Při náhodném nákupu kyselého mléka si ani nemysli na vyčítání prodejců.
Udělejte, co radí zkušení psychologové - vytěžit maximum z beznadějné situace.
Sour - fajn, to prostě potřebujeme!
Cukr, máslo, mouka a něco jiného v závislosti na receptu.
Půl hodiny času a na stole je takový smích ... od vypršela, myslíš, produkt!
Svěží palačinky na jogurtu - obecné zásady přípravy
• Chcete-li se smažit na jogurtu, vždy se ukázalo, že je svěží, měkké a vzdušné, potřebujete znát několik tajemství výroby těsta.
• Jedním ze základních pravidel pro výrobu lívanců je použití pouze vysoce kvalitní mouky. Kromě toho by se mouka měla vždy prosévat dvakrát. Je nadýchaná, nasycená vzduchem, což dává tělu extra nádheru a je lepší vstát.
• Základna z kyselého mléka (jogurt) musí být teplá. Mírně se zahřívá v mikrovlnné troubě nebo ve vodní lázni. Jogurt by se měl pečlivě zahřívat, daleko od varu, jinak se bude míchat. Obsah tuku v produktu nehraje žádnou roli, ale čerstvost nemá malý význam. Čím déle je jogurt skladován, samozřejmě, v rozumných mezích, tím lépe zhasne rozrývače a v důsledku toho jsou palačinky velkolepější.
• Konzistence hotového těsta by měla být o něco hustší než hustá domácí zakysaná smetana. Pokud si ji vezmete na lžíci a pokusíte se ji nalít, těsto spadne v pevném hrudce a nebude odtékat.
• Hotové těsto na lívance musí být ponecháno stát alespoň půl hodiny. Mouka poskytne veškerý lepek a kultivátor nebo přidané kvasinky budou mít čas na „aktivaci“.
• Pánev na smažení lívanců musí být silnostěnná nebo alespoň potažená nepřilnavou vrstvou. Dobře se zahřívá při malém ohni a přidává se olej, který se také dobře zahřeje. Pokud se těsto vloží do nedostatečně horkého oleje, rozšíří se.
• Palačinky převraťte až poté, co je dno dobře opečené a horní část začne bublat. U příliš svěžích produktů smaží také strany nebo připraví pod víko připravenost.
• Aby palačinky dobře vařily a nepálily, oheň by měl být malý, mírně vyšší než průměr.
• Na jogurtu můžete vařit palačinky nejen z pšeničné mouky. Často je smíchán s pohankou nebo dokonce nahrazen krupicí. Do těsta na lívance můžete přidat mák, ovoce nebo banány. Na hrubém struhadle jsou nakrájeny na malé kousky nebo škrabky. Banány jsou mleté mixérem.
• Chuť lívanců je regulována přidáním granulovaného cukru a soli.
Klasické palačinky se sraženým mlékem
Ingredience
• kyselé domácí mléko, denně - 400 ml;
• 230 g. pšeničná mouka;
• jedno kuřecí vejce;
• 0,2 šálky cukru;
• 0,25 malé polévkové lžíce limonády;
• 0,3 lžičky odpařené soli, Extra stupně.
Metoda vaření:
1. Před vaření, asi půl hodiny před vařením, vyjměte jogurt a vejce z chladničky.
2. Aby se soda rovnoměrně rozptýlila v těstě, smíchejte ji s moukou a dvakrát ji protáhněte velmi vzácným nylonovým sítem.
3. Dobře porazit vejce granulovaným cukrem a solí.
4. Do jogurtu nalijte intenzivně metla.
5. Postupně promíchejte mouku a nechte těsto osmnáct minut na stole.
6. Potom nalijte do pánve asi 70 ml rostlinného oleje a zahřejte na maximální teplotu. Jakmile se olej zahřeje, snižte teplotu na střední a vložte těsto do pánve se lžičkou.
7. Palačinky smažte na obou stranách dvě minuty, dokud nebudou lehce opečené.
Palačinky s tvarohem kvasinky
Ingredience
• jedna sklenice jogurtu;
• půl sklenice 15% kyselé smetany;
• čtyři syrová vejce;
• lžíce rafinovaného cukru;
• lžička „instantní“ kvasnice;
• malá špetka soli;
• 100 gr. bílá mouka.
Metoda vaření:
1. Smíchejte a mírně teplé mléčné výrobky ve vodní lázni.
2. Zamíchejte kvasinky s granulovaným cukrem.
3. Pokračujte v míchání a do směsi promíchejte veškerou mouku. Mísu zakryjte těstím hadříkem a nechte ji čtyřicet minut přibalit.
4. Když těsto povstane, pomalu do něj vložte rozšlehaná vejce a nechte 10 minut stát.
5. Jemně promíchejte hotové těsto a lžičku vložte do oleje vroucího v pánvi. Na středním až středním ohni smažte jako běžné palačinky asi na pár minut na každé straně.
Recept na svěží lívanečky na jogurtu s jablky
Ingredience
• vysoce kvalitní mouka na pečení - 300 g;
• půl litru kyselého domácího mléka;
• tři syrová vejce;
• čtvrt lžičky stolní soli;
• šest lžící. l cukr
• 5 gr. kultivátor pečení;
• dvě velká kyselá jablka.
Metoda vaření:
1. Jemně rozmačkaná vejce, sůl a granulovaný cukr.
2. Přidejte teplý jogurt a dobře promíchejte.
3. Postupně zavádějte mouku prosévanou kultivátorem. Pokud těsto není dostatečně silné, přidejte více mouky, než je uvedené množství.
4. Jablka uvolněte ze slupky a semen, rozdělte je na malé kousky.
5. Do těsta přidejte plátky jablek, dobře promíchejte a nechte asi půl hodiny stát.
6. Opakujte postup, abyste dosáhli rovnoměrné distribuce jablek.
7. Při mírném žáru zahřejte rostlinný olej a malé kousky těsta lžičkou.
8. Vařte na mírném ohni jako obvykle po dobu dvou minut na každou stranu. Během procesu smažení těsto neustále promíchejte, aby se jablka neusazovala ke dnu.
Recept na tvarohové chlupaté palačinky na jogurtu
Ingredience
• 300 gr. nízkotučný tvaroh;
• půl litru kyselého mléka;
• vejce - 2 ks .;
• tři velké lžíce cukru;
• prémiové bílé mouky na pečení. - 3 lžíce;
• jedna lžička rozrývač pro test.
Metoda vaření:
1. Míchané odstředěné mléko rozmíchejte rozšleháním, zahřátím ve vodní lázni, do těsta přidejte rozrývač. Pokud tekutina nezačne lehce pěnit a bublinkovat, přidejte trochu sody.
2. Oddělte vejce a položte žloutky. Beat whites se solí v pěně.
3. Žloutky rozmačkejte do bílého cukru a smíchejte s tvarohem. Pokud se ve tvarohu objeví zrna, rozdrtte je přes síto.
4. Potom přidejte jogurt a promíchejte postupně přidávanou mouku.
5. Do téměř hotového těsta jemně promíchejte řízenými pohyby zdola nahoru a vstupte do šlehacích bílků.
6. Rozložte porce těsta v kalcinovaném oleji s lžičkou. Smažte se středním teplem.
Recept na svěží lívanečky na jogurtu s krupicí bez mouky a vajec
Ingredience
• jednu a půl sklenice suché krupice;
• dvě skleničky domácího „zastaralého“ jogurtu;
• 0,5 lžičky jedlá soda;
• čerstvě vymačkaná citronová šťáva - 10 kapek (vyměnitelných za stolní ocet);
• výběr - skořice nebo vanilin.
Metoda vaření:
1. Smíchejte suchou krupici se zakysaným mlékem a nechte, dokud se zázvor bobtná.
2. Poté přidejte jedlou sodu.
3. Nalijte jednu z příchutí (vanilin nebo skořice), ze kterých si můžete vybrat.
4. Osladte podle chuti, lehce sůl a nakonec promíchejte.
5. Smažte jako obvykle v dobře zahřátém chudém oleji na mírném ohni, ale ujistěte se, že zakryjte pánev.
Recept na pohanku, svěží lívanečky na jogurtu
Ingredience
• Pohanka a pšeničná mouka - v plné sklenici;
• kyselé mléko, středně tlustý - 2,5 šálku;
• 1/3 lžičky jedlá limonáda na pečení;
• jedno kuřecí vejce;
• sůl - podle chuti;
• 9% stolní ocet;
• velká, plná lžíce granulovaného cukru.
Metoda vaření:
1. Smíchejte a transplantujte oba typy mouky.
2. Uhasit sodu octem, nalijte do kyselého mléka mírně zahřátého ve vodní lázni a dobře promíchejte.
3. Poté, co směs stojí čtvrt hodiny, nalijte vejce do vajíčka, které je namočeno v metlu, a postupně zamíchejte mouku. Do vzácného těsta přidejte další směs pohanky a pšeničné mouky. Příliš silnou hmotu nařeďte jogurtem.
4. Fritujte ihned, roztřete těsto ve vroucím oleji. Fry, otáčení na obou stranách, bez zakrytí pánve víkem.
Recept: svěží palačinky na jogurtu, s medem a mákem
Ingredience
• jednu a půl sklenice kyselého mléka;
• slepičí vejce - 2 ks .;
• lžička rychle jedlé sody;
• dvě polévkové lžíce tekutého medu;
• dvě plné lžíce granulovaného cukru;
• pět polévkových lžic suchého máku;
• pro zásobování - tekutý med.
Metoda vaření:
1. Nalijte limonádu do zahřátého kyselého mléka, promíchejte a udržujte v teple po dobu nejméně čtvrt hodiny.
2. Pak přidejte cukr, malou špetku soli a vejce. Nalijte med, naplňte mák a za dobrého míchání rozšlehejte mouku.
3. Nalijte do horké pánve trochu rostlinného oleje bez zápachu a palačinky smažte po dobu dvou minut na každé straně.
4. Teplé lívance podávejte nalitím medu.
Recept na svěží banánové palačinky
Ingredience
• dva malé banány;
• 150 ml kyselého domácího mléka;
• dvě polévkové lžíce cukru;
• 200 g. bílá pekařská fena;
• 100 gr. přírodní zahuštěný krém;
• lžička továrního kultivátora.
Metoda vaření:
1. Oloupejte banány, nakrájejte na malé kousky a zabijte kuchyňským robotem (mixérem) v bramborové kaši.
2. Smíchejte jogurt s kultivátorem, přidejte vajíčko se šlehačkou se solí a dobře ho porazte.
3. Poté spojte do jedné masy a nepřetržitě šlehajte mouku.
4. Na samém konci přidejte dobře roztavené, ale ne horké, chlazené máslo. Těsto znovu promíchejte a nechte jej stát půl hodiny.
5. Vložte palačinky do vroucího oleje do horké pánve se lžičkou a smažte je, dokud neovládne.
Svěží palačinky na jogurtu - triky a užitečné tipy
• Všechny složky zkoušky musí mít stejnou teplotu, aby se přidaná zakysaná smetana smíchala s kyselým mlékem a teprve poté se zahřála. Vejce se ukládají předem z chladničky a nechají se ohřát na pokojovou teplotu. Vejce mohou být také zahřívána pod proudem teplé, ne horké vody.
• Po zavedení hasené sody v žádném případě nepřidejte mouku do těsta, jinak se palačinky usadí. Nejprve musíte upravit jeho konzistenci a teprve potom přidat kultivátor.
• Rychlá soda a prášek do pečiva se přidávají přímo do kyselého mléka nebo se mísí s moukou.
• Chcete-li, aby silné těsto lépe spadlo ze lžíce, může být namočeno do vody před každým plotem. Nezapomeňte důkladně setřást zbytky, aby se voda nedostala do horkého tuku, jinak se můžete spálit.
• Olej v pánvi by měl stačit na pokrytí těsta třetinou. S menším množstvím toho se produkty neobjeví svěží a nespálí.
• Stupeň horkosti oleje lze zkontrolovat kapkou malého těsta. Pokud se rychle „zabavilo“ a nerozšířelo, můžete začít smažení.
• Při nákupu domácího mléka na trhu nezapomeňte zajímat - ráno nebo večer, „odstředěné“ nebo celé. Povídající prodejce poradí, který z nich je lepší a kyselejší rychleji.
• Drtící mléko doma na palačinky, současně se můžete dozvědět spoustu zajímavých věcí o mlékárenském průmyslu. Dobré „nakupované“ mléko je špatně kyselé - složení produktu, stupeň pasterizace, spolehlivost a kvalita balení na něj působí.
• Množství syrovátky, čiré kapaliny na dně láhve s kyselým mlékem, vizuální stupnice kvality originálního produktu. Pokud je to více než třetina - dejte si pozor na nákup produktů od tohoto výrobce. Pokud je polovina kapaliny průhledná, je lepší na tuto značku navždy zapomenout.
