k naředění nasycené rajčatové omáčky.
Vepřové maso v rajčatové omáčce na pánvi
Recept na velmi jemné a šťavnaté vepřové maso v rajčatové omáčce. Je ideální pro rýži, brambory a jakékoli další přílohy. Jako omáčka se používá rajčatová pasta.
Složky
• 600 g čerstvého masa;
• pár cibulových hlav;
• 50 g těstovin;
• 1 lžička mouka;
• 30 g oleje;
• 0,27 l vývaru (můžete čistit vodu).
Vaření
1. Vepřovou buničinu omyjte a osušte. Nejprve jsme rozřízli desky přes vlákna a potom rozřezali každý kus na proužky.
2. Zahřejte olej. Pokud je maso tučné, můžete snížit množství. Rozložit vepřové maso, smažte, dokud nebudou všechny kousky bílé.
3. Je čas přidat cibuli nakrájenou na proužky. Smažte maso s cibulí při nízkém žáru. Nemusíte vydržet dlouho, stačí deset minut.
4. Jakmile je cibule růžová, posypeme maso moukou. Smíchejte a přidejte rajčatovou pastu. Zahřejte minutu.
5. Nyní vývar nebo voda. Kapalina by měla být horká, aby nedošlo k teplotním rozdílům, maso se to nelíbí, bude tvrdé a suché. Nalijte horkou, ideálně vroucí kapalinu. Zamíchejte.
6. Zakryjte pánev, dušte vepřové maso v rajčatech po dobu 30-35 minut.
7. Deset minut před koncem jsme dali sůl, pepř. Než vypnete vepřové maso, můžete házet vavříny, zelené.
Vepřové maso v rajčatové omáčce s česnekem
Velmi jednoduchý recept na vepřové maso v troubě, které nevyžaduje velkou pozornost. Pro rajčatovou omáčku se používají šťouchaná rajčata, můžete si připravit šťouchané brambory.
Složky
• kilogram vepřového masa s tukem;
• pár cibule;
• čtyři stroužky česneku;
• 1 lžička cukr
• 550 g rajčat;
• sůl, pepř, hořčice podle chuti.
Vaření
1. Rajčata vložte do mísy, z konvice nalijte prudkou vroucí vodu, nechte působit minutu. Vyjímáme, chladíme ve studené vodě, odstraňujeme pokožku. Oloupaná rajčata se rozdrtí mixérem nebo seká velmi jemně. Utěsněná část poblíž stonku musí být odstraněna.
2. Do rajčete přidejte pepř a sůl, podle chuti přidejte hořčici. Zde můžete použít omáčku nebo trochu prášku. Nezapomeňte přidat cukr. Stiskněte česnek. Důkladně tře.
3. Maso nakrájejte na plátky, jako na grilu nebo o něco méně. Kombinujte s rajčatovou omáčkou, promíchejte. Nechte marinovat hodinu.
4. Cibuli nakrájejte na kroužky a vložte do mazací formy.
5. Na vrcholu cibule rozprostřete maso s omáčkou. Formu zakryjte hliníkovou fólií.
6. Vložte misku do trouby na 1 hodinu a 20 minut. Teplota je 190 stupňů.
Vepřové s fazolemi v rajčatové omáčce
Pro toto vydatné jídlo budete potřebovat čerstvá rajčata. S nimi je vepřové maso chutnější a aromatičtější. Pokrm se hodí k vaření ve velké pánvi, dušené maso, kotel.
Složky
• 200 g suché fazole;
• 800 g vepřového masa;
• 1 mrkev;
• 400 g rajčat;
• 2 cibulové hlavy;
• 1 paprika;
• koření, olej, byliny.
Vaření
1. Třídí fazole, vylijeme fazole po dobu 8-10 hodin studenou vodou. Nejlepší je to večer. Ráno opláchněte, přidejte čistou vodu, uvařte, ale teprve poté, co se zcela uvaří. Fazole by měla propíchnout, ale ne vařit.
2. Vepřové maso nakrájíme na kostky, velikost je asi 15-20 gramů. Dáme to na pánvi s olejem (2-3 polévkové lžíce), smažíme maso asi 15-20 minut. Velký oheň je nejlepší nedělat. Pokud vepřové maso není příliš mladé, přikryjte pokrm a duste pod víkem.
3. Nasekejte mrkev, cibuli a dejte je všechny do vepřového masa, vařte asi sedm minut.
4. Nakrájejte rajčata na polovinu, třete. Můžete to jen rozdrtit.
5. Do masa nalijte rajčatovou omáčku. Zahřejte, dokud rajčata neztmavnou.
6. Přidejte nakrájenou bulharskou papriku, rozprostřete fazole, přidejte trochu soli a přidejte trochu vroucí vody. Kapalina by produkty měla stěží zakrývat.
7. Zakryjte, dušené maso v omáčce asi půl hodiny. Na konci musíte vyzkoušet vepřové maso, přidat sůl, můžete vymačkat česnek a pepř.
Vepřové maso v rajčatové a bramborové omáčce
Brambory budou vařeny po dlouhou dobu, bude to těžké, pokud přidáte hodně rajčat nebo to uděláte špatně.
Složky
• 500 g vepřového masa;
• 4 rajčata;
• 700 g brambor;
• 2 cibulové hlavy;
• 1 mrkev;
• 30 ml oleje;
• koření;
• 300 ml vývaru.
Vaření
1. Vepřové maso nakrájejte, vložte do velké pánve nebo do kotle a začněte smažit. Maso vařte asi třicet minut, oheň je mírně podprůměrný.
2. Oloupané brambory nakrájené na plátky, přibližně stejné jako maso, přidejte do smaženého vepřového masa. Smažte spolu asi pět minut.
3. Přidejte horký vývar, přikryjte, vařte asi deset minut.
4. Bereme druhou pánev. Nalijte trochu oleje, nakrájenou cibuli vložte. Smažte to až do průhlednosti.
5. Tíráme mrkev, lze ji nakrájet na proužky nebo tenké kruhy. Přejdeme na příď. Vaření společně.
6. Rajčata oloupeme a nakrájíme na malé kostky. Leželi jsme na pánvi se zeleninou. Dušte do měkka.
7. Přesouváme zeleninu na brambory s vepřovým masem, pepřem, solí, přidáme dochucení. Zamíchejte.
8. Znovu přikryjte, nechte asi patnáct minut vařit. Nenecháváme jídlo vařit aktivně, na konec dáme zelení, bobkový list, vypneme.
Vepřové maso v rajčatové omáčce s houbami
Toto vepřové maso v rajčatové omáčce se pohodlně připravuje v hlubokém kastrolu v kotlíku. Používají se zde čerstvé žampiony, ale můžete si vzít další houby do omáčky.
Složky
• 700 g vepřového masa;
• 300 g žampionů;
• 2 cibulové hlavy;
• 400 ml strouhaných rajčat;
• 200 ml vývaru;
• 1 lžíce. l mouka.
Vaření
1. Maso nakrájejte o něco jemněji než na grilování. Rozetřeli jsme ji v předehřáté pánvi s přídavkem lžičky oleje, začali se smažit, zamíchat. Jakmile šťáva začne vynikat, zakryjte ji. Omezte oheň, vařte asi dvacet minut.
2. Nakrájejte cibuli, vložte další pánev. Začneme smažit.
3. Houby umyjte, nakrájejte na malé kousky a přidejte do cibule. Vařte bez krytu, dokud se veškerá tekutina neodpaří.
4. Jakmile houby začnou zhnědnout, převedeme to všechno na vepřové maso.
5. K pokrouceným rajčatům přidejte lžičku mouky, soli a důkladně promíchejte. Nalijte do misky.
6. Míchejte, na několik sekund zahřejte a nalijte sklenici vroucí vody nebo horkého vývaru. Znovu zamíchejte.
7. Zakryjte, vepřové maso nakrájejte na rajčatovou omáčku, dokud se nevaří. Zaměřujeme se na maso.
8. Na samém konci naplníme misku bylinkami.
Vepřové maso v husté rajčatové omáčce (žebra)
Žebra v rajčatové omáčce jsou velmi chutná, nikoli mastná, zalévání ústy. Omáčka se připravuje z rajčatové pasty.
Složky
• 600 g žeber;
• 50 g těstovin;
• 60 ml sójové omáčky;
• 2 lžíce. l mouka;
• 300 ml vody nebo vývaru;
• 1 cibule;
• 0,5 lžičky zázvor
• 1 lžíce. l hořčice.
Vaření
1. Smíchejte hořčici a sójovou omáčku. Přidejte šepot zázvoru. Nasekaná žebra nastrouháme připravenou směsí. Nechte půl hodiny.
2. Nakrájejte cibuli na malé kostky, smažte na pánvi. Přidejte čajovou lžičku mouky. Zahřejte několik sekund, přidejte rajčatovou pastu zředěnou vývarem. Omáčku připravujeme na pár minut, měla by trochu zhoustnout. Vypněte.
3. Vyjměte žebra z misky a položte je na prkénko. Posypte zbývající moukou, lehce prachem.
4. Zahřejte olej v prázdné pánvi, položte žebra a smažte na vysoké žáru až do zlatohnědé.
5. Žebra přeneste do jiné misky, zalijeme rajčatovou omáčkou, necháme asi půl hodiny vařit.
Vepřové maso v rajčatové omáčce
Miska může být připravena v jednom velkém hrnci nebo použít malé nádobí pro porci porcí.
Složky
• 600 g vepřového masa;
• libra sladkých zralých rajčat;
• 1 lžička akutní adjika;
• sůl.
Vaření
1. Oparujte rajčata vroucí vodou, odstraňte kůru. Nakrájená rajčata nakrájejte na malé kostky nebo točte v bramborové kaši, není žádný rozdíl.
2. Přidejte do rajčat sůl a horkou adjiku, rozemelte.
3. Vepřové maso nakrájejte na kostky.
4. Maso položíme do hrnce ve vrstvách pokaždé, když nalijeme připravená rajčata.
5. Zavřete nádobu, vložte do studené trouby. Zapněte 180 stupňů a zapomeňte na jídlo po dobu 2 hodin.
Vepřové maso v rajčatové omáčce - užitečné tipy a triky
• Vepřové maso nebude smažit, dokud není zlatohnědé, pokud je položeno na suchou pánvi. Doporučujeme povrch namazat jakýmkoli tukem.
• Maso bude chutnat lépe, pokud během vaření přidáte do omáčky trochu cukru nebo přírodního medu.
• Do rajčatové omáčky nepřidávejte ocet ani citronovou šťávu, vepřové maso bude dlouho vařeno z kyseliny, může zůstat tuhé.
