Nakládané maso melounu, lehce poloslané, kořeněné, ale přesto s jemnou, skutečně melounovou chutí - skvělým předkrmem pro „malou bílou“ a stejně tak i pro bramborovou kaši pod dušeným králíkem.
Příprava tohoto nálevu je relativně jednoduchá, výrobky jsou na minimu, takže stojí za to vyzkoušet.
Nakládané melouny ve sklenicích na zimu - obecné zásady přípravy
• Před marinováním melounů ve sklenicích na zimu je třeba skleněné nádoby řádně připravit k uchování. Plechovky se důkladně omývají teplou vodou, kontaminovaná místa se myjí jedlou sodu, zbytky se důkladně omyjí. Promyté misky pro sterilizaci se nastaví na čtvrt hodiny na páru nebo kalcinují při 150 ° C v troubě po dobu 10 minut. Plechovky musí být chlazeny přímo v troubě, přičemž dvířka nesmí být pevně zavřená.
• K moření používají dobře vyzrálé melouny, zralé nebudou fungovat, protože se maso rozšíří. Bobule je nakládaná s kůrou nebo bez ní, semena jsou ponechána nebo pečlivě vybrána. Buničina je nakrájena na plátky nebo plátky tak, aby bez námahy procházely do sklenice a volně je plňovaly, přičemž dejte pozor, aby nedošlo k poškození buničiny melounu.
• Chuť nakládaných melounů je ovlivněna samotnou marinádou a kořením a kořením přidaným během konzervace. Velmi často se sezónní bobule a zelenina používají k moření melounů ve sklenicích na zimu: rajčata nebo hrozny. Jako konzervační látka pro potraviny se používá ocet, kyselina citrónová (nebo její roztok) nebo aspirin.
Lahodné nakládané melouny ve sklenicích: jak nakládat melouny s medem a česnekem
Ingredience
• 5 kg zralého melounu;
• 315 gr. jakýkoli květový med;
• velká ne jodizovaná sůl - 180 g;
• tři malé česnekové hlavy;
• pět litrů filtrované pitné vody.
• 9% stolní ocet - 6 lžíce. l
Metoda vaření:
1. Pečlivě zkontrolujte a opláchněte meloun pod tekoucí vodou v teplé vodě, poté jej otřete do sucha ručníkem. Řezané na obou stranách okraje buničiny, nakrájené na kruhy o tloušťce 2 cm. Každý takový kruh nakrájejte na segmenty, aby kusy procházely krkem bez námahy.
2. Česnek rozdělte na plátky a oloupejte.
3. Do připravených sterilních nádob o objemu 3 litry vložte třetinu plátek melounu a přibližně stejné množství česneku, celé hřebíček.
4. Nalijte vroucí vodu na všechno, přikryjte sterilními kovovými víčky připravenými pro švy a nechte je.
5. Po čtvrt hodině vypusťte infuzi z plechovek do velké pánve, v ní rozřeďte med. Přidejte sůl, nastavte na maximální teplotu. Vařte, nalijte marinádu do sklenic a do každé přidejte dvě polévkové lžíce octa, přikryjte švy víky.
6. Nainstalujte plechovky do nádoby vhodné pro objem, aniž byste se dotkli stěn. Srovnejte spodní část předem tlustým froté ručníkem. Nalijte plechovky přes ramena horkou vodou, která není vařící, a dejte do varu. Po vroucí vodě na pánvi mírně snižte teplo, zavřete víko a nechte sterilizovat.
7. Po sterilizaci po dobu 20 minut vyjměte plechovky a opatrně je naklápějte klíčem na plechovky.
Lahodné nakládané melouny ve sklenicích: jak nakládat melouny s aspirinem
Ingredience
• velký meloun o hmotnosti asi 12 kg;
• tři lžičky „citronů“;
• 270 g. sůl, jodizovaná;
• 150 g. cukr
• 9 tablet obyčejného aspirinu.
Metoda vaření:
1. Plechovky očistěte, vždy usušte, napařte na páru, krk dolů na čtvrt hodiny. Poté je otočte a položte na stůl.
2. Meloun nakrájejte na plátky, odřízněte od nich slupku, ale nezapomeňte nechat trochu bílé buničiny, nesbírejte semena.
3. Volně, aby nedošlo k deformaci buničiny, vložte kousky do připravené skleněné nádoby, neměly by dosáhnout krku o 2 cm a naplnit je čerstvou převařenou vodou.
4. Po patnácti minutách vypusťte infuzi do velkého hrnce a nechte ji zahřát na intenzivní ohřev.
5. Do plechovek nalijte na každou třílitrovou kapacitu dvě lžíce cukru, jednu stejnou lžičku soli a tři lžičky „citronů“.
6. Nahoře položte tři tablety lékárny aspirinu, vše naplňte vroucím vývarem a hermeticky uzavřete sterilními uzávěry a opatrně je převalte speciálním klíčem.
7. Pro další sterilizaci otočte konzervační látku vzhůru nohama a položte ji na přikrývku a pevně ji zabalte. Otevřeno až po úplném vychladnutí plechovek s konzervami.
Lahodné nakládané melouny ve sklenicích: jak nakládat melouny s kořením, kořením a octem
Ingredience
• dobře vyzrálý meloun - 2 kg;
• jeden litr filtrované vody;
• 50 ml jídla, 9% ocet;
• cukr - 3 velké lžíce;
• čerstvé křenové listy - 2 ks .;
• tři hřebíčkové deštníky;
• dvě polévkové lžíce stolní soli;
• Lavrushka - 2 listy;
• malý svazek celeru, kopru a petrželky;
• koření - 6 hrách.
Metoda vaření:
1. Zeleň a listy křenu dobře umýt vodou, setřít zbytky a otřít do sucha bavlněnou utěrkou nebo položit na místo.
2. Nakrájejte meloun na malé plátky a odřízněte slupku z plátek, vyberte semena.
3. Na dno pečlivě dusených plechovek snižte listy křenu a jemně, aby nedošlo k rozdrcení, rozložte kousky buničiny a přesuňte větve čerstvých bylin.
4. Z výše uvedeného dejte lavrushka, pepřový hrášek a vše vyplňte vroucí pitnou vodou.
5. Po šesti minutách opatrně pomocí plastového krytu s otvory vypusťte tekutinu z plechovek. Znovu to uvařte a nalijte do sklenic.
6. Asi po třech minutách vypusťte a duste, přidejte cukr a sůl.
7. Jakmile se vaří, nalijte do octa, okamžitě nalijte vroucí marinádu do sklenice melounů a víčko dobře otočte klíčem.
8. Na jeden den ponechejte konzervaci pod přikrývkami a obráťte se dnem vzhůru.
Lahodné nakládané melouny ve sklenicích: jak nakládat melouny s hořčičným práškem a kyselinou citronovou
Ingredience
• vodní melouny jakéhokoli stupně zralosti;
Na litr sklenice:
• lžíci hořčičného (suchého) prášku;
• „citron“ - lžička.
Na litr filtrované vody:
• 100 gr. cukr
• velká, nutně ne jodizovaná sůl - 60 g.
Metoda vaření:
1. Oloupaný meloun vyloupte z silné slupky nakrájené na malé plátky. Můžete odstranit kosti.
2. Položte kousky do sterilních sklenic o objemu litru a nalijte studenou vroucí vodu na krk.
3. Po 20 minutách vypusťte vývar na jedné pánvi a vařte z něj s přídavkem cukru a soli, solankou. Chcete-li správně vypočítat požadované množství objemových součástí, dekantujte odvar, změřte jeho objem.
4. Nalijte hořčičný prášek do mísy s melounem, přidejte citron, naplňte ho vroucím solným roztokem a ihned jej naviňte.
5. Pro další sterilizaci umístěte konzerva na pár dní pod teplou přikrývku a nádoby vložte na kryty.
Lahodné nakládané melouny ve sklenicích: jak nakládat melouny s hrozny
Ingredience pro 3 litrovou láhev:
• dvě kilogramy zralého melounu;
• libra lehkých hroznů;
• pět třešňových listů;
• deset hrách černého pepře;
• tři krabičky kardamomu;
• čerstvá máta - 3 listy;
• lžíce octové esence;
• lžíce nemodifikované kamenné soli.
Metoda vaření:
1. Nakrájený meloun nakrájejte na malé kousky nebo plátky. Semena odstraňte špičkou nože, odřízněte kůru.
2. Opláchněte hrozny a sbírejte bobule z větví, shnilé a popraskané.
3. Pod tekoucí vodou dobře umyjte třešňové listy a mátou, otřete je suchým plátěným ubrouskem a roztáhněte je na dno sterilní třílitrové láhve.
4. Do volných ředkviček vložte plátky melounu do nádoby, překryjte je hrozny a vše nalijte vroucí vodou po dobu 10 minut.
5. Poté vypusťte odvar z plechovek, rozpusťte v něm cukr a sůl a položte na intenzivní oheň.
6. Nalijte ocet do vroucí klíčové marinády a ihned ji nalijte do naplněných plechovek. Pevně je utěsněte válcováním krytů klíčem a nastavte tak, aby pod kryty vychladl.
Vynikající nakládané melouny ve sklenicích: jak nakládat melouny
Ingredience pro 3 litrovou láhev:
• jeden a půl kilogramu červených rajčat;
• velký lusek sladkého, nejlépe červeného pepře;
• dvě větve čerstvého celeru;
• pět velkých stroužků česneku;
• čtyři velké kousky melounu bez kůry;
• hlava salátové cibule;
• lžíce zahradní soli;
• lžička krystalické kyseliny citronové;
• granulovaný cukr - 2,3 velké lžíce.
Metoda vaření:
1. Vyberte semena z buničiny melounu, oloupejte česnek a cibuli a umyjte je, osušte.
2. Opláchněte také větve celeru a rajčat. Semena oloupejte ze semen a po důkladném omytí zbytku pepře nakrájejte na polovinu.
3. Na dno dušených plechovek položte snítku celeru a pár stroužků česneku. Jemně položte rajčata na vrchol a doplňte je plátky melounu, nakrájenou cibulkou a paprikou. Na rajčata dejte druhou snítku celeru a česneku, nalijte vroucí vodu.
4. Asi po 20 minutách vypusťte vodu, znovu vařte a znovu nalijte do plechovek, namočte po dobu 10 minut.
5. Na základě infuze z infuze plechovek vařte solanku a přidejte ji s cukrem a solí. Přidejte "citron" a jakmile se vaří, nalijte marinádu do naplněných nádob.
6. Sbalte skleněné nádoby kovovými konzervami a nastavte je tak, aby vychladly na vících, nejlépe pod kryty.
Nakládané melouny ve sklenicích na zimu - triky a užitečné tipy
• Ocet používaný jako konzervační prostředek se nesmí nalévat do vařící marinády a vařit v ní. Je lepší přidat při vyjmutí marinády ze sporáku nebo přímo do sklenic. Pokud recept jasně trvá na porušení tohoto pravidla, možná se vařící voda okamžitě nalije do sklenic. Taková výjimka je přípustná.
• Je lepší dát kyselinu citronovou minutu před vyjmutím z ohně, aby se dobře rozpustila a aspirin se před nalitím umístí přímo do naplněných nádob.
• Spousta dusičnanů se hromadí ve slupce bobule, takže je lepší ji nakrájet, ale ne úplně, je vhodné nechat trochu bílé buničiny.
• Zkušení kulinářští odborníci doporučují, abyste při moření melounů ve sklenicích na zimu pomocí octa nebo kyseliny citronové sterilizovali naplněné nádoby před válcováním. Konzervy konzervované aspirinem se skladují po dlouhou dobu bez sterilizace.
