Zrazy with egg je jídlo, které se podává v běloruské, ukrajinské, polské a litevské kuchyni. Je to patty nebo rolka s vařeným vejcem.
Zrazy s vejcem v troubě - základní principy vaření
Tradiční zrazy se vyrábějí z jakéhokoli masa. Existují dva způsoby, jak připravit maso bláznivé. V prvním případě je maso stočeno na mleté maso, je z něj vyroben dort a vrchol je plněn vařeným vejcem. Pak vytvořte kulatý nebo oválný řízek a pečte je v strouhance. Ve druhém případě je filé nakrájeno na tenké plátky, mírně ho porazíme a zabalíme do něj vajíčko.
Vejce natvrdo vařená. Můžete to dát celé a zabalit do mletého masa, nebo jej jemně nasekat. Jemně nasekané vejce k náplni lze kombinovat s cibulí, žampiony, sýrem nebo zeleninou.
Kromě toho lze zrazy připravit nejen z masa, ale také z ryb, zeleniny a dokonce i obilovin.
Tvoří zrazy jsou smažené v horkém oleji, vařené a také vařené v páře nebo v troubě.
Podávejte zrazy s omáčkou ve vývaru, ve kterém byly vařeny, s přílohou nebo čerstvou zeleninou.
Recept 1. Maso zrazy s vejcem v troubě
Složky
1 kg 500 g vepřového filé;
15 ml rostlinného oleje;
tucet vajec;
150 ml majonézy;
100 g cibule;
dvě svazky zelené cibule;
150 g brambor;
mořská sůl a čerstvě mletý pepř.
Metoda vaření
1. Vepřové maso opláchněte pod tekoucí vodou, osušte a nakrájejte na kousky. Maso otočte v mlýnku na maso. Oloupejte brambory a cibuli a nasekejte je mlýnkem na maso. Kombinujte zeleninu a maso v misce. Dobře porazit vejce a hnětit. Pepř, sůl a znovu promíchejte. Nechte mleté maso odpočinout půl hodiny.
2. Vařte zbytek vajíček tvrdě, chladně, oloupejte a jemně se drobíme. Opláchněte zelenou cibuli, setřete přebytečnou vlhkost a nasekejte tenké kroužky.
3. Kombinujte vejce s jarní cibulkou. Přidejte majonézu a promíchejte.
4. Oloupejte lžíci mletého masa. Vytvořte z něj kouli a potom ji narovnejte do dortu. Do středu vložte malou nádivku a okraje spojte a vytvořte řízek.
5. Zakryjte pánev pekařským papírem a namažte jej rostlinným olejem. Rozložte zrazy a pošlete do trouby na 15 minut. Vařte při 200 ° C. Poté vyjměte pánev, otočte zrazy a pečte po stejnou dobu.
Recept 2. Zrazy s vejcem v troubě pod hořčičnou krustou
Složky
Mleté maso
dva kilogramy vepřového masa;
mořská sůl;
půl kilogramu tuku s masovými vrstvami;
černý pepř;
dvě velké cibule;
tři vejce;
česnek - pět hřebíčků.
Plnění
čtyři vejce;
200 g sýra;
50 g másla;
120 g hořčice.
Metoda vaření
1. Opláchněte sádlo a maso, oloupejte z fólií a nakrájejte na kousky. Oloupejte cibuli a česnek. Kroucením vepřového masa, sádla, česneku a cibule proveďte mlýnek na maso. Do rozemletého masa, pepře, soli a hnětače vstrčte tři vejce.
2. Vařte vejce pro plnění po dobu pěti minut, pak ochlaďte pod proudem studené vody, oloupejte a rozdrťte na struhadle s velkými otvory. Máslo držte asi 10 minut v mrazničce. Pak mlít i vejce. Smíchejte máslo s vejci, lehce osolte a promíchejte.
3. Vezměte malé množství mletého masa a kaše na dlaň do plochého dortu. Do středu dejte pár lžiček vaječné náplně a vytvořte oko.
4. Umístěte zrazy na plech. Vložte ji do trouby a zahřejte na 200 ° C. Po půl hodině vyjměte pánev se zrazy a na každou položte lžičku hořčice. Rozložte celý povrch zesílené a vložte jej do trouby na dalších 20 minut.
5. Asi pět minut před vařením položte plátek sýra na každou stranu. Vložte do trouby a počkejte, až se roztaví. Podávejte zrazy s bramborovou kaší, zdobené zelení.
Recept 3. Ryba zrazy s vejcem v troubě
Složky
mletá ryba - půl kilogramu;
černý pepř;
čtyři vejce;
několik větví petrželky;
cibule;
sůl;
strouhanka - 120 g;
rostlinný olej;
tři stroužky česneku;
sušená bazalka.
Metoda vaření
1. Vejce vložte do hrnce, naplňte vodou a vařte deset minut.
2. Vložte mletou rybu do šálku, nalijte do ní strouhanku a porazte vejce. Dochutíme solí a sezonou. Mleté maso mněte rukama a nechte jej půl hodiny odpočívat.
3. Oloupejte a nakrájejte cibuli na tenké plátky. Nalijte ji na pánev se zahřátým olejem a smažte, dokud nezíská zlatohnědou barvu. Přidejte česnek prošel tiskem a doslova minutu. Super. Přidejte pečené maso k mletému masu a míchejte do hladka.
4. Oloupaná vejce oloupeme a každá nakrájíme na čtyři části.
5. Vytvořte bochník mleté ryby. Uprostřed vložte čtvrtinu vajíčka a spojte okraje. Dejte zvěru oválný tvar. Stejně tak udělejte i ostatní zvony.
6. Zakryjte deco pergamenem. Lehce ho naolejujte a rozložte zrazy. Pečeme při 180 ° C po dobu 20 minut. Podávejte zrazy s oblohou nebo čerstvou zeleninou.
Recept 4. Zrazy s vejcem a zelím v troubě
Složky
400 g vepřového a mletého hovězího masa;
mouka;
dvě cibule;
sůl;
dvě vejce;
300 g bílého zelí;
stroužky česneku;
čerstvě mletý pepř.
Metoda vaření
1. Zelí nakrájejte na tenké proužky. Jemně nasekejte jednu loupanou cibuli. Vložte zelí do předehřáté pánve s olejem a smažte, dokud nezměkne. Poté přidejte cibuli a pokračujte v smažení až do zlatohnědé.
2. Vařená vejce vařte, dobře vychlaďte, oloupejte a nakrájejte na jemno. Přidejte je do smažené zelí a promíchejte.
3. Nakrájenou druhou cibuli a česnek nakrájejte co nejjemněji. Přidejte k mletému masu, pepři, soli a zalijte 100 ml ledové vody. Vše rychle promíchejte, dokud nebude hladké.
4. Rozdělte mleté maso na stejné části. Kaší na dlani v tortilla. Uprostřed vložte malou náplň vajíčkového zelí. Hrany jemně připevněte, vytvořte oválné kotlety, zapečené v mouce a smažte na obou stranách hnědé.
5. Smažený zrazy vložte do žáruvzdorné formy, nalijte do oleje, ve kterém byly smažené, přikryjte fólií a vložte do trouby na půl hodiny. Tomite při 150 stupních.
Recept 5. Zrazy s vejcem v troubě s houbami
Složky
800 g smíšeného masa;
bochník bochníku;
cibule;
30 g mouky;
dvě třetiny sklenice sušených hub;
5 ml rajčatové omáčky;
vařené vejce;
100 g zakysané smetany;
sůl;
rostlinný olej;
5 g sladké papriky;
70 g másla;
8 g černého pepře;
koření.
Metoda vaření
1. Oloupejte a jemně nasekejte cibuli. Do mletého masa přidejte bochník namočený ve vodě, dvě polévkové lžíce zakysané smetany a nakrájenou cibuli. Sůl, osolte paprikou a černým pepřem. Mleté maso důkladně promíchejte rukama, dokud nebude hladké.
2. Umyjte sušené houby a vařte půl hodiny. Házet houby na síto. Nalijte vývar do sklenice a odložte stranou. Vařené houby jemně nasekáme.
3. Rozvařené vejce rozmělněte na malé drobky. Rozpusťte máslo na pánvi, vložte do něj houby a drobky. Směs zahřejte dobře na mírném ohni a lehce sůl.
4. Vytvořte mletý koláč o průměru deseti centimetrů. Vložte do středu nějaké vejce a houby. Hrany koláče spojte jako koláč. Zapečte výsledné svačinu do strouhanky.
5. Vložte hotový zrazy do hluboké pekáče. V oddělené misce smíchejte dvě polévkové lžíce zakysané smetany s rajčatovou omáčkou. Sůl, pepř a koření. Shuffle. Přidejte mouku a rostlinný olej. Znovu zamíchejte. Nyní přidejte houbový vývar a protřepejte.
6. Nalijte zlobivou omáčku a vložte do trouby, aby se pečelo po dobu čtyřiceti minut. Na konci zapněte gril tak, aby zrazy byly opečené.
Recept 6. Zrazy s vejcem v troubě Don
Složky
kg rybí filé;
černý pepř;
čtyři cibule;
mléko
čtyři vejce;
sůl;
kousek másla;
tři krajíce chleba;
půl sklenice pšeničné mouky;
½ stoh. strouhanka.
Metoda vaření
1. Opláchněte rybí filé, namočte jej do ubrousků a nakrájejte na široké plátky. Lehce bít kladivem a solí.
2. Oloupejte a smažte cibuli na másle, dokud se nezhnědne, za stálého míchání.
3. Vařte vejce, oloupejte a jemně nasekejte.
4. Namočte chléb do mléka. Chop greens. Kombinujte všechny ingredience, pepř, sůl a promíchejte.
5. Nasaďte lžíci náplně na kousky rybí filé. Okamžitě nakládejte mouku, poté namočte do rozšlehaných vajec a nakrájejte do strouhanky.
6. Zakryjte plech na pečení pekařským papírem. Nasadíme na ni obalované zrazy a vložíme do trouby na 20 minut. Pečeme při 200 stupních.
Zrazy s vejcem v troubě - tipy a triky
- Mleté maso důkladně promíchejte a bijte, aby bylo lepkavé.
- Aby byla náplň hustá a nerozpadala se, přidejte do vajec máslo.
- Zrazy se ukáže být šťavnatý, pokud se do mletého masa přidají sádlo, zkroucené do stavu pasty.
- Zrazy v troubě lze nejen upéct, ale i omáčet v omáčce.
- Podávejte zrazy s omáčkou, oblohou nebo zeleninovým salátem.
