Zřídka, jaký druh domácí kuchyně dělá bez brambor. Koneckonců z toho můžete vařit značné množství jídel a jedním z nich je kastrol. Toto jídlo, testované v průběhu let, je mnoho milováno pro jeho jednoduchost a příjemnou chuť.
Bramborový gratin dokáže rychle a výživně nakrmit své blízké a přátele.
Různé doplňkové ingredience promění jídlo v pikantní a příjemné jídlo. Sýrová kůra z něj učiní nejen chutný, ale také velmi atraktivní vzhled.
Takže je lepší vařit a zkusit než říct!
Bramborové a sýrové kastrol - obecné zásady přípravy
Chcete-li připravit kastrol, musíte si vybrat správné brambory. Aby bylo jídlo jemné, připravujeme ho z kořenové zeleniny s bílou kůrou.
Brambory uvaříme a proměníme na bramborovou kaši, nakrájenou na tenké plátky nebo na rošt.
Tvrdší sýr volíme tak, aby mohl být snadno nasekán.
Do kastrolu je vhodné přidat zelení - to dá misce pikantní a svěží letní chuť. Cibule a česnek, máslo a smetana, rozmarýn a muškátový oříšek dobře fungují s hlavními ingrediencemi.
Hovězí, vepřové a kuřecí maso nebude zasahovat do brambor a sýra kastrol. Proměňte maso na mleté maso nebo nakrájejte na malé kousky.
Pečicí misku namažte olejem a posypte sušenkami. Můžete ji zakrýt fólií.
Standardní teplota v troubě je 180 stupňů. Kastrol vařte od půl hodiny do hodiny.
Recept 1. Bramborový kastrol se sýrem a mletým masem
Ingredience
• pět brambor;
• 100 ml mléka (3,2%);
• 100 gr. máslo;
• 200 g. vepřová krkovička a hovězí maso;
• jedna cibule;
• dvě polévkové lžíce umění. s kopcem prémiové mouky;
• 200 g. sýr;
• 40 ml rafinovaného slunečnicového oleje;
• 75 ml zakysané smetany;
• jedna a půl polévkové lžíce soli;
• 5 gr. mletý černý pepř;
• 200 g. drobky na chléb.
Metoda vaření:
Nalijte jeden a půl litru vody do duseného masa a vařte.
Připravené brambory oloupejte a nakrájejte na čtyři části, aby se vařila rychleji. Vaření asi dvacet minut. Asi desátou minutu přidejte lžičku soli.
Maso jsme nakrájeli na tři centimetry a prošli mlýnkem na maso. Výslednou směs masa hněte rukama.
Čistíme cibuli a nakrájíme na kostičky půl centimetru. Smažte na pánvi ve slunečnicovém oleji až do průhlednosti.
Přidejte nádivku a spojte ji vidličkou a vidličkou. Smažte, dokud se nevaří, a získejte konzistenci pasty.
Sůl (půl lžičky) a mleté maso s cibulkou. Smíchejte a smažte tři nebo čtyři minuty.
Odložte mleté maso stranou.
Vaření pekáče. Dobře namažte olejem a posypte sušenky. Formulář posíláme do ledničky asi pět minut.
Vypusťte vodu z hotového bramboru, zahřejte ji minutu nebo dvě. Přidejte plátky másla, teplé mléko a pomocí rovnoměrně promíchané směsi proměňte v bramborovou kaši.
Nalijte prosévanou mouku a vše znovu promíchejte.
Třete sýr. Asi čtvrtá část je smíchaná se zakysanou smetanou.
Vyjmeme pekáč z ledničky. S rovnoměrným míčem na něj položíme asi polovinu pyré. Posypte sýrem.
Poté jsme dali mleté maso, sýr a bramborovou kaši s kuličkami.
Umístěte zakysanou smetanu na kastrol se sýrovými plátky.
Posíláme misku na půl hodiny do předehřáté trouby (200 stupňů).
Hotový kastrol zakryjte ručníkem a pokračujte v jídle asi za pět minut.
Recept 2. Domácí brambory a sýr kastrol
Ingredience
• 800 gr. brambory;
• tři stroužky česneku;
• dvě větve rozmarýnu;
• sůl;
• 150 ml tuku;
• 300 gr. sýr.
Metoda vaření:
Oloupané brambory nakrájejte na tenké plátky. Dali jsme je do připravené formy. Na každou vrstvu nalijte trochu soli.
Vytlačte česnek na brambory. Skryjeme ji dovnitř, aby se při pečení nespálilo.
Pod vrstvy brambor jsme vložili větvičky rozmarýnu.
Sýr je nakrájen na tenké talíře a umístěn na brambory.
Zalévat budoucí kastrol smetanou.
Posíláme ji do trouby, zahřáté na standardní teplotu, půl hodiny.
O třicet minut později přikryjte kastrol fólií.
Miska vařte při teplotě 200 stupňů po dobu dalších 20 minut.
Podávejte horké. Tato kastrol je ideální příloha pro ryby, maso nebo drůbež.
Recept 3. Bramborový kastrol se sýrem v delikátní omáčce
Ingredience
• šest hlíz brambor;
• dva stroužky česneku;
• 400 ml krému;
• ½ lžičky muškátového oříšku;
• 350 g. sýr;
• sůl a pepř.
Metoda vaření:
Brambory nakrájejte na tenké plátky.
Krém se nalije do pánve a zahřívá se.
Nastrouhejte sýr. Dvě třetiny jsou posílány na teplý krém. Míchejte, dokud se sýr nerozpustí a než se neobjeví jemná omáčka. Přidejte sůl a pepř.
Vyjměte z tepla, nalijte do muškátového oříšku a promíchejte.
Mletý česnek s česnekovým lisem. Pošlete to do omáčky a promíchejte.
Brambory pokládáme ve vrstvách v mastné formě. Do každé misky nalijte omáčku.
Formulář vložíme do pece (180 stupňů) na jednu hodinu.
Vyjmeme misku, posypeme sýrem a pečeme dalších pět minut.
Recept 4. Bramborový kastrol se sýrem a majonézou
Ingredience
• pět kusů. brambory;
• dvě vejce;
• tři stroužky česneku;
• 150 g. sýr;
• pět polévkových lžic umění. majonéza;
• jedna lžíce umění. suchý kopr;
• pepř a sůl.
Metoda vaření:
Sýr nakrájejte na struhadlo a rozdělte na polovinu.
V jedné části přidejte suchý kopr a vejce. Dobře promíchejte.
Do druhé části sýra přidáme majonézu, česnek, rozemleté na kaše a vejce. Vše také promíchejte.
Nastrouhejte brambory, sůl a pepř. Naložíme do něj druhou část sýrové směsi. Míchejte, aby byla hmota homogenní.
Vaření pekáče.
Naložíme do ní brambory. Na vrchol položte sýrovou směs s koprem.
Kastrol vařte čtyřicet minut při standardní teplotě 180 stupňů.
Recept 5. Bramborový kastrol se sýrem a cuketou
Ingredience
• pět brambor;
• dva cukety;
• 200 g. sýr;
• banda zeleně;
• půl sklenice mléka;
• tři vejce;
• dvě lžíce s. majonéza;
• pepř a sůl.
Metoda vaření:
Cuketu nakrájíme na půl centimetrové kruhy. Umístíme je do samostatného zásobníku. Posypte solí, pepřem a smíchejte kousky zeleniny.
Nakrájíme oloupané brambory ve stejných kruzích. Děláme s ním stejné operace jako se cuketou.
Nastrouhejte sýr.
Na hluboké desce připravte výplň. Vsuneme do něj vejce a smícháme je s mlékem, majonézou, napůl sýrem a nakrájenou koprem. Přidejte trochu soli a pepře.
Pečicí misku namažte olejem volně. Rozložili jsme v něm střídavě kousky cukety a brambor.
Zalijte zeleninu nalitím a vařte čtyřicet minut při standardní teplotě.
Deset minut před koncem pečení posypte povrch misky zbývajícím sýrem.
Recept 6. Kastrol brambor s provensálským sýrem
Ingredience
• šest brambor;
• jedna cibule;
• 200 g. sýr;
• dvě polévkové lžíce umění. majonéza;
• Provence byliny;
• 100 gr. petržel;
• dvě polévkové lžíce umění. voda;
• sůl;
• směs mletých paprik.
Metoda vaření:
Brambory rozemeleme na malé a tenké plátky.
Cibuli nakrájíme na půl kroužky. Tři sýry.
Namažte plech na pečení olejem. Vložte cibuli a brambory do vrstev. Přidejte sůl, pepř a bylinky Provence.
Nalijte trochu vody a rozložte majonézu.
Jemně nasekejte petrželku. Posypeme zelení horní vrstvou brambor.
Povrch hrnce přikrýváme strouhaným sýrem.
Vařte šedesát minut při standardní teplotě.
Recept 7. Bramborový kastrol se sýrem a kuřecím masem
Ingredience
• deset brambor;
• dva kuřecí filé;
• tři rajčata;
• dvě cibule;
• 200 g. sýr;
• 150 ml zakysané smetany;
• čtyři větve zelené cibule a kopru;
• sůl;
• mletý pepř.
Metoda vaření:
Nakrájejte kuřecí řízek na proužky. Mírně sůl, pepř a dobře promíchejte.
Brambory nakrájejte velmi řídce. Vložte ji do velké mísy.
Cibuli nakrájíme na půlky, oddělíme peří a smícháme s bramborami. Před tím, sůl a pepř.
Kousky kuřete přidejte do misky brambor a cibule. Proces míchání se provádí ručně.
Nakrájejte rajčata na plátky, cibuli a kopr na malé kousky.
Sýr vařte nastrouháním.
Pečicí list zakryjte fólií, namažte olejem.
Dejte bramborovou směs a vyrovnejte ji.
Rozložte rajčatové prsteny nahoře.
Kastrol posypte rovnoměrně zelenou cibulkou a koprem.
Posypeme zakysanou smetanou a přikryjeme sýrem.
Pečicí plech vložíme do kastrolu v troubě jednu hodinu (190 stupňů).
První půl hodiny vaříme misku pod fólií a poté ji vyjmeme.
Po dobu několika minut se nedotkneme připravené misky a pak ji rozdělíme na porce.
Brambory a sýr kastrol - triky a tipy
Chcete-li získat zlatou krustu, musíte smíchat sýr se zakysanou smetanou a nalijeme na kastrol.
Aby brambory nezůstaly syrové, musí být nakrájeny velmi řídce.
Kastrol se při krájení nerozpadne, pokud je zakryt ručníkem a ponechán několik minut.
Do pyré se přidává pouze dobře zahřáté mléko (40-60 stupňů). Pokud se nalije za studena, brambory se kvůli teplotním rozdílům zbarví.
Calorie casseroles lze snížit. Za tímto účelem je třeba loupané brambory ponořit na několik hodin do studené vody - množství škrobu v něm se výrazně sníží.
Čím tlustší je mléko nebo smetana, tím jemnější je chuť brambor v kastrolu.
Mleté maso musí být smažené až do poloviny. Pokud jej přidáte v syrové podobě, budete muset pokrm vařit mnohem déle, brambory mohou hořet.
Je lepší solit mleté maso na pánvi, kde je smažené cibulkou.
