Polévka z kokosového mléka je zvláště oblíbená v Thajsku.
Právě tam jsou stovky receptů na neobvyklé, ale velmi chutné a voňavé první kurzy.
Přidejte do stravy exotické!
Kokosová mléčná polévka - obecné zásady přípravy
Nesnažte se získat mléko z ořechových polévek, pokud ovšem nemáte krabici plnou nepotřebných kokosových ořechů. Nákup čistého produktu je mnohem snazší, levnější a pohodlnější. Není to moc potřeba, protože polévka bude založena na vývaru. Mléko se přidává na samém konci vaření, obvykle pět minut před vypnutím kamna.
Co jsou kokosové polévky vyrobené s:
• kuře
• houby;
• mořské plody;
• cibule, mrkev a jiná zelenina;
• čočka, fazole.
První thajské kurzy mohou kombinovat produkty z různých skupin najednou: kuře, krevety, houby a různé druhy zeleniny a koření. To vše je ochuceno kokosovým mlékem. Bez ohledu na to, jak divné to může znít, ukáže se, že je velmi chutné, uspokojivé, voňavé.
Koření hraje v kokosových polévkách zvláštní roli. Pálivé papriky, zázvor, kari jsou častými hosty thajských jídel. Polévkám dávají živé poznámky a kokosové mléko vyhlazuje chuť.
Thajská polévka s kokosovým mlékem, kuřecím masem, krevetami a žampiony.
Recept na slavnou polévku z kokosového mléka, která se připravuje nejen v Thajsku. Miska se vaří v kuřecím vývaru s krevetami a žampiony. Navzdory zajímavé kombinaci se ukázalo velmi chutné.
Složky
• 1 prsní filé;
• 400 ml kokosového mléka;
• 2 cibulové hlavy;
• 1 mrkev;
• 150 g hub (žampiony);
• 1 lusek chili;
• 0,5 citronu nebo vápna;
• kousek zázvoru;
• 100 g krevet;
• petržel, může koriandr.
Vaření
1. Filé by se mělo umýt, nakrájet na malé kousky do dvou centimetrů.
2. Mrkev nakrájejte na proužky, žampiony s plátky, cibuli v malých kostkách. Zázvor musí být třen. Bude to trvat 2 lžičky. Nasekejte chili pepper jemně.
3. Nalijte kuře vodou, asi 1,2 litru, přiveďte k varu. Odstraňte pěnu.
4. Nyní přidejte cibuli a mrkev, nechte ji znovu vařit.
5. Je čas přidat houby.
6. Dále můžete přidat polévku.
7. Nyní hodte zázvor, chilli papričku. Vařte polévku na mírném ohni čtvrt hodiny.
8. Během této doby vytlačte šťávu z vápna. Můžete použít citron. Vyjměte kůru a obruste ji. Řezáme zelení.
9. Krevety také čistíme. Podle receptury je 100 g již připraveného produktu.
10. Nalijte kokosové mléko, nechte vařit.
11. Do pánve přidejte citrusovou šťávu s kůrkou, házejte krevety.
12. Vařte polévku další minutu, osolte bylinkami, přikryjte a vypněte. Trváme na tom, 10 minut před podáváním.
Kokosová a dýňová polévka
Recept na velmi jasnou polévku s kokosovým mlékem. Kromě dýně, koření kari a čerstvého kořene zázvoru budete potřebovat i počet koření podle vaší chuti.
Složky
• 800 g dýně;
• 100 g mrkve;
• 100 g cibule;
• 50 g oleje;
• 300 ml kokosového mléka;
• 20 g zázvoru;
• 0,5 lžičky kari;
• sůl, pepř.
Vaření
1. Použijte pánev se silným dnem, ve kterém můžete smažit zeleninu. Vložte olej do mísy, zapálte.
2. Nakrájejte cibuli a mrkev, střídavě házejte potěr v minutových intervalech.
3. Zatímco zelenina zhnědne, musíte udělat dýni. Oloupejte, nakrájejte na kostky a odstraňte všechny zbytečné. Dejte si pánev.
4. Přidejte strouhaný kořen zázvoru.
5. Přidejte 300 ml horké vody nebo jakéhokoli vývaru, přikryjte a vařte na dvacet.
6. Pánev vyjměte z ohně, otevřete a nechte vařenou dýni a zeleninu mírně vychladnout.
7. Polévku připravte mixérem nebo kousky pečlivě promíchejte.
8. Vložte jej zpět na sporák.
9. Přidejte kokosové mléko, sůl, osolte pepřem a kari.
10. Po dvou minutách varu vařte misku.
11. Nasaďte desky. Při podávání přidejte zelení, smetanu.
Polévka s kokosovým mlékem a Tom Ka Chicken
Další recept na thajskou polévku, který bude potřebovat rybí omáčku. Ačkoli, mnozí vaří bez toho, je to také hodné.
Složky
• 1 kuřecí prsa;
• 2 rajčata;
• 150 g žampionů;
• 300 ml kokosového mléka;
• 2 polévkové lžíce rybí omáčky;
• 2 stroužky česneku;
• citronová šťáva 2-4 polévkové lžíce;
• různé greeny;
• 2 cibulové hlavy.
Vaření
1. Opláchněte kuřecí prsa nakrájená na proužky, hodte do hrnce s vroucím litrem vody. Vařte pár minut po varu. Doporučuje se odstranit pěnu, která se objeví nahoře.
2. Nakrájejte houby, hodte kuře.
3. Dále přidejte nakrájenou cibuli.
4. Po několika minutách přidejte nakrájená rajčata, přikryjte pánev a vařte 12 minut.
5. Zřeďte rybí omáčku v kokosovém mléce, přidejte do polévky.
6. Okamžitě položte koření, nasekaný česnek, sůl.
7. Po dvou minutách přidejte citronovou šťávu a vypněte. Zelení mohou být přidáváni do pánve nebo podávány samostatně.
Kokosová mléčná polévka s krevetami a rýžovými nudlemi
Variace vydatné polévky, která přidává rýžové nudle. Krevety se nejlépe používají malé, v receptu je uvedeno množství přečištěného produktu.
Složky
• 500 ml kokosového mléka;
• 100 g rýžových nudlí;
• 1 lžička škrob;
• 500 g loupaných krevet;
• 1 špetka chilli papričky;
• 3 mrkve;
• 2 stroužky česneku;
• 0,5 lžičky strouhaný zázvor;
• vápno, zelená cibule, sůl a olivový olej.
Vaření
1. Nakrájenou mrkev nakrájejte na tenké plátky, nasekejte česnek a šťávu vytlačte z vápna.
2. Zahřejte olivový olej v pánvi, nasekaný zázvor, přidejte česnek a chilli, na několik sekund smažte.
3. Přidejte mrkev, smažte pár minut.
4. Nalijte kokosové mléko a 800 ml horké vody do polévky. Přikryjte, vařte deset minut.
5. Otevřete, přidejte sůl, vložte rýžové nudle, vařte další tři minuty.
6. Smíchejte škrob se 100 ml vody a odešlete na polévku.
7. Rozetřené loupané krevety.
8. Po dvou minutách zkuste sůl, v případě potřeby přidejte další. Nalijte limetkovou šťávu, nakrájenou cibuli a vypněte ji.
9. Nechte polévku několik minut stát na teplém sporáku a odhalte tak chuť přísad přidaných na konci.
Kokosové mléko a čočková polévka
Jednoduchá volba při přípravě polévky, ale docela vydatná a chutná. Čočku lze použít pro všechny. Konzervovaná rajčata se přidávají v konzervách.
Složky
• 200 g rajčat;
• 200 g čočka;
• 200 ml kokosového mléka;
• 2 stroužky česneku;
• 1 cibulová hlava;
• 2 polévkové lžíce vypouštěcího oleje.
• 800 ml vývaru;
• sůl, feferonka.
Vaření
1. Opláchněte čočku, vložte ji do vroucího vývaru a připravte tečku připravenosti. V průměru asi půl hodiny, ale vše záleží na odrůdě, někdy to trvá trochu víc či méně času.
2. V másle smažte česnek, nakrájený na několik částí. Odstraňte kousky.
3. Nakrájenou cibuli přidejte do česnekového oleje a restujte na zlatohnědou.
4. Je čas přidat konzervovaná rajčata na pánev. Odstraňte kůži, nakrájejte rajčata.
5. Cibuli vařte s rajčaty asi pět minut, vypněte.
6. Přeneste restovanou zeleninu do vařené čočky, přidejte kokosové mléko.
7. Solte, přikryjte a vařte kokosovou polévku na pár minut.
8. Přidejte bylinky, feferonku a citronovou šťávu podle chuti.
Pikantní citrusová polévka s kokosovým mlékem
Pikantní možnost prvního kurzu. Navzdory jménu se přidá jen velmi málo pomeranče. Základem misky jsou mrkev s konzervovanými fazolemi.
Složky
• 400 g mrkve;
• 2 cibule;
• 400 g konzervovaných bobů;
• 1 oranžová;
• 1 lžička mletá chili;
• 1 litr vývaru, voda;
• 200 ml kokosového mléka;
• 2 polévkové lžíce oleje;
• sůl, zeleň;
• 2 cm kořen zázvoru.
Vaření
1. Cibuli a mrkev nakrájejte plátky, ale ne silně. Smažte v pánvi s několika lžičkami másla.
2. Přidejte vývar nebo jen horkou vodu.
3. Okamžitě přidejte feferonku a kousek zázvoru, jemně nasekané nebo nastrouhané. Můžete snížit množství kořenitých ingrediencí nebo zatím položit pouze porci a později přidat podle chuti.
4. Stiskněte džus z pomeranče do pánve, můžete přidat i chuť. Vařte polévku až do měkké mrkve. Odstraňte z tepla.
5. Nechte misku mírně vychladnout a poté pyré. Přiveďte zpět k ohni.
6. Sůl, přidejte konzervované fazole, nalijte kokosové mléko, minutu vařte.
7. Při podávání podávejte citrusovou polévku bylinkami.
Sladká polévka z kokosového mléka
Variace sladké polévky na bázi kokosu. Skvělá snídaně, odpolední občerstvení nebo jen to. Sušené ovoce lze přidat libovolně, je volitelné použít pouze sušené meruňky a rozinky.
Složky
• 400 ml kokosového mléka;
• 100 g rýže;
• 400 ml vody;
• 50 g rozinek;
• 50 g sušených meruněk;
• 1 polévková lžíce ořechů;
• 1 polévková lžíce kokosových vloček;
• 2 polévkové lžíce cukru nebo medu;
• sůl.
Vaření
1. Na sporák položte vodu, sůl.
2. Zatímco se kapalina vaří, třídit a opláchnout rýži, přeneste ji do pánve a nechte ji mírně zahřát na mírném ohni, dokud se téměř nedokončí. Zrna by se neměla vařit.
3. Do hrnce přidejte kokosové mléko.
4. Opláchněte sušené ovoce, nakrájejte sušené meruňky na kostky nebo brčka, můžete jednoduše nakrájet na čtyři části. Přidat na pánev.
5. Vařte polévku další tři minuty, přidejte cukr nebo med podle chuti. Vypněte to.
6. Nalijte sladké jídlo do talířů, přidejte smažené ořechy, kokos.
Kokosová mléčná polévka - tipy a triky
• Thajské polévky s kokosovým mlékem jsou pikantní a aromatické. Není však nutné ukládat všechny složky na seznam. Pokud nemáte rádi kořeněná jídla nebo netolerujete žádnou složku, můžete ji jednoduše vyloučit nebo snížit množství.
• Při servírování kokosové polévky lze zeleninu přidat přímo na talíř, jako citronovou šťávu. Tyto výrobky můžete servírovat do samostatných jídel a ochutnat.
