Salát s olivami - obecné zásady vaření
Olivy a olivy jsou ve skutečnosti stejné plody a liší se pouze stupněm zralosti, obsahem oleje a barvou. Tento jedinečný produkt obsahuje mnoho vitamínů a živin. Olivy zahrnují proteiny, vitamíny C, B, E, pektiny a také stopové prvky užitečné pro organismus (fosfor, železo, draslík atd.).
Olivy mají spíše neobvyklou, mírně kyselou chuť a příjemnou vůni. Někteří lidé dávají přednost jejich použití odděleně od všech produktů, zatímco jiní si pochutnávají na různých pokrmech s přidáním těchto plodů. Olivy se aktivně používají téměř ve všech kuchyních na světě. S tímto výrobkem můžete vařit spoustu chutných a zdravých potravin. Jedním z těchto pokrmů je salát s olivami.
Neexistuje žádný jednoznačný „standardní“ recept na výrobu salátu s olivami, protože pro toto jídlo se používá široká škála produktů. Salát s olivami může být čistě zeleninový a maso, ryby, s přídavkem mořských plodů atd. Lehké nízkokomponentní saláty (například s olivami, rajčaty a sýrem) jsou dobře napsány v dietní nabídce. Silnější sex si zamiluje více nasycených jídel (s přídavkem šunky, hub atd.). Při sestavování různých produktů a experimentování s kombinací příchutí můžete přijít s mnoha různými recepty, které si navzájem nejsou podobné.
Pro salátový dresing s olivami se dobře hodí jakýkoli rostlinný olej (olivový, slunečnicový, kukuřičný atd.), Citronová, hořčičná omáčka. Zajímavá varianta s přidáním lžičky bílého suchého nebo růžového vína. Salát s olivami dokonale „přátelský“ s různými čerstvými bylinkami (kopr, máta, petržel, bazalka, koriandr, rozmarýn atd.), Stejně jako se suchým kořením.
Salát s olivami - příprava produktů a pokrmů
Nezáleží na druhu pokrmů používaných k přípravě salátu s olivami. Mnohem důležitější je příprava hlavní složky - samotných oliv. Výrobci nabízejí mnoho možností pro hotový produkt: solené, nakládané, v oleji atd. V každém případě musí být přebytečná tekutina pečlivě dekantována. Olivy lze prodávat s kameny nebo bez nich. Pokud dostanete první možnost, kosti musí být odstraněny.
Všechny ostatní produkty by měly být důkladně omyty a zpracovány, jak vyžaduje recept na salát s olivami (vařit, pára, péct atd.).
Recepty na salát s olivami:
Recept 1: Salát s olivami
Lehký výživný salát se rychle a jednoduše připravuje, dobře vstřebává v těle a je skvělý pro horký letní den.
Požadované ingredience:
- Půl plechovky konzervovaných oliv (posypané);
- 2 zralá rajčata;
- Sýr Sýr - 200 g;
- Snítka bazalky a petrželky;
- Citronová šťáva - 1 polévková lžíce. l.;
- 1 polévková lžíce. l rostlinný olej.
Způsob přípravy:
Rajčata se nakrájí na malé kostky, sýr „sýr“ - přesně stejný. Olivy jsou nakrájeny na polovinu. Čerstvá petrželka a bazalka jemně mletá. Všechny ingredience jsou smíchány v salátové misce a oblečeny do rostlinného oleje s citronovou šťávou.
Recept 2: Salát s olivami a ančovičkami „Středomoří“
Neobvyklé složení produktů dává misce svěží bohatou chuť. Salát je perfektní na snídani a je nabitý živostí a dobrou náladou po celý den.
Požadované ingredience:
- Marinované olivy - 60 g;
- 1 velká paprika;
- 1 malá cibule;
- 1 zralé rajče;
- Ančovičky v oleji - pár;
- 2 kusy brambory;
- Latuk - 1 hlava;
- Pro doplňování paliva: stroužky česneku, tsp. hořčice hl cukr, umění. l vinný ocet, třetí šálek olivového oleje, mořská sůl, černý mletý pepř.
Způsob přípravy:
Brambory uvaříme v uniformě, vychladíme, oloupeme a nakrájíme na malé kostky. Cibule nakrájená na tenké půlkruhy, hlávkový salát a bulharský pepř - brčka. Rajčata nakrájená na kostky nebo malé plátky. Nakrájejte olivy na kroužky, osušte ančovičky z oleje a každou nakrájejte na 3-4 kousky. Připravte omáčku: jak smíchat olivový olej, pepř, sůl, hořčici, cukr a ocet bílého vína. Všechny ingredience salátu s olivami se dobře promíchají a nalijeme omáčkou. Připravený salát lze ozdobit větvičkami koriandru nebo bazalkou.
Recept 3: Salát s olivami a šunkou
Pokud zbývá velmi málo času, než dorazí hosté, a na slavnostním stole zjevně chybí neobvyklé labužnické jídlo, pomůže tento jednoduchý salátový recept. K přípravě dostupných produktů se používají produkty, které lze zakoupit v nejbližší supermarketu.
Požadované ingredience:
- Marinované olivy - 120 g;
- Plechovka z kukuřice;
- Šunka - 300 g;
- Cherry rajčata - 10-12 ks.
- Sýr - 200 g;
- Majonéza.
Způsob přípravy:
Nakrájejte olivy na kroužky, cherry rajčata - na polovinu. Šunka nakrájená na malé tyčinky nebo brčka. Sýrový rošt na hrubém struhadle. Smíchejte všechny ingredience, přidejte kukuřici, předčištění z vody. Připravený salát s olivami naplněný majonézou.
Recept 4: Salát s černými olivami a pekingským zelím
Toto lehké vitamínové jídlo se snadno připravuje a je vhodné k snídani nebo večeři každý den.
Požadované ingredience:
- Čínské zelí - 1 vidlice;
- Půl plechovky konzervovaných oliv;
- Cherry rajčata - 230 g;
- 1 žlutá paprika;
- Sůl, černý pepř - podle chuti;
- Jakýkoli rostlinný olej pro doplňování - podle chuti.
Způsob přípravy:
Rajčata a olivy nakrájené na polovinu. Bulharský pepř a pekingské zelí nakrájené na tenké proužky. Všechny složky jsou smíchány v hluboké misce, přidejte sůl, pepř a podle chuti ochutnejte rostlinným olejem.
Recept 5: Salát s černými olivami a kuřecím masem
Neobvyklá pikantní chuť tohoto pokrmu nezůstane bez hostesky bez komplimentu. Salát lze bezpečně servírovat na slavnostní stůl. Pokrm se hodí na bílé suché víno.
Požadované ingredience:
- Kuřecí filé - 250 g;
- Salátová směs - 240 g;
- Bílé cibule - 1 ks;
- Sýry s plísní - 120 g;
- Sklenice nakládaných oliv;
- Mandle - 60 g;
- Citronová šťáva - 2 lžíce. l.;
- Sůl, mletý černý pepř - podle chuti;
- Olivový olej - 2 lžíce. l., rafinovaný olej - 2 lžíce. l
Způsob přípravy:
Kuřecí řízek nakrájený na kostky, sůl a smažte v rostlinném oleji do konečného stavu. Sýr nakrájený na malé kostky. Mandlový kotleta a smažit. Cibule nakrájená na tenké kroužky. Vezměte velký plochý pokrm a položte na něj listy směsi salátů. Dejte na ně kuřecí řízek, cibuli a sýr. Připravíme sůl a pepřový salát podle chuti, zalijeme olivovým olejem a citronovou šťávou. Ozdobte misku pečenými mandlemi a olivami nakrájenými na polovinu.
Salát s olivami - tajemství a tipy od nejlepších kuchařů
Chuť salátu s olivami do značné míry závisí na kvalitě samotných oliv. Proto musíte být schopni vybrat ten správný produkt. Skutečné olivy by neměly mít černý název. Optimální barva pro tento produkt je od tmavě zelené a hnědé po bohaté fialové tóny. V současné době výrobci tuto techniku často používají: malovat ne zcela zralé černé olivy a prodávají je jako zralé olivy. Proto je lepší koupit dražší produkty od osvědčených a renomovaných výrobců.
Olivy lze prodávat ve skleněných, plechových obalech nebo v plastových obalech. Skleněná nádoba umožní kupujícímu vizuálně posoudit kvalitu a barvu produktu, cínové a plastové nádoby tyto postavy skryjí před očima.
Ideální složení konzervovaného produktu zahrnuje následující složky: vodu, olivy, sůl a koření. Všechny ostatní přísady výrazně ovlivňují chuť a výhody produktu. Přítomnost odznaku E 524 na obalu je povolena, což znamená, že během procesu přípravy byl k odstranění hořké chuti použit louh sodný (plody samotné byly původně velmi hořké).
Nejlepší kuchaři se doporučuje pečlivě vybírat ingredience pro přípravu salátu s olivami. Díky poměrně specifické chuti mohou olivy „zabít“ zbytek složek. Kuchaři jsou toho názoru, že nejlepší možností je stále zelenina, čerstvé zelené a mořské plody.
