Populární znepokojení
Aspartam je populární náhražka cukru, která se nachází v dietách sody, občerstvení, jogurty a další potraviny. Od jeho schválení Úřadem pro potraviny a léčiva (FDA) se sladidlo potýká s kontroverzí některých částí populární kultury a vědeckých obcí. Někteří se obávají, že otravy aspartamem mohou vést ke zdravotním problémům, jako je roztroušená skleróza (MS) a lupus.
Je skutečně možné, že umělé sladidlo schválené FDA může být nebezpečné?
Co je aspartam?
Aspartam je člověkem vyrobená látka. Jedná se o kombinaci dvou složek:
1. kyselina asparagová. Jedná se o nezbytnou aminokyselinu, která se přirozeně nachází v lidském těle a v cukrové třtině. (Aminokyseliny jsou stavebními kameny bílkovin v těle.) Tělo používá kyselinu asparagovou k vytváření hormonů ak podpoře normální funkce nervového systému. Jiné zdroje zahrnují fazole, ořechy, semena, hovězí maso, vejce a losos.
2. Fenylalanin. Jedná se o esenciální aminokyselinu, která se přirozeně vyskytuje v mateřském mléce savců, ale není v těle přirozeně vyprodukována. Lidé to musí dostat z jídla. Tělo ho používá k tvorbě proteinů, chemických látek v mozku a hormonů. Mezi zdroje patří chudé maso, mléčné výrobky, ořechy a semena.
Když jsou tyto dvě složky kombinovány, vytvářejí produkt, který je asi 200 krát sladší než běžný cukr. To znamená, že výrobci mohou používat velmi málo, aby produkt chutnali sladce. Výsledkem je jídlo, které chutná dobře, ale dodává velmi málo kalorií.
Jaké jsou nároky?
Řada webových stránek tvrdí, že aspartam (prodává se také jako Equal a NutraSweet) způsobuje mnoho zdravotních problémů, včetně:
- SLEČNA
- lupus
- záchvaty
- fibromyalgie
- Deprese
- ztráta paměti
- problémy s viděním
- zmatek
FDA schválila aspartam jako výživné sladidlo v roce 1981 a pro použití v sycených nápojích v roce 1983. V té době někteří vědci vznesli námitky proti schválení. Byli znepokojeni studií na zvířatech, která ukázala, že aminokyseliny mohou způsobit mentální retardaci, poškození mozku a potenciální nádory mozku.
Bezpečnostní rada rozhodla, že lidé by pravděpodobně nikdy nespotřebovali extrémně vysoké množství aspartamu, které bylo spojeno s možnými zdravotními problémy. Dodali, že studie na zvířatech byla chybná a že sladidlo bylo v bezpečí.
Webová stránka FDA uvádí, že více než 100 studií podporuje bezpečnost aspartamu. Americká rakovinová společnost dodává, že FDA stanovila pro přípravek "přijatelný denní příjem (ADI)". To je asi 100 krát méně než nejmenší množství, které bylo zjištěno, že způsobuje zdravotní obavy ve studiích na zvířatech.
Jaké jsou potenciální nebezpečí?
Co jsme zjistili od osmdesátých let? Pro nejlepší informace se zaměřujeme na vědecké studie. Zde jsou některé z toho, co jsme dosud objevili:
Fenylketonurie (PKU)
Lidé s tímto vzácným genetickým stavem nemohou správně metabolizovat fenylalanin, jednu ze složek aspartamu. Z tohoto důvodu by se měli vyvarovat sladidla. Pokud ho pohltí, staví se v těle. Bez léčby může způsobit poškození mozku.
Rakovina
Některé studie na zvířatech nalezly vazbu mezi aspartamem a leukemií a dalšími druhy rakoviny krve. Studie z roku 2007 například zjistila, že potkani s nízkými dávkami aspartamu každý den v jejich životě, včetně expozice plodu, měli vyšší pravděpodobnost vzniku rakoviny.
Studie z roku 2012 zjistila, že více než jedno denní podávání sódy diety zvýšilo riziko non-Hodgkinova lymfomu u mužů. Studie však také prokázala zvýšené riziko pro non-Hodgkinův lymfom u mužů, kteří konzumovali velké množství pravidelné sody. Vědci nemohli s jistotou říci, jestli to byl aspartam nebo něco jiného, co způsobilo riziko. Je nutné si uvědomit, že stejní vědci později vydali omluvu za studium. Uvedli údaje ze studie byly slabé.
Podle Americké společnosti pro rakovinu, velká studie s více než 500 000 dospělými pacienty nenalezla žádnou souvislost mezi aspartamem a zvýšeným rizikem lymfomů, leukemií nebo nádorů mozku.
Roztroušená skleróza
Podle National Society Society, žádné studie nepodporují vazbu mezi aspartamem a MS.
Lupus
Lupus Foundation of America uvádí, že doposud existuje omezený vědecký výzkum aspartamu a lupusu. Dosavadní studie ukázaly protichůdné výsledky. Zatím neexistují spolehlivé vědecké důkazy o tom, že aspartam zvyšuje riziko pro Lupus.
Bolení hlavy
Zvyšuje aspartam riziko bolesti hlavy? Studie z roku 1987 informovala o této problematice. Výzkumníci zjistili, že lidé užívající aspartam nehlásili žádné další bolesti hlavy než ti, kteří užívali placebo.
Nicméně malá studie z roku 1994 nalezla různé výsledky. Výzkumníci naznačili, že někteří lidé mohou být náchylní k bolesti hlavy z aspartamu. Tato studie byla později kritizována kvůli jejímu návrhu.
Záchvaty
Ve studii z roku 1995 vědci testovali 18 lidí, kteří tvrdili, že po konzumaci aspartamu zaznamenali záchvaty. Zjistili, že i při vysoké dávce přibližně 50 mg nebyl aspartam způsobovat záchvaty než placebo.
Starší studie z roku 1992 o epileptických a neepileptických zvířatech nalezla podobné výsledky. Ve zprávě Evropského úřadu pro bezpečnost potravin bylo uvedeno, že drtivá většina studií zabývajících se touto problematikou nenalezla žádnou vazbu mezi aspartamem a záchvaty.
Fibromyalgie
V roce 2010 vydali vědci zprávu o malé studii týkající se dvou pacientů a nepříznivý účinek aspartamu. Oba pacienti zaznamenali úlevu od bolesti fibromyalgie odstraněním aspartamu ze stravy.
V pozdější studii 72 pacientů nebyly nalezeny žádné důkazy, které by podporovaly spojení. Odstranění aspartamu z diety účastníků nemělo žádný vliv na jejich bolest fibromyalgie.
Změny nálady
Může aspartam zvyšovat riziko poruch nálady, jako je deprese? V jedné studii vědci srovnávali ty s anamnézou poruch nálady a bez ní. Zjistili, že aspartam zřejmě zvyšuje příznaky u pacientů s depresí v anamnéze. Neměl žádný vliv u pacientů bez takové historie.
Studie z roku 2014 o zdravých dospělých nalezla podobné výsledky. Když účastníci konzumovali stravu s vysokým obsahem aspartamu, trpěli větší podrážděností a depresí.
Pokud se vyvarujete aspartamu?
Výše uvedený seznam obsahuje pouze některé studie publikované o aspartamu a zdravotních podmínkách. Ve většině případů, kromě potenciálně spojených s poruchami nálady, aspartam neměl žádnou souvislost s záchvaty, MS, lupus nebo jinými nemocemi.
Následující organizace se shodují, že aspartam je bezpečná náhražka cukru:
- FDA
- Společný odborný výbor pro potravinářské přídatné látky
- Organizace OSN pro výživu a zemědělství
- Evropský úřad pro bezpečnost potravin
- Světová zdravotnická organizace
Žádná z těchto organizací nevěnovala myšlenku "otrava aspartamu".
Kvůli zvýšené obavě veřejnosti se však více výrobců potravin a nápojů rozhodlo vyhnout aspartamu. Pokud si myslíte, že na ni můžete být citliví, můžete se jí snadno vyhnout čtením etiket a výběrem produktů bez aspartamu.
