Lidé od nepaměti objevili jedinečné cenné vlastnosti zázvoru. Stejně jako jeho bohatá, kořenitě kořeněná chuť a svíravá vůně.
Není divu, že toto koření je vítaným hostem téměř v každé kuchyni. Thrifty hostesky milují, že všechno je vždy po ruce.
Při zakoupení kořene zázvoru „v záloze“ musíte vědět o správných podmínkách skladování.
Na tom závisí nejen chuť produktu, ale také vlastnosti, které jsou pro tělo léčivé.
Vyberte zázvor pro skladování
Vzhled vypadá jako hustý kořen, poměrně silný, pokrytý tenkou kůží světlého stínu.
Pokud je kůže odstraněna, pak uvnitř koření bude žlutá.
Světlý nebo tmavý odstín závisí na věku, čím je kořen starší, tím sytější je jeho barva.
Chuť zázvoru je docela pálivá, pepř, vůně je příjemná, se skvrnou.
Při výběru kořene zázvoru se ujistěte, že je hodnoceno, jak vypadá externě:
• Vysoce kvalitní zázvor je hustý, ale odolný. Sušená slupka označuje stálost produktu, zjevně nejde o první čerstvost.
• Vrásčitá suchá pokožka je známkou nesprávného skladování. Takový kořen již ztratil velké množství vlhkosti as ním významnou část aroma a šťavnatosti.
• Barva slupky by měla být stejná, bez skvrn. Tmavost u kořene naznačuje, že byla udržována na vlhkém místě, což znamená, že maso ztmavlo, chuť a aroma téměř zmizely.
Udržování čerstvého zázvoru
Kořeny rostliny mohou být udržovány čerstvé v obvyklém zeleninovém oddílu chladničky. Pravda, ne moc dlouho.
• Zabalte neloupané hlízy do speciálního potravinového sáčku, nechte vzduch z něj vytéci na maximum a pevně jej uzavřete pomocí uzávěru. Vložte do ledničky.
• Zabalte kořeny papírovými ručníky, vložte je do silného papírového sáčku, nechte vzduch vytéct a vložte jej do přihrádky na zeleninu.
• Bez dalšího balení vložte rostlinu do papírového sáčku a chlazte. Životnost zázvoru se tak zkrátí na týden.
Ginger skladování v mrazu
Ve skutečnosti se předpokládá, že skladování zázvoru při t pod 0 ° C významně zhoršuje jeho užitečné vlastnosti. Mnohé ženy v domácnosti však raději ukládají alespoň něco, než je úplně zahodí.
Já tak:
• Oloupejte a nastrouhejte.
• Vložte do zásobníku šarže a zmrazte.
• Porce podávejte v sáčcích nebo plastových nádobách.
Metoda II:
• Oloupejte rostlinu a nakrájejte na kruhy.
• Zmrazte zásobník.
• Uspořádejte několik kruhů v balíčcích, pevně je připevněte.
Metoda III:
Celá hlíza pevně zabalte do přilnavé fólie a vložte do mrazničky. Nebo nakrájejte na kousky, vložte do skleněné nádoby a také vyčistěte pro zmrazení.
Použití marinády k ukládání zázvoru doma
Kulinářští odborníci, kteří velmi oceňují chuť této kořeněné rostliny, raději skladují zázvor doma originálním způsobem než sušení nebo zmrazení. Nalijou připravený kořen s marinádou a získají úžasně aromatické koření s velmi zajímavou chutí. Tento způsob ukládání je také dobrý, protože jsou zachovány téměř všechny užitečné a chutné vlastnosti.
Jako marináda se používá:
• Silný alkohol (vodka, saké).
• Víno (bílé, suché sherry, rýže).
• Rýžový ocet nebo citronová šťáva.
Oloupejte zázvor, nakrájejte na plátky, vložte do skleněné nádoby a nalijte tekutinu. Cork pevně a nechte dva týdny namočit.
Nejméně ze všech na chuť a vůni koření ovlivňuje výplň vodky.
Suchý zázvor pro skladování
Kořen zázvoru, sušený doma, je mnohem chutnější než skladovací prášek, zejména pokud byl pěstován ve vaší vlastní zahradě.
Koření je třeba umýt a vysušit, můžete použít ručník.
Seškrábněte kůži nožem (jako u mladých brambor).
Nakrájíme na velmi tenké plátky. Doslova transparentní (to je důležité, jinak zázvor nevyschne a během skladování se nestane plesnivým).
Pečicí list zakryjte pergamenem, rozložte kořen a odešlete do trouby.
Suší se ~ 1 hodinu při t - 50-55С, pak se převrátí a vysuší se stejné množství.
Při pokusu o prasknutí se hotový zázvor neohne, ale zlomí se jako čipy. Sušené desky složte do skleněné nádoby, pevně uzavřete a uložte na suché místo při pokojové teplotě.
Neobvyklý způsob, jak uložit zázvor
Pro gurmány a milovníky čaje s vynikající vůní existuje originální způsob skladování zázvoru - to je cukr. Recept pocházel z východních zemí, kde od pradávna používali tento způsob uchování kořeněné rostliny.
• 1 lžíce. zředěný cukr v 1 šálku vody.
• Nalijte do tenkých kruhů kořenového sirupu.
• Cook ~ 15 min. dokud sirup nezhoustne.
• Ochlaďte a vyjměte zázvorové destičky.
• Roll v moučkovém cukru.
• Pečte v troubě při 50 ° C.
• Skladujte ve skle, pevně uzavřené.
Životnost zázvoru doma
Sušený zázvor je skladován po dobu asi 2 let za podmínek skladování.
Ve zmrazené formě je kořen uložen po dobu 2 až 6 měsíců. Je vhodné nezmrazovat rostlinu, její chuť z toho je velmi zhoršená.
V nalití kousky koření lze skladovat po dobu asi 2 měsíců. A můžete použít nejen zázvor, ale také marinádu - na omáčky, koktejly.
Zázvor lze skladovat v zeleninové části od 2 týdnů do měsíce a půl, v závislosti na balení.
