Vaření lahodného grilu je skutečné umění.
Většina úspěchu tohoto podnikání spočívá ve správné marinádě.
Pro tyto drahé a složité výrobky však není absolutně nutné provádět složité manipulace.
Nejjednodušší barbecue marináda může také dát vynikající výsledek.
Je pouze nutné zvolit ten správný základní produkt, který maso učiní něžným, šťavnatým, nasyceným chutěmi a umožní mu vařit správný kebab.
Nejčastěji je pro toto jídlo vybráno vepřové maso.
Proto považujeme pravidla vaření a recepty na nejjednodušší vepřovou marinádu.
Základní principy přípravy nejjednodušší marinády na grilování
Pro jednoduchý kebab si musíte vybrat ten správný - docela mladý a svěží. Z jatečně upravených částí je nejlepší krční část, kde je maso smícháno s tukem. Pokud je krk velmi mastný, může být část tuku odříznuta. Fanoušci více štíhlých kebabů si mohou vybrat svíčkovou. Horní část nohou, ledvinová část může být také použita pro smažení na dřevěném uhlí.
Jako hlavní součást rychlé marinády pro vepřové maso:
- ocet
- luk
- víno
- pivo
- rajčatová pasta nebo omáčka
- mléčné výrobky
- kiwi
- granátové jablko a citronová šťáva.
Technologie je jednoduchá - maso je nakrájeno na malé kousky, smícháno se solí, kořením a jakýmikoli mořskými produkty. Někdy se marináda spolu se solí a kořením vaří odděleně, pak se maso nalije touto směsí.
Doba moření - minimálně hodinu nebo dvě, možná i více. Často, barbecue dal marinovaný v noci.
Připravené maso se smaží na žhavé uhlí, které je bez ohně umístěno na drátěný stojan nebo navlečeno na špejle.
Podáváme s bylinkami, zeleninou, kořením a omáčkami.
Nejjednodušší marináda na grilování na octu
Ocet je pro Rusy tradičním základem barbecue marinády. Dobře zjemňuje maso a je skvělé pro mastné vepřové maso, protože dodává určitou kyselost. Hlavní věcí je brát ocet s mírou.
Složky
Kilogram vepřového krku
Lžíce esence octa
Půl sklenice vody
Půl polévková lžíce soli
Černý pepř, cibule - volitelné.
Metoda vaření
Maso nakrájejte na podlouhlé plátky.
Sůl, pepř.
Pokud se používá cibule, musí se jakýmkoli způsobem nakrájet a vložit do masa.
Ocet zředit vodou, nalijte maso.
Nechte marinovat po dobu dvou hodin. Během této doby musí být maso alespoň jednou promícháno.
Před smažením se kousky masa poměrně pevně navléknou na špejle a grilovají na žhavé uhlí, čímž se zabrání vzniku ohně - uhasí se vodou.
Otáčejte rovnoměrně na všech stranách. Když je gril opečený, odstraňte jej z tepla.
Vynikající ozdobou tohoto masa budou čerstvé cibule, okurky, rajčata.
Cibulová šťáva - základ nejjednodušší marinády kebab
Marináda na bázi cibule zjemňuje a aromatizuje maso, zatímco ho nevysuší a nezničí strukturu vláken. Takovou marinádu můžete použít pro drůbež, mladé hovězí maso a samozřejmě pro vepřové maso. Cibule by měla být bílá, její šťáva je hořčí a nasycená.
Složky
Vepřové maso - svíčková, krk, ledviny - asi kilogram
3 velké cibule
2-3 bobkové listy
Neúplná polévková lžíce soli
Lžíce rostlinného oleje
Čerstvě mletý černý pepř - špetka.
Metoda vaření
Maso nakrájejte na kousky vhodné pro grilování.
Nakrájejte cibuli na dužinu pomocí mixéru, nože nebo mlýnku na maso.
Výslednou hmotu osolte, přidejte špetku pepře pro chuť, zalijte olejem a vložte bobkové listy.
Pokud se čeká na moření trochu času, směs může být mírně zahřátá v mikrovlnné troubě do teplého stavu, pak chutě rychle proniknou masem. Po zahřátí obal zakryjte.
Ponořte kousky masa do marinády, promíchejte, vyčistěte na chladném místě.
Po dvou hodinách lze maso smažit. Pokud se používají špízy, musí být z marinády lehce otřeny. Pokud je smažený na drátěném stojanu, můžete mezi kousky masa vložit trochu vymačkanou cibuli, bude to lahodně smažené.
Nejjednodušší a nejrychlejší rajčatová vepřová marináda
Rajčatová pasta, rajčatová šťáva, různé omáčky včetně kečupu jsou vynikajícím základem pro barbecue marinádu. Kyselina změkčuje vlákna masa, po takové marinádě je dokonale zhnědlá a uvnitř zůstává šťavnatá a jemná. Pokud používáte rajčatovou pastu nebo džus, je vhodné přidat k marinádě světlé koření a koření. Hotová rajčatová omáčka, kečup již obsahuje sadu koření. Stačí si vybrat ten správný podle svého vkusu - pikantnější, kořenější nebo nasládlejší. Taková marináda je vhodná pro vepřová žebra.
Složky
Vepřová žebra nebo krk - kilogram s malým
Sklenici rajčatové šťávy nebo půl sklenice rajčatové pasty, jakékoli omáčky
Sůl podle chuti v závislosti na dostupnosti v rajčatových výrobcích
Koření, koření jsou také podle vašeho vkusu - můžete použít černý a červený mletý pepř, koriandr, bazalku, hřebíček, muškátový oříšek, rozmarýn.
Metoda vaření
Maso nakrájejte na velké kousky a nařezejte žebra.
Nalijte rajčatovou složku do mísy. Podle chuti přidejte sůl a koření.
Ponořte kousky masa do omáčky, důkladně promíchejte a každý kousek povlečte směsí.
Nechte marinovat hodinu. Ochutnejte omáčku, přidejte sůl. Pokud omáčka vůbec není kyselá - k tomu dochází u některých druhů rajčatové pasty, přidejte do ní několik kapek octa nebo citronové šťávy.
Na konci marinování pečte maso vhodným způsobem.
Nejjednodušší způsob, jak vařit marinované vepřové maso na konzervovaných rajčatech
Slané nebo nakládané rajčata obsahují velké množství kyseliny. Během fermentace se vylučuje, zda jsou rajčata solena obvyklým způsobem, nebo jsou k dispozici díky octu, což se týká nakládaných plodů. U vepřového masa si můžete vzít jen několik rajčat ze sklenice a trochu solanky, upravit chuť kořením a rychle marinovat maso - prakticky bez dodatečných nákladů.
Složky
Vepřové maso - asi kilogram jakékoli vhodné části jatečně upraveného těla
3-4 solená nebo nakládaná rajčata - musí být velmi zralá a měkká
Půl sklenice okurky nebo marinády z rajčat
Lžíce rostlinného oleje
Směs papriky nebo jiného koření podle chuti.
Sůl - asi lžička, možná víc.
Metoda vaření
Nasekané vepřové maso vložte do mísy nebo pánve.
Vyjměte rajčata z plechovky, odstraňte kůru, dobře promíchejte. Můžete použít vidličku, nůž, pokud plody drží tvar dobře - nasekejte je mixérem.
Vložte rajčatové pyré na maso a nalijte také solanku.
Pepř, sůl, mix.
Po hodině musíte vyzkoušet marinádu. Pokud je málo kyseliny, přidejte zrna kyseliny citronové. Pokud je málo soli, přidejte sůl. Pokud se ukázalo, že je příliš slaný, přidejte špetku cukru. Nalijte také rostlinný olej, dobře promíchejte a vložte do chladu.
Šašlik připravený na takové marinádě může být podáván s cibulovými kroužky, nakládanou nebo solenou zeleninou - stejnými rajčaty, paprikou, okurkami.
Dovolená možnost - šampaňské jako nejjednodušší vepřová marináda
Pokud po dovolené zůstane hliněná láhev šampaňského - ukáže se, že rychle připraví ražniči marinádu kebab na vepřové maso. Svátek lze navíc v přírodě pokračovat na grilu, protože marináda na šampaňském je nejen jednoduchá, ale také velmi rychlá. Bubliny nápoje pomáhají marinádovým složkám rychle pronikat do masných vláken.
Složky
Vepřové maso s nízkým obsahem tuku - přibližně 800 gramů, pokud více, zvyšuje množství přísad
Půl polévková lžíce soli
Koření volitelné - černý pepř, koření, bazalka, suchý nebo čerstvý kopr
Velká sklenka šampaňského - přibližně 200 gramů
Cibule podle přání.
Metoda vaření
Maso nakrájejte na malé kousky
Sůl, přidejte všechna koření.
Pokud se používá cibule, nakrájejte na kroužky a přidejte do masa.
Vložte kousky do široké pánve nebo šálku, vhodné jsou plastové nádoby i skleněné nádoby - pokud máte v plánu jít venku, nemůžete nakládané maso přesunout, ale ihned jej vezměte do této nádoby.
Nalijte maso šampaňským, trochu vymáčkněte,
Po hodině už můžete smažit - během této doby maso zjemní a nasycuje chutěmi.
Citron plus cibule - jeden z nejjednodušších marinád kebabu
Ostrost a chuť cibule, kyseliny a vůně citronu - se ukáže vynikající kebab, včetně vepřového masa. Vaření je velmi jednoduché: vše musí být nakrájeno a složeno a přidává koření. Jediný negativní - potřebuje marinovat trochu víc, alespoň 3-4 hodiny. Výsledek však stojí za to: maso je jemné, měkké, aromatické.
Složky
Asi kilogram měkkého vepřového masa
3 velké cibule
2 citrony, nejlépe s tenkou kůží
Lžíce soli bez vrchu
Koření podle potřeby - černý a červený mletý pepř jsou docela vhodné.
Metoda vaření
Nasekané maso smíchejte se solí a kořením, nechte několik minut stát.
Mezitím oloupeme cibuli a nakrájíme na tenké kroužky nebo půlky.
Také tence řezané citrony, pouze není nutné odstranit kůži - éterické oleje dodají další příjemný dotek.
Položte několik kruhů citronu na dno širokých jídel. Vrchní vrstva masa, cibulové kroužky.
Opět rozložte řadu plátků citronu, maso, cibuli. Položte na vrchol. Je vhodné dokončit, jak začali, citrony.
Stiskněte výslednou hmotu, můžete dokonce dát talíř a dát útlak.
Po 3 a nejlépe 5 - 6 hodinách lze grilovat. Pokud se tak děje na drátěném stojanu, můžete z pokrmů přenést celé vrstvy masa a cibule a odstranit citron.
Podáváme s čerstvou nebo pečenou zeleninou také na grilu.
Nalil a udělal - nejjednodušší marináda pro vepřové kefír
Výrobky z kyselého mléka jsou uznávaným základem marinády pro grilování z toho kuře, králík, hovězí maso a vepřové maso. Je však vhodné brát kousky tam, kde nejsou velké vrstvy tuku, jinak tuk v kefíru namočí a ztrácí svůj tvar. Část ledvin, svíčková a jiné mírně štíhlé kousky jatečně upravených těl jsou zde vhodné jako maso.
Složky
Asi kilogram vepřového bez tuku
Dvě sklenice kefíru nebo jogurtu, přírodní jogurt
Lžíce soli bez skluzu
Dvě velké cibule
Bobkové listy, luštěniny, mletý pepř.
Metoda vaření
Maso je nasekané poměrně hrubě
Žárovky nasekané na kostky nebo čtvrtokruhy.
Do masa dejte cibuli, sůl, koření, promíchejte.
Nalijte kefír, znovu dobře promíchejte a nechte marinovat v chladu po dobu dvou hodin.
Smažte uhlí, podávejte s čerstvou nebo konzervovanou zeleninou, petrželkou, bazalkou.
Triky a tajemství výroby nejjednodušších marinád vepřového grilu
Vepřové maso je mastné maso, proto je vhodné, aby byla marináda kyselá. Výjimkou je cibulová šťáva, která je sama o sobě docela ostrá, ale musíte vzít hodně cibule a dosáhnout uvolnění velkého množství šťávy.
Příliš kyselá marináda může být napravena několika zrnkami cukru nebo půl lžičkou medu.
Pokud se obáváte, že kyselina koroduje měkké jemné maso, přidejte lžíci oleje.
Před smažením vepřového kebabu na octu, rajčatech, nalít jedno kuřecí vejce do masa a důkladně promíchat, pak ochranný film bílkoviny neumožňuje kebabu vyschnout.
Je třeba vařit marinádu a nakládané maso v smaltované nebo skleněné misce, ošetřovat plasty opatrně a vyhýbat se smaltovanému nádobí.
