Každý zná užitečnost hub. Obsahují velké množství látek nezbytných pro organismus, stejně jako glykogenové uhlohydráty, které jsou charakteristické pouze pro produkty živočišného původu. Proto se houby nazývají lesní maso.
Houby v troubě - příprava produktů
Před vařením hub v troubě je třeba je důkladně omýt a také očistit od zkažených a nepoživatelných částí. Je lepší dát přednost čerstvě sklizeným hubám, v čerstvé formě by neměly být skladovány déle než 6 hodin, protože se jedná o rychle se kazící produkt.
Podmíněně jedlé (černá prsa, smrž), houby nízké nebo hořké musí být předem vařeny po dobu 15 minut.
Křehké houby, například rusula, před vařením je vhodné blanšírovat 5 minut, aby se staly pružnějšími a ne tak drobivými.
Houby v troubě - příprava pokrmů
Nedoporučuje se vařit houby v hliníkových nádobách, protože tento kov je schopen interagovat s látkami obsaženými v tomto produktu. V důsledku toho houby mění barvu, množství vitamínů v nich klesá, objevuje se nepříjemná pachuť. K tomu je nejlepší sklo nebo nerezová ocel.
Houby v troubě - nejlepší recepty
Recept 1: Quiche s houbami v troubě
Ve francouzské kuchyni se quiche nazývá otevřený koláč s náplní z křehkého pečiva. V našem případě houby slouží jako náplň koláče.
Složky
350 g čerstvých hub, 300 g křehkého pečiva, 2 lžíce. lžíce másla, 200 g italského plnicího sýra, 0,5 zásobníku. mléko, 3 šalotky, 4 vejce, 1/2 stohu. smetana, ½ lžičky černého pepře, sůl a muškátový oříšek.
Metoda vaření
Předehřejte troubu na teplotu t ° 220 ° C, vložte těsto do kulatého tvaru, vyrovnejte jej a lehce propíchněte nožem. Pečte asi 17 minut, dokud těsto není růžové a dobře nevyschne. Poté by měla být vyjmuta z trouby a snížit teplotu na 160 ° C.
Roztavte máslo na mírném ohni, jemně nasekané šalotky nechte na něm 2 minuty, dokud nezměkne. Opláchněte houby a přidejte do cibule. Sůl a pepř, smažte je spolu asi 8 minut.
Beat vejce ve velké misce se smetanou, mlékem, solí a kořením. Do směsi přidejte houby s cibulkou a hromádkou. strouhaný sýr. Výslednou hmotu dobře promíchejte a dejte na těsto. Nakrájejte quiche zbývajícím sýrem.
Pečte v troubě po dobu 45 minut, dokud nedojde k opečení kůry. Před podáváním mírně vychladněte.
Recept 2: Houby pečené v troubě
Tento recept je určen pro velmi zaneprázdněné nebo líné. Navzdory skutečnosti, že se tráví jen velmi málo času a úsilí, získá se poměrně chutná houbací mísa. Jako ozdobu můžete podávat jak těstoviny, tak bramborovou kaši ze všech druhů zeleniny.
Složky
20 ks. středně velké houby, 3 stroužky česneku, banda zelených, 40 g tvrdého sýra, bulharský červený pepř, 2 polévkové lžíce rostlinný olej, chilli, sůl.
Metoda vaření
Šampiony dobře opláchněte a položte je celé na plech, předem namazaný rostlinným olejem. Mletý pepř, česnek a bylinky v mixéru dejte výslednou směs na houby. Nastrouhejte sýr a posypte polovinou hub. Pečeme v troubě po dobu 20 minut při teplotě t - 220 ° C. Posypte ještě teplejším zbytkem sýra a podávejte.
Recept 3: Houby pečené v troubě s kuřecím masem
Slavnostní jídlo, které organicky kombinuje houby s masem. Jednoduchost receptury umožňuje použití i začínajícím kuchařům.
Složky
300–400 g kuřecího masa, 2 středně cibule, 500 g čerstvých hub, 3–4 vejce, majonéza, 100 ml minerální vody, 100–150 g tvrdého sýra a soli.
Metoda vaření
Nakrájejte cibuli, nakrájejte kuře na kostky 3x3 cm, vše osolte, smažte v silném plameni po dobu 5-7 minut. Připravenou pánev dobře promažte rostlinným olejem, nasaďte na ní smaženou filetu s cibulkou. Houby rozemelujte co nejmenší a položte na vrchol.
Porazte vejce, přidejte k nim minerální vodu, znovu bijte a nalijte na ně houby. Naneste vrstvu strouhaného sýra na hrubý struhadlo nahoře, namažte jej tenkou vrstvou majonézy a nechte ji pečet při teplotě t - 180 - 200 ° C po dobu 40 minut. Je lepší servírovat jídlo horké.
Houby v troubě - užitečné tipy od zkušených kuchařů
Společně musíte vařit houby pouze jednoho druhu! Při použití směsi riskujete, protože vaření každého typu houby trvá různě dlouho, a to je spojeno se zdravotními problémy.
