Maso a cibule jsou úžasnou kombinací se stovkou chutí.
Co nevařit z těchto dvou produktů!
Ale nejjednodušší a nejjednodušší způsob je jednoduše smažit na pánvi.
Výběr správného receptu!
Smažené maso s cibulí v pánvi - obecné zásady přípravy
Pro smažení se používá hlavně vepřové nebo telecí maso. Ale pro některé recepty, hovězí maso je také vhodné, existuje spousta zajímavých pokrmů z jehněčího, králíka. Není-li druh masa uveden, bereme výrobek podle vlastního uvážení.
Ve skutečnosti 90% úspěchu při vaření masa závisí na jeho typu. Je vhodné nepoužívat kousky z nohou nebo hrudní kosti zvířete, protože mají hodně svalů a je obtížné tyto kousky nabídnout. Nejlepší pro smažená jídla je svíčková, entrecote nebo tenká hrana.
Velkou roli hraje také věk zvířete. Čím je mladší, tím je jídlo jemnější a chutnější. Maso starého zvířete lze snadno určit podle jeho vzhledu: je tmavší, tuk se žlutostí, žíly jsou hustší.
Ale co když není vhodné maso? Jakýkoli kus může být předmarinován, což zlepší jeho chuť. A to je velmi jednoduché. Stačí smíchat připravené kousky s marinádou a nechat několik hodin.
Co lze použít pro namáčení:
• koření;
• zeleninové a ovocné šťávy;
• různé omáčky;
• čerstvá zelenina.
Zjemnění masa také pomáhá předřezat kousky. Je však důležité to přehánět, aby produkt neztratil všechny šťávy.
Cibule se obvykle používá cibule a smažené spolu s masem. Někdy je zelenina nakládaná v octě, aby jí poskytla pikantnější chuť a zmírnila hořkost.
Recept 1: Smažené maso s cibulí na pánvi (vepřové)
Recept na smažené běžné maso s cibulí na pánvi. Dobře se hodí k čerstvé nebo vařené zelenině, přílohám z obilovin a těstovinám.
Složky
• 0,6 kg vepřového masa;
• 2 cibulové hlavy;
• sůl;
• pepř;
• trochu oleje.
Vaření
1. Promyté maso je nakrájeno na kostky nebo malé kostky. Čím větší kousky, tím déle se bude vařit vepřové maso.
2. Nalijte trochu oleje nebo přidejte vepřový tuk do pánve. Nastavit se zahřát.
3. Jakmile je tuk dobře zahřátý, do něj nalijte vepřové maso a začněte smažit.
4. Po několika minutách se objeví šťáva, nyní je čas omezit oheň, přikrýt a zjemnit maso.
5. Jakmile jsou kousky téměř připravené, otevřete a přidejte půlky cibule. Fry, oheň už může být přidán.
6. Sůl, pepř a zajistěte plnou připravenost. Můžete hodit trochu česneku, koření na maso, bylinky.
Recept 2: Šťavnaté smažené maso s cibulí na pánvi (s mrkví)
K vaření tohoto jídla můžete použít telecí nebo vepřové maso. Vyberte si plátky s tukem, aby maso bylo jemné a šťavnaté.
Složky
• 0,5 kg masa;
• 2 cibule;
• 1 mrkev;
• olej, koření.
Vaření
1. U tohoto jídla nemusíte maso nařezávat hrubě, aby nedošlo k zpoždění vaření. Promytý kus se rozřeže na proužky o tloušťce půl centimetru.
2. Slámky dejte do horkého tuku a smažte, dokud nebudou téměř připravené.
3. Přidejte půlky cibule, dejte sůl a další koření podle našeho uvážení, smažte.
4. Po několika minutách přidejte nahrubo nasekanou mrkev, promíchejte a zakryjte pánev.
5. Jakmile je mrkev měkká, můžete sejmout víko z pánve a smažit jídlo na vysoké teplotě po dobu několika minut. Vypněte.
Recept 3: Smažené maso s cibulkou a žampiony na pánvi
Ideálně se pro toto smažené maso s cibulí na pánvi používají houby shiitake. Ale můžete udělat mnohem jednodušší a dokonce i pěstovat houby nebo jiné dostupné houby. Můžete si vzít nějaké maso, ale bez kamenů.
Složky
• 0,5 kg hub;
• 0,8 kg masa;
• 3 cibulové hlavy;
• 2 vejce;
• 4 polévkové lžíce mouky;
• 3 polévkové lžíce sojové omáčky;
• 1 mrkev;
• koření, tuk.
Vaření
1. Promyté maso se nakrájí na proužky a vloží do misky. Pokud je maso omrzlé, bude snazší jej pečlivě krájet.
2. Do masa přidejte syrová vejce, dejte koření, sojovou omáčku a mouku. Kromě ingrediencí receptů můžete házet trochu česneku, nakrájené bylinky, chuť bude jasnější. Důkladně promíchejte a nechte stát půl hodiny.
3. Cibule s mrkví nakrájenou na proužky, ale ne jemně. Kusy by měly být patrné.
4. Houby také nakrájejte. Můžete julienne, kostky nebo jakékoli jiné kousky.
5. Nalijte olej na pánev a smažte houby. Pokud jsou najednou z lesa, musíte je vařit nejméně 20 minut předem a smažit je až poté.
6. Přidejte do cibule cibuli s mrkví a smažte, dokud se nevaří.
7. Nalijte olej na jinou pánev a maso rozprostřete. Smažte asi půl hodiny, dokud se nevaří.
8. Smíchejte houby s masem, zahřejte je, přidejte sůl a další koření podle chuti. Po dvou minutách se vypněte a podávejte.
Recept 4: Smažené maso s cibulkou a žampiony na pánvi v zakysané smetaně
Další způsob, jak vařit smažené maso s houbami na pánvi. Tento je o něco jednodušší než předchozí recept a vyžaduje mnohem méně ingrediencí, času a úsilí. Vezměte obyčejné žampiony, které také potřebují velmi málo.
Složky
• 0,6 kg masa;
• 4-5 žampiony;
• 2 cibulové hlavy;
• 4 polévkové lžíce kyselé smetany;
• koření, jakýkoli tuk.
Vaření
1. Myjeme maso. Používáme vepřové, hovězí, jehněčí nebo králíka. V tomto receptu jsou vhodné i kousky s kostí, ne malé.
2. Vložte maso do horkého tuku, rychle ho smažte a za minutu přikryjte. Tomim 20-25 minut na nízkém žáru. Čas závisí na velikosti kusů a druhu masa, je třeba ho přivést téměř k připravenosti.
3. Do masa přidejte houby nakrájené na tenké plátky.
4. Po pěti minutách házejte cibuli.
5. Maso okořeňte kořením, smažte a přidejte zakysanou smetanu.
6. Tomim tři minuty a vypněte.
Recept 5: Smažené maso s cibulí na pánvi s omáčkou
Recept na úžasné steaky s cibulkou ve voňavé omáčce. Pokud je někdo takovým krátkodobým smažením masa v rozpacích, můžete kousky držet trochu pod víkem nebo je zahřát v troubě. Pro toto jídlo je lepší vzít jemné vepřové nebo podobné telecí maso.
Složky
• 4 steaky;
• 0,1 kg cibule;
• 40 ml oleje;
• 2 polévkové lžíce medu;
• 15 ml octa jablečného moštu;
• sůl a pepř;
• pro dekorační zeleninu, rajče.
Vaření
1. Pečeme steaky pečlivě a otřete je ubrousky.
2. Každý kus otřete směsí černého pepře a soli, poté namažte rostlinným olejem.
3. Rozložte na vyhřívanou, ale suchou pánev. Smažte na obou stranách silnou kůru, asi tři minuty.
4. Přesuňte steaky do fólie, aby se neochladily.
5. Přidejte zbývající olej do stejné pánve a rozprostřete půlky cibule.
6. Po minutě dejte med a ocet, rychle smažte a vypněte.
7. Vložte steak na talíř, cibuli na něj s omáčkou.
8. Pro výzdobu nalepte několik větviček zeleně, položte vedle kousků rajčat.
Recept 6: Rajčatové smažené maso s cibulí na pánvi
Recept na velmi chutné smažené maso s cibulí na pánvi v rajčatové pastě. Jeho barva a vůně nezanechají nikoho lhostejným.
Složky
• 0,7 kg masa;
• 0,3 kg cibule;
• 2 polévkové lžíce těstovin;
• 15 ml octa;
• sůl, pepř;
• olej.
Vaření
1. Cibuli nakrájejte na tenké kroužky a naplňte je vodou a octem. Přidejte 15 ml esence do sklenice tekutiny. Nebojte se síly takového řešení.
2. Maso nakrájejte na plátky 30-40 gramů, rozetřete v horkém oleji a smažte několik sekund. Snižte teplo, přikryjte, vařte, dokud nebude měkké.
3. Nakládanou cibuli vypusťte do cedníku, nechte octovou vodu dobře vytéct.
4. Cibuli přeměníme na maso a začneme smažit.
5. Do pasty přidejte dvě polévkové lžíce vody a promíchejte.
6. Přidejte sůl, pepř a rajče.
7. Přidejte oheň na maximum a smažte až do zhnědnutí.
Recept 7: Smažené maso s cibulí na pánvi pod sýrem
Ukázalo se, že maso ve francouzštině lze vařit nejen v troubě. Jíst recept je mnohem snazší. Tato verze líného masa ve francouzštině je určena pro ty, kteří nemají příležitost používat troubu. Lepší využití vepřové panenky.
Složky
• 5 kotlet;
• 1 cibule;
• 0,12 kg sýra;
• 1 stroužek česneku;
• 1 vejce;
• 1 rajče;
• koření, tuk;
• ocet;
• 2 polévkové lžíce majonézy.
Vaření
1. Cibuli nakrájejte na tenké kroužky, ale neoddělujte se. Posypte stolním octem a nechte nakládat.
2. Nakrájejte rajčatové kroužky a třete sýr.
3. Do majonézy vložte stroužky česneku, nařezané.
4. Chopy lehce projeďte kladivem, otřete kořením.
5. Rozdrtíme vejce vidličkou.
6. Nasekejte kotlety do vajíčka a položte na pánev.
7. Jakmile je maso lehce zhnědlé, otočte se a zahřívejte.
8. Sbíráme maso. Rychle opečenou stranu namažte majonézou, lehce posypte sýrem, naložte nakládanou cibuli a hrnek rajčete.
9. Posypte zbývajícím sýrem a přikryjte. Maso s cibulí dusíme asi sedm minut, dáme dobrou páru.
Recept 8: Smažené maso s cibulí a bramborami na pánvi
Je tu velmi málo masa? Na tom nezáleží! Můžete to uvařit s bramborami a získat spoustu jídel. A bude to také velmi voňavé a neobvyklé v chuti. Varianta jednoduchého smaženého masa s cibulí na pánvi, ale velmi uspokojivá.
Složky
• 0,3 kg masa;
• 0,8 kg brambor;
• 0,1 kg tuku nebo oleje, tuku;
• 3 cibulové hlavy;
• 2 stroužky česneku;
• koření;
• 0,5 svazek petrželky.
Vaření
1. Odřízněte proužky tuku a rozprostřete je na pánvi. Smažte velmi tvrdě do sucha, aby se tuk rozpustil. Vyjmeme škvarky. Nebo jen nalijte olej do pánve, házejte tuk.
2. Vepřové maso nakrájejte na proužky a házejte na pánev, smažte až do poloviny.
3. Oloupejte hlízy a nakrájejte brambory na proužky. Posíláme maso a přikrýváme víko, ale oheň nesnižujeme.
4. Po pěti minutách promíchejte nasekané proužky cibule.
5. Smažte brambory bez víka, sůl, pepř a připravte je.
6. Rozemelte stroužky česneku na recept a nasekejte petrželku, můžete vše promíchat.
7. Posypte hotovou misku aromatickými bylinkami a okamžitě ji vypněte. Nechte stát asi deset minut pod víkem a namočte v aroma.
Smažené maso s cibulí na pánvi - užitečné tipy a triky
• Během smažení není nutné maso často obracet. Poprvé se to provádí až po vytvoření lehké kůry. Jinak kontakt stran s horkým olejem způsobí pouze vzhled šťávy a neuzavře jej uvnitř kousků.
• Pokud potřebujete porazit kousky masa, je lepší to udělat správně! Nemá smysl bojovat o plátky a zbavit je šťavnatosti. Je lepší položit kousky na desku, přikrýt celofánem a lehce jít kladivem. Totéž se opakuje na druhou stranu.
• Pokud potřebujete rychle smažit maso na krustě, můžete před položením na pánev nakrájet plátky v mouce.
• Přidání granulovaného cukru dodá smaženému masu krásnou barvu. Nalijte to na samém konci a v malém množství, jinak jídlo jednoduše spálí. Ke stejnému účelu se používá med, který dodává chutnou kůru.
