Kuřecí maso je oblíbeným rozpočtovým produktem mnoha rodin. Jemné drůbeží maso je univerzální, jehož jídla z něj nejsou připravena a nahrazují vepřové a telecí maso. Trpí originální recepty? Je obtížné jednoznačně říci, stojí za to se nejprve zeptat spotřebitelů.
Kyselá smetanová omáčka a omáčky lépe než ostatní zdůrazňují něžnost kuře. Přidáním několika koření, nebo dokonce výdejem s jedním česnekem, si můžete uvařit večeři asi za půl hodiny, kromě toho, že se příliš nestaráte o přílohu. Kuře podávejte v zakysané smetaně s téměř jakýmkoli druhem, nebo dokonce jen s čerstvým chlebem.
Obecné zásady pro přípravu kuřecích pokrmů v zakysané smetaně
• Nezáleží na tom, co a jak bude vařené jídlo - v pomalém vařiči, kotli, troubě nebo na pánvi nebude na to hodně času. Příprava produktů a samotný proces netrvá celkem hodinu.
• Ve smetanové omáčce se vaří většina masitých částí jatečně upraveného těla nebo filé. Není nutné, aby šlo o prsa, maso lze odříznout z dolní končetiny a stehna. Zmrazené kuře nebo chlazené maso také není zvlášť důležité. V každém případě bude kuřecí dušené maso v kyselé smetaně jemné, šťavnaté a měkké.
• Zakysanou smetanovou omáčku a maso se nejprve připravuje zvlášť a kuře se nejprve připraví. Její kousky jsou smaženy až do zlatohně v rostlinném oleji a teprve poté se nalije omáčkou. Pokud je jídlo doplněno houbami nebo zeleninou, jsou jako maso předsmažené nebo vařené.
• Omáčka není obtížná. Nevyžaduje předehřívání. Všechny komponenty jsou smíchány, když je kuře již smažené. Je třeba poznamenat, že zakysaná smetana je produktem kyseliny mléčné a může se srážet při vysokých teplotách. Proto, aby se získala omáčka jednotné konzistence, zakysaná smetana se zředí vodou. Pro bohatší chuť byste měli použít kuřecí vývar.
• Omáčky z kyselé smetany s moukou. Smaží se s máslem nebo s cibulí a poté se smíchá se zakysanou smetanou.
• Doporučujeme přidávat sůl a maso odděleně, s mírou, aby se jídlo nezkazilo. Pro obohacení chuti používejte mletý pepř nebo speciální směsi pro přípravu drůbežích pokrmů. Omáčku můžete obarvit přidáním kari nebo mleté papriky.
• Pro přílohu kuřecím masem v zakysané smetaně se doporučuje vařit bramborovou kaši, vařit rýži nebo těstoviny. Sypaná kaše z kroupy, pohanky, proso, kroupy dobře vyhovuje jemným kouskům kuřecího masa a zakysané smetany.
Dušené kuře v kyselé smetanové omáčce s švestkami
Ingredience
• kuře s kostí - jeden a půl kilogramu;
• velká mrkev;
• 70 gr. postavené švestky;
• velká cibulovitá hlava;
• rafinovaný olej;
• sklenici kysané smetany s nízkým obsahem tuku;
• tři listy vavřínu;
• muškátový oříšek, kmín.
Metoda vaření:
1. Můžete vzít celý pták a nakrájet jej na kousky, vhodné jsou i oddělené části jatečně upravených těl - stehna, paličky nebo prsa.
2. Umístěte umyté, sušené kousky kuřete do mísy. Posypeme mletým pepřem, solí a důkladně promícháme.
3. Nalijeme sušené švestky vroucí vodou, dekantujeme a po nalití teplé vody ji necháme v ní.
4. Cibuli nařežte a přeneste na pánev s rostlinným olejem. Přidejte hrubě nastrouhanou mrkev, smažte na mírném ohni, dokud není nabídka a přeneste do mísy.
5. Na čistou pánev nalijte novou dávku oleje, zahřejte a spusťte kuře. Při intenzivním zahřívání rychle smažte kousky. Odstraňte, pokud jsou všechny strany pokryty zlatavě hnědou.
6. Dáme kuře do malé nádoby nebo hlubokou tlustou stěnu, kachňata jsou pro naše účely ideální. Dali jsme tam také smaženou zeleninu. Přidejte špetku muškátového oříšku a kmínu.
7. Z misky s oteklými švestkami vypusťte veškerou vodu. Ovoce osušte, poté nahrubo nakrájejte na kuře. Rozložíme bobkový list mezi kousky a dáme hrášek (3-4 ks).
8. Chováme zakysanou smetanu se 100 mililitry vody, nalijeme na kuře a položíme na intenzivní oheň.
9. Přiveďte k varu a potom teplotu snižte na minimum. Kuře v dušené smetanové omáčce dusíme asi hodinu.
Kuře v zakysané smetaně: jemná šťavnatá recept na prsu
Ingredience
• velká prsa (filé) - 800 gr .;
• tři cibule;
• 30 gr. mouka;
• kuřecí vývar - 150 ml;
• kopr;
• slunečnicový olej - 2 lžíce. l.;
• 150 g. zakysaná smetana, obsah tuku do 20%.
Metoda vaření:
1. Filé nakrájejte ostrým nožem na malé kousky, pepř, mírně přidejte sůl a dobře promíchejte. Vložte pánev se zahřátým olejem a rychle smažte za častého míchání. Když kuře dobře opečíte, vložte jej do mísy.
2. Smíchejte zakysanou smetanu s vodou (vývar). Nakrájený kopr jemně nasekejte, nalijte do zakysané smetany, přidejte sůl a důkladně promíchejte.
3. Na pánvi z smažení masa přidejte trochu oleje a vložte polovinu cibulových kroužků. Smažte do zlatohnědé, posypte moukou, promíchejte a nalijte do zakysané smetany.
4. Omáčku mírně promíchejte. Přiveďte k varu, vložte do něj kousky kuřete a nechte je na nízkém žáru. Dušené, nezapomeňte občas zamíchat, nejméně půl hodiny.
Smažený kuřecí řízek v zakysané smetaně se sušenými houbami
Ingredience
• kuřecí stehna - půl kilogramu;
• 25 gr. sušené hříbky;
• velká cibule;
• 25 gramů mouky;
• jednu a půl sklenice vody;
• 100 gr. velmi mastná zakysaná smetana;
• rostlinný olej - 40 ml;
• 50 gr. sladké smetanové máslo.
Metoda vaření:
1. Asi dvě hodiny před vařením dobře umyjte sušené houby a nechte je, zalijte studenou vodou. Pokud houby nejsou celé, bude pro namáčení potřeba méně času.
2. Opatrně odstraňte kůži z boků, odstraňte semena. Maso nakrájejte na kousky jakékoli velikosti.
3. Nalijte lžičku oleje do pánve a přidejte polovinu smetany. Položte pánev na malý oheň. V zahřáté směsi tuků ponořte kousky kuřete. Smažte až do zlaté, vložte do hluboké pánve.
4. Z mísy se žampiony, vyjádřit přes vrstvy gázové vody. Houby myjeme, plníme vyčištěnou vodou, ve které byly namočeny, vaříme do měkka. Vychladíme vyjmutím z vývaru, nakrájenou na plátky a necháme 150 ml houbového vývaru na omáčku.
5. Nakrájejte cibuli na zbývajícím másle a rostlinném oleji. Přidejte houby a smažte, dokud cibule není hnědá.
6. Posypte mouku smažením hub, dobře promíchejte. Nalijte vývar do pánve a natřete zakysanou smetanou. Nepřetržitým mícháním přiveďte zakysanou smetanovou omáčku na samý začátek varu. Přidáme a ochutíme smažené kuřecí maso podle chuti. Zapalte malý oheň a nechte dusit pod víkem. Vařte alespoň 20 minut.
Kuřecí prsa v kyselé smetanové omáčce
Ingredience
• čerstvé, středně velké žampiony;
• kuře (filé) - 500 gramů;
• mouka - 75 gramů;
• půl sklenice kuřecího vývaru (voda);
• cibule;
• 70 gr. krémové přírodní máslo;
• 200 g. mastná zakysaná smetana;
• čtvrtina šálku krému s nízkým procentem;
• lžíci kukuřičného oleje;
• Dijonská hořčice.
Metoda vaření:
1. Filet nakrájejte na velké čtvercové kusy. Vysušíme a dáme do sáčku, nalijeme mouku. Pevně uzavřete, dobře protřepejte obal a ujistěte se, že všechny kusy jsou pokryty moukou.
2. V rostlinném oleji, který nedovolí zhnědnout, cibuli lehce smažte. Přidejte silné talíře žampionů a pokračujte v smažení. Po vyčkání, až se veškerá vlhkost z hub odpaří, lehce je zhnědněte a vše přeneste do mísy.
3. Umyjte pánev, otřete jej do sucha a položte na malý oheň. Nalijte trochu rostlinného oleje, přidejte do něj krém a nechte směs zahřát dobře. V horké směsi tuků namočte filé z mouky a smažte, dokud na všech stranách nedrží. Je důležité nepřekrývat, proto byste maso měli smažit rychle, s maximálním teplem. Jako houby vložte kuře do samostatné mísy.
4. V čisté pánvi úplně roztavte kousek zbývajícího oleje. Naberte mouku lžičkou a posypte rozpuštěným tukem. Míchejte, smažte, dokud se neobjeví jemná ořechová příchuť. Hmota sama o sobě by měla získat krémový odstín.
5. Smíchejte mouku s hořčicí, přidejte zakysanou smetanu a smetanu. Po dobrém promíchání omáčky jsme do ní vložili kuře a žampiony smažené s cibulkou. Tři minuty při nízkém žáru.
Pečené kuře v kysané smetaně s česnekovou omáčkou
Ingredience
• paličky nebo boky - 1 kg;
• česnek;
• 250 g. zakysaná smetana;
• 70 ml mléka nebo smetany;
• dvě cibule;
• koření „Pro druhé chovy drůbeže.“
Metoda vaření:
1. Kuřecí maso omyjeme vodou, osušíme a spodní část kosti nakrájíme chrupavkou.
2. Na dno žáruvzdorné formy položíme půlky prstenů cibule a na ně pevně položíme nohy. Vybereme kapacitu tak, aby kuře leželo v jedné řadě.
3. Zakryjte formulář víčkem nebo fólií a vložte do trouby.
4. Rozdrcte tři velké stroužky česneku na zakysanou smetanu, osolte kořením, nalijte mléko, sůl a promíchejte.
5. Po ponechání kuře v troubě po dobu 20 minut ho vyjmeme, naplníme zakysanou smetanovou omáčkou a vrátíme ho dalších 25 minut. Tentokrát nezakrýváme formulář.
Jednoduchý recept na dušené kuře v zakysané smetaně pro pomalý vařič
Ingredience
• tři velké nohy;
• 90 gr. pšeničná mouka;
• rafinovaný olej;
• česnek;
• 20% zakysaná smetana - plná sklenice;
• lžíci mleté papriky.
Metoda vaření:
1. Opláchněte nohy a důkladně opláchněte, prohlédněte si pokožku - odstraňte peří, odřízněte hrudku. Pokud chcete, můžete odejít, uřízněte žlázu. Sekání, rozdělte nohy na stehno a dolní končetinu, dýchejte moukou.
2. Nalijte tenkou vrstvu oleje do misky pro více vrstev, aktivujte jakýkoli program vaření. Zahřívá tuk, namočí kuře do něj, na obou stranách hnědé. Smažili jsme se porcované, pokaždé, když jsme rozložili ne více než tři kusy. Pro urychlení můžete použít velkou, silnostěnnou pánev.
3. Vložte do mísy smažené kousky kuřete a zalijeme zakysanou smetanou. Přidejte papriku, trochu soli, nasekaný česnek. Kuřecí sezónu nasypte paprikou, nalijte horkou vodu a zavřete víko.
4. Aktivujte možnost „Hasení“ a nastavte časovač na 40 minut.
Triky pro vaření kuře v zakysané smetaně - tipy a triky
• Pro omáčku je vhodné vzít tukovou zakysanou smetanu. Měl by být pouze čerstvý, zastaralý produkt se může „zvlnit“ pod vlivem vysoké teploty.
• Před spuštěním kuře na horký olej kousky dobře osušte. Pokud tak neučiníte, rozpráší se rozpálený tuk ve styku se zbytky masové šťávy nebo vody.
• Chcete-li kuře rychle opečené, smažte jej pouze na vysoké teplotě. Pomalý proces může vysušit jemné maso.
