Grilování je univerzální způsob vaření, který je chutný, jednoduchý a zdravý.
Používá se pro různé druhy masa, drůbeže, ryb, zeleniny a výsledek je vždy příjemný.
Před vařením vyžaduje jakýkoli produkt moření.
Jak a jaký je nejlepší způsob, jak toho dosáhnout?
Marináda na grilu - obecné zásady přípravy
Koření je základem jakékoli marinády. Dávají misce chuť a vůni. Hotové směsi lze použít pro konkrétní produkt, jako jsou ryby nebo kuře. Nebo sbírejte vonné přísady sami, což je mnohem zajímavější.
Co lze použít pro marinádu:
• hotové omáčky (kečup, majonéza, sója);
• různé druhy octa;
• citrusové plody;
• zelenina;
• kořeny a zelenina;
• alkoholické nápoje.
Množství, druh a způsob označování složek závisí na receptu. Obvykle je hlavní produkt jednoduše namočen v marinádě. Někdy přidají nakrájenou cibuli, rajčata.
Univerzální barbecue marináda
Varianta jednoduché marinády na grilu, která je stejně vhodná pro všechny druhy masa, drůbeže, hub a zeleniny. Skutečný záchranář pro ty, kteří vaří několik produktů najednou.
Složky
• 1 cibulová hlava;
• 50 mo rostlinného oleje;
• 30 ml sójové omáčky;
• 30 ml balzamický ocet;
• 0,5 lžičky soli;
• 1 lžička cukr
• 0,3 lžičky černý pepř a jiné koření.
Vaření
1. Čistíme cibulovou hlavu, nakrájíme na kousky a vložíme do mixéru. Proměňte v bramborovou kaši.
2. Přidejte sůl, cukr a pepř. Můžete hodit koření nebo hotové kořenící směsi pro konkrétní produkt, například pro ryby nebo kuře.
3. Okamžitě nalijte sójovou omáčku, přidejte rostlinný olej, může to být jakýkoli. Zelenina a ryby se nejlépe vaří s olivovým olejem.
4. Nalijte balsamický ocet nebo jakýkoli jiný 6%.
5. Porazte marinádu, dokud nebude hladká.
6. Vezměte kilogram hlavního produktu nakrájeného na kousky.
7. Nalijte marinádu a dobře promíchejte rukama. Masné výrobky necháváme marinovat při malém útlaku až 12 hodin. Na ryby stačí 2-3 hodiny. Tolik zeleniny a hub.
Marináda s kečupem na grilu
Varianta světlé a nasycené marinády na grilovacích křídlech. Pták se zbarví do růžového, šťavnatého, zatímco tři hodiny postačí k promočení. Můžete si vzít kečup z rajčat, závažnost nehraje roli.
Složky
• 1 kg křídel;
• 2 polévkové lžíce kečupu;
• 2 cibulové hlavy;
• 3 polévkové lžíce sojové omáčky;
• pepř;
• 2 stroužky česneku.
Vaření
1. Cibuli nakrájejte na plátky, upusťte do velké mísy.
2. Přidejte pepř, malou špetku soli a drtěte tloučkem. Kousky budou měkké a vlhké.
3. Přidejte kečup, nasekaný česnek (volitelně, nemůžete ho dát), nalijte do sojové omáčky.
4. Vše důkladně promíchejte.
5. Křídla umyjte, odstraňte zbytky peří a vycpávek a osušte ubrousky. Není třeba sekat.
6. Házejte kuře do marinády a opatrně otřete každé křídlo ze všech stran. Potom se snažíme kousky pevně položit do mísy.
7. Zakryjte plochou deskou, trochu utlačte asi kilogram.
8. Po hodině se můžete zamíchat a po několika hodinách poslat křídla na gril.
Kuřecí marináda na grilu s kečupem a jablečnou šťávou
Varianta úžasné marinády grilovaných kuřat, která zahrnuje přírodní jablečnou šťávu. Je vhodné nepoužívat rekonstituovaný nápoj z sáčků, ukáže se, že je úplně jiný.
Složky
• 300 ml jablečné šťávy;
• 150 ml kečupu;
• 4 polévkové lžíce hnědého cukru;
• 2 lžičky hořčice;
• 4 polévkové lžíce jablečného nebo balzamického octu;
• 70 ml brandy;
• sůl, pepř, kuřecí koření.
Vaření
1. Vložte kečup na pánvi a přidejte hnědý cukr, házejte lžíci soli, ochucte kuře a dobře promíchejte.
2. Nalijte jablečnou šťávu a brandy. Alkohol lze vyloučit.
3. Přidejte balsamický ocet a zapálte marinádu. Zahřejte až do varu a poté jej vypněte. Chlazení.
4. Ponořte kuře a třete jej ze všech stran. Můžete dát trochu útlaku na vrchol. Nakládané ovoce asi čtyři hodiny.
Pikantní marinovaná grilovaná vepřová s křenem
Varianta intenzivní vepřové marinády na grilování na bázi zakysané smetany s křenem. Maso se ukáže neobvykle šťavnaté, pikantní a aromatické. Křen může být nastrouhaný čerstvý nebo konzervovaný. Výpočet 2 kg masa.
Složky
• 0,4 kg zakysané smetany;
• 1 lžíce strouhaného křenu;
• 2 lžičky hořčice;
• 5 větviček petrželky;
• paprika, sůl.
Vaření
1. Vepřové maso okamžitě nakrájejte na požadované kousky, do masa přidejte libru rozdrcené cibule.
2. Pro marinádu hodíme nastrouhaný křen, hořčici do zakysané smetany a nalijeme červenou papriku. Vše je dobře otřeno.
3. Přidejte sůl podle chuti. V průměru 2 kg masa zabere asi 2 lžičky.
4. Nasekáme petrželku a hodíme do zakysané smetany.
5. Po rozpuštění soli a smíchání chutí nalijte marinádu do masa s cibulí.
6. Míchejte, přikryjte a otrávte několik hodin. Můžete uchovávat takové maso v lednici po dobu 24 hodin.
Vinná marináda na grilu
Další verze univerzální barbecue marinády pro kuře, maso, ryby. Bude to přírodní víno. U drůbeže a ryb je lepší použít bílý nápoj, u masa si můžete vzít červené víno.
Složky
• 300 ml vína;
• 3 stroužky česneku;
• 1 lžička octa;
• 1 list vavřínu;
• pepř, sůl;
• 2 polévkové lžíce oleje;
• 2 ks. cibule;
• 300 ml vody.
Vaření
1. Nalijte vodu do hrnce a zapálte.
2. Přidáme sůl a pepř, nalijeme ocet a rostlinný olej. Marinádu musíte solit, protože víno a hlavní produkt jsou nesolené.
3. Vařte pár minut. Chlazení.
4. Vyčistíme receptovou cibuli, nakrájíme na prsteny a ponoříme do marinády.
5. Česnek nakrájejte na malé kousky a hodte jej také do odlitku.
6. Zbývá pouze nalít víno, důkladně promíchat a ponořit hlavní produkt.
7. Maso v takové marinádě lze uchovávat až 4 hodiny v lednici, ale bude naloženo mnohem dříve. Na drůbež a ryby stačí 2–6 hodin.
Marináda pro barbecue křídla na majonéze
Varianta levné a cenově dostupné marinády pro barbecue křídla, která je připravována na pravidelné majonéze. Budete potřebovat malé balení 200 ml a některé aromatické přísady.
Složky
• 200 ml majonézy;
• 1,5 kg křídel;
• 1 lžíce rajčatové pasty;
• 3-4 stroužky česneku;
• 1 lžička koření pro kuře;
• 1 lžička soli;
• malý kopr.
Vaření
1. Okamžitě rozprostřete do velké mísy pro moření veškeré majonézy, sůl.
2. Házejte koření pro kuře. Nebo si smíchejte koriandr, několik druhů papriky, sladkou papriku na vlastní pěst.
3. Rozdrťte česnek a vložte do mísy. Podle potřeby přidejte nakrájenou cibuli.
4. Vyhoďte nakrájenou kopr a rajčatovou pastu. Vše důkladně promíchejte lžičkou, můžete ji brousit tak, aby vůně česneku a bylin byla rychle přenesena do omáčky.
5. Opláchněte a připravte křídla. Ponořte se do marinády.
6. Zamíchejte a nechte několik hodin lehnout. Ale neignorujte, pravidelně mixujte.
7. Potom vyjmeme křídla, zatřepeme marinádou a pošleme kuře na grilování.
Kuřecí marináda s korejským zázvorem
Varianta pikantní marinády na grilování kuře, díky které je pták výjimečný. Vhodné pro namáčení celých těl, stehen, paliček a křídel.
Složky
• 4 polévkové lžíce cukru;
• 1 šálek sójové omáčky;
• 1 stroužek česneku;
• 1 šálek vody;
• 1 cibule nebo 1 lžíce cibulového prášku;
• 1 lžička strouhaný zázvor;
• 0,5 citronu;
• 1 lusek chili.
Vaření
1. Rozemelte pepřový lusek, nalijte šálek vody a položte na sporák. Přidejte strouhaný zázvor a cukr, přiveďte k varu a vypněte. Trvejte na tom, dokud nevychladne.
2. Přidejte sójovou omáčku, vymačkejte šťávu z půl citronu, odstraňte kůru a přidejte k marinádě.
3. Nalijte cibuli. Nebo rozdrtit celou hlavu a přidat k celkové hmotnosti. Můžete nakrájet cibuli mixérem do stavu pyré, dopadne to ještě lépe.
4. Přidejte šťouchanou stroužky česneku.
5. Zbývá ponořit kuře do marinády a nechat ho několik hodin lehnout. Je vhodné dát tisk. Kusy můžete pravidelně obracet tak, aby byly rovnoměrně nasyceny marinádou.
Marinovaná vepřová panenka "Torero" s citrony a rajčaty
Variace marinády z vepřového masa s citronem, která dává masu mimořádnou chuť. A zvláštní vůně dá sušený estragon.
Složky
• 2 citrony;
• 1 sklenici vody;
• 1 lžička estragon;
• sůl, pepř;
• 1 kg vepřového masa;
• 5 cibule;
• 2-3 rajčata.
Vaření
1. Bereme převařenou, ale studenou vodu, přidáme do ní trochu soli, estragonu a pepře, zatímco necháme trvat na tom.
2. Myjeme citrony, vezmeme je do našich rukou as námahou přejíždíme na pracovní desku. Poté nakrájejte na misku připravené vody. Vylijeme šťávu a zbytky přežijí.
3. Maso je nakrájeno na obyčejné kousky, můžete lehce porazit. Nakrájíme cibuli na kroužky a také rajčata.
4. Nalijte výrobky s citronovou marinádou a nechte pět hodin.
Barbecue Wing Citrus Marinade
K přípravě takové marinády na grilu budete potřebovat pomeranče. Pokud již existuje připravená šťáva, můžete ji vzít.
Složky
• 2 pomeranče;
• 1 polévková lžíce cukru;
• 50 ml sójové omáčky;
• 2 stroužky česneku;
• 1 lžíce kečupu;
• 1 lžíce sladké papriky;
• 1/3 lžičky feferonka.
Vaření
1. Bereme umyté pomeranče a jakýmkoli způsobem z nich připravujeme šťávu s dužinou. Můžete to jednoduše vytočit ručně. Zlikvidujeme kosti.
2. Přidejte cukr a sojovou omáčku.
3. Vyhoďte lžičku kečupu a šlehačky spolu se šlehačkou nebo obyčejnou vidličkou.
4. Česnek nakrájejte na malé kousky a hodte do marinády.
5. Zbývá přidat sladkou papriku, feferonku. Pokud sójová omáčka není dostatečně slaná, nalijte trochu soli.
6. Položte křídla do marinády a dobře promíchejte. Máme to kompaktně, nechte tři hodiny.
Marináda na grilu - tipy a triky
• Aby zelení rychle daly příchuť marinády, po nakrájení listů rozemelte sůl, dokud se neobjeví šťáva. Totéž můžete udělat s cibulkou, jednoduše si ji otřete rukama, posypanou solí. Drtit česnek lépe v maltě. A jak doporučují slavní kuchaři, stačí strouhat hřebíček nožem.
• V marinádě je velmi důležité rozpustit všechny ingredience, nechat chutnat. Musíte důkladně promíchat směs, můžete použít mixér, mixér, metla. Před nalitím hlavního produktu se doporučuje nechat marinádu stát půl hodiny.
• Nalijte maso teplou nebo studenou marinádou? Ve skutečnosti neexistuje jasné pravidlo. Aby se produkt uchoval déle, ingredience se ochladí. Pokud potřebujete zkrátit dobu moření, můžete maso nalít teplou marinádou, jejíž teplota se rovná tělesné teplotě.
• Ani jedna marináda se s masem vyrovná, nezpůsobí ji šťavnatou a měkkou, pokud je kus nesprávně připraven. Všechny omezující fólie musí být z produktu odstraněny a musí se oříznout přes vlákna.
