Ragú s masem v multicookeru vaří rychle a snadno, ale je to jen sklad vitamínů, minerálů a zdravé vlákniny. Kromě toho se při přípravě dušeného masa v pomalém sporáku zachovává mnoho užitečných látek mnohem lépe než u jiných způsobů vaření. Konec konců, pomalý vařič vám umožní vařit nejen rychle a snadno, ale také v šetrném režimu.
Odborníci na výživu doporučují dušené maso v pomalém hrnci, protože kombinace masa a zeleniny je považována za nejužitečnější. A nezáleží na tom, která zelenina se používá. Často se však věří, že maso a škrobová zelenina, jako jsou brambory, by se neměly kombinovat. Pokud máte stejný názor, nevkládejte brambory do guláše: můžete si vybrat další, stejně chutné složení.
Obecné zásady vaření masa s masem v pomalém sporáku
Ragú s masem v pomalém hrnci lze vařit s jakoukoli zeleninou, ale nejchutnější jsou kombinace se zelím (zejména bílé a barevné), zelenými fazolkami, mrkví, paprikou a lilkem. To však neznamená, že byste neměli brát jinou zeleninu. Je jednoduše vhodné vložit něco ze seznamu do vašeho gulášu s masem ve vícebarevném zařízení.
Z výše uvedeného vyplývá, že můžete dušené maso vařit v pomalém sporáku v každém ročním období ze sezónní zeleniny a můžete také použít zmrazené.
Vaření dušeného masa v pomalém hrnci je nutné ve dvou fázích: nejprve se maso na chvíli vaří (hovězí maso asi půl hodiny, kuře 15 minut), načež se naloží zelenina.
Jak velká nebo malá by měla být různá zelenina nakrájena na dušené maso v pomalém hrnci, záleží na vaší preferenci, ale nemělo by se nakrájet. Kusy střední velikosti, korelované s velikostí kusů masa, vypadají ozdobněji.
Chcete-li vařit dušené maso v pomalém hrnci, použijte režim "dušené maso". Někdy dávají přednost režimu „Pečení“, ale v tomto případě musíte do mísy přidat vodu a ujistit se, že mísa nehoří, protože voda se velmi rychle vyvaří. Pokud používáte režim „dušení“, to znamená, že je možné vařit dušené maso s masem v pomalém vařiči bez přidání vody do vlastní šťávy ze zeleniny.
Před pečením maso opláchněte a zbavte ho kostí a filmů, pokud není na předpis stanoveno jinak.
Recept 1. Dušené maso nakrájejte na pomalu vařené hovězí maso s lilkem
Složky
Lilek - dva malé nebo jeden velký
Hovězí maso (můžete si dát vepřové nebo krůtí filé) - 700 g
Sladká paprika - 1 velký lusek
Mrkev - jedna
Česnek - 3 stroužky
Rostlinný olej - přibližně 3 velké lžíce
Metoda vaření
Maso nakrájejte na malé kousky. Vložte ji do pomalého hrnce, kam přidejte polovinu rostlinného oleje, a vařte v režimu "dušené maso" půl hodiny.
Během vaření maso umýt zeleninu, osvobodit pepř ze semen a stonku a oloupat mrkev a česnek.
Mrkev nakrájejte na upravené, krásné kruhy a pepř a lilek na plátky střední velikosti. Když zazní signál o připravenosti masa, nalijte zbývající olej do vícevrstvého a vložte zeleninu: nejprve lilek, pak mrkev a pepř. Znovu zavřete víko a nastavte režim „Hasení“ na dalších 40 minut.
Pomalu opět otevřete, nasolte dušené maso, vytlačte česnek speciálním lisem, promíchejte a připravte na 5 až 15 minut.
Recept 2. Dušené maso v pomalém hrnci s letní zeleninou
Složky
Měkké vepřové, krůtí nebo kuřecí filé (dle vašeho výběru nebo dohromady) - půl kilogramu
Mladí cukety nebo cukety - 1 malý
String Beans - hrstka
Mladá mrkev - 1 malá věc
Tuřín - 1 malý
Květák - část hlavy zelí o velikosti pěst
Bulharský pepř - jeden pod
Rajče - 1 velký
Cibule - 1 hlava
Sůl, rostlinný olej
Zelení za servírování
Metoda vaření
Maso nakrájejte na malé kousky. Nakrájejte cibuli lehce. Vložte tyto výrobky do pomalého hrnce, přidejte několik polévkových lžic oleje a nechte asi 30 minut vařit.
I když se to stane, oloupejte zeleninu (cuketa a tuřín, pokud mají jemnou pokožku, nemůžete loupat).
Mrkev nakrájejte na plátky, vodnice, paprika a cuketa na kostky, roztřiďte květák na malé květenství (stonky a jemné listy lze nasekat a přidávat také do dušeného masa), fazole, pokud jsou její lusky dlouhé, nakrájejte na kousky až 3 cm dlouhé. oloupeme, jemně nasekáme zeleninu nebo dokonce nasekáme nožem.
Po uplynutí půl hodiny dušení otevřete pomalý vařič a přidejte zeleninu a lžíci oleje. Míchejte, sůl a vařte asi 20 minut.
Při podávání posypeme nasekanými bylinkami.
Recept 3. Dušené maso nakládejte v pomalém hrnci vepřového žebra s kdoule
Složky
Vepřová žebírka nebo chrupavka s masem - půl kilogramu
Kdoule - 1 velké ovoce
Brambory - 4 střední
Mrkev - 1 kořenová zelenina
Cibule - jedna
Rajčatová šťáva (k dispozici ke koupi) - půl sklenice
Rostlinný olej, sůl
Metoda vaření
V případě potřeby žebra nakrájejte na malé kousky, nasekejte na části a velmi důkladně opláchněte tekoucí vodou. Vložte je do pomalého hrnce, přidejte olej a vařte 5 minut v režimu „smažení“.
Nakrájejte cibuli a protřepejte mrkev, nejlépe na poměrně velkém struhadle, můžete dokonce nakrájet jemně. Dejte je na lehce smažená vepřová žebra, promíchejte a vařte dalších 5 minut ve stejném režimu.
Umyjte kdoule a brambory. Pokud je brambor mladý, nechte jej na kůře, pokud již je pryč nebo pokud vám jeho původ dává pochybnosti, oloupte jej. Nakrájejte kdoule a brambory se stejnými plátky střední velikosti.
Na žebra a mrkev s cibulkou nasekejte nasekaný kdoule a brambory, sůl, nalijte rajčatovou šťávu, promíchejte a vařte v režimu "dušené maso" po dobu tří čtvrtin hodiny.
Pokud máte rádi hustou omáčku, nalijte do ní lžíci mouky a teprve poté nalijte šťávu do dušeného masa.
Recept 4. Dušené maso v drůbeží drůbeži s pomalým vařičem "Rozpočet"
Složky
Kuřecí řízek (lepší je nakrájet sami z rámu) - 400 g
Brambory - 5-6 kusů, v závislosti na velikosti
Cuketa - napůl velká nebo celá mladá (místo cukety můžete použít kousek dýně)
Mrkev - pár středně velkých
Cibule - jedna
Bílé zelí - kousek velikosti dlaně
Rajčata - pár malých (lze nahradit lžičkou rajčatové pasty a dokonce i omáčkou)
Rostlinný olej, sůl
Můžete přidat hřebíček česneku nebo lžíci kmínu
Metoda vaření
Kuřecí řízek nakrájený na malé kousky.
Podobně nakrájené brambory a cukety. Pokud je cuketa mladá, lze ji použít v celých dušených masech; pokud se jedná o hotové ovoce ve fázi biologické zralosti, je nutné jej očistit a odstranit kosti - stačí seškrábnout celou středu lžičkou a ponechat pouze stěny.
Mrkev a cibuli jemně nasekejte, nakrájejte zelí na tenké a krátké proužky.
Oloupejte rajčata, nasekejte je nožem nebo nasekejte mixérem.
Do pomalého hrnce nalijte dvě lžíce oleje, vložte kuře, smíchejte s cibulkou a mrkví.
Položte další vrstvu cukety nebo dýně, brambor a zelí. Top s mátou z rajčat.
V půl sklenici vody, promíchejte sůl a nalijte do pomalého sporáku. Podle potřeby přidejte česnek, kmín nebo jiná koření.
Dušte 40 minut.
Podáváme posypané nakrájenými bylinkami.
Recept 5. Ragú s masem v pomalém sporáku se žampiony
Složky
Vepřové nebo krůtí filé (můžete si vzít kuře) - 400 g
Cibule - polovina
Houby žampiony (nebo ústřice) čerstvé - 300 g (můžete použít stejné množství zmrazených)
Rajčata - pár středně velkých kousků
Brambor - 3 velké hlízy
Sladká paprika - 1 ovoce (můžete si vzít hrst drceného zmrazeného pepře)
Sůl, rostlinný olej
Majonéza - 3 velké lžíce
Metoda vaření
Připravte maso, opláchněte a nakrájejte na malé kostky. Houby nakrájené na velké plátky. Roztrhněte paprsek do poloviny prstenů.
Maso, cibuli a houby dejte do pomalého hrnce, přidejte olej, vše promíchejte a nechte je čtvrt hodiny vařit.
Oloupejte brambor, nakrájejte na kostky nebo plátky střední velikosti. Pepř jemně nakrájejte. Poté, co je rajčata dříve opařila vroucí vodou, odstraňte kůži; sekejte jemně.
Vložte brambory a papriky do masa s houbami a cibulkou. Nasekaná rajčata smíchejte s majonézou a přidejte čtvrtinu šálku vody (pokud byly použity zmrazené houby, nemusíte přidávat vodu), sůl, smíchejte s vidličkou nebo šlehačkou a zalijte výslednou dušenou omáčkou.
Vařte asi hodinu nastavením vhodného režimu.
Recept 6. Ragú s masem v pomalém hrnci s pivem a jehněčím masem
Složky
Jehněčí - 500 g
Tmavé pivo - 400 ml
Brambory - 4 hlízy
Lilek - napůl velký
Sladká paprika - jedna
Mrkev, cibule - každá po jedné
Cuketa - malý kousek, asi 10 cm dlouhý
Česnek, bylinky - podle chuti
Sůl
Smažící olej
Metoda vaření
Maso pečlivě opláchněte a nasekejte. Nakrájenou cibuli a mrkev. Oloupejte a nakrájejte brambory, cukety, papriky a lilek na malé kostky.
Umístěte máslo a cibuli s mrkví do mísy pro více vrstev a vařte v režimu "smažení", aniž byste zavírali víko, na 10 minut.
Získejte zeleninu a dejte maso. Smažte to také 10 minut.
Na maso položte syrovou zeleninu (lze je smíchat, ale lze ji vrstvit ve vrstvách: lilek, brambory, paprika, cuketa), sůl, mrkev nakládejte s cibulkou a nalijte pivo.
Uhaste hodinu příslušným režimem. Míchejte a zkontrolujte připravenost masa. Pokud je drsný, vařte se stejným režimem další čtvrt hodiny.
Pomalu vařené maso dušené: triky a tipy
Lilek, cuketa a cuketa mohou být loupány před vložením do dušeného masa, nebo mohou být ponechány s kůrou, pokud to vypadá dobře a nemá velké poškození.
Obvykle se doporučuje po nakrájení lilku posypat solí, nechat půl hodiny stát a poté opláchnout vodou. To se provádí za účelem odstranění nadměrné hořkosti. Ale pokud se vám líbí tato zvláštní hořkost, jen opláchněte kousky lilku tak, aby absorbovaly méně oleje a nechaly je trvat na soli.
