Citron Jam - obecný popis
Exotická osvěžující chuť neobvyklých citronů přinese opravdovým potěšením opravdovým znalcům sladko-kyselých odstínů. Nejen chutná, ale také extrémně zdravá marmeláda si zachovává téměř všechny prospěšné vlastnosti spojené s čerstvým ovocem. Čaj se lžičkou této pochoutky vás určitě rozveselí a povzbuzuje, protože díky obrovskému obsahu vitamínu C, který podporuje imunitní systém, jsou citrony skutečně jedinečným a cenným potravinovým produktem, který vás chrání před nachlazením v zimním období a na podzim a na jaře.
Citron jam - nádobí
Citrony jsou docela dobré konzervační látky, zejména v kombinaci s dostatečným množstvím cukru, takže čisté sklenice a plastové obaly na džemy z citronů budou stačit, aby se dobře opláchly teplým roztokem jedlé sody (jedna lžička sodovky na litr vody), pak se opařily vroucí vodou a suché přísně do sucha. Aby sklenice nepraskaly ani nepraskly horkým džemem, musí být nejprve připraveny umístěním do předehřáté trouby (do 100 - 110 stupňů).
Aby se nezkazila barva, tvar s marmeládou, měla by být vařena v širokých nízkých pánvích vyrobených z mědi nebo nerezové oceli, promíchána dřevěnou špachtlí a pěna odstraněna štěrbinovou lžičkou z antioxidačních materiálů.
Citronová šťáva - příprava ovoce
Pro vaření citronového dezertu je nejlepší zvolit husté, velké a šťavnaté ovoce s hladkou pokožkou. Při nákupu dávejte přednost pevným a pevným dotykovým citronům s čerstvě řezaným stonkem. Kvalita připraveného džemu bude přímo záviset na kvalitě suroviny. Ať už si vyberete jakýkoli recept na pochoutku, kosti z buničiny by měly být vždy odstraněny.
Citrónový džem - recept 1
Složení: citrony - 2-3 kusy střední velikosti, cukr (granulovaný cukr) - 1 kg, dýně - 1 kg.
Dýně nakrájejte na malé kostky, zakryjte cukrem a odložte stranou, dokud dýně nedá šťávu. Zatímco tento proces probíhá, vezměte si citrony, osvobozte je od kůry jemným struháčkem (budeme také potřebovat sekanou kůru). Jemně nakrájejte citrony nebo nakrájejte na mixér, nezapomeňte semínka z buničiny vyjmout, aby budoucí džem nebyl hořký.
Když tedy dýně dává šťávu, položte ji na pomalý oheň a pokračujte ve varu, poté přidejte nasekanou kůru a citrony, nechte ji vařit 3-5 minut. Džem je hotový! Vložte ji do sklenic a zavřete je pevně uzavřenými víky.
Citrónový džem - recept 2
K výrobě džemu potřebujeme kilogram citronů, 400 ml (dvě sklenice) vody, jeden a půl kg cukru.
Vezměte šťavnaté zářivě žluté citrony, uvolněte je z pokožky a spusťte je ve vroucí vodě po dobu dvaceti minut. Ovoce pak opláchněte studenou vodou a nakrájejte na plátky, všechny kosti vyhoďte. Dále musíte připravit hustý sirup z vody a cukru. Abychom to mohli udělat, dáme hmotu na sporák, uvedeme do varu, za stálého míchání a vyčkáme, až se cukr rozpustí. Potom nakrájené citrony sklopíme, jemně promícháme dřevěnou lžící a citrony uvaríme. Když se na povrchu objeví bublinky bublin, okamžitě je odstraňte ze sporáku, dokud nebude úplně vychlazena, a poté je znovu zahřejte a znovu vychladněte. Stačí dvakrát provést tento postup a je připraven vynikající, originální dezert.
Citronová šťáva - recept 3 (s kůrou)
Složení: citrony - 6, 7 kusů, cukr - 1 200 g., Studená voda - 1 200 ml, vanilkový cukr - 1 čajová lžička.
Vyberte velké citrony, nejlépe s tenkou kůží, omyjte je a několik minut házejte ve vroucí vodě, poté vyjměte a po ochlazení nakrájejte na tenké půlky, semena odstraňte. Poté nalít vodu do džbánu na džem, dát tam citrony, zavřít víko, přiveřit k varu a vařit asi 40-45 minut při nízkém ohni. Na konci této doby přidejte do citronového džemu cukr a vařte další hodinu. Po uvaření džemu zabalte ho do sklenic a těsně uzavřete. Doporučujeme vám, abyste plechovky obrátili dnem vzhůru a zabalili je do teplé přikrývky, dokud zcela nevychladnou. Poté je možné uvíznutý papír odstranit na speciálně určeném úložišti.
Citrónový džem - recept 4 (s kořením)
Složení: neloupaný citron - 1,5 kg, moučkový cukr - 0,8 kg, badyán - 2 gr., Skořice - 5 gr., Vanilkový lusek - 2 gr., 7 velkých vajec, máslo - 300 g.
Třete kůru citrony na jemném struhadle a vytlačte šťávu z buničiny. Nasekanou chuť vložte do mísy, nalijte ji čerstvě vymačkanou šťávou, přidejte cukr, skořici, vanilku a badyán. Máslo nakrájejte a roztavte na tekutou konzistenci a poté přidejte do společné misky další ingredience. Rozdělte vejce do oddělené mísy a smíchejte je s metličkou a potom nalijte napůl rozšlehaná vejce do celkové hmotnosti.
Po smíchání všech ingrediencí položte budoucí džem na oheň a vařte po dobu dvaceti až dvaceti pěti minut od okamžiku varu, neustále ho míchejte dřevěnou tyčí. Když je džem uvařen, nechte ho trochu vychladnout a vložte do sklenic. Hotový produkt musí být skladován v chladničce po dobu dvou měsíců.
Citrónový džem - užitečné tipy od zkušených kuchařů
1. Citrony by neměly být přezrálé, protože takové ovoce se během procesu vaření rozpadne a poskytne džemu nepříliš reprezentativní vzhled.
2. Citronový džem by neměl být vařen na příliš vysokém ohni.
3. Ujistěte se, že jste odstranili veškerou pěnu, protože její zbývající částice mohou zkrátit „životnost“ zaseknutí, rychle se zhorší.
4. Citrónový džem by měl být skladován v chladných a tmavých místnostech při teplotě + 9 ... + 15 stupňů ve sklenicích s kapacitou 500 ml až 2 litry. Může být uložen v chladničce na krátkou dobu.
