Pravidelná konzumace hovězího masa zlepšuje trávení, snižuje hladinu cholesterolu a neutralizuje vysokou kyselost.
Hovězí maso je rychle stravitelné, takže odborníci na výživu to doporučují těm, kteří mají nadváhu.
Správně připravené hovězí maso nasycuje tělo a zlepšuje pohodu.
Hovězí maso s cibulkou - základní principy vaření
Obvykle se po tepelném zpracování stává hovězí maso ztuhlé. Proto, aby maso bylo měkké, je hovězí maso vařené s cibulkou. Obsahuje hodně vitamínu C, díky čemuž maso zjemní.
Je vhodné marinovat hovězí maso před vařením, aby absorbovalo aroma zeleniny a koření na maximum.
Hovězí maso a cibule mohou být dušené nebo smažené na pánvi.
Hovězí buničina se promyje, odřízne všechny filmy a přebytečný tuk. Maso je nakrájeno na kousky a lehce se smaží na pánvi v malém množství rostlinného oleje při vysoké teplotě. Děje se tak, že šťáva je uvnitř kousků „utěsněna“ a maso zůstává šťavnaté.
Kromě cibule se do misky přidává další zelenina. Aby byla chuť jídla jasnější, můžete do ní přidat sójovou omáčku. Krásně karamelizuje maso se zeleninou a jídlo se ukáže jako chutný a krásný.
Recept 1. Hovězí guláš s cibulkou
Složky
hovězí svíčková - půl kilogramu;
mletý pepř;
rostlinný olej;
sůl;
cibule - tři hlavy;
horká voda.
Metoda vaření
1. Umyjte hovězí svíčkovou, ořízněte fólie a přebytečný tuk. Maso namočte ubrouskem a nakrájejte na plátky napříč vlákny.
2. Pánev zahřejte a namažte ji rostlinným olejem. Vložte hovězí maso na pánvi a smažte, za stálého míchání ze všech stran až do zlatohnědé.
3. Vařte vodu v konvici.
4. Zakryjte pánev, otočte oheň a nechte několik minut dusit ve vlastní šťávě.
5. Nalijte vroucí vodu do pánve. Maso by mělo zcela zakrýt voda. Zavřete víko a dále vařte.
6. Cibuli nakrájejte a nakrájejte na půlky. Přidejte cibuli do masa, soli a dochutíme kořením a pepřem. Míchejte a vařte, dokud není cibule měkká. Podávejte s jakoukoli přílohou.
Recept 2. Dušené hovězí maso s cibulí a bramborami
Složky
hovězí dužina - půl kilogramu;
máslo - 50 g;
cibule - dvě hlavy;
hřebíček - dva pupeny;
šest hrách černého pepře;
mouka - 30 g;
bobkový list;
brambory - 800g.
Metoda vaření
1. Oloupejte hovězí dužinu ze všech zbytečných a umyjte. Maso nakrájejte na sto procent plátky. Každý plátek osolíme, osolíme pepřem a nakrájíme na mouku.
2. Smažte hovězí maso na obou stranách, dokud nevznikne chutná kůrka. Maso smažte v kotli.
3. Nalijte sklenici vody do pánve, kde bylo maso smažené, a trochu vařte. Poté tekutinu protlačte sítem do kotle s masem. Přidejte další dvě sklenice horké vody, přikryjte a vařte dvě hodiny na mírném ohni.
4. Oloupejte cibuli, jemně nasekejte a po přidělené době ji přidejte do masa.
5. Oloupejte brambory, nakrájejte je na čtyři části a lehce smažte. Vložte brambory do masa, přidejte hřebíček, bobkový list a černý pepř. Pokračujte v dušení hovězího masa další hodinu a půl.
6. Podávejte hovězí maso zdobené nasekanou petrželkou a koprem se salátem z čerstvé zeleniny.
Recept 3. Dušené hovězí maso s mrkví a cibulkou
Složky
600 g hovězí svíčkové;
200 g cibule;
tři bobkové listy;
mletý černý pepř;
100 ml rostlinného oleje;
200 g mrkve;
sůl;
pět hrách koření;
špetku mletého červeného pepře;
5 g mleté papriky.
Metoda vaření
1. Omyjte a odstraňte přebytečné hovězí maso. Maso nakrájejte na libovolné kousky.
2. Vložte hovězí maso do hluboké litinové pánve a nalijte sklenici vroucí vody.
3. Přidejte bobkový list a koření na pánev s masem. Přiveďte k varu. Vařte pokličkou na mírném ohni asi čtyřicet minut, dokud se kapalina prakticky neodpaří.
4. Oloupejte cibuli, nasekejte ji silnými čtvrtokruhovými kroužky. Oloupejte mrkev, nakrájejte je na polovinu a nakrájejte na plátky.
5. Do pánve s masem nalijte rostlinný olej, přidejte cibuli a mrkev. Míchejte, zvyšujte teplotu a smažte maso se zeleninou asi deset minut.
6. Nalijte další sklenici vroucí vody, soli, osolte dvěma druhy papriky a papriky. Pokračujte v dušení hovězího masa víkem po dobu asi čtyřiceti minut při nízkém žáru.
Recept 4. Hovězí s mrkví a cibulí v rajčatové omáčce
Složky
700 g hovězího masa;
sůl;
tři cibule;
25 g sladké papriky;
mrkev;
5 g kmínu;
pět stroužků česneku;
rostlinný olej - 100 ml;
50 g rajčatové pasty.
Metoda vaření
1. Jemně nakrájenou cibuli nakrájenou. Oloupejte mrkev a nakrájejte na dostatečně velké kousky. Oloupejte česnek a nakrájejte na plátky.
2. Nalijte rostlinný olej do kotle, zapálte ho a zahřejte. Nasekanou cibuli dejte a smažte ji za stálého míchání, dokud nezměkne.
3. Přidejte do cibule mrkev a česnek a smažte dalších pět minut.
4. Hovězí maso umyjte, odstraňte přebytek a nakrájejte na malé kousky. Vložte maso do zeleniny a dobře promíchejte. Dochutíme kmínem a sladkou paprikou. Přidejte rajčatovou pastu a znovu promíchejte.
5. Nyní nalijte asi jeden a půl litru čištěné vody a dušené maso nakrájejte cibulkou, dokud se nevaří. Omáčka by měla být nasycená a zahuštěná. Sůl a vařte dalších pět minut. Podávejte s oblohou nebo čerstvým zeleninovým salátem.
Recept 5. Hovězí maso s paprikou a cibulí se sojovou omáčkou
Složky
pět stroužků česneku;
700 g hovězího masa;
80 ml sójové omáčky;
velký lusek papriky;
sůl;
rostlinný olej;
pepř;
cibule;
greeny.
Složky
1. Umyjte hovězí maso a nakrájejte na malé kousky.
2. Papriku nakrájejte na polovinu, odstraňte stopku a očistěte semena. Nasekejte to brčka.
3. Oloupejte cibuli a nakrájejte na půlky. Nasekaný loupaný česnek.
4. V hluboké misce zkombinujte maso s cibulkou a paprikou. Sůl a promíchejte, mírně drcení, aby zelenina zvýraznila šťávu. Nechte hovězí maso marinované půl hodiny.
5. Zahřívejte olej v litinové pánvi. Vložte do něj kousky masa a smažte je na vysoké teplotě tak, aby se na povrchu vytvořila kůra. Poté přidejte do hovězího masa směs papriky a cibule. Otočte oheň na střední a vařte, dokud se neodpaří veškerá vlhkost a zelenina začne smažit. Nakonec přidejte sójovou omáčku a vařte ještě minutu, za občasného míchání.
6. Na hotovou misku přidejte nakrájenou zeleninu, promíchejte a podávejte s jakoukoli přílohou.
Recept 6. Hovězí s cibulí na pánvi
Složky
hovězí dužina - 650 g;
sůl;
250 g cibule;
rostlinný olej - 60 ml;
směs paprik;
zrna koriandru.
Metoda vaření
1. Opláchněte hovězí dužinu, očistěte ji od filmů a žil. Nakrájejte maso a půl centimetrové kostky.
2. V litinové pánvi zahřejte rostlinný olej. Kousky hovězího masa a smažte, neotáčejte je, dokud se nezachytí krustou.
3. Poté zahřejeme na střední teplotu, nakrájenou cibuli přidáme do půlkroužků a promícháme. Zakryjte pánev a dusíme hovězí maso ve vlastní šťávě, dokud se zcela neodpaří.
4. Maso osolte solí a kořením a smažte dalších sedm minut bez zakrytí. Podáváme hovězí maso s cibulí s přílohou nebo zeleninový salát.
Recept 7. Pikantní hovězí maso s cibulí na pánvi
Složky
půl sklenice rostlinného oleje;
300 g hovězí svíčkové;
chili pepřový lusek;
velká cibulovitá hlava;
sůl;
dvě papriky různých barev;
cukr - 25 g;
mrkev;
půl sklenice tmavé sojové omáčky;
kořen zázvoru - 50 g;
tři stroužky česneku.
Metoda vaření
1. Oloupejte kořen zázvoru a jemně ho nasekejte. Loupané stroužky česneku česnekovým mačkadlem. Chili pepper ze semen uvolněte a jemně nasekejte.
2. Nalijte sójovou omáčku do šálku, přidejte sůl, pokud sůl nestačí, přidejte cukr a důkladně promíchejte. Do omáčky přidejte česnek, chilli a zázvor.
3. Omyjte hovězí maso, navlhčete ubrousky a nakrájejte na tenké proužky. Vložte maso do marinády a nechte půl hodiny.
4. Bulharský pepř nakrájený na polovinu, stonek se semenem odstraníme a nakrájíme na proužky. Oloupejte cibuli a nasekejte ji na půl kroužků. Oloupané mrkve rozemelte na korejském strouhance na mrkev.
5. Zapálte hlubokou pánev se silným dnem, nalijte olej a zahřejte na lehký kouř. Maso vyjměte štěrbinovou lžičkou z marinády a vložte do pánve. Nalévat marinádu!
6. Fry hovězí maso za stálého míchání po dobu pěti minut.
7. Položte hovězí maso na talíř. Přidejte olej na pánev, dejte mrkev a cibuli. Fry za stálého míchání asi tři minuty, dokud nezměkne.
8. Vložte maso do pánve a vše nalejte marinádou. Přidejte nasekané papriky. Míchejte a smažte asi tři minuty. Poté vyjměte pánev z tepla a položte na desky.
Recept 8. Hovězí s cibulí na pánvi
Složky
hovězí dužina - 700 g;
lístky koriandru - hrst;
dvě sladké červené papriky;
rostlinný olej - 50 ml;
cibulová hlava
marináda
sojová omáčka - 100 ml;
chilli pasta červená - 5 g;
sherry - 80 ml;
kukuřičný škrob - 50 g;
cukr - 50 g;
česnek - tři stroužky;
strouhaný zázvor - 25 g.
Metoda vaření
1. V šálku smíchejte sójovou omáčku s chilli pastou, cukrem, česnekem, škrobem a zázvorem.
2. Omyjte hovězí dužinu, osušte ji a nakrájejte na tenké plátky. Maso ponořte do marinády a promíchejte.
3. Oloupejte papriku ze semen a stonků. Řezané do prstenů. Nakrájejte cibuli na půl kroužků.
4. Zahřejte lžičku oleje na vysokou teplotu, vložte do ní cibuli a smažte, za stálého míchání, dokud nezměkne.
5. Nyní přidejte papriky, promíchejte a smažte asi minutu. Přeneste zeleninové smažení na talíř.
6. Vyjměte hovězí maso z marinády. Maso smažte v několika porcích až do zlatohně. Do pánve přidejte veškeré maso a zeleninu. Nalijte marinádu, ohněte oheň a duste na minimálním žáru, dokud omáčka nezhoustne. Podávejte hovězí maso s rýží nebo bramborovou oblohou.
Hovězí s cibulkou - tipy a triky
- Pokud je hovězí maso staré, namažte ho dvě hodiny před vařením s hořčicí a poté opláchněte. Takže maso vaří mnohem rychleji.
- Vložte pánev s citronem spolu s kůrou na pánvi a smažte maso, aby se hovězí chutnější chutnalo.
- Hovězí maso bude měkčí, pokud se během procesu dušení přidá trochu octa.
Namočte hovězí maso na hodinu a půl do mléka, tím bude maso jemnější.
