Apple želé je skvělý dezert, který lze připravit pro budoucí použití.
Všechno je mnohem jednodušší, než by se mohlo zdát.
Jediným problémem, s nímž se můžete setkat, je mít čas schovat sklenice vonných želé v čase.
Jinak se určitě nedostanou na zimu.
Želé z jablek na zimu - obecné zásady přípravy
Želé se připravují ve dvou fázích. Nejprve se jablka podrobí tepelnému zpracování, aby změkla, a poté se protnou sítem, aby se zbavily kůží a žil. Nedoporučuje se používat mixér nebo mlýnek na maso, v opačném případě se želé nestane jantarovou, jemnou. Druhá fáze přípravy spočívá v kombinaci pyré se zbytkem ingrediencí podle receptury a zákuskem až do dokončení.
Co se přidává do želé:
• cukr;
• želatina;
• koření;
• jiné ovoce, bobule;
• zelenina.
Želatina není vždy dána, jablka obsahují přírodní zahušťovadlo - pektin. Pokud je vše hotové správně, bramborová kaše určitě ztvrdne. Většina pektinů se nachází pod kůrou. Proto byste během úvodního vaření neměli ovoce loupat. U želatiny je hotová hmota hustší a hustší.
Chcete-li zjistit konzistenci želé, je třeba trochu nakapávat na talíř. Jakmile se směs přestane šířit a začne se lehce natahovat od lžíce, můžete přestat vařit. Při ochlazování bude hmota ještě silnější, při ochlazení zamrzne.
Želé z jablek na zimu bez želatiny
Recept na přírodní želé z jablek na zimu, který ztvrdne díky pektinu obsaženému v ovoci. Kromě cukru se do zákusku nepřidává nic jiného.
Složky
• 1,2 kg jablek;
• 0,2 litru vody;
• 0,2 kg cukru.
Vaření
1. Jablka nakrájejte na plátky, nakrájejte je na pánev, přidejte vodu na předpis.
2. Uzavřete a nechte dusit, dokud neusmrtíte.
3. Vyjměte z tepla a filtrujte kompot. Ochlaďte ovoce.
4. Nalijte kompot zpět do pánve, přidejte cukr.
5. Nastrouhejte jablka přes síto, přeneste i jemné brambory do pánve. Nasadili jsme sporák.
6. Vařte želé na malém ohni od 30 minut do hodiny, podívejte se na konzistenci a nezapomeňte promíchat.
7. Želatinu přidáme do sterilních sklenic. Okamžitě utáhněte víčka a odložte pro skladování.
Zimní želé s želatinou
Varianta želé s želatinou, která jistě ztvrdne a stane se hustou i bez prodlouženého varu hmoty. Želatinu můžete užívat okamžitě nebo jednoduše, namočte ji tak dlouho, jak je uvedeno na obalu produktu.
Složky
• 2 kg jablek;
• 400 g cukru;
• 500 ml vody;
• 2 polévkové lžíce želatiny.
Vaření
1. Namočte želatinu do sklenice vody. Můžete použít jablečný kompot nebo džus, vše bude fungovat také, ale tekutina by měla být vařená, sterilní.
2. Jablka nakrájejte a odstraňte střed semen. Plátky vložte do pánve, přidejte zbytek vody (300 ml), vložte na sporák. Vařte po dobu čtvrt hodiny, ochlaďte na teplý stav, aby nedošlo k spálení rukou.
3. Otřete jablečnou hmotu přes síto a kůže zlikvidujte.
4. Přidejte cukr do bramborové kaše, zamíchejte.
5. Položte želé na sporák, vařte po vaření po dobu asi pěti minut.
6. Přidejte oteklou želatinu a rychle promíchejte. V tomto okamžiku by měly být po ruce sterilní sklenice.
7. Míchejte želé, dokud se hrudky nerozpustí, přiveďte k varu, ale jakmile bublinky zmizí, okamžitě je vypněte. Želatina nemá ráda var a na rozdíl od pektinu ztrácí schopnost ztuhnout.
8. Rychle rozložte do sklenic, korku s víky, které by také měly být sterilní.
Pikantní želé z jablek na zimu
Varianta velmi voňavé jablečné želé na zimu s přídavkem vanilky, skořice a hřebíčku. Recept bez želatiny. Je vhodné použít přírodní skořici a vanilku.
Složky
• 1,5 kg jablek;
• 500 ml vody;
• 250 g cukru;
• 1 hřebíček;
• 1 tyčinka skořice;
• 1 g vanilinu.
Vaření
1. Opláchněte ovoce, nakrájené na 4 části. Semena a listy nelze odstranit. Dejte vše do hrnce.
2. Přidejte vodu, okamžitě vyhoďte hřebíček a tyčinku skořice.
3. Nasaďte sporák, vařte 30 minut.
4. Cool, setřít, skořice a hřebíček, nebo spíše to, co z nich musí zůstat, musí být zlikvidováno.
5. Přidejte cukr na předpis, vanillin do pyré, promíchejte.
6. Po varu nasaďte sporák, snižte teplo.
7. Občas zamíchejte, želé smažte půl hodiny.
8. Nalijte vroucí ošetření do sterilní nádoby, utěsněte. Chlazení želé, stejně jako jakýkoli jiný obrobek, by mělo být vzhůru nohama.
Želé z jablek na zimu na maso a dezert (s brusinkami a kdoule)
Recept na neobvyklou želé, která se používá jako omáčka na sladké a kyselé maso. Ale jako dezert může být také podáván, v každém případě vynikající.
Složky
• 0,8 kg jablek;
• 0,4 kg kdoule;
• 0,5 kg brusinek;
• 300 ml vody;
• 500 g cukru;
• 5 polévkových lžic citronové šťávy.
Vaření
1. Nakrájenou kdoule nakrájejte na kousky, nemusíte kůži oloupat. Pahýly mohou být také ponechány, nezasahují.
2. Přeložte pánev, přidejte omyté brusinky a vodu. Podobné želé lze také vařit s brusinkami.
3. Přidejte vodu na předpis.
4. Vařte produkty na mírném ohni, dokud nezměknou a nevychladnou.
5. Jemně rozetřete vařené ovoce a bobule sítem.
6. Nyní přidejte cukr na předpis, vařte spolu 25 minut.
7. Během této doby připravte sklenice, ve kterých vyložíte želé a zpracujete víčka.
8. Nalijte citronovou šťávu, důkladně promíchejte.
9. Vařte obrobek přesně dalších pět minut, poté snižte teplotu na minimum, vložte omáčku nebo dezert do sklenic. Vyčištění před zimou.
Zimní želé s citronem a skořicí
Variace jantarové želé s osvěžující citrusovou vůní. Pokud jsou citrony malé, můžete položit více, než je uvedeno v receptu. Skořice se používá v hůlkách.
Složky
• 2 kg jablek;
• 1,5 litru vody;
• 1 špetka šafránu;
• 800 g cukru;
• 3 tyčinky skořice;
• 3 citrony.
Vaření
1. Rozdrťte jablka na kostky a nechte kůru a semena. Přeložte pánev.
2. Citrony musí být důkladně omyty, opařeny a odříznuty. Je vhodné odstranit a odstranit semena, aby se želé nehořkly.
3. Přeneste citrony na jablka, přidejte vodu.
4. Zavřete, dejte na sporák, vařte na mírném ohni po dobu 1,5 hodiny. Musíte získat nasycený vývar.
5. Připravte cedník, do něj vložte čtyřikrát sýr. Dejte si další pánev.
6. Nalijte vařenou hmotu do cedníku, nechte stát, abyste stohovali hlavní vývar. Poté zvedněte špičky gázy a dobře ji stiskněte.
7. Přidejte do vývaru cukr, šafrán, skořici. Dejte na sporák.
8. Vařte želé po dobu čtvrt hodiny.
9. Potom položte jantarovou sladkou do sklenic, srolovat.
Želé z jablek s hruškami na zimu (s želatinou)
Varianta smíšené želé, do které se kromě jablek přidávají hrušky. Další recept, ve kterém želatina hraje roli zahušťovadla.
Složky
• 1 kg jablek;
• 1 lžíce želatiny;
• 500 g hrušek;
• 600 g cukru;
• 4 sklenice vody.
Vaření
1. Namočte želatinu do jedné sklenice vody, nechte zrna bobtnat. Je lepší brát převařenou a chlazenou vodu, protože hmota nevaří se želatinou.
2. Jablka s hruškami, přidejte vodu, vařte do měkka, jak tomu bylo v předchozích recepturách.
3. Ovoce ochlaďte, rozemelte na bramborovou kaši a zlikvidujte kůži.
4. Přidejte cukr, vařte další čtvrt hodiny.
5. Nyní přidejte želatinu rozpuštěnou ve vodě, promíchejte a zahřejte, dokud nevřeje.
6. Vypněte kamna nebo snižte teplo na minimum, aby se hmota nevařila, ale neochladila.
7. Nalijte budoucí želé do sklenic, počkejte na ochlazení a uložte.
Zimní želé s dýní
Varianta neobvyklé želé, která potěší v zimě nejen chutí, ale také zářivou barvou. Chcete-li to provést, vzít oranžové dýně. Podobně si můžete uvařit pochoutku s mrkví, ale vaření bude trvat trochu déle.
Složky
• 1 kg jablek;
• 700 g dýně;
• 1,5 kg cukru;
• 4 sklenice vody;
• 2 polévkové lžíce želatiny.
Vaření
1. Recept ukazuje hmotnost loupané dýňové buničiny. Nakrájejte na libovolné kousky, přidejte 3 šálky vody, vařte do měkka.
2. Během vaření dýně nakrájejte jablka na plátky. Jakmile se zelenina snadno propíchne, přidejte na pánev. Jablka vařte do měkka. Pokud přidáte jablka okamžitě, proces vaření dýně bude opožděn.
3. Nalijte želatinu zbývající sklenicí vody, nechte ji vařit.
4. Vařená jablka otřete dýní přes síto.
5. Vložte výsledné bramborové brambory na sporák, přidejte cukr, promíchejte a vařte asi deset minut.
6. Přidejte želatinu, vařte do varu. Dobře promíchejte a okamžitě vypněte.
7. Nalijte jablko prázdné do sklenic, korku.
Želé z jablek na zimu - užitečné tipy a triky
• Pokud je želé vyrobeno z jablek sladkých odrůd, může se stát, že nebude chutná. Při posledním vaření se doporučuje přidat trochu citronové šťávy nebo zředěné kyseliny. Doporučujeme to udělat na samém konci, aby se dezert dostal k požadované chuti.
• Jablečné dezerty se často vaří s citrusem, aby se vytvořila zářivá chuť a vůně. Není však nutné používat čerstvé ovoce. Do želé můžete přidat rozdrcenou kůru citronů nebo pomerančů, dokonce může být suchá.
• Aby se želé rychlejší vařilo, musíte zvětšit oblast odpařování vlhkosti. Používejte nízká a široká jídla, například umyvadlo nebo dušené maso.
• Hřebíček vydává vůni na dlouhou dobu, při dlouhodobém skladování může mít želé nepříjemný zápach a hořkost. Proto je vhodné po vaření zachytit a odstranit hvězdičku. U dvou litrů ovocné hmoty se doporučuje přidat maximálně jeden pupen.
