Občerstvení z červené řepy je v zásadě docela zvláštní. Ale pokud se zbavíte charakteristické pachuti přidáním česneku nebo kořeněného lilku do předkrmu, pak salátové misky s krásným vínovým obsahem rychle zůstanou prázdné.
Zeleninový kaviár se obvykle nazývá dušená předsmažená jídla. Zpravidla obsahuje hodně smažené nebo restované cibule, černý pepř, drsně mleté nebo drcené. Po mírném přidání oleje se jídlo ukáže jako nízkokalorické, přičemž si zachová pocit plnosti chuti.
Červená řepa kaviár může být podáván s bramborovou kaší ve vodě bez mléka a másla, a tak dokončit den půstu. Takový předkrm je velmi dobrý také v případech, kdy je nutné stabilizovat střeva a „sednout si“ na přísnou stravu nestačí.
Červená řepa kaviár - obecné zásady vaření
• Kaviár z červené řepy lze připravit ze syrové i vařené nebo pečené kořenové zeleniny.
• Pro každodenní spotřebu se smaží na pánvi, dušené nebo vůbec nevařené. Po dlouhém dušení je toto zeleninové občerstvení ideální pro sklizeň na zimu.
• Toto jídlo se připravuje nejen z jedné řepy. Při běžném občerstvení můžete do řepy přidat pečenou zeleninu, například lilek nebo švestky.
• Smažený nebo dušený kaviár se vaří s cibulkou, mrkví, čerstvými rajčaty. Rajčata často nahrazují rajčata. Do předkrmu se často přidávají houby a jablka.
• Mísa vařená s česnekem nebo citrusovou šťávou (vápno nebo citron) má bohatší chuť.
• Červený řepný kaviár se vyrábí pouze z nakrájené řepy. Tře se na struhadle, zkroucený v mlýnku na maso. To samé udělejte se zeleninou, ovocem a houbami. Čím menší jsou, tím jemnější je jídlo.
• Chuť kaviáru je regulována nejen solí, ale také mírným přidáním granulovaného cukru.
• Pro přípravu kaviáru z řepy na zimu se na konci vaření do něj nutně přidává konzervační látka - stolní nebo jablečný ocet.
• Připravený kaviár pro uchování v horké formě je umístěn ve sterilních nádobách a uzavřen vařenými víky. Nepotřebuje další pasterizaci.
Kaviár z červené řepy smažený rajčatovou pastou
Ingredience
• libra řepy;
• 200 g. mrkev;
• bílá hořká cibule - 100 gr .;
• 200 ml rafinovaného oleje;
• 100 ml rajčatové pasty;
• půl lžičky odpařené soli.
Metoda vaření:
1. Oloupejte mrkev a řepu, oloupejte cibuli. Opláchněte veškerou zeleninu pod vodovodním kohoutkem a drtte ji pomocí mlýnku s jemným drátěným stojanem.
2. Přeneste zeleninovou směs do hlubokého kotle a umístěte ji na hodinu a půl do horké trouby. Rozdrvte na 150 stupňů.
3. Poté přeneste zeleninu do hluboké, široké pánve, nejlépe se silným vícevrstvým dnem. Přidejte olej, přidejte sůl podle chuti a dobře promíchejte a smažte. Oheň pod pánví by měl být minimální, aby kaviár nespálil.
4. Po čtyřiceti minutách přidejte rajčatovou pastu, čtvrtinu lžičky pepře a pokračujte v smažení a pravidelně míchejte dalších deset minut.
5. Vyjměte připravený kaviár z tepla a před podáváním nechte vychladnout.
Zimní řepný kaviár s čerstvými rajčaty
Ingredience
• čtyři velká rajčata;
• jeden malý citron;
• kilogram tmavé řepy;
• čtyři cibule;
• šest polévkových lžic rostlinného oleje;
• velká hlava česneku;
• dvě polévkové lžíce cukru (bez kopce).
Metoda vaření:
1. Řepu opláchněte co nejlépe pod kohoutkem a vařte bez oříznutí slupky. Stupeň připravenosti může být určen kořenovými vpichy ostrým nožem nebo vidličkou. Pokud ji kořenová plodina snadno opustí, znamená to, že se dostatečně vařila.
2. Vypusťte vývar z pánve a nalijte řepu vodou s nízkou teplotou a nechte ji úplně vychladnout.
3. Rajčata ponořte na minutu do vroucí vody, rychle ochlaďte pod studenou vodou a oloupejte. Ovoce rozmelte mlýnkem na maso.
4. Nakrájejte cibuli co nejmenší. Chlazenou řepu oloupeme a nakrájíme na malé kousky, porazíme mixérem nebo otočíme v mlýnku na maso.
5. Do rostlinného oleje, dokud není průhledná, cibuli promíchejte, smíchejte s řepou přímo na pánvi a pokračujte v dušení.
6. Poté do zeleniny přidejte nakrájená rajčata, nalijte do čerstvě vymačkané šťávy z celé citrony a nechte vařit až do měkka.
7. Na konci vaření osolte česnek rozdrcený v třecí misce a oslaďte. Dobře promíchejte a po dalších třech minutách nad ohněm položte do sterilních půllitrových nádob.
8. Nádrže s kaviárem nemohou být sterilizovány, ale okamžitě uzavřeny na zimu.
Červená řepa kaviár na zimu - "Like babičky"
Ingredience
• jeden kilogram mrkve;
• pět kilogramů vínové řepy;
• 100 ml oleje (co nejméně);
• malá hlava česneku;
• 800 gr. zralé rajče;
• čtyři polévkové lžíce 6%, jablečný ocet;
• tři velká kyselá jablka.
Metoda vaření:
1. Roštová loupaná řepa a mrkev. Vyberte si velikost buněk struhadla sami, čím jsou menší, tím měkčí kaviár.
2. Na velké pánvi se silnou stěnou, nejlépe v pánvi, zahřejte rafinovaný olej dobře a do něj ponořte nastrouhanou kořenovou zeleninu. Míchejte systematicky, vařte na mírném ohni po dobu deseti minut.
3. Poté přidejte nakrájená jablka a rajčata, tenké talíře česneku co nejjemněji a dále vařte dalších 20 minut, nezapomeňte promíchat.
4. Sůl, zalijeme jablečným octem a nechte kaviár vařit dalších pět minut.
5. Poté ji položte do sterilních skleněných nádob a zaklopte víčka připravená k uchování. Přikládejte kryty pod přikrývky přes noc a po úplném ochlazení je uložte.
Pikantní červená řepa pečená na pánvi
Ingredience
• hlava bílé hořké cibule;
• jedna velká mrkev;
• tři střední řepy;
• pět stroužků česneku;
• malá špetka mletého chilli papričky;
• dvě polévkové lžíce silného, nevařeného rajčete;
• slunečnicový olej na smažení - asi 50 ml;
• koření, koření, vařící sůl podle chuti.
Metoda vaření:
1. Vyfukujte řepu pod kohoutek a mírně vařte, dokud nezměkne. Chraňte před teplem a vložte do studené vody.
2. Nakrájejte cibuli nožem, vařenou a loupanou řepu otřete čerstvou mrkví, otřete jemným struháním. Pro urychlení mohou být tyto operace prováděny s kuchyňským robotem.
3. V oleji zahřátém na pánvi smažte cibuli dvě minuty, přidejte mrkev a zeleninu dále zahřívejte za občasného míchání.
4. Po deseti minutách přidejte řepu a dusíme kaviár po dobu půl hodiny, za stálého míchání.
5. Poté česnek vymačkejte do zeleniny, přidejte koření a koření. Vložte rajčatové pyré, sůl a dobře promíchejte, vařte dalších pět minut.
Předkrm z červené řepy s limetkou a červenou řepou
Ingredience
• řepa - jedna malá kořenová plodina;
• malá cibule;
• vápno - jedno malé ovoce;
• kořen zázvoru;
• Extra sůl - jedna lžička;
• pět polévkových lžic rafinovaného slunečnicového oleje.
Metoda vaření:
1. Oloupanou cibulku cibule po dobu pěti minut ponořte do studené vody.
2. Nastrouhejte ho větším strouhačem, nakrájejte čerstvou loupanou řepu stejným způsobem.
3. Zkombinujte zeleninu v malém hrnci, přidejte rostlinný olej a dejte na malý oheň na dušené maso.
4. Spusťte vápno na minutu ve vroucí vodě. Poté nakrájíme na čtyři části a vymačkáme šťávu z kousků do čisté sklenice.
5. Na nejmenším struhadle rozetřete malý kousek kořene zázvoru a česneku. Přeneste hmotu na pánev na měkčenou zeleninu, zalijte limetkovou šťávou a důkladně promíchejte.
6. Do čisté nádoby vložte malý list sušené lavrushky a přeneste do ní hotový kaviár.
7. Chlaďte a chlazte víko kapr.
Červený řepný kaviár smažený se žampiony
Ingredience
• libra tmavé vínové řepy;
• 50 gramů sušených hub;
• dvě cibule;
• rafinovaný slunečnicový olej - tři polévkové lžíce;
• 1/4 čaje lžíce pepře.
Metoda vaření:
1. Vařte několik řepy a vychladněte. Oloupejte je a otřete kořenovou plodinu průměrným struháčem, jemně nasekejte cibuli.
2. Houby namočte čtvrt hodiny do teplé vody, důkladně vysušte a nakrájejte na středně velké kostky nebo tenké brčka.
3. Smažte všechny nasekané ingredience jednotlivě v rostlinném tuku na pánvi. Poté smíchejte, přidejte sůl podle chuti, osolte pepřem. Dobře promíchejte a mírně zahřejte na nejnižší teplotu.
Červená řepa kaviár s švestkami pro děti
Ingredience
• 40 gr. postavené švestky;
• jedna malá vařená řepa;
• čtvrtina lžičky cukr
• 5 gr. čištěný olej.
Metoda vaření:
1. Opláchněte a nasákejte švestky v teplé, ne horké vodě. Nasaďte si jednorázový ručník, aby dobře uschl.
2. Potom švestky otočte spolu s vařenou řepou v mlýnku na maso.
3. Slaďte, přidejte rostlinný olej a dobře promíchejte.
Červená řepa kaviár s pečeným lilkem
Ingredience
• dva velké mladé lilky;
• čtyři stroužky česneku;
• řepa - 3 ks., Malá velikost;
• 60 ml rostlinného oleje;
• malý citron.
Metoda vaření:
1. Opláchněte lilek, osušte a zeleninu nakrájejte na polovinu.
2. Položte výsledné poloviny lilku na plech na pečení s kůží a pečte při 180 stupních.
3. Když je vrch pokrytý kůrou se zlatým nádechem, vyjměte je z trouby, přeneste na krájecí desku a ochlaďte.
4. Z ještě teplé zeleniny pečlivě nůž oloupejte nožem a maso lehce nasekejte.
5. Nastrouhejte čerstvou loupanou řepu středním strouhankou a smíchejte s lilkem v malé misce.
6. Přidejte jemně nasekaný česnek, vymačkejte asi lžíci šťávy z citronu, nalijte do oleje. Dochutíme jemnou solí a kaviár dobře promícháme.
7. Červený řepný kaviár s lilkem je připraven, můžete jej podat ke stolu.
"Míchaný" - zimní řepný kaviár s rajčaty a paprikou
Ingredience
• jeden a půl kg zralých rajčat;
• čtyři kg cukrové řepy barvy;
• plná sklenice granulovaného cukru;
• hořká bílá cibule - 500 gr .;
• libra sladké papriky (červená);
• sklenici nádobí 9% octa;
• dvě plné sklenice nearomatického rostlinného oleje;
• česnek - 200 gr .;
• ochutnat čerstvé bylinky - 100 gramů.
Metoda vaření:
1. Nakrájejte cibuli na tenké půlky. U paprik nakrájejte „ocasy“, odstraňte jádro ze semen a nakrájejte maso na proužky. Rajčata zkrouťte v mlýnku na maso, řepě - otřete hrubým strouhačem.
2. Nalijte veškerý olej do velkého hrnce a zahřejte jej na mírném ohni.
3. Poté do něj nasekejte nakrájenou zeleninu a nechte ji asi čtvrt hodiny hodinu vařit, aniž by se snížilo teplo.
4. Přidejte nakrájenou zeleninu na zeleninu, rozdrťte česnek a pokračujte ve vaření dalších 10 minut.
5. Nalijte veškerý cukr, odeberte vzorek, přidejte sůl, promíchejte. V případě potřeby přidejte další sůl a dále vařte.
6. Po půl hodině nalijte stolní ocet a při dobrém promíchání napěňte kaviár z červené řepy asi dvě minuty.
7. Rozložte hotový kaviár do čistých sklenic a ihned jej naviňte. Umístěte plechovky vzhůru nohama pod kryty.
Červený řepný kaviár - tipy a triky pro vaření
• Čím důkladněji nasekanou řepu a související zeleninu, tím jemnější kaviár se ukáže.
• Dlouhý pokrm zkuste míchat tak často, jak je to možné, aby nedošlo k hoření.
• Stolní a jablečný ocet přidejte až na konci vaření a nepečte s nimi kaviár déle než minutu. Jinak zmizí a nebude mít smysl je přidávat.
• Spolehlivost konzervace závisí na kvalitě zpracování skleněných nádob a víček. Pokud jsou špatně zpracovány, produkt nevydrží skladování a plechovky mohou „nabobtnat“.
• Nezanedbávejte postup pro balení plechovek. To nahrazuje pasterizaci a rozšiřuje ukládání konzervačních prostředků.
