Není nic jednoduššího než vyrobit piškotový dort na čaj. S prací se budou vyrovnávat jak zkušení, tak nováčci. V období bobule můžete vařit s jahodami, třešněmi, rybízem, třešněmi, blíže k podzimu - s jablky nebo hruškami.
Piškotový dort s třešněmi je velmi jednoduchý a chutný. Vzdušné sladké těsto v kombinaci s voňavou kyselostí zahradních plodů je jednou z nejúspěšnějších kombinací chutí. Ne příliš sladké a vůbec kyselé. Na základě biskvitního dortu můžete vařit skvělé koláče s čokoládou nebo máslem.
Piškotový dort s třešněmi - obecné zásady přípravy
Základem koláče je správně připravené těsto. Chcete-li, aby to bylo vzdušné, musíte bít vejce dlouho. Paní se často hádají o tom, jak to udělat správně. Předpokládá se, že bílé a žloutky by se měly bičovat samostatně. Smíchat je možné až poté, co z bílkovin získá silný svěží krém. Kromě toho je třeba do žloutkové hmoty zavádět proteiny, a nikoli naopak.
Pokud nemáte čas nebo nechcete pořádně pohrávat, můžete porazit vejce okamžitě, aniž byste se rozdělili na proteiny a žloutky. Ukázalo se to také velmi dobře.
Zahradní třešně je třeba vytřídit, zkažené bobule odstranit, omýt a vysušit. Je nezbytné vyndat kosti (z tohoto důvodu se při pečení nepoužívá divoká bobule - je příliš malá). Místo čerstvých bobulí si můžete vzít zmrazené - pokud jste chtěli sušenku s třešněmi v zimě.
Koláč si můžete péct v troubě a v pomalém sporáku. Pece se liší pro každého, ale průměrná teplota vaření by neměla být vyšší než 220 stupňů. Čas se volí s ohledem na to, jak vysoký je tvar. Pokud je vysoká, sušenka bude pečena 40-50 minut. V nízké formě se všechno stane rychleji.
U vícebarevného zařízení je vybrán odpovídající režim, doba vaření je obvykle 60 minut. Pokud neexistuje žádný speciální program, může se sušenka pečet na programu pro mléčnou kaši.
Forma se připravuje obvyklým způsobem: potřeným máslem nebo potaženým papírem na pečení. Mísa s více perníky s pergamenem není podšívka.
Připravenost sušenky a třešně můžete zkontrolovat přilepením zápalky nebo dřevěného párátka. Pokud povrch zůstává suchý, koláč je připraven. Pokud se částice těsta zaseknou, musí být pečené.
Piškotový dort s cherry "Pozvánka na čaj"
Jednoduchá verze třešňového koláče, se kterou může nováčková hosteska začít dobývat kulinářský Olympus. Minimální ingredience a zaručený pozitivní výsledek: chutný, jemný, tající piškotový dort s třešněmi.
Ingredience
• čtyři vejce;
• sklenici cukru;
• sklenici bílé mouky;
• sáček s vanilkovým cukrem (nebo vanilinem);
• sklenici třešně bez semen, čerstvé nebo zmrazené.
Metoda vaření:
Porazte vejce do mísy a porazte mixérem, dokud se neobjeví mnoho bublin. Porazte po dlouhou dobu, nejméně 10 minut, nastavení nízké rychlosti. Pokud nemáte mixér, můžete si udělat s ručně vyrobenou zábavou, ale prodloužte dobu šlehání na 20 minut.
Postupně přidávejte cukr, aniž byste přestali porazit vajíčko.
Nalijte pytel vanilkového cukru nebo vanilinu.
Prošijte mouku a po částech ji přidejte do sladké směsi.
Měli byste získat homogenní tekuté těsto.
Těsto znovu porazíme po dobu 5-7 minut.
Nalijte polovinu vzduchové hmoty do připravené pánve.
Odešlete do trouby na 10 minut, aby se spodní část budoucího koláče trochu upečila.
Vyjměte formu, rychle nalijte všechny třešně na uchopené těsto, nalijte zbytek těsta.
Pečeme dalších 20 minut.
Porazte protein samostatně.
Vyjměte koláč, nahoře ho přelijte proteinovou glazurou (aby byl svěží) a pečte 10 minut.
Piškotový dort s třešňovou a čokoládovou polevou
Složitější recept vyžaduje více zkušeností z domácího kuchaře a jeho přípravu bude trvat déle. Ale nejde jen o piškotový dort s třešněmi, ale o skutečný piškotový dort - trochu vlhký, tající, lahodně něžný.
Ingredience
• ¾ šálku vody;
• sklenici cukru (230 gramů);
• sklenici mouky (200 gramů);
• 60 gramů kakaového prášku;
• lžíci prášku do pečiva;
• 125 ml rafinovaného oleje;
• osm vajec;
• čtvrtinu lžičky soli;
• libra připravených třešní;
• půl sklenice práškového cukru (150 gramů);
• půl litru tuku;
• tyčinka z hořké čokolády;
• dvě polévkové lžíce másla.
Metoda vaření:
Uvařte neúplnou sklenici kakaa z vody a kakaového prášku.
Oddělte žloutky od proteinů. Pro test budete potřebovat všechny proteiny a čtyři žloutky. Odstraňte zbytečné žloutky v lednici.
Žloutky poražte přidáním 180 gramů granulovaného cukru.
Porazte bílé až do stabilních vrcholů, poté přidejte 45 gramů cukru a znovu porazte.
Do žloutků nalijte kakao, přidejte prášek do pečiva a sůl, buďte.
Bez zastavení postupně přidávejte mouku.
Vložte proteinovou hmotu do těsta a míchejte shora dolů.
Těsto vložte do formy (mělo by být dostatečně vysoké), upékejte do měkka a vychladněte.
S chlazenou sušenkou nakrájejte horní část o tloušťku ne více než 1,5–2 centimetrů.
Odřízněte maso z hlavní části (nebo naberte lžičkou), rozpadněte se prsty.
Porazte krém (nechte půl šálku na polevu).
Vložte třešně a krémovou pěnu do rozpadající se sušenky, promíchejte.
Výslednou náplň vložte do otvoru ve spodní části koláče, zakryjte řezanou horní částí.
Rozbijte čokoládu na malé kousky.
Vyrobte čokoládový fondán: ve vodní lázni roztavte čokoládu se zbývajícím krémem a máslem. Podle chuti lze přidat dvě polévkové lžíce cukru. Směs nutně promíchejte.
Když je fondant připraven, naplňte jej třešňovou sušenkou.
Můžete zanechat trochu šlehačky a pomocí cukrářské stříkačky ozdobte dort květinami. Dejte do středu každého třešně.
Piškotový dort s kysanou smetanou a cherry
Jemná krémová chuť je rysem této varianty sušenkového dortu. K jeho přípravě nepotřebujete čerstvé, ale konzervované třešně ve vlastní šťávě. Pokud ne, budete muset použít čerstvé nebo zmrazené bobule.
Ingredience
• 150 gramů cukru;
• sto gramů másla;
• šest vajec;
• tři sta gramů konzervovaných třešní;
• dvě stě gramů bílé mouky;
• lžíci prášku do pečiva;
• 200 ml tukového krému;
• 150 gramů zakysané smetany;
• půl sklenice práškového cukru;
• hotové malé pusinky na ozdobu;
• tyčinka z hořké čokolády.
Metoda vaření:
Vejce smíchejte s cukrem a poražte mixérem po dobu nejméně 15 minut. Hotová hmota by měla nejméně třikrát přesáhnout původní objem (jinak by sušenka nefungovala).
Rozpusťte máslo na páře nebo v mikrovlnné troubě.
Prošijte mouku, smíchejte s práškem do pečiva.
Vložte máslo a mouku do vaječného základu, pečlivě promíchejte, abyste udrželi co nejvíce vzduchových bublin.
Pečte a ochlaďte sušenku.
Rozstřihněte jej na polovinu velmi ostrým nožem nebo nití.
K přípravě krému: smíchejte zakysanou smetanu, moučkový cukr a smetanu, rozšlehejte, dokud nezískáte hustou hustou smetanu.
Namočte spodní část třešňovým sirupem.
Pak potřete smetanou.
Na vrstvu krému dáme třešně a přikryjeme horní částí dortu.
Namažte krásně, rovnoměrně se zbytkem krému a vložte do chladničky na dvě hodiny.
Když je dort nasycený, vyjměte ho.
Rozbijte čokoládu, pečlivě vložte do silného plastového sáčku a vložte do vodní lázně.
Když čokoláda roste, odřízněte samotný roh vaku a vytvořte malou díru.
Na vytvrzený krém naneste ozdobné čokoládové vzory, ozdobte pusinku a posílejte ji na půl hodiny do chladu.
Piškotový dort s cherry a čokoládou v pomalém sporáku
Nejjednodušší recept na sušenkový dort, který lze pečet v pomalém sporáku. Všechno je velmi jednoduché a jasné, a co je nejdůležitější - rychle a bez větších potíží.
Ingredience
• jednu sklenici mouky;
• tři vejce;
• jednu sklenici cukru;
• lžička prášku do pečiva;
• sklenici čerstvých nebo zmrazených třešní;
• půl baru hořké čokolády nebo malých čokoládových kousků.
Metoda vaření:
Vejce smíchejte s granulovaným cukrem a pečlivě porazte nejméně 15 minut. Pěna by měla být hustá se spoustou vzduchových bublin.
Prošijte mouku a smíchejte s práškem do pečiva.
Vložte mouku do vaječné pěny, promíchejte lžičkou, dokud se nevytvoří těsto.
Nastrouhejte čokoládu na hrubém struhadle.
Do těsta vložte bobule a čokoládové lupínky (pokud existují, je lepší používat lupínky), promíchat.
Nalijte těsto do mísy, nastavte pečení na hodinu.
Po pečení neotevírejte víko po dobu deseti minut.
Poté otevřete víko a koláč ochlaďte, aniž byste jej vyjmuli z mísy.
Misku zakryjte kouřící nádobou nebo širokou deskou, otočte a vyjměte koláč.
Piškotový dort s Cherry a Mascarpone
Na slavnostní stůl si můžete dát chutný koláč s nejjemnějším krémem na mascarpone. Tato verze vaší oblíbené sušenky odlišuje neporovnatelná chuť a jednoduché vaření.
Ingredience
• tři sta gramů cukru;
• pytel prášku do pečiva;
• 250 gramů mascarponu;
• 150 gramů mouky;
• 250 ml krému;
• tři vejce;
• půl baru hořké čokolády;
• tři sta gramů třešní ve vlastní šťávě nebo zmrazených bobulích.
Metoda vaření:
Udělejte těsto z vajec, poloviny cukru, prášek do pečiva a mouky, jak je popsáno v předchozích receptech.
Pečte sušenku v troubě.
Vypusťte třešně ze šťávy (bobule by měla být suchá), ale nalijte šťávu.
Namočte dort třešňovým sirupem nebo džusem.
Připravte smetanu šlehacím mascarpone, smetanou a zbývající polovinou cukru mixérem.
Velkoryse povlečte dort se smetanou.
Položte třešně na vrchol.
Nastrouhejte čokoládu na jemném struhadle.
Nalijte vrchol koláče čokoládovými kousky.
Po dobu tří hodin odešlete sušenku s cherry v lednici.
Piškotový dort s třešněmi, mákem a plátky jablek
Vynikající recept na jablko a třešňový charlotte musí být určitě vyzkoušeny. Dort je chutný, sladký a kyselý, s charakteristickou příchutí máku.
Ingredience
• sklenici cukru;
• pět vajec;
• sklenici bílé mouky;
• dvě polévkové lžíce kakaového prášku;
• dvě jablka, sladká a kyselá;
• sklenici třešní;
• malý balíček cukrářského máku;
• sáček s vanilinem.
Metoda vaření:
Porazte vejce s cukrem a vanilkou až do strmých strmých vrcholů.
Zadejte částečnou mouku po částech, hnětení těsta.
Nalijte polovinu těsta do jiné nádoby a míchejte s kakaem, dokud se nedosáhne rovnoměrně zabarvené hmoty.
Oloupejte jablka a nakrájejte na tenké plátky.
Uprostřed připraveného pekáče střídavě vložte lžičku pravidelného a čokoládového těsta.
Pravidelně rozprostřete bobule a jablka.
Koláč posypeme mákem a vložíme do trouby.
Piškotový dort s Cherry a krémovým krémem
Jemný tvarohový krém se hodí pro sušenky a višňovou kyselost. Krém se připravuje na želatině, proto je hustý a nešíří se.
Ingredience
• půl sklenice cukru;
• půl sklenice práškového cukru;
• čtyři vejce;
• ¾ šálky bílé mouky;
• ¼ šálky bramborového škrobu;
• 400 ml krému pro šlehání;
• sáček vanilkového cukru;
• libra konzervovaných nebo čerstvých třešní;
• šest destiček želatiny;
• čtyři sta gramů tvarohu;
• půl citronu;
• tyčinka z hořké čokolády.
Metoda vaření:
Oddělte veverky od žloutků.
Do žloutků nalijte vanilku a běžný cukr, mlít.
Porazte bílé až do hustých vrcholů.
Smíchejte mouku a škrob a postupně nalijte do žloutků.
Poté přidejte lžíci bílkovin a jemně promíchejte.
Pečeme sušenku a vychladíme na drátěném stojanu.
Nalijte želatinu studenou vodou (prášek se nalije teplou vodou).
Vytlačte šťávu z citronu a odstraňte kůru.
Tvaroh smíchejte se šťávou, kůží a moučkovým cukrem.
Smetanu smíchejte mixérem, dokud se nevytvoří hustý krém.
Vytlačte želatinu, zahřejte na mírném ohni, přidejte do želatinové základny trochu tvarohu, promíchejte.
Převeďte tvaroh s želatinou do hlavní tvarohové hmoty.
Předložte polovinu pěny ze smetany, promíchejte.
Odložte bobule na ozdobu, zbytek vložte do tvarohu.
Chlazenou sušenku nakrájejte na dvě koláče.
Vložte spodní koláč do oddělitelné formy a vložte polovinu náplně tvarohu a bobule.
Zakryjte druhým dortem a povlečte zbytek krému.
Dáme dort do chladu na hodinu.
Roztavte čokoládu a třešně odložte na výzdobu.
Zasklené třešně položte na talíř pokrytý pergamenovým papírem a také odešlete do ledničky nebo mrazničky k zamrznutí.
Vyjměte dort, odstraňte boky, zakryjte boky zbývající polovinou šlehačky. Pokud je dostatek krémové pěny, zakryjte ji horní částí koláče.
Zbytkem čokolády nakreslete proužky.
Ozdobte dort čokoládovými třešněmi.
Cherry Biscuit - tipy a triky
Chcete-li zabránit pečení sušenky s třešněmi během pečení, nemůžete troubu otevřít po dobu prvních 20 až 30 minut od začátku pečení.
Zkontrolujte, zda připravenost sušenky může být nejen shodou. Pokud stisknete hlaveň prstem, pak zcela připravený dort okamžitě obnoví svůj tvar.
Odrůdy jablečných odrůd jsou vhodné pro sušenky bobulovin. Vyrovnávají sladkou sladkost těsta.
Do těsta můžete přidat koření podle chuti: skořice, muškátový oříšek, kardamom nebo šafrán.
