Ze všech nenáročných masových pokrmů nejčastěji pomáhají masové kuličky začátečníkům a zkušeným ženám v domácnosti. První přitahuje jednoduché vaření a zaručené výsledky, druhé - rychlé vaření a možnost experimentovat s omáčkami.
Masové kuličky můžete vařit různými způsoby: v pánvi, troubě, dvojitém kotli, v pánvi. Nejjednodušší je však použít pomalý vařič. Za prvé, nemusíte sledovat jídlo, multi-produkt udělá vše. Masové kuličky v pomalém hrnci nebudou hořet a omáčka nebude prosakovat. Za druhé, špinavé nádobí po dokončení pracovního postupu zůstane minimální. Za třetí si jídlo udrží maximální množství vitamínů a živin.
Vícebarevné masové kuličky v pomalém vařiči - obecné zásady vaření
Základem pro přípravu šťavnatých masových kuliček v omáčce v pomalém sporáku je mleté maso. Můžete si ji koupit podle váhy nebo si ji sami uvařit. Vhodný je jakýkoli druh masa: hovězí maso, vepřové maso, jehněčí maso, drůbež. Upřednostňuje se mleté maso vyrobené z vlastní výroby.
Kousek masa by se měl umýt studenou vodou, vysušit papírovými ručníky a nakrájet na malé kousky pro sekání. Poté je dvakrát protlačte mlýnkem na maso, nakrájejte na výkonný mixér nebo na zpracování potravin.
Pokud si chcete zachovat chuť čerstvého masa, koření, musíte přidat minimum: sůl, pepř, neutrální sezónní byliny v čerstvé nebo sušené formě. Pro získání sytějšího jasného vkusu se do masové základny přidává chmel-slunečnice, koriandr, žampiony atd.
Do mletého masa můžete podle potřeby přidat vařenou rýži nebo namočené plátky chleba. Přísada zjemní tvrdá masová vlákna a dodá misce další odstíny chuti.
Existují dva způsoby vaření masa. Masové kuličky v pomalém sporáku lze nejprve smažit a poté dušit nebo dušit bez předchozího smažení. V prvním případě se jídlo ukáže chutnější, ve druhém - nižší kalorií a zdravější.
Omáčka musí být připravena na masové kuličky. Díky dusení v aromatické omáčce jsou plátky masa velmi šťavnaté a jemné. Základem omáčky mohou být rajčatová pasta (velmi chutná a nejdostupnější varianta), čerstvá rajčata, žampiony, sýr, smetana.
Masové kuličky v omáčce z rajčatové pasty
Jednoduchý a levný způsob vaření masových kuliček s omáčkou v pomalém hrnci je použití rajčatové pasty k získání kyselé čerstvé omáčky. Místo ukládání těstovin si můžete vzít domácí rajčatový kečup nebo připravit náplň čerstvých rajčat.
Ingredience
• pět set gramů jakéhokoli mletého masa;
• dvě malé cibule;
• dvě střední mrkve;
• čtyři polévkové lžíce rajčatové pasty;
• tři stroužky česneku;
• sůl;
• směs paprik pro obvaz;
• rostlinný olej na smažení;
• greeny podle ročního období nebo přání.
Metoda vaření:
Vařte domácí mleté maso nebo zmrazte obchod.
Oloupejte a nasekejte česnek.
Omyjte zelení, osušte a jemně nasekejte.
Mleté maso smíchejte s bylinkami a česnekem. Pokud si sami připravujete mleté maso, můžete spolu s masem nasekat zelení a česnek.
Maso osolte, přidejte do chuti správné množství pepře a koření, důkladně promíchejte.
Z výsledné hmoty vytvořte malé masové kuličky o velikosti trochu větší než ořech. Aby se těsto na maso nelepilo na ruce, musíte prsty navlhčit studenou vodou.
Oloupejte cibuli a nakrájejte na tenké půlky nebo malé kostky.
Oloupejte mrkev a nastrouhejte na hrubém struhadle. Mrkev můžete nakrájet na tenké tyčinky. Čím větší částice mrkve, tím výraznější mrkvová chuť povede k omáčce.
Zapněte program smažení.
Nalijte lžíci rostlinného oleje do tlusté vrstvy a počkejte 2-3 minuty, než se zahřeje.
Nasekané plátky cibule vložte do oleje, smažte je po dobu pěti minut.
Přidejte mrkev a smažte dalších pět minut.
Vložte zeleninový dresink z mísy pro více vrstev (nebo jen přesuňte zeleninu na stranu) a masové kuličky smažte na obou stranách zbytků. Kousek masa by měl být opečený na každé straně.
Do pomalého hrnce zašroubujte dresink z cibule a mrkve, přidejte rajčatovou pastu a zalijte ¾ šálkem vody. Omáčku smíchejte tak, aby byla rajčatová pasta rovnoměrně distribuována.
Omáčku osolte podle chuti, můžete přidat další pepř nebo koření.
Přepněte multicooker do režimu kalení a vařte 20 minut.
Po pípnutí nevypínejte zařízení po dobu dalších 15 minut. Díky režimu udržování teploty se masové kuličky s zavlažováním v pomalém sporáku zhasnou a zjemní.
Masové kuličky vepřové se zelenou omáčkou
Jemné vepřové masové kuličky díky dýchání jsou velmi krásné, hladké a velmi chutné. Přidáním vajec do mletého masa se kousky nerozpadají, dobře si udržují tvar a získávají další chuť. Mleté vepřové maso lze snadno nahradit jakýmkoli jiným nebo smíchat s hovězím nebo kuřecím masem.
Ingredience
• libru mletého hovězího masa;
• dvě slepičí vejce;
• velká cibule;
• čtyři polévkové lžíce mleté strouhanky na mleté maso;
• lžíce kečupu nebo rajčatové pasty;
• lžíce zakysané smetany (volitelné, volitelné);
• jednu sklenici pitné vody;
• sůl;
• koření a byliny (kopr, bazalka, petržel, koriandr, kmín, paprika, směs paprik);
• lžička mouky a strouhanky.
Metoda vaření:
Mleté mleté maso.
Oloupanou cibuli protlačte mlýnkem na maso, nasekejte v mixéru nebo roštu a přidejte do masa.
Nasypte vejce do masa, sůl, posypte pepřem a kořením.
Do masa přidejte drobky, míchejte do hladka.
Mokré ruce tvoří masové kuličky.
Na talířek nalijte mouku a strouhanku a promíchejte.
Roll masové kuličky v dýchací směsi.
Vložte kousky masa do vícesložkové mísy a nalijte do vody.
Přidejte rajčatovou pastu a v případě potřeby zakysanou smetanu, promíchejte.
Jemně nasekané čerstvé nebo zmrazené greeny přidejte do mísy. Čerstvé bylinky můžete podle potřeby nahradit sušenými.
Vařte v ohni 45 minut.
Hovězí karbanátky se sladkou paprikou
Přidáním do papriky se získají velmi chutné masové kuličky v omáčce v pomalém hrnci. Vůně této misky je úžasná.
Ingredience
• tři sta gramů mletého hovězího masa;
• velká cibule;
• slepičí vejce;
• dvě polévkové lžíce rajčatové pasty;
• banda čerstvých bylin;
• sůl a koření podle vlastního uvážení;
• dvě papriky.
Metoda vaření:
Oloupejte a protáhněte cibuli v mlýnku na maso nebo v mixéru.
Do připraveného mletého masa přidejte vejce, sůl, cibule a koření.
Vše promíchejte a vytvořte masové kuličky.
Umyjte papriku, nakrájejte jádro semeny a stopkou, nakrájejte na tenké proužky.
Na dno mísy vložte masové kuličky.
Nahoře nakrájejte nakrájenou zeleninu, rajčatovou pastu a plátky pepře.
Nalijte půl sklenice vody.
Přepněte spotřebič do režimu kalení
Masové kuličky vařte s omáčkou v pomalém sporáku půl hodiny.
Kuřecí karbanátky se zakysanou smetanou
Zakysaná smetanová omáčka pro karbanátky je velmi oblíbená u malých dětí. Ukázalo se, že jemné kousky mletého kuře, které se doslova roztají v ústech.
Ingredience
• kilogram mletého kuře;
• jedno kuřecí vejce;
• kousek bílého chleba;
• půl sklenice mléka;
• jedna cibule;
• pepř a sůl;
• volitelně špetka muškátového oříšku;
• dvě polévkové lžíce oleje na vaření na smažení;
• lžíce másla;
• lžíce bílé mouky;
• dvě sklenice kuřecího masa nebo vody;
• sto gramů zakysané smetany.
Metoda vaření:
Nalijte bochník mléka a nechte 10 minut.
Uvařte bramborovou kaší z cibule nastrouháním.
Vezměte vejce do mletého kuře.
Zmáčkněte bochník a pošlete k masu.
Dejte tam cibulové kaše.
Sůl, přidejte trochu pepře (nemůžete přidat), pečlivě promíchejte mleté maso.
Vytvořte masové kuličky a odešlete do chladničky.
Zapněte pomalý vařič v režimu smažení, nalijte rostlinný olej a ihned přidejte smetanu.
Když se kus másla rozpustí, nalijte mouku do mísy a lehce smažte.
Nalijte kuřecí vývar do multicookeru (můžete zředit kostku vývaru nebo vzít obyčejnou pitnou vodu).
Kousky mouky rozbijte vidličkou, aby se získala stejná omáčka.
Přidejte kyslou smetanu, promíchejte, osolte a vařte, dokud nezačne omáčka omáčka.
Na malé pánvi smažte na obou stranách studené masové kuličky.
Dejte je do smetany a moučné omáčky.
Dušené masové kuličky dusíme v pomalém hrnci pod víkem po dobu 35 minut.
Masové kuličky se sýrem a smetanou
Skvělé jídlo lze připravit, pokud si do omáčky vezmete smetanu a měkký sýr. Chuť kousku masa v takové luxusní omáčce bude vypadat zvláštní a můžete použít jakýkoli druh masa.
Ingredience
• čtyři sta gramů jakéhokoli mletého masa;
• sedmdesát gramů bílého chleba;
• sklenici pitné smetany s obsahem tuku 10%;
• půl sklenice mléka;
• dva stroužky česneku;
• sto gramů měkkého smetanového sýra;
• lžíce másla;
• velká cibule;
• půl lžičky muškátového oříšku;
• lžička soli.
Metoda vaření:
Namočte buchtu do mléka.
Rozdrťte česnek a cibuli.
Mleté maso smíchejte s cibulí, česnekem a vytlačenou rolkou, sůl.
Nalijte krém do mísy a ihned vložte máslo.
Zapněte režim smažení.
Jakmile se krém zahřeje, vložte měkký smetanový sýr z nádoby do mísy.
Za stálého míchání smetanový sýr rozpusťte.
Sůl podle chuti přidejte koření, které se vám líbí (sušené strouhané houby, muškátový oříšek a paprika jsou velmi dobré).
Vložte masové kuličky do připravené omáčky. Můžete je smažit na pánvi.
Přepněte stroj do režimu kalení, kryt.
Masové kuličky vařte v omáčce v pomalém sporáku po dobu 30 minut.
Houbové kuřecí karbanátky
Houbová omáčka dává pikantní chuti jednoduchému masovému pokrmu. Není nutné používat mleté kuře. Houby jdou dobře s hovězím a vepřovým masem. Nezapomeňte zkusit tuto verzi masových kuliček v omáčce v pomalém hrnci.
Ingredience
• půl kilogramu mletého masa;
• sklenici vařené rýže;
• dvě polévkové lžíce másla;
• sto gramů sušených hub (nebo 250 gramů čerstvých);
• velká cibule;
• jedno kuřecí vejce;
• dvě polévkové lžíce mouky;
• sklenici vody;
• nějaký olej na smažení.
Metoda vaření:
Sušené houby namočte na několik hodin do teplé vody.
Nalijte rýži do pomalého hrnce a vařte podle vhodného programu. Hoď zpět do cedníku, umyjte houští.
Mleté maso smíchejte s vejcem a rýží. Sůl a znovu promíchejte.
Zapněte pomalý vařič v režimu smažení, přidejte olej a smažte masové kuličky na obou stranách. Vyjměte misku.
Nakrájejte cibuli.
Vymačkejte houby z vody a nakrájejte.
Nalijte další lžíci oleje do pomalého hrnce, smažte cibuli a houby.
Vložte kysanou smetanu a mouku, nalijte do vody, promíchejte omáčku.
Vařte zakysanou smetanu a houbovou omáčku po dobu 10 minut, měla by trochu zhoustnout.
Sůl, pepř a vložte masové kuličky.
Dušte pod víkem po dobu 20 minut.
Masové kuličky s omáčkou - tipy a triky
- Masové kuličky v pomalém sporáku vaří velmi rychle. Podávají se jako samostatné jídlo (v tomto případě lze čerstvě upečené koláče nabízet masu) nebo společně s přílohou: vařené brambory, pohanka, rýže, dušená nebo čerstvá zelenina.
- Hotové kousky masa lze připravit pro budoucí použití a zmrazit v mrazáku. To neovlivní chuť jídla, ale výrazně to zjednoduší plán výživy velké rodiny. Hostitelka bude muset vyjmout polotovar z mrazničky a okamžitě jej použít. Rychlé a chutné!
- Zmrazené masové kuličky nemusí být rozmrazeny, než jsou poslány do vícevrstvého k dušení. Doba vaření se však zvýší o 10 minut.
Jsou-li masové kuličky v mouce obalené, lze je rozložit do 2 až 3 vrstev. Kousky kvůli dýchání nelepí dohromady. Můžete vařit jak čerstvé, tak zmrazené potraviny.
