Konzervované potraviny a bezpečnost potravin
Mnoho lidí používá konzervované a konzervované potraviny jako základ svého jídelníčku. Konzervy jsou snadné a pohodlné. Mohou být také přístupnější než čerstvé potraviny v některých částech světa. Zatímco konzervované potraviny mají výhody, mají také rizika. Několik problémů týkajících se bezpečnosti potravin je spojeno se zachováním a konzervováním.
Nebezpečí vysokého sodíku
Konzervy často obsahují obrovské množství soli. Několik bakterií se daří v prostředí s vysokým obsahem soli. Potraviny s vysokým obsahem soli mají proto delší trvanlivost
Bohužel, dieta s vysokým obsahem soli není zdravá. Je spojena s:
- srdeční choroba
- mrtvice
- nemoc ledvin
- městnavé srdeční selhání
Každý, kdo se snaží omezit příjem soli, by měl co nejvíce zabránit konzervám. Některé možnosti s nízkým obsahem soli mohou být také k dispozici.
Dávejte pozor na poškozené nádoby
Sůl není jediné potenciální riziko, které se vyskytuje v konzervách. Kontaminované plechovky mohou potenciálně vést k vážným zdravotním problémům. Abyste snížili riziko, nikdy nejezte potraviny z poškozené plechovky. Plechovky, které mají v nich výbojky, mohou být plné bakterií produkujících plyn. Tyto bakterie mohou způsobit, že se plechovka může "ohýbat". Vyhoďte jakoukoli plechovku, která vypadá podezřele.
Domovská stránka Upozornění na konzervaci
Domácí konzervování může být skvělým způsobem, jak zachovat čerstvé produkty a rodinné recepty, pokud jsou potraviny bezpečně konzervovány. To obvykle znamená tlak konzervování. Potraviny s vysokou kyselostí, jako jsou rajčata, mohou být bezpečně konzervovány pomocí technik vroucí vody. Avšak varení není dostatečně bezpečným způsobem k čištění sklenic před konzervací potravin s nízkým obsahem kyselin.
Nízkokyselinová výživa může být někdy kontaminována Clostridium botulinem. Tato bakterie se nachází v půdě. To není zabitý vysokým teplem. Časem se mohou množit bakterie v konzervárenské nádobě a produkovat botulistický toxin. Jíst tento toxin může způsobit, že jste velmi nemocní. Může to být dokonce smrtelné.
Neexistuje žádný způsob, jak detekovat kontaminaci Clostridium. Nezpůsobuje změnu vůně nebo chuti.
Další informace o bezpečné konzervační technice najdete na stránkách FoodSafety.gov
