Pečená husa - obecné zásady vaření
Husa je pták nejen hrdý, ale také užitečný. V jistém smyslu, s lahodným dietním masem. Má se za to, že je příliš tlustý, ale veškerý hlavní tuk není koncentrován v masu, ale v kůži ptáka. A tak, aby mohl být rychle utopen, před pečením nebo pečením na kůži můžete pomocí párátka provést řadu propíchnutí, aniž byste ovlivnili dužinu. Hnědé maso tmavé barvy naznačuje, že je bohaté na železo a měď. Obsahuje také selen, fosfor, hořčík, vitaminy PP, A, C, skupina B, zejména hodně vitamínu B2.
Husí maso se doporučuje použít k zotavení po operacích, chorobách, těžké fyzické námaze, k posílení imunitního systému, při onemocněních vlasů, kůže, očí. Selen a vitamin C jsou silné antioxidanty, přispívají k omlazení těla, odstraňování toxinů a strusek. Toto husí maso je velmi užitečné, staří lidé se cítili intuitivně, protože to byl tento pták, který byl poprvé domestikován lidmi. Husí maso je smažené, vařené, ale častěji upečí tělo v troubě - nakrájené na kousky nebo celé.
Pečená husa - příprava jídla
Husu je třeba koupit ne v den podávání, ale předem, aby se jatečně upravená těla připravila na pečení - pomalu, rozmrazujte, je-li to nutné, omyjte, vyčistěte, odstraňte přebytek. Jako zbytečné je nutné odříznout extrémní falangu křídel. Stejně v nich není maso a při vaření je jistě spálí. Husa je poměrně mastný pták, proto je lepší z něj odstranit přebytečný tuk. Obvykle se hromadí v krku a břiše, od ocasu. Poté vytáhněte zbytek peří prsty nebo pinzetou. Určitě padnou, protože Čistě zpracované tělo je mimořádně vzácné. Nyní stačí čistou husu otřít kořením, solí, pepřem a nechat ji v chladu pro moření. Během této doby se jatečně upravené tělo chutí příjemně a maso je méně tuhé. Je lepší nakládat husí po dobu osmi až deseti hodin, obvykle ponecháno přes noc.
Pečená husa - nejlepší recepty
Recept 1: Pečená husa v troubě
Někdy si žertují, že husí je kilogram tuku, nějaké maso, zbytek je kůže a kosti. Ale to lze připsat pouze hubenému ptákovi. Obvykle se snaží vykrmovat husí až na maximální tuk, takže maso roste a je šťavnaté. Je škoda rozdělit takovou husí kůži na kousky, je lepší poslat celek do pece na pečení, po tření koření a plněné česnekem a citronem.
Ingredience: jatečně upravená těla, 5 stroužků česneku, ½ citronu, sůl, koření: černý pepř, bobkový list, šalvěj a oregáno, prázdná skleněná láhev nebo sklenice.
Metoda vaření
Husa pečlivě opláchněte. Smíchejte sůl a pepř, můžete přidat další koření a celou jatečně upravenou tělu promíchat dovnitř a ven. Pták by měl být ponechán v chladu po dobu nejméně tří hodin, nebo dokonce celou noc, aby vyschl kůži a péct, když je křupavý.
Česnek nakrájejte na plátky a citron na půlky. Propíchněte kůži po celé ploše a plněné plátky citronu a kruhy česneku. Uvnitř břicha vložte bobkový list, několik kousků česneku a vložte láhev. To je nezbytné, aby byla zachována forma jatečně upraveného těla. Připojte okraje a zašijte otvor.
Namažte pekáč, plech nebo formu rostlinným olejem a umístěte ptáka vzhůru nohama. Pošlete do studené trouby a zapálte oheň. Husí jatečně upravené tělo pečte asi dvě až tři hodiny (220 ° C), pravidelně posypejte rozpuštěným tukem. Nechte hotovou husu stát v chladicí peci půl hodiny, pak se k ní dostanete.
Recept 2: Pečené husí kusy
Obvykle je péct celou husu, zvláště pokud je tuk a tuk, pak bude výstup velmi chutný hezký, hladký a rudý. V případě, že pták narazil na parametry modelu, je lepší ho péct, nakrájet na kousky. A je připraven tak rychlejší a snadnější.
Ingredience: 1 husí jatečně upravená těla, sůl, 3 stroužky česneku, černý pepř.
Metoda vaření
Jatečně upravené tělo důkladně umyjte a nakrájejte na kousky. Střihněte stehno, stehna a křídla a poté jej co nejdéle rozdělte na čtyři až šest částí. Nastrouhejte maso pepřem a solí. Vložte kousky ve formě nebo kůži na kůži a odešlete na pečení (220 ° C).
Asi po půl hodině je třeba husí zkontrolovat. Během této doby se z něj zpravidla spouští velké množství tuku. Přebytek, který by měl být podle potřeby vypuštěn a dále používán pro zamýšlený účel. A husi nalejeme zbývajícím tukem a pošleme do stoličky.
Celkově trvá vaření asi jednu a půl až dvě hodiny, v závislosti na velikosti kusů. Čas od času je nutné vyjmout formu a zalévat husí tukem, aby se vytvořila kůra. Na konci, pět až deset minut před pečením, otřete kousky nakrájeného česneku.
Recept 3: Husa pečená v pivu.
K přípravě takové pivní husy nemusíte mít speciální kulinářské dovednosti. Připravuje se velmi snadno. Kusy jatečně upravených těl jsou nejprve marinovány a poté pečeny v pivu. Maso je jemné, měkké a velmi chutné.
Ingredience: 1 husí jatečně upravená těla, 200 ml majonézy, 1 litr lehkého piva, pepř, sůl, 4 stroužky česneku.
Metoda vaření
Rozdrťte česnek nebo jemně otřete, smíchejte s majonézou. Husa nakrájíme na kousky, každý potřísněný solí a pepřem a poté česnekovou majonézou. Složte kousky do husy a posílejte je do chladu po dobu deseti hodin v chladu.
Vyjměte pečeně s masem z ledničky a nechte jej stát dvě hodiny, aby se ohřál na pokojovou teplotu. Zahřejte troubu na 180 ° C.
Husu nalijte pivem tak, aby kousky mírně pokrývala. Zavřete víko a odešlete do trouby na dvě a půl hodiny. Při vaření se do pekáče nalévá pivo, aby se udržela požadovaná hladina kapaliny. Husa peče sama, je nutné jen občas podívat se pod kryt, aby se proces řídil. Zkontrolujte stupeň měkkosti masa vidličkou nebo nožem a propíchněte kousky. Dejte na husí připravenou husu, kterou můžete ozdobit. Ozdobte bramborami.
Pečená husa - tipy od zkušených kuchařů
- Věk ptáka lze určit podle barvy nohou. Ve staré husí jsou červené, v mladé - žluté.
- Pro kontrolu připravenosti husy musí být jeho jatečně upravené tělo propíchnuto na nejširším místě. Pokud šťáva vytéká čistě - maso je připraveno, je-li tekutina červená nebo narůžovělá, potřebuje jatečně upravené tělo v troubě trochu víc.
- Aby tuk na plech na pečení nespálil a ne chadil, měl by se přidat trochu vody. Má-li husa strávit v troubě dlouhou dobu, aby nezaschla, doporučuje se přikrýt jatečně upravené tělo fólií, která musí být odstraněna třicet až čtyřicet minut před koncem pečení, aby se vytvořila krásná kůrka.
