Ječmen Pearl, tzv. „Zlomek 16“, známý všem, kteří sloužili v armádě před deseti nebo více lety.
Ne-bajky jsou o tom vyprávěny ne méně než o mimozemšťanech, ale ve skutečnosti je tento produkt velmi užitečný a kuchař je také velmi lahodný!
Správně vařené s masem, drobivou kaší z perletého ječmene, pokud se nestane stálým pokrmem, nabídka je pro změnu velmi dobrá.
Ječmen s masem v pomalém hrnci - obecné zásady přípravy
• Perlový ječmen musí být předem naplněn studenou vodou a namočen několik hodin. Aby se zrna ječmene rychleji a lépe vařila, doporučuje se namočit ji večer asi 8-10 hodin před vařením. Před tím musí být zákusek vytříděn a mnohokrát umyt. Oteklá zrna se přenesou do cedníku a znovu se promyjí.
• Ječmen v pomalém hrnci se připravuje s jakýmkoli druhem masa: jehněčí, hovězí, vepřové nebo drůbeží. Maso je nakrájeno na kousky libovolné velikosti a tvaru nebo zkrouceno v mlýnku na mleté maso. Místo čerstvého masa se často používá dušené maso.
• Kousky masa nebo mletého masa jsou smaženy v režimu „smažení“ nebo „pečení“, dokud nezměknou. Poté nalijte ječmen namočený ve vodě a pokračujte ve vaření, změňte režim vícebarevného režimu na „Pilaf“ nebo „Porridge“. Dušené maso se přidává do ovesné kaše, která již dosáhla připravenosti a vaří na "topení".
• Společně s masem se do ječmene často přidávají houby nebo zelenina. Cereálie se často připravují bez smíchání s masem v parní nádobě vícevrstvého.
• Doba přípravy pokrmu závisí na tom, jak dlouho byla obilovina namočena a vždy specifikována v receptu.
Ječmen s masem v pomalém hrnci: recept na sypaný pilaf z ječmene a kuřecího masa
Ingredience
• 700 g. kuřecí stehna nebo stehna;
• dvě sklenice ječmene;
• dvě malé cibule;
• tři mrkve;
• lžíce rostlinného rafinovaného oleje;
• připravené koření „Pro pilaf“ - 1 lžička.
Metoda vaření:
1. Nasekané pražené a drůbeží maso nakrájejte na porce a vložte do mísy na vaření. Přidejte rostlinný olej, zapněte režim smažení a kuře smažte na všech stranách.
2. Mrkev nakrájejte co nejmenší na proužky, oloupané cibule oloupané z plevy - kotleta se středně velkými polokroužky.
3. Jakmile jsou kousky masa opečené, nakrájenou zeleninu na ně položte a pokračujte ve stejném režimu, dokud mrkev a cibule nebudou zcela změkčeny.
4. Potom položte ječmen na maso. Přidejte trochu soli a koření podle svých představ.
5. Poté naplňte vše čtyřmi sklenicemi studené pitné vody a pevně zavřete víko.
6. Změňte režim pro více hráčů na „Pilaf“ a vařte jednu hodinu. Pokud vaše zařízení takovou možnost nemá, vložte „Porridge“.
7. Připravený pilaf se nespěchá, aby se šířil, udržujte ho po dobu asi půl hodiny při zahřívání. To umožní, aby se cereálie lépe napařila.
Ječmen s masem v pomalém sporáku: dušená ječmenná recept s jehněčím masem (žebra)
Ingredience
• čerstvé skopové maso (žebra) - 700 g;
• ječmen (cereálie) - 2 sklenice;
• 75 g. jádra piniových oříšků;
• 100 ml oliv nebo jiného vysoce kvalitního oleje;
• tři velké stroužky česneku;
• tři malé svazky čerstvé zelené bazalky;
• 100 gr. sýr, například „ruský“ nebo „Kostroma“;
• hlava salátové cibule;
• tři větvičky čerstvého rozmarýnu.
Metoda vaření:
1. Před přípravou, asi 3 hodiny před vařením, naplňte již umytý ječmen trochou teplé vody a nechte v něm.
2. Opláchněte bazalku, otřete ji a odtrhněte listy z větví. Shromážděte je v hromádce, nasekejte co nejjemněji a přeneste je do malty. Drtit malou špetkou soli s tloučkem. Pokud neexistuje malta, rozemelte bazalku mixérem nebo v kombinaci.
3. Přeneste směs do samostatné mísy a okamžitě přikryjte rostlinným olejem. To musí být provedeno velmi rychle, jinak strouhaná bazalka ztmavne.
4. Rozkrájený česnek rozdrťte v třecí misce a smíchejte s bazalkou.
5. Spusťte režim pečení na vícebarevném zařízení a pečte v suché misce jádra ořechů, dokud nebude světle hnědá. Nepřekračujte, spálené ořechy zničí chuť jídla.
6. Odložte polovinu smažených nukleolů stranou a zbrouste zbývající tlouček a přidejte do bazalky. Zde sýr jemně protřepejte, přidejte krytá cedrová jádra a důkladně promíchejte. Hotová omáčka musí být zakysanou smetanou v hustotě. Pokud je silnější, přidejte další olivový olej.
7. Opláchněte žebra, drťte buničinu mezi kostmi směsí pepře (mleté) se solí. Na pomalém vařiči spusťte možnost „Fry“, naplňte jednu a půl polévkové lžíce oleje a smažte na něm jehněčí maso po dobu 3 minut na každé straně. Po otočení žeber přidejte nasekanou cibuli co nejjemněji, lehce drcenou zadní stranou nože.
8. Zastavte možnost smažení a uveďte zařízení do režimu pečení.
9. Na jehněčí větve rozložte rozmarýn. Namočený ječmen vložte do „parní“ nádoby a umístěte jej nad misku.
10. Na časovači nastavte 40 minut a vařte s pevně zavřeným víkem.
11. Poté připravený perličkový ječmen smíchejte s bazalkovou omáčkou a přeneste jej na rovnou misku ve formě „sklíčka“, na okraje položte jehněčí.
Ječmen s masem v pomalém hrnci: recept s vepřovým masem
Ingredience
• jedna sklenice obilovin - ječmene;
• libra vepřového (krku);
• jedna velká mrkev;
• paprika červená - 1 ks .;
• cibule;
• dva stroužky česneku;
• 900 ml filtrované vody;
• nearomatický slunečnicový olej;
• ochutnat sušený kopr a byliny.
Metoda vaření:
1. Rozdělte krupice, přeneste je na síto a opláchněte, dokud nevyteče čistá voda. Poté ji přesuňte do mísy, naplňte půl litru studené vody a nechte přes noc bobtnat.
2. Jemně nakrájejte cibuli a nakrájejte mrkev na středně velké kostičky. Papriky loupané ze semen - v tenkých proužcích.
3. Ječmen několikrát opláchněte a nechte jej na sítu, aby veškerá tekutina odešla.
4. Omyjte krk a nakrájejte na středně velké kousky.
5. V režimu smažení zahřejte olej téměř na opar a do něj vložte maso. Podle chuti přidejte vepřové maso s mletým pepřem, solí a smažte po dobu tří minut.
6. Poté přidejte mrkev s cibulí a pokračujte ve vaření.
7. O tři minuty později vložte do misky papriku, dobře promíchejte a smažte vše další dvě minuty.
8. Smažené maso se zeleninou, posypané perletým ječmenem. Nalijte 900 ml filtrované pitné vody, promíchejte a zavřete víko.
9. Změňte režim vaření na „Kaše“ nebo „Pilaf“ a vařte ovesnou kaši s masem a zeleninou po dobu jedné hodiny.
Ječmen s masem v pomalém hrnci: recept s hovězím masem a čerstvými houbami
Ingredience
• 400 gr. ječmen pearl;
• libra mladého hovězího masa (dužina);
• velká cibulovitá hlava;
• jedna střední mrkev;
• čtvrt lžičky koření slunečnicového chmele;
• 300 gr. mladí žampiony.
Metoda vaření:
1. Rozdělte obiloviny a dobře opláchněte. Napněte zbývající tekutinu položením ječmene do cedníku.
2. Cibuli nakrájejte jemně a naopak, nastrouhejte mrkev na větší strouhance. Tenké plátky žampionů.
3. Opláchněte vepřové maso. Odstraňte film z buničiny a nakrájejte maso na plátky ne příliš velké velikosti nebo jednoduše na proužky. Pokud je maso na sádle, je lepší ho nechat.
4. Pokud je nastavena intenzivní smažení, přepněte pomalý sporák do režimu „smažení“. Nalijte 2 lžíce másla, rozložte kousky vepřového masa. Vařte čtvrt hodiny, systematicky míchejte.
5. K masu přidejte mrkev s cibulkou a smažte vše ještě dalších deset minut. Nezapomeňte míchat čas od času.
6. Vložte talíř žampionů na zeleninu a maso a vše vařte, dokud se výsledná kapalina neodpaří (asi 10 minut).
7. Poté vložte sušený ječmen do misky se zeleninou a masem a zavřete pomalý vařič.
8. Nastavte časovač na jednu hodinu, změňte volbu „Fry“ na „Extinguish“.
9. Připravený ječmen připravte s masem a houbami po zastavení předchozího časovače, na „Zahřívání“ po dobu půl hodiny a teprve poté podávejte.
Ječmen s masem v pomalém hrnci: jednoduchý recept s dušeným masem
Ingredience
• jeden z hovězího masa;
• perlový ječmen - 360 gr .;
• cibule - malá hlava;
• pět stroužků česneku;
• mrkev - 1 ks .;
• greeny mladého kopru nebo kudrnaté petrželky - podle chuti.
Metoda vaření:
1. Česnek nakrájejte na tenké plátky. Nakrájejte cibuli na malé kousky a nastrouhejte mrkev.
2. Spusťte vícebarevný procesor v režimu „Pečení“, nakrájenou mrkev, cibuli a česnek vložte do nádoby na vaření.
3. Shromážděte veškerý tuk z dušeného masa a přeneste jej na zeleninu. Můžete přidat trochu zeleniny nebo másla.
4. Systematicky míchejte sekanou zeleninu nakrájenou na spasser, dokud nebude měkká. Nepřekládejte, plátky zeleniny by neměly být smažené.
5. Na měkčenou zeleninu položte promytou cereálii. Přidejte jeden litr pitné vody, soli a dobře promíchejte. Ječmen můžete ochutnat mletým pepřem.
6. Poté spusťte režim vaření „Pilaf“ po dobu 60 minut a vařte pod pevně uzavřeným víkem.
7. Přidejte dušené a jemně nakrájenou zeleninu do hotového perličkového ječmene. Míchejte a vařte kaši na „žáru“ po dobu 15 minut.
Ječmen s masem v pomalém hrnci: recept na rychlý ječmen s mletým masem
Ingredience
• libru jakéhokoli hustého mletého masa;
• malá mrkev - 1 ks .;
• cibule;
• dvě polévkové lžíce rafinovaného oleje;
• koření - trochu podle chuti;
• dvě sklenice (360 g) z ječmene.
Metoda vaření:
1. Mísu dobře naplňte vidličkou. Nakrájejte zeleninu co nejmenší. Cibule v kostkách a mrkev v proužcích.
2. Vložte mrkev a cibuli do mísy na vaření, přidejte olej a spusťte „Pečení“ na panelu vícevrstevného vaření.
3. Poté, co je zelenina dobře změkčená, dejte na ni mleté maso. Nepřidávejte najednou. Dejte 2-3 polévkové lžíce a každou dobře posypte.
4. Když dáte všechno mleté maso, dobře promíchejte a smažte vše po dobu čtvrt hodiny.
5. Ječmen důkladně opláchněte, dobře vypusťte vodu z obilovin a přeneste jej do pomalého sporáku.
6. Podle chuti přidejte sůl, osolte pepřem a kořením.
7. Nalijte cereálie se smaženým mletým masem na litr vroucí vody a nastavte provozní režim na „Hasení“, nastavte časovač na dvě hodiny.
8. Pět minut před koncem vaření můžete do kaše vložit malý list petrželky.
Ječmen s masem v pomalém sporáku - triky a užitečné tipy
• Pokud je po namáčení perličkový ječmen opláchnut vroucí vodou, jídlo se ukáže jako drobivé.
• Připravený ječmen s masem se nedoporučuje podávat ihned po vaření, měl by se trochu zahřívat.
• Pokud jste zapomněli ječmen předem nasáknout vodou nebo na to prostě není čas - napařte jej. Za tímto účelem naplňte ječmen čerstvě převařenou vodou a nechte jej hodinu pod víkem. Pak opláchněte již ve studené vodě, trochu usušte na vzduchu a přeneste do pomalého sporáku.
