Díky svým gastronomickým vlastnostem a nutričním vlastnostem jsou houby velmi oblíbené.
Pokud jde o bílkoviny, zcela nahrazují maso, takže se často během půstu vaří.
Vařené žampiony na grilu jsou nejen zdravé stravě, ale také velmi chutné.
Champignon marináda na grilu - základní principy přípravy
Jsme zvyklí na to, že na grilu vaří hlavně maso a zeleninu. Zkuste však vařit houby na grilu. Věř mi, je to neuvěřitelně chutné. Houbový šašlik připravený na grilu je aromatický a šťavnatý.
Pokud smažíte žampiony, aniž byste je nejdříve nakládali, dostanete docela čerstvé jídlo. Hlavním tajemstvím chutného houbového kebabu je marináda. Právě on dělá z běžných hub skutečnou pochoutku.
Marináda na houby na grilu může být připravena na základě zakysané smetany, sojové omáčky, majonézy, citronové šťávy atd. Existuje spousta receptů a z tohoto množství si můžete vybrat přesně tu, která bude podle vašeho vkusu.
Při přípravě marinády věnujte zvláštní pozornost rostlinnému oleji. Díky tomu se na povrchu hub vytvoří film, který chrání houby před vysycháním. Pro marinádu je lepší použít olivový nebo jiný rafinovaný olej. K marinádě se přidává koření a byliny, které zdůrazňují a obohacují chuť hub.
Pro přípravu na grilu se odebírají mladé středně velké houby. Jsou omyty a důkladně vyčištěny. Rozetřete celou v misce a naplňte marinádou. Jemně promíchejte a marinujte. Nezapomeňte, že žampion je křehký produkt, proto jej pečlivě promíchejte. Houby marinují dostatečně rychle, dost hodin.
Poté se houby navlékají na špízy a vaří se na grilu. Stojí za zmínku, že pro špízy hub je lepší použít tenké špízy. Houby podávané s omáčkami.
Recept 1. Rajčatová marináda
Složky
pitná voda - půl sklenice;
špetku soli;
kilogram velkých žampionů;
stolní ocet - 5 ml;
rafinovaný slunečnicový olej - půl sklenice;
velké rajče;
česnek - tři stroužky;
čerstvé bylinky z petrželky, bazalky, kopru a koriandru.
Metoda vaření
1. Oloupejte stroužky česneku. Broušte ji česnekovým mačkadlem. Rozdělte spoustu bylin, opláchněte a jemně nasekejte. Opláchněte rajče, otřete ubrouskem a rozdrobte jej na malé kousky. Vložte česnek, bylinky a nakrájené rajče do hluboké mísy a promíchejte. Nalijte ocet zředěný vodou, solí a promíchejte. Teprve nyní přidejte rostlinný olej a znovu promíchejte.
2. Houby umyjte a mírně osušte. Každý propíchněte špízy, aby byly lépe marinované.
3. Houby vložte do hluboké mísy, nalijte marinádu a pečlivě promíchejte, aby nedošlo k poškození integrity hub. Marinujte houby na dvě hodiny.
4. Řezané nakládané žampiony na jehle. Vařte na grilu, neustále se otáčejte, dokud zhnědne.
Recept 2. Marináda na houby na grilu se sojovou omáčkou
Složky
zelený mletý pepř - 5 g;
lněný olej - 80 ml;
zázvorový prášek - 5 g;
sojová omáčka - 80 ml;
žampiony - kilogram.
Metoda vaření
1. Houby umyjte, odloupněte horní vrstvu a nechte uschnout.
2. V oddělené misce smíchejte sójovou omáčku s lněným olejem. Přidejte koření a promíchejte.
3. Houby vložte do hluboké mísy, nalijte je marinádou a nechejte dvě hodiny.
4. Nakládané houby položte na drátěný stojan a položte je na gril. Vařte, neustále se otáčejte, asi 20 minut.
5. Houby vařené na grilu, podáváme s omáčkou Teriyaki.
Teriyaki omáčka
Složky
dva stroužky česneku;
sojová omáčka - 120 ml;
strouhaný čerstvý zázvor - 25 g;
tekutý med - 50 g;
suché rýžové víno - 120 ml.
Metoda vaření
1. V malém smaltovaném hrnci smíchejte všechny ingredience omáčky a promíchejte.
2. Položte nádobí s omáčkou na pomalý oheň a zahřívejte, dokud se med úplně nerozpustí.
3. Omáčku úplně ochlaďte a nalijte do omáčky. Podáváme s houbami na grilu.
Recept 3. Marináda vinných žampionů
Složky
olivový olej - 75 ml;
bílé víno - 100 ml;
sůl - 3 g;
tymián - tři větve;
cukr - 3 g;
mletá paprika - 5 g;
čerstvé žampiony - půl kilogramu.
Metoda vaření
1. Odstraňte z větví tymiánu všechny listy. Jemně je nasekejte nožem.
2. Nasekané greeny vložte do hluboké mísy, přidejte cukr a sůl, nalijte do oleje. Všechno lžeme lžičkou, pepřem a nalijeme víno. Vše důkladně promíchejte.
3. Neodstraňujte kůži ze žampionů. Čistíme je od nečistot a otřete je vlhkým ručníkem. Houby se nedoporučují umývat, protože absorbují hodně vlhkosti.
4. Přeneste houby do vhodné misky a nalijte marinádu vína. Míchejte tak, aby aromatická kapalina rovnoměrně pokryla všechny houby. Děláme to velmi pečlivě, abychom nepoškodili integritu hub. Nakládané žampiony na hodinu.
5. Houby vařte na grilu, položte je na drátěný stojan nebo navlečte na špíz. Houby posíláme na gril a smažíme, neustále se točí, až zlatožlutě.
Recept 4. Marináda na houby na grilu „Juicy“
Složky
citronová bazalka;
tři velká rajčata;
mletá paprika;
majonéza - 200 g;
sůl - 5 g;
žampiony - kilogram.
Metoda vaření
1. Žampiony otřete vlhkým ručníkem, přeneste do hluboké mísy a nechte houby lehce zaschnout.
2. Má rajčata, otřete ubrouskem a nakrájejte na kruhy o tloušťce tři centimetry.
3. Majonézu vložte do mísy, osolte směsí paprik a solí.
4. Houby přeneseme do smaltované nádoby, přidáme k nim nakrájená rajčata a vše vyplníme marinádou. Vše pečlivě promíchejte a dejte pozor, abyste houby nepoškodili. Nakládejte houby po dobu 20 minut.
5. Na špejle klademe houby a střídáme je s rajčaty. Smažte houby na grilu do zlatohnědé barvy. Houbové špízy podávané s "horkou" omáčkou.
Horká omáčka
Složky
Himalájská sůl - 5 g;
olivový olej - 100 ml;
tmavý med - 10 g;
Americká hořčice - 25 g;
feferonky;
hroznový ocet - 50 ml.
Metoda vaření
1. V smaltovaném stewpanu kombinujeme olivový olej s tmavým medem. Důkladně promíchejte, osolte, přidejte hroznový ocet a americkou hořčici. Znovu vše promícháme.
2. Lusku feferonky, ořízněte ocas a opatrně odstraňte semena. Jemně ji rozdrťte a přidejte do omáčky. Důkladně obruste a nalijte do omáčníky. Podáváme se žampiony vařenými na grilu.
Recept 5. Marináda na grilované žampiony ve fólii
Složky
sůl;
400 ml zakysané smetany;
kurkuma - 3 g;
tři stroužky česneku;
černý pepř;
čerstvé greeny;
kilogram středně velkých hub.
Metoda vaření
1. Houby pod tekoucí vodou opláchněte, popláchněte je vaflovým ručníkem, abyste se zbavili přebytečné vlhkosti.
2. Oloupejte česnek a nechte jej projít lisem. Opláchněte zelené, suché a jemně rozdrcené.
3. Česnek smíchejte s bylinkami, osolte, kurkumu a pepř. Směs důkladně otřete lžičkou a přidejte zakysanou smetanu. Znovu zamíchejte.
4. Vystřihněte dlouhé kousky fólie. Namočte žampiony do marinády a nasaďte špízy. Nasaďte špejle na fólii a pevně zabalte. Nechte houby marinovat hodinu.
5. Po přiděleném čase položte okurku s nakládanými houbami na gril a vařte po dobu 20 minut, neustále se obráťte, aby se rovnoměrně upékaly. Poté vyjměte z tepla, otevřete fólii a podávejte.
Recept 6. Marináda na houby "jemná"
Složky
petrželka zelená;
zakysaná smetana - 300 ml;
černý pepř - 10 g;
cibule - tři velké hlavy;
sůl - 10 g;
žampiony - kilogram.
Metoda vaření
1. Žampiony otřete navlhčeným ručníkem vafle, vložte do mísy a nechte uschnout.
2. Oloupejte cibuli, opláchněte a nakrájejte na dostatečně velké kroužky o tloušťce tři centimetry.
3. Kyslou smetanu dejte do mísy, osolte pepřem a solí. Dobře promíchejte.
4. Houby vložte do hluboké plastové misky, přidejte kroužky cibule a přikryjte marinádou. Jemně promíchejte tak, aby byl rovnoměrně rozdělen na všechny houby. Dělejte to velmi opatrně, abyste nenarušili integritu hub. Nakládané žampiony po dobu pěti hodin.
5. Strčte žampiony na špízech a střídejte je s cibulovými kroužky. Místo na grilu s horkým uhlím a vařte, neustále se převrací, půl hodiny.
6. Odstraňte houby ze špízů na talíři, ozdobte nakrájenými bylinkami a podávejte s omáčkou z rajčat.
Rajčatová omáčka
Složky
čerstvá petrželka;
zakysaná smetana - 80 ml;
sůl - 5 g;
rajčatová pasta - 30 g.
Metoda vaření
1. Opláchněte banda čerstvé petrželky, důkladně osušte a jemně nasekejte.
2. Smíchejte zakysanou smetanu ve skleněné misce s rajčatovou pastou a smíchejte s dřevěnou špachtlí, dokud nebude hladká.
3. Solte výslednou směs a přidejte nasekanou petrželku.
Recept 7. Marináda na houby na grilu „Ginger“
Složky
Majonéza 250 g;
jemná sůl;
3 g mleté papriky;
5 g Zira;
3 g mletého zázvoru;
500 g velké žampiony.
Metoda vaření
1. Vložte majonézu do hluboké mísy. K tomu přidejte mletý zázvor, ziru a mletou papriku. Sůl a důkladně promíchejte.
2. Odstraňte tenkou vrstvu ze žampionů. Každou houbu důkladně otřete vlhkým ručníkem. Pokud se přesto rozhodnete je umýt, nedržte je po dlouhou dobu pod tekoucí vodou, aby neměli čas absorbovat přebytečnou vlhkost.
3. Každý žampion ponořte do marinády a vložte do smaltované mísy. Zakryjte a nechte marinovat po dobu 20 minut.
4. Houby smažte tak, že je napnete na špejle nebo je položíte na drátěný stojan.
Recept 8. Marináda na žampiony s citronovou šťávou
Složky
mořská sůl - 10 g;
citron
růžový pepř - 5 g;
olivový olej - 10 ml;
čerstvé bylinky tymiánu, petrželky, majoránky a rozmarýnu;
česnek - tři stroužky.
Metoda vaření
1. Opláchněte houby, abyste se zbavili nečistot a písku. Houby položte na ručník a osušte.
2. Oloupejte stroužky česneku a nakrájejte je na česnek.
3. Opláchněte greeny, setřete přebytečnou vlhkost a jemně nasekejte.
4. Opláchněte citron a otřete hadříkem. Sejměte z ní nejmenší struhadlo. Vytlačte šťávu z buničiny.
5. V hluboké misce smíchejte olivový olej s citronovou šťávou, bylinkami, solí, česnekem a pepřem. Shuffle.
6. Nalijte houby s výslednou marinádou a chlazte po dobu čtyř hodin.
7. Nakládané houby smažte na grilu, položte na servírovací talíř a ozdobte větvičkami zeleně.
Champignon marináda na grilu - triky a tipy
K přípravě tohoto jídla nepoužívejte malé houby.
Příliš velké žampiony nakrájené na polovinu.
Při vázání žampionů je můžete střídat s nakládanou zeleninou: hrnky mrkve, cibulové kroužky nebo cherry rajčata.
Kebab podávejte na grilu s česnekovou, rajčatovou nebo zakysanou smetanou.
Houby je vhodné otírat navlhčeným hadříkem a neumývat, protože absorbují vlhkost velmi rychle.
Houby můžete smažit na grilu na grilu nebo je navléknout na špejle.
