Není nic chutnějšího než ústa zalévající šťavnaté placičky v troubě se sýrem!
Takže někdy chci vařit nejen kotlety, ale vytvořit skutečné mistrovské dílo.
Sýr dodá kotletům určitou chuť.
Kromě toho lze sýr použít také jako náplň a posypeme na něj kotlety, aby se získala chutná kůrka.
Sýrové placičky v peci - základní principy vaření
Mleté maso lze použít kuře, vepřové, hovězí a smíšené. Sýrové řízečky jsou jemnější a šťavnatější než běžné, zejména pokud se sýr používá jako náplň. Aby se sýr roztavil a rovnoměrně rozložil uvnitř kotletek, pečí se v troubě.
S touto přípravou jsou rovnoměrně vařeny ze všech stran a je minimalizována pravděpodobnost špatného výsledku.
Přidáme vymačkané nasáklé housce, jemně nasekanou cibuli, vejce do mletého masa a vše okořeníme kořením, nasekanými bylinkami a solí. Mleté maso plňte rukama do hladka a lehce ho bijte na misku.
Malé řízečky jsou tvořeny z mletého masa. Jsou obaleny strouhankou nebo moukou a převedeny na plech. Získáte kotlety se zlatou křupavou kůrkou. Pokud máte rádi něžné kotlety, nepropadejte jim.
Sýr pro kotlety se používá tvrdé odrůdy nebo zpracovaný.
Vaření kotletů v troubě umožňuje používat minimální množství oleje.
Recept 1. Kuřecí masové kuličky v troubě se sýrem
Složky
kilogram kuřecího masa;
cibule;
sůl;
černý pepř;
vejce;
tři plátky bílého chleba;
tvrdý sýr - 100 g;
Metoda vaření
1. Kuřecí filé důkladně opláchněte kohoutkem, vypusťte, nakrájejte na kousky a maso rozmělňte v mlýnku na maso.
2. Rozdělte bílý chléb na plátky, vložte do hluboké mísy a nalijte mléko. Pak chléb vymačkejte a rozdrtte také v mlýnku na maso.
3. Oloupejte cibuli a nasekejte ji velmi jemně.
4. Vložte mleté kuře do velké mísy, přidejte namočený nebo mírně vymačkaný chléb a nakrájenou cibuli. Dochutíme kořením a důkladně promíchejte rukama v homogenní hmotě.
5. Z výsledné hmoty vytvořte kulaté kotlety. Namažte plech na pečení olejem a na něj vložte špízy. Pečicí list s kotletkami odešlete do trouby na 35 minut, předehřejte ji na 180 ° C, poté vyjměte pánev a posypte každou kotletku jemně nastrouhaným sýrem. Vložte pánev zpět do trouby, dokud se sýr neroztaví.
Recept 2. Řízečky v troubě s rajčaty a sýrem
Složky
dvě rajčata;
kg mletého masa;
mouka;
majonéza;
vejce;
rostlinný olej;
sýr
směs koření a bylin;
máslo;
černý pepř a stolní sůl.
Metoda vaření
1. Mleté maso vložte do vhodné misky, do něj rozšleháme vejce, okořeníme pepřem, směsí koření a bylin a solí. Mleté maso důkladně promíchejte a jemně ho bijte, dokud nebude hladké.
2. Z mletého masa udělejte kulaté, poměrně velké masové kuličky a nasypte je do mouky. Smažte každou kotletu v dobře zahřátém oleji, dokud nezíská zlatohnědou barvu.
3. Namažte hlubokou žáruvzdornou formu kouskem másla. Vložte do něj kotlety. Rajčata umyjte, otřete a nakrájejte na talíře. Na každou kotletku vložte jeden talíř rajčete.
4. Namažte rajčata majonézou a položte na něj tenký plátek sýra. Zašlete formulář do trouby asi čtyřicet minut. Pečte karbanátky při teplotě 200 ° C. Podejte placičky s přílohou nebo salátem z čerstvé zeleniny.
Recept 3. Krůtí řízečky v troubě s rajčaty a sýrem
Složky
mletá krůta - 600 g;
čerstvé greeny;
100 g bílého chleba;
70 ml rostlinného oleje;
mléko - 100 ml;
špetka mletého černého pepře;
cibule - 200 g;
dvě špetky soli;
tři stroužky česneku;
50 g strouhanka nebo sezamová semínka;
dvě vejce;
rajčata - 300 g;
sýr - 200 g.
Metoda vaření
1. Plněná krůta vložená do mísy mixéru. Vnášíme do něj vejce. Cibuli čistíme, nakrájíme na čtyři části a přidáme k nádivce. Čistíme také stroužky česneku a přidáme do mísy.
2. Oddělte strouhanku chleba od krusty, rozlomte, vložte do hluboké talíře a naplňte mlékem. Nechte působit deset minut. Zmačkaný chléb přešel na mleté maso. Přidejte snítky bylin, pepře a soli. Broušet všechny dohromady, dokud nebude hladký.
3. Z výsledné hmoty vytvarujeme kotlety, které vdechujeme strouhanku nebo sezam. Smažte je na obou stranách až do zlatohně, položte do dobře zahřátého oleje.
4. Smažené karbanátky položíme na plech potažený pergamenem. Umyjte a otřete rajčata ubrouskem, nakrájejte je na kruhy. Na každou kotletku vložte kruh rajčat.
5. Sýr nakrájený na tenké talíře. Na rajče jsme položili talíř sýra. Vložíme placičky do trouby na 20 minut a pečeme při teplotě 180 ° C. Do paštiky podáváme placky se sýrem.
Recept 4. Mleté masové placičky v troubě se sýrem
Složky
mleté vepřové maso - 600 g;
strouhanka;
černý pepř;
cibule;
vejce;
kuchyňská sůl;
tři stroužky česneku;
200 ml filtrované vody;
dva zpracované sýry;
50 ml slunečnicového oleje;
100 g bílého chleba.
Metoda vaření
1. Rozbijte zatuchlý chléb a namočte do mléka. Oloupejte cibuli a nakrájejte na kousky. Čistěte si zuby.
2. Mleté vepřové maso znovu rozmělňte pomocí mlýnku na maso spolu s cibulí a lisovaným chlebem. Česnek vytlačte do mletého masa pomocí česneku. Nastrouhejte sýr z mletého masa, vše osolte a pepř. Všechny ingredience důkladně promíchejte, dokud nebudou hladké a dobře porazí.
3. S rukama navlhčenými ve vodě vezměte trochu mletého masa a zformujte z něj malé kotlety. Každý proražený strouhankou.
4. Namažte hluboký pekáč s máslem a přeneste do něj placičky. Předehřejte troubu na 180 stupňů a pečte kotlety půl hodiny. Podávejte řízečky s bramborovou oblohou.
Recept 5. Kotlety s houbami a sýrem v troubě
Složky
500 g vepřového a mletého hovězího masa;
mouka;
400 g čerstvých žampionů;
koření;
50 g cibule;
70 ml rostlinného oleje;
greeny - banda;
vejce.
Metoda vaření
1. Nakrájenou cibuli nakrájejte na malé kousky. Cibuli restujte na horkém oleji. Odstraňte přebytečný olej a převažte cibuli na samostatnou desku.
2. Loupejte houby, umyjte je a nakrájejte na proužky. Houby vložte do pánve, kde byly cibule smažené, a smažte, za stálého míchání. V tomto případě nabijte tekutinu, která se tvoří během smažení. Poté houby zkombinujte s cibulí, přidejte jemně nakrájenou zeleninu a promíchejte.
3. Mleté maso vložte do oddělené mísy, do něj rozšlehejte vejce, vše okořente kořením a důkladně promíchejte. Mokré kuličky navlhčete mokrýma rukama. Udělejte dort z každého. Dejte houbovou nádivku do středu. Poté okraje spojte a vytvořte oválný řízek.
4. Každou kotletu pečte a položte na plech. Pečte kotlety půl hodiny při teplotě 200 ° C.
Recept 6. Řízečky v troubě se sýrem a la "Pozharsky"
Složky
libra kuřecích prsou;
30 ml rostlinného oleje;
200 g bílého chleba;
dva stroužky česneku;
půl sklenice mléka;
půl skleničky strouhanky;
150 g sýra;
špetka černého pepře;
130 g másla;
dvě špetky kuchyňské soli.
Metoda vaření
1. Zahřívejte mléko do zahřátí. Vyjměte křupky z bílého chleba, rozbijte drobky, vložte do talíře a nalijte teplé mléko. Chléb namočte deset minut.
2. Oloupejte a rozdrťte česnek v česnekovém lisu.
3. Kuřecí prsa umyjte a osušte. Rozdělte je na kousky. Filet protlačte mlýnkem na maso spolu s lisovaným chlebem. Přidejte česnek do mletého masa, pepře a soli. Mleté maso plňte rukama a jemně ho bijte.
4. Zapněte troubu pro předehřívání. Řezejte sýr do tyčinek.
5. Nalijte strouhanku na talíř. Navlhčete si ruce vodou, vezměte si trochu vycpávky mokrýma rukama. Udělejte z toho dort, vložte kousek sýra doprostřed a přikryjte mletým masem. Vytvořte kotletku. Obalované kotlety v strouhance.
6. Rozpusťte máslo na pánvi. Vložte do ní placičky a smažte je, dokud nedosáhnou zlaté hnědé barvy.
7. Namažte formu. Vložte do ní kotlety a vložte ji do trouby na střední polici. Pečte placičky po dobu čtvrt hodiny při 180 C. Podávejte zeleninový salát nebo bramborovou kaší s placičky.
Recept 7. Kotlety v troubě se sýrem „Swallow's Nest“
Složky
telecí maso - 400 g;
2 g černého pepře;
kuřecí řízek - 100 g;
sůl;
dvě červené papriky;
majonéza;
dvě rajčata;
kečup;
120 g mladých cuket;
dvě větve kopru a petrželky;
dvě cibule;
30 ml rostlinného oleje;
dva stroužky česneku;
tvrdý sýr - 100 g;
vejce.
Metoda vaření
1. Maso umyjte, nakrájejte na kousky a otočte v mlýnku na maso spolu s oloupanou cibulkou, cuketou a česnekem. Mleté maso osolíme černým pepřem a solí. Můžete přidat jakékoli koření na maso.
2. Mleté maso pečlivě promíchejte a jemně buďte. Připravte malé kotlety na mleté maso z mletého masa. Nakrájejte rajčata a druhou cibuli na velmi tenké kruhy. Sýr hrubě.
3. Omyjte bulharské papriky, očistěte semena a osušte suchým ubrouskem. Rozdělte je na kruhy široké centimetr.
4. Zakryjte pánev pergamenem a naolejujte. Na pergamen položte pepřové kroužky a naplňte je mletým masem. Namažte kečupem nahoře a nasaďte cibulové kroužky. Namažte cibuli majonézou a položte na ni hrnky rajčat.
5. Rozdělte sýrové lupínky rovnoměrně na rajčata. Vložte masové kuličky do trouby na 50 minut. Pečte placičky při teplotě 180 ° C. Hotové placičky posypte nasekanými bylinkami. Podáváme s bramborovou oblohou.
Sýrové řízečky v troubě - triky a tipy od zkušených kuchařů
Hlavním tajemstvím chutných masových kuliček je mleté maso vyrobené z různých druhů masa.
Řízečky se nejlépe připravují z čerstvého mletého masa. Řízečky vyrobené ze zmrazených ztratí svou něhu.
Aby byly placičky šťavnaté, vložte do každého kusu másla.
Pro stejnou šťavnatost rozemleté maso rozřeďte malým množstvím vroucí vody.
Při pokládání řízků na plech se ujistěte, že mezi nimi je mezera. Takže kotleta bude pečena ze všech stran současně.
Řízky mohou být pražené nejen na strouhance. K dýchání můžete použít mouku nebo sezam.
