Jahodová sezóna pokračuje a je těžké najít osobu, která by zůstala lhostejná k tomuto voňavému bobulové. A pokud jsou někteří lidé alergičtí na zahradní bobule, pak divoké jahody způsobují velmi příjemné emoce.
Dnes si povíme o tom, jak zachránit jahody na zimu.
Užitečné vlastnosti bobule
Jahody již dlouho lidé uctívali pro své léčivé vlastnosti. Toto bobule obsahuje úžasný vitaminový komplex, stejně jako flavanoidy a kyseliny (pantothenic a folic). Kromě toho je v bobulovině přítomno velké množství kyseliny askorbové a aktivních sloučenin P, což jí dává nejjasnější barvu. Vitamin P je svou povahou poměrně vzácný a jeho zastoupení v bobulovině má zvláštní hodnotu a čím je zralejší, tím užitečnější.
Kyselina listová podporuje tvorbu červených krvinek a její velká přítomnost v bobulovinách dělá z jahod hlavní nástroj v boji proti anémii.
Bobule také obsahuje velké množství užitečných stopových prvků a minerálů, mezi nimiž jsou:
draslík
fluor;
jod;
měď
železo.
Co se týče posledního stopového prvku, je jeho obsah v jahodách dokonce vyšší než v jablku. Není proto překvapivé, že toto lahodné bobule zaujímá své správné místo v adresářích s léčivými rostlinami.
Lesní jahody hodně pomáhají při léčbě následujících chorob:
ischémie;
dna
osteochondróza;
většina onemocnění ledvin a jater;
poruchy metabolismu solí.
Prospěšné vlastnosti tohoto bobule si plně zasloužily uznání nejen lidové, ale i oficiální medicíny.
Jahodové listy mají také velkou hodnotu, v zimě mohou dokonce nahradit bobule. V dávných dobách, speciálně připravených na jahodovou sezónu, a když to přišlo, lidé museli jíst alespoň 5 sklenic denně, protože se jedná o vynikající prevenci proti mnoha chorobám.
V dnešní době samozřejmě není pravděpodobné, že si mnozí mohou dovolit tolik jíst. Na trzích a v obchodech není bobule v žádném případě levná a jahodové mýtiny rostou daleko od všeho. Proto je naděje pouze na zahradní bobule a různé přípravy.
Jak ušetřit jahody
Sklizeň jahod se obvykle provádí za suchého počasí před obědem. Přítomnost rosy nebo vlhkosti po minulém dešti je plná vzhledu hniloby. Berry se nedoporučuje nalévat opakovaně z jednoho kontejneru do druhého. Hlavní podmínkou je rychlá podchlazení.
Jahody netolerují dlouhodobé skladování, ale pokud je umístíte do chladničky se zónou bez mrazu nebo při teplotě 0-2 ° C a vlhkosti 95%, lze je skladovat až 7 dní. Přirozeně, s každým novým dnem se chuť bobule zhoršuje, takže je nejlepší zmrazit jahody okamžitě po sklizni.
Jak zachránit lesní jahody na zimu
Existují 3 možnosti zmrazení, ve kterých bude zachován maximální počet užitečných vlastností tohoto bobule. Nejprve však musí být dobře připravena. Zralé bobule by měly být vyčištěny ze stonků a umyty ve sprše a poté rozprostřeny v tenké vrstvě na ubrousky nebo noviny, aby vyschly.
1. Bobule se rozloží po částech na palety a zmrazí se a poté se nalije do sáčku nebo plastové nádoby.
2. Poté je třeba jahody vyrazit mixérem nebo rozemlet na sítu, načež se rozloží do malých forem a zmrazí. Po ztuhnutí bobulového pyré se rozloží z forem a převede se do nádoby pro dlouhodobé skladování. Pokud do pyré přidáte trochu cukru, můžete získat lahodnou ovocnou zmrzlinu.
3. Cukr se nalije v poměru 1 šálek na 1 kg bobule, poté se v malých sáčcích zmrazí v plastových sáčcích.
Pokud jsou bobule malé, je snazší je vysušit listy a v zimě je použít jako léčivý čaj. Pro sušení nejsou plody v dobrém stavu, s výjimkou přezrálých. Dostanou se přes to, rozmazlené bobule a odpadky jsou odstraněny. Poté se rozloží v tenké vrstvě na plech a suší se v několika pecích při teplotách do 50 ° C.
Bobule mohou být také položeny přímo na vrstvu listů a sušeny dohromady. Poté se nalije do papírové krabice a podle potřeby se aplikují. Mohou být například rozdrceny a přidány do jakéhokoli čaje, samostatně vařeny, použity jako přísada do svařeného vína a další.
Jak ušetřit jahody bez vaření: sklizeň cukrem
Jahody můžete také uložit na zimu, pokud je nastrouháte cukrem. Tato metoda se provádí následujícím způsobem:
ihned po sklizni se bobule omyjí a vysuší;
odstranit shnilé bobule a zelené sepaly;
hotové jahody usínají v poměru 1 kg bobule na sklenici cukru a mele ručně nebo pomocí mixéru;
Poté rozložíme výslednou směs do forem a naplníme ji do 0,5 kontejneru, plastové láhve jsou perfektní. Všechno, dezert je připraven!
Pokud se cukr přidá trochu více, může být takový dezert uložen v lednici a bez mrazení a na čerstvém džemu bude vnější vzhled.
Jak udržet čerstvé jahody: tepelné ošetření cukrem
Aby hmota vyšla homogennější a lépe skladovaná, je třeba jahody podrobit tepelnému ošetření. Nejedná se o vaření, jako obyčejný džem, musíte se zahřát až na 60 ° C.
Po sklizni musí být jahody připraveny standardním způsobem: přepážka, sepální výběr a nalití do nádoby.
Potom se pomocí dřevěné paličky bobule hněte, dokud nejsou šťávy prázdné, a poté se pánev zahřeje na nízkou teplotu. Během vaření musíte postupně přidávat cukr a měl by se brát v hmotnosti 2krát více než bobule.
Po rozpuštění veškerého cukru se pánev s plody odstraní ze sporáku, nalije do čistých nádob a zakryje polyethylenovými víčky. Chlazená směs může být uložena v lednici po celou zimu.
Lesní jahody sklizené na zimu: příprava džemu
Tato voňavá bobule také dělá vynikající džem. Pokud v lednici není dostatek místa, můžete na zimu udělat džem z jahod. Ve srovnání s mraženými plody samozřejmě ztratí část svých prospěšných vlastností, ale jeho vynikající chuť a vůně zůstanou zachovány.
Pro džem potřebujeme cukr (2krát více než jahody), vodu a smaltovanou nádobu. Samotný proces vaření vypadá takto:
1) nalijte polovinu veškerého cukru do nádoby a naplňte jej vodou, poté ji zahřejte na malé teplo, aby se cukr mohl roztavit;
2) plníme jahody a přivedeme hmotu k varu. Pak zapálíme minimálně a bobule vaříme dalších 5-7 minut;
3) přidejte druhou polovinu cukru a smíchejte s marmeládou, dokud se nerozpustí, poté vyjměte pánev z tepla;
4) poté, co bobule zcela vychladnou, musí být znovu zahřáté na nízký ohřev a přivedeny k varu. Tento postup se musí opakovat ještě několikrát.
Vaření nad nízkým teplem je nezbytné, aby bobule udržely svou integritu. Poslední var bude o něco delší (až 10 minut), po kterém se džem nalije do čistých sterilizovaných nádob a válí se stejnými víčky. Může být uložen bez ledničky, na polici nebo ve spíži.
