Nakonec přišly teplé dny a můžete jít ven s celou vaší rodinou nebo s přáteli do přírody. No a kde bez aromatického grilu vařeného na dřevěném uhlí. Chuť grilování do značné míry závisí na správně připravené marinádě. Je to on, kdo učiní váš kebab opravdu šťavnatým a chutným. Proto je tak důležité mít možnost vařit marinádu na grilování.
Nejlepší marináda pro vepřový kebab - základní principy přípravy
Marináda je hlavní složkou vepřového grilu. Dává masu jedinečnou chuť, vůni a šťavnatost. Klasická marináda se vyrábí ze směsi octa a koření. V tomto případě se používá nejen stolní ocet, ale také hroznové víno, víno nebo jablko. V žádném případě octa nepoužívejte octovou esenci zředěnou vodou.
Častěji se ocet v marinádách nahrazuje kyselými šťávami, rajčaty, majonézou nebo sójovými omáčkami, vínem, mléčnými výrobky. Cibule a koření se přidávají do marinády. Pokud chcete, můžete přidat plátky citrusových plodů, čerstvých bylinek, česneku nebo celeru.
Obecně platí, že příprava marinády je kreativní proces, můžete do směsi přidat jakékoli koření, zeleninu, bylinky a dokonce i ovoce.
Nejlepší marináda pro vepřový kebab se získává na základě pomerančové, jablečné nebo rajčatové šťávy a mléčných výrobků.
Dá se říci, že polovina úspěchu při vaření vepřových špízů závisí na správné marinádě a druhá polovina na smažení.
Shromáždili jsme pro vás recepty nejlepších marinád vepřového grilu, abyste si mohli vychutnat aromatické a chutné maso.
Recept 1. Nejlepší marináda z vepřového grilu na víně
Složky
250 ml slunečnicového oleje;
sůl;
200 ml červeného vína;
směs paprik;
šest cibule;
chmel-suneli;
koriandr a koriandr;
vepřová panenka.
Metoda vaření
1. Vepřovou panenku umyjte, osušte ji ubrousky a odstraňte veškerý přebytek. Maso nakrájejte na malé kousky.
2. Nalijte slunečnicový olej do samostatné mísy a přidejte do něj sůl, koriandr, slunečnicový chmel a koriandr. Pokud chcete, můžete přidat jemně nakrájenou zeleninu.
3. Oloupejte cibuli a nakrájejte na velké prsteny.
4. V hluboké misce smíchejte plátky vepřového masa s cibulí. Vše pečlivě promíchejte. Do masa nalijte marinádu vína a pokračujte v míchání, maso jemně hněte s cibulkou. Nalijte obsah misek s vínem a přikryjte.
5. Marinujte vepřové maso na dvě hodiny a poté navlékněte na špízy. Smažte na všech stranách rovnoměrně uhlí. Kebab podávaný s čerstvými bylinkami, omáčkou a zeleninou.
Recept 2. Nejlepší marináda pro vepřový kebab na kefíru
Složky
kefir - sklenici;
sůl;
cibule - tři malé hlavy;
bílý mletý pepř.
Metoda vaření
1. Nalijte kefír do vhodné nádoby a přidejte mletý bílý pepř a sůl. Mix.
2. Cibuli čistíme a nasekáme tenkými půlky.
3. Moje vepřové maso, nakrájené na malé porce a vložené do hluboké mísy. Do masa přidejte cibuli a promíchejte, mírně drcte. Naplňte vše marinádou kefírů a odešlete na šest hodin do chladničky.
Recept 3. Nejlepší marináda pro vepřové špízy se sojovou omáčkou
Složky
cibule;
koření;
dvě peří mladého česneku;
sůl;
10 g medu;
50 ml sójové omáčky;
vepřová kaše.
Metoda vaření
1. Vepřová dřeň pod tekoucí vodou, vypusťte a nakrájejte na porce. Posuneme maso do hluboké misky.
2. Sojovou omáčku nalijte do samostatného šálku, přidejte do ní med a důkladně promíchejte, dokud se úplně nerozpustí a nezůstanou žádné hrudky.
3. Rozdrťte mladý česnek peřím zelené cibule. Roztáhli jsme ji do malty a dobře jsme ji otřeli. Do směsi sojové omáčky a medu přidejte koření, sůl a česnek. Vše důkladně promíchejte.
4. Nasekané loupané cibule ve velkých prstenech. Rozložte ji na vepřové maso.
5. Naplňte vše marinádou sojového medu a vše dobře promíchejte rukama, mírně vytlačte maso s cibulkou. Nakládané vepřové maso po dobu pěti hodin.
Recept 4. Nejlepší marináda pro vepřové špízy na minerální vodě
Složky
vepřové - dvě kg;
sůl - 50 g;
vysoce sycená minerální voda - jeden a půl litru;
hrášek černý pepř - 10 g;
cibule - tři hlavy;
čerstvé zelené - banda.
Metoda vaření
1. Oloupejte cibuli a nakrájejte kostky. Myjeme vepřové maso, namočíme jej do ubrousků a nakrájíme na porce.
2. Nastrouhejte maso s cibulkou a rozetřete do mísy, posuňte vepřovou cibuli, větve bylin, pepře a sůl.
3. Nalijte vše minerální vodou a nakládané maso na hodinu.
Recept 5. Nejlepší marináda pro vepřové špízy v mléce
Složky
50 g hořčice;
sůl;
75 ml vinného octa;
cibule;
250 ml mléka;
koření;
koření.
Metoda vaření
1. Oloupejte cibuli a nahrubo ji nasekejte na kroužky. Vepřovou dužinu umyjte, namočte ji do ubrousků a nakrájejte na středně velké porce.
2. Nalijte mléko do hluboké mísy, přidejte hořčici, sůl a koření. Nalijte ocet. Vše promíchejte do úplného rozpuštění. Potom položte nádobí s marinádou na oheň a lehce jej zahřejte.
3. Nalijte marinádu na vepřové maso s cibulkou a vše promíchejte rukama, mírně drhněte maso.
4. Po ochlazení marinády vložte vepřové maso do ledničky a maso marinujte po dobu tří hodin.
Recept 6. Nejlepší marináda pro vepřové špízy na grapefruitové šťávě
Složky
velký grapefruit;
sůl;
rafinovaný rostlinný olej - 50 ml;
směs paprik - 3 g;
cibule - dvě velké hlavy;
koriandr - 3 g;
petržel a koriandr - každá po 50 g
Metoda vaření
1. Omyjte grapefruit, oloupejte jej a odloupněte z filmů. Výsledné maso jemně nasekejte.
2. Oloupejte, umyjte a nasekejte kroužky tenké cibule.
3. Vepřové maso umyjte, nakrájejte na plátky 50 gramů a vložte do smaltované pánve. Pepř, sůl a posypeme koriandrem. Do masa přidejte plátky cibule a grapefruitu. Vše jemně promíchejte a lehce stlačte rukama.
4. Maso marinujte hodinu.
Složky
25 ml jablečného octa;
sůl;
250 ml zakysané smetany;
koření;
250 g tvrdého sýra;
čerstvá bazalka;
100 ml olivového oleje;
buničina z vepřového masa.
Metoda vaření
1. Vepřovou buničinu umyjte, mírně ji osušte a nakrájejte na malé kousky. Vložte maso do smaltované pánve.
2. Zakysanou smetanu dejte do hluboké mísy, přidejte koření, nasekanou bazalku a nalijte olivový olej.
3. Rozemelte sýr na jemném struhadle a vložte do mísy se zakysanou smetanou. Přísady důkladně promíchejte.
4. Vložte marinádu do masa a jemně promíchejte. Marinujte vepřové maso po dobu pěti hodin v lednici.
Recept 8. Vepřová marináda na jablečné šťávě
Složky
mletý pepř;
deset rajčat;
cibule - šest hlav;
sůl;
čerstvé zelené kopry a petrželky;
jablečná šťáva - 300 ml;
čerstvá bazalková zelenina - 50 g;
karafiát - tři hvězdy.
Metoda vaření
1. Opláchněte vepřovou buničinu pod tekoucí vodou, vypusťte a nakrájejte na porce. Nastrouhejte každou sůl.
2. Jemně nasekané zeleně nasekejte. Oloupejte a nakrájejte cibuli.
3. Nalijte jablečnou šťávu do hlubokého šálku, přidejte do ní zelení, cibuli, papriku a hřebíček. Vše důkladně promíchejte.
4. Přeneste maso do smaltované mísy a nalijte jablečnou marinádu. Vše zakryjte, položte náklad na vrchol a nechte marinovat po dobu čtyř hodin.
Recept 9. Hořčičná vepřová marináda Kebab
Složky
mletý černý pepř - 5 g;
stolní hořčice - 25 g;
chuť jedné pomeranče;
semena mleté kmínu - 5 g;
med - 30 g.
Metoda vaření
1. Vložte všechny ingredience pro marinádu do mísy mixéru a všechno zabíjejte, dokud nebude hladké.
2. Vepřové maso umyjte, namočte do ubrousků, odřízněte fólie a přebytečný tuk. Maso nakrájejte na plátky.
3. Vložte maso na špíz a každý kus namažte hořčičnou marinádou. Okamžitě smažte uhlí na všech stranách.
Recept 10. Marináda na vepřové grilování na koňaku
Složky
rafinovaný rostlinný olej - 80 ml;
brandy - půl sklenice;
dvě bílé cibule;
sojová omáčka - půl sklenice;
hrášek černý pepř - 10 g;
feferonka - lusek;
vepřová kaše - dvě kg.
Metoda vaření
1. Červené papriky a oloupané cibule nakrájené na půlky prstenů.
2. Vložte maso nakrájené na plátky do kastrolu, oloupejte pepřem a cibulkou. Posypeme každou vrstvu černým pepřem.
3. Do mísy nalijte sójovou omáčku, přidejte rostlinný olej a koňak. Protřepejte všechno.
4. Nalijte maso s výslednou marinádou. Zakryjte ji a dobře ji protřepejte, aby byla marináda rovnoměrně rozložena po všech kusech. Marinované vepřové hodiny, občas potřásající masem v pánvi.
Recept 11. Nejlepší marináda pro vepřový kebab s kiwi
Složky
jemná sůl;
kiwi - deset plodů;
mletý černý pepř;
česnek - deset hřebíčků.
Metoda vaření
1. Vepřové maso umyjte, osušte a nakrájejte maso na stejné střední kousky.
2. Oloupejte kiwi, nakrájejte na čtyři části a vložte do mísy mixéru. Přerušení ovoce do stavu pyré.
3. Oloupejte a jemně nasekejte česnek. Kombinujte šťouchanou kiwi s česnekem v šálku. Směs osolíme pepřem a solí. Marinádu důkladně promíchejte a přidejte vepřové maso. Nechte hodinu.
Recept 12. Nejlepší marináda pro vepřové grilování na šťávě z granátového jablka
Složky
šťáva z granátového jablka - sklenice;
sůl;
cibule - dvě velké hlavy;
černý pepř;
vepřová kaše - kg.
Metoda vaření
1. Oloupejte cibuli ze slupky a nakrájejte je na velké prsteny.
2. Maso z vepřového masa omyjte pod tekoucí vodou, maso zbavte veškerého přebytku, vysušte a nakrájejte na kousky.
3. Vložte maso do nádoby, přidejte do něj cibulové kroužky a vše nalejte šťávou z granátového jablka. Marinujte vepřové maso po dobu osmi hodin vložením nádobí s masem do chladničky.
Recept 13. Nejlepší marináda vepřového grilu „Středomoří“
Složky
česnek - hlava;
sušený rozmarýn - 75 g;
tři velké citrony;
olivový olej - čtvrt šálku;
vepřová panenka - jeden a půl kg.
Metoda vaření
1. Citrony umyjte, osušte a vytlačte z nich šťávu. V tomto případě by se mělo zachovat maso, které se dostane do šťávy.
2. Oloupejte česnek a nechte jej projít lisem. Do citronové šťávy přidejte drcený česnek a důkladně promíchejte.
3. Vepřovou panenku umyjte, osušte a nakrájejte na kousky. Vložte maso do kontejneru a posuňte ho buničinou citronu. Nalijte všechny citronové marinády. Vložte nádobu s masem do lednice na čtyři hodiny.
Nejlepší marináda vepřového grilu - tipy a triky
Pokud je to možné, nepřidávejte na marinádu stolní ocet, protože maso bude tvrdé a suché.
Pokud si přesto přejete přidat ocet, přidejte víno.
Pokud plánujete péct s masem, nakrájejte cibuli na velké kroužky.
Maso marinujte tak dlouho, jak ukazuje recept. Nadměrné vystavení marinádě může negativně ovlivnit chuť grilu.
