Meloun je skvělá chuť, skvělá vůně a moře vitamínů a minerálů. Meloun saturuje, uhasí žízeň, rozveseluje, uvolňuje stres. Zahrnuje vitamíny skupiny B, PP, C a také fosfor, draslík, měď, hořčík, vápník a další.
Bohužel si to můžete užít na krátkou dobu: na konci léta a brzy na podzim. Abychom však ucítili chuť a vůni oblíbeného produktu, nemusíme vůbec čekat na sezónu, protože můžete připravit mnoho příprav na zimu z melounu, například z džemu, džemů a samozřejmě z melounových kompotů.
Melounový kompot pro zimu - obecné zásady přípravy
Aby byl kompot opravdu chutný a voňavý, zvolte zralý meloun, ne příliš hustý, ale ne měkký, bez zjevných známek plísní a poškození. Vůně plodu by měla být výrazná, v souladu s vůní melounu. Zralé melouny neužívejte, jinak buničina během vaření ztratí svůj tvar a změní se na kal.
Opláchněte a oloupejte vybraný meloun a poté rozkrojte buničinu na kousky jakéhokoli tvaru: čtverce, kostky, plátky, plátky.
Pokud chcete diverzifikovat chuť kompotů, můžete podle chuti přidat jakékoli ovoce a bobule. Meloun je zvláště dobře kombinován s melounem, jablky, hruškami, švestkami, jahodami, jahodami. Také při vaření můžete přidat vanilku, zlato.
Obvykle připravený meloun a další složky se umístí do již vařeného cukrového sirupu a několik minut se vaří. Poté, co byl nalit do sterilizovaných sklenic a srolovaný.
Recept 1. Melounový kompot na zimu
Ingredience
• dva litry vody;
• kilogram melounu;
• 1,3 cukru.
Jak vařit:
1. Meloun pečlivě omýváme, stříháme. Ořízneme kůru, odstraníme semena, rozdělíme buničinu na malé kousky.
2. Nalijte cukr do pánve vhodné velikosti, zalijte vodou.
3. Jakmile se sirup vaří, rozložte připravený meloun, kompot vařte 3-4 minuty.
4. Nalijte horký do sterilní nádoby, srolovat.
5. Ochlaďte na pokojovou teplotu, skladujte na chladném místě.
Recept 2. Složte meloun a švestky na zimu
Ingredience
• libra švestek;
• kilogram melounu;
• 1,55 kg cukru;
• 1,3 - 1,4 litru vody;
• dva až tři gramy kyseliny citronové.
Jak vařit:
1. V důkladně omytých švestkách vyjměte semena.
2. Myjeme meloun a nakrájíme slupku, odstraníme semena. Vláknina je řezána ne příliš malá, ale ne velké kostky.
3. Nalijte vodu do pánve, přidejte cukr, přiveďte k varu.
4. Nechte sirup působit asi 5 minut, aby se cukr úplně rozpustil.
5. Přeneste švestku do sirupu, vaříme asi 3 minuty, poté přidáme maso melounu.
6. Postavíme kompot po varu na mírném ohni po dobu dalších 5-7 minut.
7. Opatrně přeneste meloun a švestku do sterilizované nádoby pomocí štěrbinové lžíce a zalijte kyselinou citronovou.
8. Nalijte cukrový sirup na vrchol.
9. Nádobu nakloňte kovovým víčkem, sterilizujte po dobu 10 minut a nádobu vložte do mírně vroucí vody.
10. Ochlaďte, odložte pro skladování.
Recept 3. Dušený meloun s kořením na zimu
Ingredience
• 1,5 kg melounu;
• 2 litry vody;
• 960 g cukru;
• 1/2 lžičky. mletá skořice a hřebíček;
• 2 lžíce. l citronová kůra;
• vanilkový modul.
Jak vařit:
1. Ze dvou litrů vody a kilogramu granulovaného cukru vyrábíme sladký sirup.
2. Rozložili jsme loupanou melounovou dužinu, oloupanou a loupanou, nakrájenou na kostky. Blanch ve vroucím sirupu po dobu 3 minut.
3. Vložte fazolové lusky, nechte je 1-2 minuty zahřát a potom vanilku vyjměte.
4. Přeneste kousky melounu do sterilních sklenic.
5. Posypte skořicí a hřebíčkem, přidejte citronovou kůru.
6. Nalijte ingredience do sirupu, srolovat.
7. Sterilizujeme kompot při nízké teplotě po dobu asi 15 minut.
Recept 4. Dušený meloun na zimu s přídavkem ovoce, bobulovin a máty
Ingredience
• 800 gramů melounové buničiny;
• 350 g jablek sladkých odrůd;
• 350 g čerstvých nebo zmrazených jahod;
• 600 g granulovaného cukru;
• 1, 2 litry vody;
• snítky máty.
Jak vařit:
1. Nejprve myjeme jablka, očistíme je od semen a slupek, nakrájíme na tenké talíře.
2. Pokud jsou jahody zmrazené, nechte je stát při pokojové teplotě, čerstvé - jen opláchněte.
3. Vařte sirup: nalijte cukr do hrnce, nalijte vodu, přiveďte k varu, nechte vařit asi 3 minuty.
4. Jablka dejte do sirupu, blanku na 1-2 minuty.
5. Přidejte nakrájený meloun, blanch po dobu dalších 3 minut.
6. Vložte sterilní kontejnerový meloun, jablka a jahody, přidejte, opláchněte, větvičky máty.
7. Nalijte všechny přísady do hořícího sirupu.
8. Sterilizujeme kompot z melounu po dobu 10 minut a pak jej sbalíme.
Recept 5. Složte meloun, švestky a jablka na zimu
Ingredience
• 500 g melounu;
• 500 g jablek;
• 300 g švestek;
• libra cukru;
• dva litry vody.
Jak vařit:
1. Umývám a čistím meloun, nakrájíme maso na středně velké kostky.
2. Myjeme jablka, nakrájíme je na kostky stejné velikosti jako meloun a při krájení odstraníme jádro.
3. Opláchněte švestky, osušte, vyjměte semena.
4. Vařte z cukru a vodního sirupu.
5. Jablka vložte do mírně vroucího sirupu, vařte 3 minuty.
6. Přidejte švestku, vařte další 3 minuty.
7. Nakonec dejte meloun, vařte déle než pár minut.
8. Potom zahřejeme horký kompot do sterilizovaných nádob a sbalíme.
9. Nechte stůl vychladnout a poté jej uložte na tmavém chladném místě.
Recept 6. Složte meloun a meloun na zimu
Ingredience
• libra dužiny melounu a melounu;
• sklenici cukru;
• litr vody.
Jak vařit:
1. Připravila se dužina melounu a melounu nakrájená na kostky nebo na tenké plátky.
2. Nalijte cukr do hrnce s vodou. Přiveďte k varu, vařte 2-3 minuty.
3. Vložte meloun a meloun do sirupu.
4. Jakmile se kompot vaří, vařte další 2 minuty a okamžitě jej vyjměte z tepla.
5. Nalijte nápoj do sterilních sklenic.
6. Srolovat se a ochladit, obrátit vzhůru nohama.
Recept 7. Složte meloun a hrozny na zimu
Ingredience
• 2, 5 litrů vody;
• 2 kg melounu;
• libru hroznů;
• sklenici cukru;
• 2-3 g kyseliny citronové.
Jak vařit:
1. Myjeme meloun, oloupeme maso ze slupky a semen.
2. Hrozny opatrně opláchněte a bobule oddělte od větviček.
3. Nakrájejte maso melounů na kostky.
4. Hrozny a meloun převedeme do sterilizovaných litrových sklenic tak, aby byla nádoba plná 1/3.
5. Ovoce posypte štipkou kyseliny citronové.
6. Připravujeme sladký sirup z cukru a vody, po vrení po dobu 2-3 minut.
7. Naplňte meloun vroucím sirupem nahoru.
8. Okamžitě válte kompot se sterilními kovovými uzávěry.
9. Poté, co se nápoj ochladí, vyjmeme jej pro uložení na tmavém chladném místě.
Recept 8. Složte meloun a pomeranče na zimu
Ingredience
• 750 gramů melounové buničiny;
• 280 gramů cukru;
• dvě sladké pomeranče;
• špetka muškátového oříšku;
• 1,5 litru vody;
• jeden pupen hřebíčku.
Jak vařit:
1. Meloun, loupaný ze semen a kůry, nakrájený na kostky.
2. Pomeranče umyjte, dejte 2-3 minuty do vroucí vody a poté opláchněte studenou vodou.
3. Slupka připravené pomeranče se otře na jemném struhadle a snaží se získat bílou část.
4. Poté, co je nastrouhaná kůra, oloupejte pomeranč ze všech bílých žil a nakrájejte maso na plátky.
5. Vložte sterilní nádobu a pomeranč a meloun.
6. Zde dáme pomerančovou kůru, hřebíček, posypeme ovoce muškátovým oříškem.
7. Nalijte veškerý sirup z vody a cukru.
8. Vystavujeme kontejnery s kompotem vodní lázni po dobu 4-7 minut. Srolovat se.
Recept 9. Meloun s broskví na zimu
Ingredience
• 1,8 kg šťavnatého melounu;
• 550 g broskví;
• 3 lžíce. l citronová šťáva;
• 1 kg cukru;
• 2 litry vody.
Jak vařit:
1. Vyčistíme promytý meloun ze slupky, odstraníme semínka lžičkou, nakrájíme maso na malé plátky.
2. Broskve se promyjí. Ovoce nakrájejte na dvě části, semena odstraňte.
3. Vařte cukr a vodní sirup v pánvi.
4. Broskve nalijte horkým sirupem, po půl hodině přidejte meloun a citronovou šťávu.
5. Namočte nápoj po dobu 3-4 hodin, poté jej přiveďte k varu a vařte.
Melounový kompot na zimu - tajemství a jemnost vaření
• Aby byl kompot chutný, vařte nápoj pouze z filtrované nebo pramenité vody.
• Pokud kompotujete meloun přidáním jablek, vyberte jablka sladkých odrůd. Kyselá jablka se dobře nemíchají s melounem a mohou ovlivnit chuť hotového výrobku.
• Jakékoli další ovoce, ať už je to bobule nebo ovoce, nebo samotný meloun, musí být zralé, šťavnaté, silné, nezkazené.
• Jakékoli koření přidané do kompotu dodá nápoju zvláštní aroma, ale neměli byste ho přehánět těmito ingrediencemi - dejte je do minimálního množství, jen pro mírný zápach.
• Před podáváním v chladničce se doporučuje skladovat melounový kompot, aby chuť a vůně nápoje více prozrazovaly. Můžete také přidat rozdrcený led do kompotu před podáváním.
• Pokud chcete kompotovat s dužinou, nasekejte blanšírovaný meloun v mixéru a nalijte tuto hmotu připraveným sirupem.
• Pokud meloun nenaplníte čerstvě, ale nejdřív jej uvaříme, uvědomte si, že velmi rychle změkne v horké vodě, což znamená, že jej musíte doslova blanchovat během 2-3 minut.
• Nebojte se dát kyselinu citronovou, nedává nápoji kyselou chuť, ale kompot bude jasnější a bude uložen déle.
• Cukr lze nahradit třtinovým nebo hnědým cukrem, neovlivní to chuť kompotu.
• Pokud se připravený kompot ukázal být příliš sladký, stačí jej zředit vychlazenou vařenou vodou.
