Žampiony jsou nejen nejběžnější houby, ale také nejbezpečnější. Proto se aktivně používají ve světových kulinářích.
Žampiony jsou vařené, smažené, pečené a připravené z nich tisíce jídel.
Často je doplněna cibulkou, protože tato kombinace je jednou z nejvýhodnějších.
Ale jak je nejlépe vařit?
Houby s cibulkou - obecné zásady přípravy
Žampiony patří mezi houby, které nevyžadují předběžné vaření. Můžete je okamžitě hodit do pánve a smažit. Pokud však potřebujete houby nějakou dobu uchovávat v lednici, je lepší okamžitě opláchnout a vařit ve vroucí vodě asi deset minut. Poté se kapalina dekantuje a produkt se hermeticky zabalí, lze jej složit do běžné nádoby.
S cibulkou jsou houby smažené, dušené, pečené. Častěji používejte cibuli. Jako další přísady se obvykle používají oleje, zakysaná smetana, koření a různá zelenina. Žampiony jdou skvěle s obilovinami, vejci, masem nebo kuřecím masem. Rozsah představivosti je opravdu obrovský, stejně jako výběr receptů.
Recept 1: Houby s cibulkou a sýrem v troubě
Tato mísa žampionů s cibulí je nejen chutná, ale také úžasně krásná. Může být bezpečně položen na slavnostní stůl. Vybíráme houby stejné velikosti a vždy s uzavřenými klobouky.
Složky
• půl kilogramu hub;
• 2 cibulové hlavy;
• trochu oleje;
• koření;
• 140 gramů sýra.
Vaření
1. Opláchněte všechny žampiony, sejměte nohy. Klobouky musí zůstat nedotčeny.
2. Nožičky nakrájejte na malé kousky, smažte v oleji, až téměř připravené.
3. Přidejte nakrájenou cibuli na nohy hub a nechte kousky zhnědnout. Naplňujeme náplň solí, pepřem, chladem. Podle chuti lze přidat další koření, kopr, česnek.
4. Nastrouhejte sýr a smíchejte s chlazeným mletým masem.
5. Naplňte připravené nohy připravenou hmotou a přeneste je do formy nebo na malý plech.
6. Pečte asi 25 minut při 200 stupních. Přesný čas závisí na velikosti hub a hustotě nádivky, někdy 15 minut.
Recept 2: Jednoduché smažené žampiony s cibulkou
Recept na jednoduché, rychlé, ale velmi chutné smažené houby s cibulí na pánvi. Miska se používá samostatně, ale je také vhodná pro zeleninové a cereální přílohy.
Složky
• 0,7 kg hub;
• 4 polévkové lžíce olivového oleje;
• 0,2 kg cibule;
• 2 špetky oregano;
• sůl, další koření.
Vaření
1. Pokud je to nutné, opláchněte houby a nakrájejte na plátky asi tři milimetry.
2. Rozdrťte cibulovou hlavu půlky prstů, předtím loupané.
3. Do pánve nalijte olivový olej, nechte jej zahřát. Můžete použít jiný olej s ohledem na váš vkus.
4. Cibuli vložte do pánve, lehce ji smažte.
5. Houby položte, vařte na mírném ohni asi deset minut.
6. Oregano, sůl a smažte asi čtyři minuty, dokud se nevaří.
Recept 3: Houby s cibulí na pánvi v zakysané smetaně
Recept na úžasné houby s cibulkou ve smetanové pánvi. K vaření budete také potřebovat tukovou zakysanou smetanu.
Složky
• 0,5 kg hub;
• 0,15 kg cibule;
• koření;
• 0,2 litru zakysané smetany;
• 50 ml oleje.
Vaření
1. Promyté houby omyjeme plátky podle našeho uvážení, ale příliš malé plátky neprovádíme. Jinak se houby stanou suchými.
2. Houby pošlete na pánvi s dobře zahřátým olejem. Smažte bez víka, dokud se kapalina úplně neodpaří.
3. Cibuli nakrájejte na půlky prstů a přidejte na plátky hub, které již začaly smažit. Občas zamíchejte, hnědá.
4. Obsah pánve by měl být osolený, posypaný pepřem.
5. Do smažených hub přidejte zakysanou smetanu a zahřívejte misku pod víkem po dobu 10 minut. Zelení se přidávají na pánev nebo na talíř s hotovým pokrmem, je-li to žádoucí.
Recept 4: Houby s cibulkou a bramborami v troubě
Oblíbená mísa žampionů s cibulí a všechny vaše oblíbené brambory. Pokud používáte rostlinný olej a nepropícháváte sýrem, můžete jej bezpečně vařit nalačno.
Složky
• 0,4 kg žampionů;
• 0,1 kg cibule;
• 70 gramů švestkového oleje;
• 0,6 kg brambor;
• koření;
• 0,15 kg sýra.
Vaření
1. Opláchněte, vyčistěte, nakrájejte houby, vyhoďte, když je v misce.
2. Přidejte cibuli, která musí být také nakrájena.
3. Oloupejte bramborové hlízy, nakrájejte na plátky a posílejte také na houby.
4. Přidejte máslo, které je nutné předem odstranit na teplém místě. Mělo by to být měkké.
5. Dochutíme solí, pepřem, promíchejte. Chcete-li ochutnat, můžete hodit nakrájený česnek, přidat nakrájenou mrkev, jakékoli koření.
6. Důkladně promíchejte vše tak, aby byl olej rovnoměrně distribuován.
7. Vložte do podoby vrstvu jakékoli tloušťky. Čím je ředidlo tenčí, tím rychleji se bude vařit a krásněji smaží.
8. Pečte na 25 minut do trouby, včetně 200.
9. Dostaneme to, posypeme sýrem, vaříme asi 20 minut.
Recept 5: Smažené žampiony s cibulí, paprikou a mrkví
Zeleninová verze misky smažené žampiony s cibulí. Je lepší používat bulharský pepř různých barev, bude krásný a jasný. Jakýkoli olej se používá, jeho množství lze snížit.
Složky
• 0,5 kg hub;
• 2 papriky;
• 2 cibule;
• 2 mrkve;
• 70 ml oleje;
• koření, byliny.
Vaření
1. Umyté houby je třeba nakrájet na velké kousky. Pokud jsou žampiony malé, lze jej snížit na polovinu nebo na čtyři.
2. Rozmíchejte na pánvi s velmi dobře zahřátým olejem, smažte až do poloviny.
3. Cibuli je třeba očistit, nasekanou brčka. Posuneme se na napůl připravené houby.
4. Házíme mrkev, kterou jsme také nakrájeli na proužky nebo nakrájíme na struhadlo, ale jen hrubě. Smažte houby se zeleninou asi pět minut.
5. Přidejte bulharský pepř. Rovněž je nakrájíme na proužky, nejprve je třeba odstranit semena pomocí vnitřní krabice.
6. Nyní můžete osolit, osolte houby pepřem. Smažte až do konce. To je asi pět minut.
Recept 6: Žampiony s cibulí na pánvi v rajčatě
Variace mísy žampionů s cibulí na pánvi v chutné a husté omáčce. Recept ukazuje rajčatovou pastu. Můžete použít šťouchaná rajčata, ale v tomto případě se množství zvyšuje alespoň dvakrát.
Složky
• 0,45 kg žampionů;
• 2-3 cibulové hlavy;
• máslo a koření;
• 50 gramů těstovin;
• 1 lžíce mouky.
Vaření
1. Opláchněte, nakrájejte houby na plátky, posílejte je na pánvi na pánvi s olejem, dokud se tekutina zcela neodpaří.
2. Přidejte nakrájenou cibuli, smažte s houbami na zlaté červenání.
3. Nalijte lžíci mouky do pánve, ale ne do kopce. Snažíme se posypat rovnoměrně, aby se hrudky nezachytily.
4. Nalijte pastu sklenicí vody a za minutu ji posíláme na houby.
5. Dochutíme solí, pepřem, necháme vařit a snížit teplo.
6. Přikryjte a nechte se působit asi pět minut.
7. Hodíme nasekané zelené listy, bobkový list, vypněte je.
Recept 7: Houby s cibulkou a Pohanka
Varianta voňavé a zdravé mísy žampionů s cibulí. Podobně můžete vařit nejen pohanka, ale také rýži, ječmen, ječmen, pšeničnou krupici. Množství tekutiny pro přípravu kaše se přirozeně bude muset měnit v závislosti na typu obilovin.
Složky
• 1 pohanka;
• 0,3 kg žampionů;
• 0,15 kg cibule;
• 40 gramů oleje;
• koření.
Vaření
1. Vaření klasické pohankové kaše. Zrna je třeba třídit, opláchnout, nalít 1,5 šálku vody. Sůl okamžitě promíchejte. Posíláme do sporáku a vaříme, dokud se kapalina úplně neodpaří. Ujistěte se, že jste pod krytem.
2. Zatímco je kaše vařená, nakrájejte houby na tenké plátky a posuňte je na smažení.
3. Když jsou houby téměř připravené, přidejte cibuli. Smažte do něžného řízení, přidejte trochu soli.
4. Nyní můžete do poháru přidat pohanky nebo houby na pánvi. Vše důkladně promíchejte a společně zahřejte.
5. Zelení, koření podle vašeho uvážení.
Recept 8: Smažené žampiony s cibulkou a majonézou
Varianta běžného a chutného pokrmu smažených žampionů s cibulí, pro který je lepší používat vysoce kvalitní majonézu bez zbytečných přísad.
Složky
• 0,8 kg hub;
• 0,2 kg cibule;
• 0,1 kg majonézy;
• olej, koření.
Vaření
1. Vezměte houby, důkladně opláchněte, nakrájejte na malé kousky. Vložili jsme ji do pánve, nalili trochu oleje a několik polévkových lžic vody. Tomim pod víkem asi dvacet minut.
2. Otevřete, nastavte oheň na maximum a odpařte veškerou vlhkost.
3. Přidejte cibuli nakrájenou na libovolné kousky podle svého uvážení. Smažte až do růžové barvy.
4. Nalijte misku s majonézou, házejte všechny druhy koření, nezapomeňte sůl a smažte dalších pět minut.
Recept 9: Houby s cibulkou a kuřecím masem na pánvi
Varianta skvělé misky žampionů s cibulí na pánvi. Kuřecí prsíčka je také přidána k tomu. Ale krémová omáčka dává zvláštní eleganci.
Složky
• 1 kuřecí prsa;
• 0,3 kg žampionů;
• 0,15 kg cibule;
• 300 ml nízkotučného krému;
• 0,5 svazek kopru;
• trochu soli a pepře;
• 1 lžíce mouky;
• olej;
• 1 stroužek česneku;
• 1 lžička sladká paprika.
Vaření
1. Řezáme ne hrubě předmyté, osvobozené od všech přebytečných hub, posíláme k smažení na pánvi. Nalijeme trochu oleje.
2. Poté, co se veškerá vlhkost odpaří z hub, přidejte cibule, nakrájejte na kostičky. Lehce potěr.
3. Nakrájejte kuře na kousky, o něco větší než houby. Posypeme moukou, poslat na jinou pánev s dobře zahřátým olejem. Smažte, dokud není křupavý, potom přikryjte a nechte vychladnout asi pět minut.
4. Přidejte kuře téměř připravené houby se smaženou cibulkou. Po smíchání misky nasolte misku a pepř.
5. Krém zahřejte a nalijte na kuře.
6. Tomim na mírném ohni, dokud se nevaří.
7. Na konci házíme papriku, přidáme česnek a nasekané bylinky. Vypněte.
Houby s cibulkou - užitečné tipy a triky
• Po rozmrazení z hub vyteče hodně vlhkosti. Pokud se houby kupují také v obchodě, je zde ještě více vody. Hmotnost produktu může být snížena o 40 nebo dokonce 50%. To je třeba vzít v úvahu okamžitě a zpočátku vzít více produktu.
• Pokud potřebujete smažit houby, dokud nejsou křehké, použijte dýchání. Kousky můžete také namočit do vajíčka a střídavě smažit na obou stranách.
• Pokud houby osolíte na samém začátku vaření, uvolní hodně vlhkosti.
• Chcete-li zabránit ztmavnutí hub během vaření, přidejte do vody několik krystalů kyseliny citronové nebo trochu octa. Je však důležité to přehánět, jinak bude doba vaření zpožděna.
• Pokud potřebujete loupat hodně cibule, můžete ji nalít studenou vodou. Šupka po namočení bude snadno odstranitelná.
• Abyste zabránili pláči při loupání nebo krájení cibule, musíte do procesu nasát studenou vodu a během procesu ji držet. Kapalina se pravidelně mění čerstvě.
