Fazole lze nazvat jedinečným potravinářským produktem s vysokou výživnou hodnotou a dobrou chutí. Luštěniny jsou nezbytné pro kompletní stravu i během půstu. Aby plodina zůstala platná i v zimě (nebo déle), musíte vědět, jak fazole ukládat doma.
Existují tři hlavní způsoby skladování fazolí.
1. Sušení.
2. Zmrazení.
3. Konzervace.
Každá z těchto metod má své vlastní charakteristiky a nuance, které musí být známé a dodržovány.
Skladování sušených fazolí doma
Sušení je nejspolehlivější způsob skladování fazolí, zejména pokud je nutné zpracovat bohatou sklizeň na zimu. Po žloutnutí lusků je třeba z lůžek odstranit fazole. Sušení se nejlépe provádí na čerstvém vzduchu a rovnoměrně se šíří po suchém povrchu. Chcete-li zabránit tomu, aby proces sušení rušil déšť, postavte baldachýn nad fazolemi nebo je vysušte ve větraných místnostech, například na verandě.
Fazole by měly být sušeny přirozeným způsobem po dobu několika dnů. Připravenost můžete zkontrolovat podle vzhledu lusků: sušené lusky jsou tvrdé, vybledlé a začnou se mírně otevírat. V tomto stavu bude loupání bobů snazší. V procesu loupání nezapomeňte vybrat poškozená a deformovaná zrna.
Tepelné zpracování fazolí před uskladněním
Hlavním nepřítelem fazolí je caryopsis, malý brouk, který kazí úrodu a před kterou není snadné se bránit. Pokud je skladování fazolí určeno pouze k jídlu, bez následné výsadby, můžete ji hrát bezpečně. Tepelné zpracování může být zárukou zničení všech škůdců. Je vhodné, aby ženy v domácnosti prováděly tepelné zpracování v peci a zahřívaly ji na teplotu 90 ° C. Doba zpracování - ne více než 5 minut.
Co ukládat fazole
Pro skladování fazolí jsou vhodné následující kontejnery:
• plátěné tašky (ideální);
• lepenkové krabice nebo krabice potažené papírem (pro skladování velkého množství fazolí);
• sklenice.
Jak uchovávat fazole doma po sušení
Dokonce i po usušení je nejlepší udržet fazole v chladu. Optimální podmínky skladování pro fazole: teplota od -5 do +5 ° C, relativní vlhkost ne více než 50%. Takže po procesu sušení a distribuce ve skladovacích nádobách je lepší umístit fazole do chladničky. S nástupem chladného počasí mohou být polotovary přeneseny na verandu, do podzemí (v soukromém domě) nebo na balkon, v zimní lednici (v bytě).
Lidová tajemství ke zvýšení trvanlivosti fazolí
Aby byly fazole déle vhodné pro konzumaci a uchování užitečných látek, lidé používají několik metod:
• do nádoby na skladování fazolí můžete přidat semena kopru (asi 15 g kopru na 1 kg fazole);
• na dno mísy vložte jemně nasekaný česnek (4 stroužky na 1 kg produktu);
• Pro zajištění lepších podmínek nalijte na dno skleněné fazole tenkou vrstvu popílku.
Díky správné technologii skladování jsou fazole vhodné ke spotřebě až 2 roky.
Jak uchovávat fazole doma: zmrazení
Zmrazením je obvyklé uchovávat zelené fazolky. Čerstvé zelené fazole musí být nejprve odstraněny z konců, na polovinu a blanšírované. Před zmrazením musí být fazole strun sušena. Připravené fazole jsou zmrazeny v plastových sáčcích. Doba skladování zelených bobů je šest měsíců.
Ochrana fazolí
Konzervování je další způsob skladování fazolí. Níže uvádíme několik chutných a jednoduchých receptů na sklizeň fazolí.
"Fazole ve vlastní šťávě se zeleninou"
Na 1 kg fazole budete potřebovat:
• cibule - 0,5 kg;
• mrkev - 0,5 kg;
• slunečnicový olej - 0,25 kg;
• ocet 9% - 3 lžíce. l.;
• sůl, hrášek, hřebíček.
Fazole dobře opláchněte a nechte vsáknout po dobu 12 hodin. Potom vypusťte vodu, fazole vařte, dokud se nevaří. Nakrájejte cibuli a mrkev, poté dušte v rostlinném oleji po dobu 20 minut. Přidejte vařené fazole k dušené zelenině, vařte vše dohromady dalších 10 minut a přidejte koření, po 2 minutách můžete vyjmout ze sporáku. Salát trochu ochlaďte a nalijte do předem sterilizovaných sklenic. Sbalte plechovky, nasaďte na víčka, zabalte. Uložte obrobek úplně na chladném místě.
"Fazole v rajčatové omáčce"
Na 1 kg fazole budete potřebovat:
• rajčata - 3 kg;
• sůl - 3 lžičky;
• cukr - 2 lžíce. l.;
• 0,5 lusků chilli papriček;
• kořenící hrášek - 10 ks .;
• bobkový list - podle chuti.
Po promočení promytých fazolí namočte po dobu 40 minut, přidejte cukr (vše podle receptury) a sůl (1,5 lžičky) do vody. Nalijte rajčata vroucí vodou, odstraňte kůru a poté připravte rajčatové pyré pomocí mlýnku na maso nebo mixéru. Vložte do hrnce bramborovou kaši, připravené fazole, všechna koření podle receptu (s výjimkou bobkových listů). Doba vaření - 25 minut za občasného míchání. Bobkový list přidejte 10 minut, dokud se nevaří. Hotový salát nalijte do sterilizovaných sklenic, srolovat a nechat vychladnout pod přikrývky (převrácené na přikrývky).
