Listové těsto připravuje mnoho skvělých pokrmů. Ale obláčky s třešněmi jsou něco zvláštního. S tímto lahodným pečivem můžete potěšit sebe i své blízké po celý rok. Koneckonců, naše třešně jsou levné a můžete na něm bez problémů zásobit. Zmrazené bobule v obláčku nejsou neméně šetrné než čerstvé.
Chuť náplně můžete diverzifikovat úpravou množství cukru, a tak budou spokojeni jak ti, kteří milují ty nejsladší, tak ti, kteří zbožňují višně.
Třešňové obláčky - obecné zásady vaření
Listové těsto se nejlépe připravuje samo. Koneckonců, pomocí průčelí nevíme přesně, z čeho bylo vyrobeno a kdy, na jak dlouho ležel na pultu.
Ale z domácího těsta budou jakékoli pečivo jemné, voňavé, vzdušné a neuvěřitelně chutné.
Lze jej připravit pro budoucí použití a uložit do mrazničky.
Ale nikdo nezakazuje pečení obláček s třešněmi z těsta zakoupeného v obchodě.
Pokud je zmrzlá, je nutné ji rozmrazit předem, nikoli těsně před pečením.
Třešně umyjte, nechte vodu vytéct a odstraňte semena.
Zmrazené bobule předem rozmrazte jako těsto. Večer ji vyjmeme z mrazničky a položíme na spodní polici chladničky. Poté bude odmrazování probíhat rovnoměrně. Třešeň může být umístěna nad umyvadlo v cedníku a tekutina se postupně vypouští.
K náplni se přidává škrob a cukr, dále čokoláda, mandle, tvaroh.
Pro velkolepé obláčky používáme prosévanou mouku nejvyšší kvality. K přípravě těsta budete potřebovat také máslo nebo margarín, vodu nebo mléko, vejce, cukr a sůl. Můžete použít kvasnice, vanilin, citronovou šťávu, rostlinný olej.
Připravené těsto rozvaříme na tloušťku menší než 1 cm a rozdělíme na čtverce o straně 10 cm. Toto je standardní velikost.
Tvar pusinky s třešněmi závisí na představivosti. Měli by být pečeni na plechu potaženém papírem na pečení. Mezi vzdychy by měla být vzdálenost tří centimetrů, protože se zvětšují.
Teplota pece pro rovnoměrné pečení nádobí - 190 - 220 stupňů. Standardní doba vaření je 25 minut.
Recept 1. Lavish zachází s třešňovými obláčky
Ingredience
Pro zkoušku:
• půl kilogramu mouky;
• 200 ml vody;
• 300 gramů + 75 gramů. krémový margarín;
• jeden citron;
• 10 gr. sůl.
Pro plnění:
• 600 g. třešně;
• 150 g. cukr;
• 60 gr. kukuřičný škrob.
Metoda vaření:
Do mírně předehřáté trouby vložte malý kousek (75 gramů) smetanového margarínu. Tam se úplně na několik minut úplně roztaví. Můžete to udělat ve vodní lázni. Nechte roztavenou směs vychladnout na pokojovou teplotu.
Nalijte vodu do velké mísy a přidejte sůl. Musí se velmi dobře rozpustit, aby nezůstala žádná sraženina.
Vytlačte šťávu z citronu.
Nalijte chlazenou krémovou margarín. Pomalu míchejte ingredience.
Nalijte mouku do mísy a rychle ji promíchejte. Při zkoušce proveďte mělký křížový řez, přikryjte a vložte do chladničky asi na dvacet minut.
Deska se přikryje pečícím papírem a rozetře se na něm 300 gramů smetanového margarínu. Zakryjte dalším kusem papíru.
Vyzbrojeni válečkem, houpat margarín do formace stranou asi patnáct centimetrů a tloušťkou dvou centimetrů. Také ji posíláme do ledničky asi patnáct minut.
Pojďme připravit náplň. Třešně jsme dali do kastrolu, přikryli je cukrem a škrobem.
Přiveďte k varu na mírném ohni a nechte vychladnout.
Vytáhneme těsto a vyválíme vrstvu smetanového margarínu. Uvolňujeme je z filmu a pergamenu.
Těsto rozšiřujeme v místě řezu. Hrany válíme válečkem, abychom dostali květinu s lístky.
Uprostřed umístíme krémovou margarínu válcovanou do vrstvy. Zakryjeme jej lístky těsta a znovu jej převalíme do obdélníku s přibližnými rozměry (v centimetrech) 40 × 25 a tloušťkou 1 cm. Vložte do tří vrstev a nechte jej v chladničce deset minut.
Vezeme těsto a provedeme předchozí operace: převlékneme ho do vrstvy, vložíme do tří vrstev a vrátíme do chladničky na deset minut. Proces válcování se musí opakovat nejméně pětkrát.
Když jsme těsto vyhladili naposledy (do tloušťky půl centimetru), nakrájeli jsme ho na proužky a ty na čtverce o straně deset centimetrů.
Proveďte čtyři řezy od každé hrany ke středu a protilehlé hrany spojte diagonálně. Ve spodní části nafouknutí uděláme pár propíchnutí vidličkou.
Položte je na připravený plech a vyplňte třešňovou náplní.
Otevřete vejce a namažte každou položku.
O dvacet minut později vůně obláček s třešněmi naplní nejvzdálenější roh domu a láká všechny k šálku čaje.
Recept 2. Dusky s třešňovým „dcerovým dárkem“
Ingredience
• pět neúplných sklenic mouky;
• dvě polévkové lžíce soli;
• dvě polévkové lžíce umění. cukr;
• jednu a půl lžičky h. Vysokorychlostní kvasnice;
• žloutky dvou vajec;
• 350 g. máslové máslo;
• čtyři polévkové lžíce umění. rostlinný olej;
• jeden a půl šálku mléka;
• 400 gr. zralé třešně;
• 100 gr. cukr na práškové bobule.
Metoda vaření:
Připravme těsto na kvasnice.
V hrnci mírně zahřejte půl šálku mléka. Přidejte lžíci cukru a nařeďte droždí.
Počkejte, až naše hmota začne pěnit.
Přidejte zbývající cukr, jeden žloutek, sůl, rostlinný olej. Vše velmi pečlivě mísíme s metlou nebo lžičkou.
Přidejte trochu mouky a připravte měkké těsto. V procesu míchání nalijte zbývající mléko.
Nádobu s těstem jsme vložili na teplé místo, aby se zvedlo. Trvá to alespoň hodinu.
Těsto sbíráme v housce a rozdělíme ho na dvě části.
Jeden z dílů rozvineme na centimetrovou tloušťku. Proměníme ji v brožuru a znovu ji převalíme ze středu na okraje.
Výsledný obdélník rozetřete měkkým máslem. Znovu otočte brožuru, rozbalte ji a natřete olejem. Tyto operace opakujte nejméně pětkrát.
Pro získání křupavých vrstev by měla být tloušťka obdélníku 5 nebo 7 mm.
Stejným způsobem zpracováváme druhou část těsta.
Postarejme se o formování nadýchnutí. Těsto nakrájejte na 10 cm čtverečky. V jednom z rohů provádíme malé řezy: vzduch se tak bez omezení vypařuje.
Plníme třešně, posypeme cukrem a vytvoříme obláček ve tvaru trojúhelníkového polštáře. Hrany sevřeme vidličkou. Polotovary nechte asi 20 minut při pokojové teplotě.
Namažte každý potah volným žloutkem a pošlete jej k pečení obvyklým způsobem.
Recept 3. Obal z třešně "jemný"
Ingredience
• 500 gr. listové těsto;
• 300 gr. Třešně
• tři polévkové lžíce cukr;
• žloutek;
• jeden l. škrob;
Metoda vaření:
Připravené bobule nalijte cukrem a odložte asi na dvacet minut.
Třešně nalijte do malé pánve, přidejte škrob a promíchejte.
Zapalte pomalý oheň a vařte za stálého míchání, dokud nezhoustne.
Těsto nakrájejte na standardní čtverečky a rozvařte na tloušťku 8 mm.
V jednom z rohů jsme položili polévkovou lžíci náplně. Na opačné straně provedeme několik řezů.
Okraje čtverce namažte vodou, aby se těsto snáze přilepilo.
Vytvořte obálky a položte je na plech s výřezy.
Aby byly obláčky růžové, namažte je žloutkem.
Vaření trvá dvacet minut (220 stupňů).
Recept 4. Čokoládové třešňové pusinky
Ingredience
• vrstva listového těsta bez kvasinek;
• čokoládová tyčinka s ořechy;
• 200 g. Třešně
• jedno vejce;
• mouka;
• práškový cukr.
Metoda vaření:
Třešně zdarma a nakrájené na malé kousky.
Posypeme mouku na talíř a těsto namočíme na obě strany. Rozdělte to na polovinu.
Každý kus postupně svinujeme do stejných obdélníků až do tloušťky 5 mm.
Na dno formy položte jednu vrstvu těsta.
Uprostřed umístíme čokoládovou tyčinku. Jemně nalijte třešně na vrchol.
Na to položíme druhou vrstvu těsta. Opatrně sevřeme všechny čtyři hrany. K tomu můžete použít vidličku.
V malé misce rozbijte vajíčko a lehce ho porazte.
Vezměte si štětec do našich rukou a velkoryse zbarvte obláček.
Posíláme se péct.
Vaření dokončíme posypáním misky sladkým práškem.
Recept 5. Listy s třešněmi a mandlemi
Ingredience
• jedna vrstva kynutého těsta bez nafouknutí;
• 0,25 kg třešní;
• vejce;
• hrst sušených mandlí;
• mouka;
• 40 gr. bílá čokoláda;
• 1 polévková lžíce cukru;
• špetka mandlí a skořice;
• špetka mořské soli.
Metoda vaření:
Na pracovní plochu posypeme trochu mouky.
Rozvařte těsto a pak rozdělte na čtyři čtverce.
Nalijte mandle do malty a rozemelte na částice různých velikostí. Přidejte cukr, skořici a promíchejte obsah.
Oddělte žloutek od proteinu.
Na každý čtverec těsta položte lžíci stolních třešní. Umístěte jej na jeden z rohů a ustupujte od okraje centimetru. Třešně posypeme nasekanými mandlemi cukrem a skořicí.
Okraje těsta potřete vaječnými bílkovinami. Třešňovou výplň zakrýváme opačným úhlem tak, abychom získali trojúhelník. Stiskněte okraje rukama a vidličkou. Řezejte nepravidelnosti nožem.
Přidejte žloutek, promíchejte a namažte obláčky s třešničkou.
Pečeme po dobu 20 minut (190 stupňů).
Rozpusťte čokoládu v malém hrnci. Ozdobte pečenými obláčky.
Recept 6. Listové těstoviny s cherry a tvarohem
Ingredience
• libra listového těsta;
• jedno vejce;
• 150 g. tvarohová hmota;
• jedna jídelna zakysaná smetana;
• čtvrtina šálku cukru;
• sáček vanilinu;
• 0,15 kg třešní.
Pro glazuru:
• sklenici práškového cukru;
• dvě lžičky trochu vody.
Metoda vaření:
Vložte tvaroh do pěkné mísy. Přidejte kysanou smetanu, cukr a vanilin. Smíchejte a získejte krásnou tvarohovou hmotu.
V další misce rozložíme vejce a odložíme stranou.
Těsto rozvaříme a nakrájíme na čtverce. Na každém z nich provedeme zářezy po obvodu. Těsto namažte vejcem a posypte cukrem.
Uprostřed obláčku vložte malý tvaroh a vložte několik bobulí.
Pečeme hotové polotovary.
Namíchejte moučkový cukr s vodou. Míchejte, dokud se hmota nestane hladkou a jednotnou.
Neodstraňujeme vrstvy z plechu na pečení. Zdobíme je lžičkou s polevou a vytvoříme křížové tenké linie.
Po ztuhnutí sladkých proužků odstraňte vrstvy z třešně a tvarohu z listu.
Recept 7. Cherry Puffs rychle
Ingredience
• 0,25 kg listového těsta;
• 0,15 kg třešní;
• škrob;
• cukr;
• práškový cukr.
Metoda vaření:
Vrstva těsta se umístí na talíř s moukou a vyvine se. Poté jej rozřežte na několik čtverců standardní velikosti. Umístili jsme do středu každé poloviny lžičku škrobu. Na kousky položíme sedm třešní, posypeme cukrem (jedna a půl lžičky).
Ohýbáme strany a spojujeme se. Nechte horní část obušku otevřenou.
Položíme je na plech a pošleme je k pečení.
Zdobíme horní část obláček třešněmi s moučkovým cukrem.
Cherry Puffs - Tipy a triky
- Pro obláčky je vhodnější listové těsto bez kvasnic.
- Vrstvy kynutého těsta jsou velmi silné a mohou zadržovat náplň uvnitř produktu. Uzavřené pečivo z toho vychází dokonale. Ovocné těsto bez kvasnic však bude náplň udržovat na sobě a ne na sobě.
- Aby se vrstvy při válcování neroztrhly, musíte do těsta přidat trochu citronové šťávy.
- Roztavený margarín nebo máslo nelze v lednici ochladit - v nich se objeví hrudky.
- Řezání těsta je mnohem pohodlnější s nožem na pizzu.
