Ryby jsou často doplněny citronem a to není jen. Aromatická citrusová voda dodává příjemnou chuť, tlumí rybí vůni a dělá jídlo neobvykle vonící. Dopřejte si šťavnatou rybu s citronem?
Ryby s citronem - obecné zásady přípravy
Ryby můžete vařit s citrony na pánvi nebo v troubě. Pečená rybí jídla jsou obzvláště oblíbená, protože díky své vynikající chuti mají často malý obsah kalorií. To jim umožňuje použití ve stravě a orální výživě.
Jakákoli ryba vyžaduje předběžné mechanické zpracování: loupání, vykuchání, mytí. Celá jatečně upravená těla se připravují nebo řezají. Mnoho jídel používá filé.
Citron se promyje, vysuší. Používejte šťávu, kůži nebo nakrájené plátky citrusů. Vše záleží na receptu. Je vhodné odstranit semena, protože mohou misce poskytnout nepříjemnou pachuť a dokonce i hořkost.
Ryby s citronem a rajčaty na pánvi
Recept na jednoduchou rybu s citronem na pánvi, pro kterou budete potřebovat absolutně jakýkoli filet. Miska se vaří s rajčatovou pastou.
Složky
• 0,6 kg filé;
• 0,1 kg cibule;
• 1 svazek zeleně;
• 1 citron;
• 1 lžíce těstovin;
• olej, trochu soli.
Vaření
1. Omyjte citrusy a nakrájejte je na polovinu. Z jedné části vytlačte šťávu. Druhý kousek citronu nakrájejte na tenké plátky.
2. Filé nakrájené na malé kousky. Posypeme vymačkanou šťávou a vyjměte na půl hodiny v lednici.
3. Cibuli nakrájejte na kroužky, ale může být také menší, hodit do pánve s horkým olejem. Fry až do průhlednosti.
4. Poté přidejte plátky citronu, minutu smažte a házejte rajčatovou pastu.
5. Vložte marinovanou filetu do pánve, přikryjte a na 7 minut vařte.
6. Lehce posypte solí, promíchejte a duste, dokud se nevaří asi čtyři nebo pět minut.
7. Vypněte misku, posypte čerstvými bylinkami. Podáváme s čerstvou zeleninou, přílohami z rýže, brambor.
Ryby v troubě s citronem a olivami (dorada)
K přípravě takových ryb v troubě s citronem budete potřebovat konzervované olivy. Zobrazí se přibližné množství. V případě potřeby si můžete vzít trochu víc nebo méně. Množství citronu lze také upravit podle vašeho vkusu.
Složky
• 2 doradas;
• 15 oliv;
• 1 citron;
• 4 větvičky petrželky;
• 3 polévkové lžíce olivového oleje;
• sůl, pepř, sladká paprika.
Vaření
1. Vyčistíme doradu, vyjmeme vnitřky a dobře opláchneme. Není třeba krájet těla.
2. Rybu vtřete dovnitř a ven směsí soli, pepře a sladké papriky. Podíly podle vlastního uvážení. Je vhodné dát rybám trochu času na marinování.
3. Citron nakrájejte na plátky, olivy na polovinu. Pokud jsou s kameny, pak můžete použít celek.
4. Vezměte pekáč a namažte olejem.
5. Roztáhneme ryby, vložíme plátky citronu, petrželkové větve a vložíme do ní pár oliv.
6. Nalijte ryby olejem, vložte zbývající olivy poblíž.
7. Vložte do trouby a pečte asi 20 minut při 200 stupních. Odhadovaný čas se podíváme na připravenost ryb.
Ryby ve fólii s citronem a hořčicí
Další univerzální recept, pro který můžete použít jakoukoli rybu. Budete také potřebovat obyčejnou fólii, což eliminuje potřebu sledovat proces a uchovávat všechny šťávy v produktu.
Složky
• 0,8 kg ryb;
• 1 cibulová hlava;
• 1 citron;
• 1,5 lžičky hořčice;
• sůl;
• 1 lžička oleje.
Vaření
1. Ryby by se měly umýt, vysušit. Můžete nechat celý tuk nebo nakrájet na kousky.
2. Vylisujte šťávu z půl citronu. Zbytek citrusů je nakrájen na tenké prsteny, bude stoupat.
3. Smíchejte hořčici, citronovou šťávu a špetku soli. Přidejte rostlinný olej. Můžete také nalít horkou papriku, pokud je hořčice slabá.
4. Připravenou rybu tře aromatickou směsí.
5. Cibulová hlava nakrájená na kroužky. Můžete také vzít mrkev a také je nakrájet.
6. Bereme kus fólie, která je nejméně čtyřikrát větší než velikost ryby. Roztáhli jsme se před sebe a střední část namazali kapkou oleje.
7. Nalijte cibuli a mrkev na fólii, pokud je použita.
8. Nahoře je ryba, celek nebo kousky.
9. Nyní rozložíme plátky citronu, zvedneme volné okraje fólie a pevně se kroutíme.
10. Zbývá poslat obrobek do trouby, vydržet půl hodiny při 190 stupních a máte hotovo!
Pečená ryba s citronem a česnekem
Další varianta velmi voňavé ryby pečené s citronem v troubě. Kromě citrusů a česneku budete potřebovat také zelení, které vybereme podle vaší chuti. Recept je vhodný pro mořské i říční ryby.
Složky
• 0,7 kg ryb;
• 1 citron;
• 1 velká banda zeleně;
• 4 stroužky česneku;
• sůl, pepř;
• 1,5 lžíce oleje, je lepší vzít olivu.
Vaření
1. Vyjměte kůru z citronu a vymačkejte šťávu.
2. Smíchejte citronovou šťávu s nasekanými stroužky česneku, přidejte receptový olej, kůži, sůl a pepř.
3. S touto hmotou tříme připravené ryby. Nechte stát půl hodiny.
4. Namažte vhodnou formu a položte na máslo zelení. Můžete použít celé větve nebo sekání.
5. Ryby klademe na greeny. Veškerou tekutinu, která se nashromáždila na dně nádoby, stačí nalít na ryby.
6. Zbývá vložit formu do 200 ° předehřáté trouby. Doba pečení závisí na druhu ryb a velikosti kusů. V průměru kolísá kolem 15–25 minut.
Ryby s citronem a zakysanou smetanou (makrely)
Pro takové ryby s citronem je makrela skvělá. Ukázalo se, že je to zejména šťavnaté, něžné a šíleně aromatické. I když se hodí i jiné druhy ryb.
Složky
• 2 makrely;
• 80 gramů zakysané smetany;
• 1 citron;
• 1 svazek petrželky;
• 0,5 lžičky soli;
• 0,5 lžičky kurkuma
• 1 špetka černého pepře.
Vaření
1. Myjeme jatečně upravená těla makrely, vyjmeme vnitřky a břicho zevnitř očistíme nožem. Černé filmy by neměly zůstat, jinak bude jídlo hořké. Vypláchneme také vnitřní dutinu.
2. Smíchejte zakysanou smetanu s kurkumou, solí, pepřem. Podle potřeby přidejte hotové rybí směsi koření.
3. Jatečně upravená těla třete zevnitř vařenou zakysanou smetanou.
4. Citron nakrájejte na kroužky a vtlačte jej do břicha. Rozdělte rovnoměrně na dvě ryby.
5. Petrželku také rozdělíme na dvě části a vložíme do břicha. Zelenina bude nutné při podávání odebrat, proto neřežte a nevkládejte celé větve.
6. Makrelu přesuneme do mastných forem.
7. Natřete zbývající zakysanou smetanou a rozprostřete zbývající omáčku.
8. Posíláme péct. Makrela se připravuje asi půl hodiny při průměrném režimu 180 stupňů. Porce těchto ryb může být nejen horká, ale také studená.
Pečená ryba s citronem a sýrem
Sýr pro ryby v troubě s citronem je lepší používat tvrdé odrůdy. Dá misce lahodnou kůru a harmonicky zapadá do chuti. Používá se jakýkoli rybí filet. Chutné s tilapie.
Složky
• 0,5 kg rybí filé;
• 70 gramů sýra;
• 1 citron;
• 3-4 lžíce zakysané smetany;
• 2 cibulové hlavy;
• jakékoli koření.
Vaření
1. Filé nakrájejte na malé proužky široké 1,5 až 2 centimetry. Posypte solí, můžete si vzít koření na ryby, nalijte šťávu z půl citronu a odložte stranou.
2. Cibulové hlavy nakrájíme na velké půlky, ležel v dobře naolejovaném tvaru.
3. Cibuli, vložte zbývající citron, nakrájejte na kousky.
4. Nyní položíme filet do koření
5. Namažte rybu zakysanou smetanou.
6. Tři sýry nahoře a poslat do trouby, kterou zapneme o 180 stupňů předem.
7. Zbývá vyčkat 25 minut a může být odstraněn!
Červené ryby ve fólii s citronem
Recept na červené ryby ve fólii s citronem, který vyžaduje pouze tři ingredience. Samozřejmě můžete použít všechny druhy koření, bylin, přidat koření podle svého uvážení. Ale i bez toho všeho je jídlo úžasné.
Složky
• 2 steaky z lososa;
• 2 cibulové hlavy;
• 1 velký nebo 2 malé citrony.
Vaření
1. Zmáčkněte šťávu z jednoho citronu a zalijte ryby.
2. Druhý citron se jednoduše rozřeže na velké kruhy.
3. Cibule se také nakrájí na velké prsteny.
4. Roztáhneme cibulové kroužky na fólii, na něž jsou rybí steaky.
5. Horní část s plátky citronu.
6. Spojte okraje fólie k sobě a pevně provrtejte.
7. To je vše! Zůstane péct lahodný losos v troubě. Bude to trvat jen půl hodiny. Teplota je kolem 190 stupňů.
Pečená ryba s citronem a majonézou
K přípravě takové ryby pečené s citronem budete potřebovat mastnou majonézu. Můžete si dát domácí omáčku. Recept je vhodný i pro suché ryby, jako je okoun říční.
Složky
• 1 kg ryb;
• 0,15 kg majonézy;
• 1 citron velký;
• 1 lžička koření pro ryby;
• trochu soli a oleje.
Vaření
1. Ryby jsme vykuchali, vyloupli jsme plevy a důkladně opláchli. Osušte papírovými ručníky. Řezáme do příčných řezů pouze do duchu centimetrů.
2. Smíchejte všechny koření a sůl, můžete k nim přidat nakrájené bylinky a suchý česnek.
3. Nalijte směs do ryb a jednoduše vše promíchejte rukama.
4. Nakrájejte citron na kruhy.
5. V mastné formě rozložíme rybu plátky dolů a nahoru. Volitelně si můžete vyrobit cibulový polštář na kousky.
6. Nyní na každý kus položte kruh citronu.
7. Vezměte majonézu a položte lžičku na každý kus na citron. Zbytky jsou jednoduše nality na vrchol.
8. Rybí pokrm se peče asi půl hodiny při 200 stupních.
Pikantní ryba s citronem ve fólii
K přípravě takové ryby s citronem ve fólii můžete použít mořský okoun nebo mořský okoun. Ačkoli, s jinou rybou, jídlo se ukáže být docela chutné.
Složky
• 2 ryby;
• 1 citron;
• 1 cibulová hlava;
• 1 paprika sladká;
• 1 zelený sladký pepř;
• 2 polévkové lžíce sojové omáčky;
• 1 plátek zázvoru do 4 centimetrů;
• koření.
Vaření
1. Oba papriky nakrájíme na kroužky a také nakrájíme cibulovou hlavu vyloupanou z plevy.
2. Tři zázvor na jemném struhadle.
3. V sojové omáčce vymačkejte šťávu z citronu a přidejte zázvor. Hodíme nějaké koření, nebo jen nalijeme trochu hotové směsi. Zamíchejte.
4. Vyčištěná a vykuchaná těla se otírají připravenou směsí citronu a zázvoru.
5. Vložte pepř a cibuli do fólie a ryby na zeleninu.
6. To je vše! Zůstává pouze těsně zabalit okraje fólie a poslat ryby k pečení v troubě. Nastavili jsme 190 stupňů a poslali jsme jej na 30-35 minut. Podávejte se zeleninou, která byla použita jako polštář.
Ryby s citronem - užitečné tipy a triky
• Aby se zabránilo vyklouznutí ryb z rukou při čištění a vykuchání, ponořte prsty hrubou solí. Jatečně upravené tělo můžete držet za špendlík připevněný k ocasu.
• Ryby milují moření a není nutné udržovat plátky v koření a citronu pouze půl hodiny. Produkt můžete ochutnat den předtím, dát jej do nádoby a stát v noci v lednici.
• Vůně citrusů dává ryby ne šťávu, ale chuť. Lze jej připravit předem: zaschnout nebo zmrazit.
• Aby nedošlo ke ztrátě drahocenného času při umývání pánve, lze ji přikrýt kouskem fólie. Nemá vliv na chuť jídla a dobu vaření.
