Vepřové maso v troubě - obecné zásady a způsoby vaření
Pečené vepřové maso je vždy chutné a uspokojivé jídlo. Proto se často podává na slavnostním stole a rodinných hostinách. Kromě toho, vaření pečeného vepřového masa je poměrně jednoduché, což činí toto jídlo univerzálním a milovaným mnoha manželkami v domácnosti.
Vepřové maso v troubě - příprava produktů
U pečeného vepřového masa je lepší vzít šunku, krk nebo lopatku. Během pečení nelze odříznout tuk - ukáže se, že je šťavnatější. V této věci se však každý zaměřuje na svůj vlastní vkus.
Vepřové v troubě - kuchyňské náčiní
Pro vaření vepřového masa v troubě se používají tepelně odolná jídla se silnými stěnami. Vepřová marináda by měla být smíchána v neoxidační misce, to znamená, že smaltovaná mísa nebo pánev je nejlepší.
Vepřové maso v troubě - nejlepší recepty
Recept 1: Vepřová fólie pečená v troubě
Vepřové pečené ve fólii je vynikající nejen horké, ale také studené. A to je zvláště výhodné, když se shromáždí spousta hostů a když společnost pokračuje na pikniku. Maso vařené podle tohoto receptu lze podávat na slavnostním stole nebo si ho vzít s sebou do přírody.
Ingredience
asi 700-800 gramů vepřového masa ve velkých kusech,
jedna mrkev
pár pažitek,
sklenici suchého bílého vína pro marinádu,
sůl, koření.
Metoda vaření:
1. Nejprve musíte připravit maso. Z kousku vepřového masa musíte odříznout kost (pokud existuje) a odříznout tuk. Pak v smaltované misce je třeba smíchat suché bílé víno s kořením - hráškem, bobkovým listem, voňavými bylinkami, tymiánem a oreganem. Maso musí být umístěno do marinády a ponecháno při pokojové teplotě po dobu několika hodin.
2. Po vyjmutí musí být maso sušeno na papírových ručnících. Poté je vepřové maso nasoleno a otřeno kořením: černý a červený pepř, zázvor, paprika. Pro lepší impregnaci solí a kořením je třeba provést v horní části několik povrchových řezů, které můžete napříč.
3. Dva velké kousky fólie by měly být pokládány lesklou stranou nahoru a příčně. Poté do středu ve středu vložte tenké plátky česneku a nakrájenou mrkev. Kromě toho by se velikost česneku a mrkve měla shodovat s kouskem masa, které je umístěno nahoře. Pak musíte zabalit maso do fólie. A to musí být provedeno pevně a pečlivě, aby byly všechny okraje pevně zkroucené.
4. Výsledná briketa musí být umístěna do pece zahřáté na 200 až 220 ° C po dobu jedné hodiny. Pokud chcete, aby vrchní vrstva masa byla zhnědlá, pak 10 minut před koncem pečení musíte fólii nahoře otevřít. Poté můžete nakrájené vepřové maso servírovat na stůl.
Recept 2: Pečené vepřové maso s bramborami
Toto vydatné a chutné jídlo lze připravit za hodinu a půl. A to je jedna z nejlepších možností pro rodinnou večeři.
Ingredience
600 gramů vepřového masa,
5 cibule,
6 brambor,
100 gramů sýra
100 gramů majonézy,
4 stroužky česneku,
mletý černý pepř, sůl.
Metoda vaření:
1. Maso musí být nakrájeno na talíře a poraženo pro měkkost. Nastrouhejte sýr.
2. Cibule, brambory a česnek je třeba oloupat. Poté musí být česnek nakrájen, brambory - nakrájené na proužky a cibule - na kostky.
3. Vepřové maso leží v pekáčku, posypané cibulkou a česnekem - maso by mělo být zcela zakryto.
4. Předsolené brambory položte na vrstvu cibule.
5. Nastrouhejte strouhaný sýr a nalijte majonézou.
6. Trouba by měla být zahřátá na 220 ° C a bez přikrytí vložte misku do trouby. Asi po 40 minutách bude maso pečené se bramborami připraveno.
Recept 3: Vepřové pečené s okurkami a švestkami
Tento originální recept na vaření vepřového masa v peci bude jistě užitečný pro ty, kteří přemýšlejí o slavnostním stole. Protože toto jídlo osloví hosty.
Ingredience
kousek vepřového masa (o hmotnosti 2-3 kg)
hrst švestek
2 čerstvé okurky
hrst kopru
150 mililitrů vinného octa,
lžíce balzamického octa,
půl láhve suchého bílého vína,
pár polévkových lžic olivového oleje,
12 hrách černého pepře
3 hvězdičky kardamom,
skořice
lžíce cukru
lžička kopru nebo fenyklu,
lžička semen koriandru,
čerstvě mletý černý pepř, sůl.
Metoda vaření:
1. Trouba musí být nastavena na zahřátí na 220 ° C.
2. Koriandr a fenykl musí být rozdrceny v třecí misce, přidejte 5 lusků papriky, půl lžičky soli a směs rozemelte. Poté přidejte olivový olej a znovu promíchejte.
3. Kousek vepřového masa by měl být nastrouhán na všech stranách pikantním dresinkem, poté vložen do žáruvzdorné misky se silnými stěnami a vložen do trouby na půl hodiny.
4. Mezitím musíte nakrájet okurky na tenké kroužky, vložit je do misky, přidat půl lžičky soli, nasekaný kopr, čerstvě mletý černý pepř, půl lžičky cukru, nalít pár lžic vinného octa. Vše důkladně promíchejte a na chvíli odložte.
5. V třecí misce brouste kardamomová kola.
6. Poté připravte marinádu s krevetami: do malé pánve vložte skořici, přidejte balzamik a vinný ocet, přidejte zbývající pepře a cukr a nakrájenou kardamom. Tato marináda musí být uvedena do ohně.
7. Prořezávání se nalije horkou marinádou a zbývá nabobtnat.
8. Do této doby je třeba odstranit vepřové maso, nalijte maso bílým vínem a přikryjte fólií. Snížením teploty trouby na 190 ° C vložte maso zpět. Po 40 minutách musí být fólie odstraněna a vepřové pečeno další půl hodiny.
9. Připravené maso položte na talíř, po několika minutách nakrájejte na plátky a podávejte s švestkami a okurkami.
Recept 4: Vepřová fólie v oranžové marinádě
Ingredience
libra vepřové panenky;
čerstvé greeny;
cibule;
směs paprik;
půl pomeranče;
obyčejná sůl;
pomerančový džem - 50 g;
Francouzská hořčice - 30 g.
Metoda vaření:
1. Maso umyjte, namočte do ubrousků a nakrájejte na velké kousky.
2. Oloupejte cibuli, opláchněte a nakrájejte na půl kroužky.
3. Omyjte pomeranč, otřete ubrouskem a nakrájejte na polovinu. Zmáčkněte šťávu z jedné poloviny do hluboké talíře, přidejte pomerančový džem a francouzskou hořčici. Míchejte, dokud hladko.
4. Maso smícháme s nakrájenou cibulkou, osolíme solí a směsí paprik. Vepřové maso s pomerančovou marinádou a dobře promíchejte. Nechte maso marinovat hodinu.
5. Zakryjte hlubokou formu dvojitou skládanou fólií. Nakládané maso nakládejte s cibulkou, přikryjte dalším listem fólie a okraje dobře zabalte. Vložte do trouby čtyřicet minut. Pečte při teplotě 200 ° C. Potom fólii vyjměte a vepřové maso vložte do trouby na dalších 20 minut. Podávejte se svým oblíbeným příborem a zeleninou.
Recept 5: Italská vepřová fólie
Ingredience
dvoukílný kus vepřového krku;
mletý pepř;
600 g rajčat;
obyčejná sůl;
15 g česneku;
směs italských bylin;
20 ml olivového oleje.
Metoda vaření:
1. Opláchněte a osušte kousek masa papírovými ručníky. Dělejte výřezy po celé části v rozdělených řezech.
2. Oloupejte stroužky česneku. Opláchněte a otřete rajčata. Nakrájejte česnek a rajčata na kruhy. Linie hluboká žáruvzdorná fólie. Namažte olejem, posypte solí a kořením. Vložte do formy kus vepřového masa.
3. Vložte do řezů hrnky česneku a rajčat. Mleté maso se solí, pepřem a italskými bylinkami. Zabalte vepřové maso do fólie a kravatu s provázkem. Maso pečte v troubě dvě hodiny. Teplota v troubě by měla být 190 stupňů. Poté rozložte fólii, nakrájejte maso na talíře podle provedených řezů a podávejte na jakoukoli přílohu.
Recept 6: Vepřová fólie s rozinkami a mrkví
Ingredience
libra vepřového masa;
česneková sůl;
dvě mrkve;
bobkový list;
cibule;
mletý černý pepř;
koření na grilu;
20 ml olivového oleje;
30 g rozinek.
Metoda vaření:
1. Vepřovou panenku umyjeme, osušíme ubrousky a rozkrojíme na polovinu, aniž bychom ji rozřezali na konec. Rozvinuli jsme se ve formě „knihy“ a zmlátili jsme se zevnitř. Maso posypte kořením, česnekovou solí a mletým černým pepřem.
2. Mrkev čistíme, umýváme a vaříme do poloviny připravené. Chlazenou mrkev položte celé na polovinu vepřového masa. Omyjte rozinky, nalijte teplou vodu a nechte pět minut. Poté vypusťte vodu a mírně ji vysušte na ubrousku. Rozinky rozložíme na mrkev a přikryjeme druhou polovinou masa.
3. Rozložíme list fólie. Dejte na ni vrstvu oloupané a nakrájené cibule. Vepřové maso nakládejte na cibuli. Maso přikryjte další vrstvou cibule. Maso zabalte do fólie a položte na plech. Vepřové maso jsme vložili do trouby předehřáté na 200 ° C po dobu čtyřiceti minut. Maso nakrájejte na plátky. Šťávu, která se vytvořila během procesu pečení, lze použít k přípravě omáčky.
Vepřové maso v troubě - tipy od zkušených kuchařů
Vepřové maso je šťavnaté a chutné, pokud používáte dobrou marinádu. Kulinářští odborníci doporučují suché bílé víno. Můžete však použít citronovou šťávu zředěnou jablečným nebo vinným octem. Co byste neměli brát na vepřové maso, je červené víno - je vhodné pro jehněčí a hovězí maso. Mimochodem, při pokojové teplotě se vyplatí mořit maso jen na pár hodin. Pak by mělo být maso chlazeno.
Během pečení musí být vepřové maso umístěno na zrcadlový povrch fólie - teplo se začne odrážet zevnitř.
Existuje dobrý způsob, jak zkontrolovat připravenost masa. Opatrně rozložte horní část fólie a maso propíchněte vidličkou se dvěma prsty a dlouhým nožem. Pokud je na povrchu vepřového masa zobrazena bezbarvá šťáva a nůž přichází bez odporu, je maso připravené.
Komentáře
