Pečení zeleniny pod kloboukem sýra se stává stále receptem na každodenní, nejen slavnostní kuchyni.
Cuketa v takové čtvrti se také ukazuje jako „pět plus“.
Zelenina nevyžaduje dlouhé vaření, a proto se do trouby obvykle vkládají pokrmy posypané sýrovými drobky.
Taková jídla mohou být vyrobena docela ostrá nebo může být podávána s mírnějším kořením.
Cuketa pod sýrem v troubě - obecné zásady vaření
• Cuketa je vhodnější zvolit mladou a střední. Taková zelenina má jemnou kůru a malá měkká semena. Hrubá slupka musí být odříznuta od zralějších a všechna semena budou vybrána. Zelenina se krájí podle receptu a další příprava závisí na konkrétní misce.
• Pro rychlé pražení se cuketa nakrájí na prsteny různých šířek nebo talířů. Aby se maso během pečení nezměnilo na ovesnou kaši a nerozpadlo se, hrnky se nejprve blanšírují ve vodě nebo se pečou v troubě. Pro nádivku se ovoce rozřeže na polovinu a zvolí se střední. V tomto případě se nevyužívají předběžného tepelného zpracování.
• Pro přípravu cukety pod sýrem v troubě použijte pevné odrůdy přírodního fermentovaného mléčného výrobku. Připravená zelenina se před pečením posype strouhaným sýrem. Dobře se taví a vytváří parotěsnou krustu, která vám umožní zachovat šťavnatost vařeného pokrmu. Cukety v troubě se často vaří s nakládanými sýry, ale taková jídla jsou stále posypaná tvrdými sýrovými hranolky.
• Pro zlepšení chuti cuketových jídel se sýrem přidávají různé druhy zeleniny, hub nebo masa ve formě mletého masa. Dochutíme kořením, které se nakoupí podle receptu nebo vybere podle vašich preferencí.
• Cuketa pod sýrem v troubě je pečena na 180 stupňů a pánev je umístěna pouze v dobře zahřáté troubě.
Cuketa se sýrem v troubě se zakysanou smetanou a česnekem
Ingredience
• čtyři střední squash;
• 180 g. zakysaná smetana;
• několik větví kopru;
• česnek;
• 140 g. sýr "Kostroma".
Metoda vaření:
1. Omyjte tykev studenou vodou. Odřízněte okraje a nakrájejte zeleninu na kroužky o tloušťce centimetrů.
2. Na středním struhadle rozetřete sýr, česnek - na nejmenší.
3. Smíchejte zakysanou smetanu se strouhaným sýrem. Přidejte česnek, lehce sůl a důkladně promíchejte.
4. Zakryjte pekáčem pergamen a na něj položte cuketové kroužky. Každý šálek rozprostřete sýrovou omáčkou a vložte misku do již předehřáté trouby.
5. Vypadněte, když je vrch dobře opečený, asi po 20 minutách.
6. Při podávání posypte misku nasekanými bylinkami.
Cuketa se sýrem v troubě s rajčaty ve smetanové omáčce
Ingredience
• 800 gr. mladí středně velké cukety;
• velká rajčata - 4 ks .;
• 150 g. „Holandský“ sýr;
• 40 gr. krémové 72% máslo;
• malá špetka muškátového oříšku;
Lžíce bílé mouky;
• rafinovaný olej;
• sklenici domácího mléka.
Metoda vaření:
1. Osušte omyté cukety ručníkem a nakrájejte na kruhy, o něco tlustší než prst. Nasaďte drátěný stojan, pokapejte olejem a vložte do předehřáté trouby. Teplota v troubě by neměla překročit doporučených 180 stupňů.
2. Když se na povrchu prstenců začnou objevovat hnědé skvrny, odstraňte je. Musíte si péct cuketu, aby si při dalším vaření zachovali svůj tvar.
3. Vezměte malou dušenou pánev a roztavte na ni máslo na mírném ohni. Nalijte mouku a důkladně promíchejte.
4. Jakmile mouka začne ztmavnout a získá krémový odstín, okamžitě vstupte do mléka. Nespěchejte, nalijte mléko v tenkém proudu a intenzivně míchejte obsah duseného masa. Vezměte si za to metla.
5. Přidejte mletý pepř a muškátový oříšek. Sůl a přiveďte k varu, ale ne vařit. Omáčka se ukáže docela hustá.
6. V hluboké formě položte upečené cukety do jedné vrstvy a na ně položte rajčata nakrájená na kroužky o centimetrové tloušťce. Formu není nutné mazat.
7. Na horní část omáčky položte zbývající cukety a posypte je dobře strouhankou sýra.
8. Vložte misku do trouby s teplotou 180 stupňů. a péct, dokud nezískáte chutnou kůrku.
Cuketa pod sýrem v troubě - "Zeleninová cuketa kastrol"
Ingredience
• jeden kilogram mladých cuket;
• čtyři vejce;
• česnek;
• sýr Feta - 300 gramů;
• velká cibule;
• 70 gr. Kostroma nebo jiný tvrdý sýr;
• banda kopru;
• olivový nebo slunečnicový, dobře rafinovaný, olej - 50 ml.
Metoda vaření:
1. Promyté cukety protřepejte největším zeleninovým struháčkem. Pokud zelenina není vaše nejmladší, odřízněte jí kůru a vyberte semena. Nakrájejte cibuli na malé plátky, nasekejte česnek.
2. Nalijte jednu a půl polévkové lžíce oleje do silnostěnné pánve a lehce smažte cuketu na mírném ohni. Poté si nasaďte sítko a nechte v něm, aby šťáva vypadla.
3. Na oddělené pánvi, dokud nebude světle hnědá, cibuli nakrájejte na česnek.
4. Broušte „Feta“ vidličkou, kopr lehce nasekejte nožem.
5. V oddělené misce rozbijte vejce a dobře porazte dvěma špetkami soli.
6. Připojte feta k cukině. Přidejte opečenou cibuli a kopr. Nalijte vejce a důkladně promíchejte.
7. Vložte rostlinnou hmotu do mastné formy a povrch opatrně vyhlaďte. Velkoryse posypte sýrovými drobky a vložte do trouby na půl hodiny.
Cuketa se sýrem v troubě s rajčaty a paprikou
Ingredience
• 50 gr. Kostroma nebo nizozemský sýr;
• paprika - 1 ks .;
• 300 gr. středně velké cukety;
• pár zralých rajčat;
• dvě polévkové lžíce pasterizovaného mléka s obsahem tuku 3,2%;
• jedno kuřecí vejce;
• beztuková zakysaná smetana;
• koření „Na nádobí ze zeleniny“.
Metoda vaření:
1. Omyjte zeleninu studenou vodou. U cukety nakrájejte hrany, u rajčat odstraňte stonek. Odstraňte všechna semena z pepře a opláchněte veškerou zbývající vodu.
2. Nakrájejte zeleninu na kruhy. Je žádoucí, aby jejich tloušťka nepřesáhla půl centimetru.
3. Vložte kroužky zeleniny do malé pekáče s vysokými botami, které se střídají. Nepokládejte kroužky naplocho, ale instalujte je svisle na úzkou část.
4. Nahoře posypte malým množstvím koření, můžete slaně, ale velmi málo.
5. Rozdělte vejce na mléko, přidejte špetku mletého pepře a malou špetku soli, rozšlehejte.
6. Třete středně velké drobky sýra a dobře zakryjte vrstvou zakysané smetany. Z výše uvedeného naplňte vše směsí mléka a vajec a nechte pečet 40 minut.
Cuketa pod sýrem v troubě - "Houbové lodě"
Ingredience
• dva velké cukety;
• 200 g. lesní houby (žampiony jsou také přijatelné);
• cibulová hlava;
• koření „Na zeleninu“;
• 100 gr. uzený sýr.
Metoda vaření:
1. Umyjte cukety a každou polovinu nakrájejte podélně. Vezměte ostrý nůž nebo velkou lžičku a pečlivě vyberte střed z polovin zeleniny. Potom každou část zevnitř zalijte kořením „Pro zeleninu“ a odložte stranou.
2. Cibuli lehce nasekejte a vložte do pánve s ohřátým slunečnicovým olejem. Smažte 3 minuty při střední teplotě, přidejte houby nakrájené na proužky a nakrájenou cuketovou dužinu vybranou ze zeleniny. Semena, pokud jsou velká, není nutné je přidávat. Když se veškerá vlhkost odpaří, vložte rozemletou houbu z pánve do samostatné mísy.
3. Naplňte poloviny cukety mletým masem a položte je na plech. Ujistěte se, že olej na fritovací nádobě před tímto.
4. Uzený sýr votřete do hrubého struhadla a posypte plnou zeleninou.
5. Pečte lodě po dobu 40 minut.
Cuketa pod sýrem v troubě s rajčaty - "Zeleninový kastrol s mletým masem"
Ingredience
• libru libového masa;
• 1,2 kg středně velké tykve;
• dvě cibule;
• osm červených rajčat;
• čtyři vejce;
• 100 gr. sýr, odrůdy "Kostroma";
• dvě lžíce nesolených rajčat;
• 150 g. nízkotučná zakysaná smetana;
• půl smíšené banda zelených (petržel, kopr).
Metoda vaření:
1. Jemně nasekanou cibuli ponořte do oleje zahřátého na pánvi a mírně smažte. Jakmile se plátky stanou průhlednými, vložte mleté maso do pánve a jemně jej rozdrobte vidličkou. Vařte cibuli masem na mírném ohni, dokud se nevaří. Aby bylo zajištěno, že maso je smažené rovnoměrně a nehoří, nezapomeňte pravidelně rozmíchat mleté maso, které se shluklo dohromady. Na konci mírně pepř.
2. Smíchejte rajče s 50 ml vody a nalijte do smaženého mletého masa. Zamíchejte a zkuste sůl. Pokud je to nutné, přidejte je a odstraňte z tepla.
3. Na jemném struhadle otřete cukety, aniž byste odstranili kůru. Sůl trochu, promíchejte a položte na síto. Po 10 minutách vytlačte zbývající šťávu a nechte ji tam.
4. Omyjte greeny, dobře osušte a nasekejte. Nakrájejte rajčata na kroužky a strouhejte sýr na struhadlo, střední nebo velké.
5. Lehce porazte vejce malou špetkou soli. Přidejte kysanou smetanu a dobře promíchejte.
6. Naolejujte malý plech nebo tvar s vysokými stranami a rovnoměrně vložte polovinu cukety. Položte na ně celou nádivku a rovnoměrně ji rozložte přes vrstvu zeleniny. Potom znovu položte cuketovou vrstvu, vyrovnejte se.
7. Položte rajčatové prsteny na vrchol, naplňte zakysanou smetanou a směsí vajec. Posypte všechny greeny a nastrouhejte strouhaný sýr rovnoměrně po celé ploše.
8. Umístěte do trouby předehřáté na 180 stupňů. po dobu 40 minut.
Jednoduchý recept na cuketu se sýrem v troubě
Ingredience
• šest mladých cuket;
• 70 gr. sýr, odrůdy "krémová";
• 100 gr. těžký krém nebo domácí máslo.
Metoda vaření:
1. Cuketu nakrájejte na tenké podélné desky. Šířka jednoho by neměla být větší než 0,5 cm.
2. Nalijte vodu do velkého hrnce a vařte na vysoké teplotě. Zeleninu ponořte na pět minut, poté vyjměte a dobře vychladněte.
3. Položte blanšírované talíře na pekáč na tuk namažený rostlinným olejem.
4. Roztavte smetanu nebo máslo v malé smaltované misce a okamžitě namažte cuketové plátky rozprostřené po fritéze.
5. Poté lehce posypte solí a sýrem.
6. Pečte 10 minut, ohřívejte troubu na doporučenou 180 stupňů.
Cuketa se sýrem v troubě s rajčaty a bez rajčat - triky a užitečné tipy
• Cuketa obsahuje hodně vlhkosti. Aby nezasahovala do dobrého smažení, přidáme připravenou zeleninu a necháme ji nějakou dobu. Poté se oddělená šťáva vypustí a podle popsaného receptu se na ni působí.
• Kupujte pouze přírodní tvrdý sýr a uvědomte si, že čím je tuk tlustší, tím lépe se taví.
• Zralé velké cukety nejen velká semena a tvrdá kůra. Jejich maso má velmi často uvolněnou strukturu a nepříjemnou chuť, často je hořká. Je nepravděpodobné, že by takové ovoce bylo pečené. Používejte je například na výrobu kaviáru.
