Účinek přidání tvarohu do masa kotletky je docela obtížné něco srovnat.
Jak je popsáno.
Ale stojí za to vyzkoušet, ale ne s jedním druhem tvarohu, ale s různými.
Mastný domov dává jemnou sýrově krémovou chuť.
Bez tuku - „krém“ a zcela nevysvětlitelná lehkost.
Pokud si vaši hosté nejsou vědomi složení nádivky, pak existuje neuvěřitelná řada možností.
A samozřejmě dezertní jídla pro děti. Tvarohové řízečky s mrkví a sušenými meruňkami jsou ideální pro odpolední svačinu. Jsou lehké, ale kromě skvělé chuti také dobře stimulují chuť k jídlu.
Kotlety s tvarohem - obecné zásady vaření
• S tvarohem můžete vařit nejen maso, ale i zeleninové kotlety. Smaží se na pánvi v kuchyňském oleji, pečou na plechu v troubě nebo v páře.
• Tvaroh se přidává přímo k nádivce. Je necitlivý v kotletkách, ale dává jim specifickou sýrovou chuť.
• Na posledním pokrmu nezáleží na obsahu tuku v tvarohu. Procento tuku v něm obsažené ovlivňuje pouze celkový obsah kalorií.
• Základní požadavky na tento produkt jsou čerstvost, konzistence a jednotnost. Čím méně je tvaroh, tím obtížnější bude tvořit kotlety, protože se ukázalo, že se to stane kapalinou. Je-li sýřenina zrnitá, nebude se rovnoměrně rozptylovat přes kotletou hmotu a v ní budou cítit její zrna.
• K masu ryb, masa nebo zeleniny se přidává nejen tvaroh. Společně s ním často dávali krupici, mouku, vejce, zakysanou smetanu. Zelenina se přidává do masového a rybího koláče pro šťavnatost.
• Pro zvýšení chuti dezertních jídel se do kotleté hmoty umístí sušené ovoce. Jejich vzhled je určen pouze chuťovými preferencemi každého z nich.
• Mleté maso, ryby a zelenina ochucené tvarohem ochucené kořením, vybrané podle vaší chuti. Často přidejte zelení a česnek.
• Skořici nebo vanilin můžete vložit do zákusků s tvarohem pro chuť.
• Pokud jsou dezertní mrkev a zeleninové (mrkvové, bramborové) kotlety s tvarohem podávány jako nezávislé jídlo, pak maso a ryby pouze s přílohou. Je vybrán podle svého uvážení.
Jemné kuřecí řízečky s tvarohem
Ingredience
• půl kilogramu mletého masa;
• 50 ml 11% krému;
• cibule;
• jedno čerstvé vejce;
• dva stroužky česneku;
• 200 gramů 9% tvarohu;
• tři polévkové lžíce nasekaného kopru;
• kukuřičné vločky pro dýchání (neslazené).
Metoda vaření:
1. Mleté kuře s tvarohem a cibulkou přes mlýnek na maso s nejmenším roštem. Přidejte smetanu, šlehačka, nepěnivé vejce.
2. Vytáhněte zde česnek, nasekaný kopr. Dáme sůl podle chuti, osolíme pepřem a důkladně promícháme.
3. Kukuřičné vločky lehce rozmačkejte rukama. Vytvářejte polotovary rukama navlhčenými ve vodě a dobře je válte do vloček.
4. Při malém ohni v pánvi se silnou stěnou zahřejte olej na vaření. Smažte placičky a smažte, po 5 minutách se otočte na druhou stranu.
5. Při smažení by pánev neměla být zakryta víkem. Pokud ji zavřete, nedojde ke křupavosti.
Pečené rybí koláče s tvarohem
Ingredience
• zmrazený pollock - 800 gr .;
• 250 g. nízkotučný tvaroh;
• malá cibule;
• dvě slepičí vejce;
• malá hromada kopru;
• tři polévkové lžíce krupice (cereálie).
Metoda vaření:
1. Z jatečně upravených těl pollocku ořízněte ploutve a odřízněte ocas. Seškrábněte každý nůž ve směru od ocasu k hlavě. Vyřízněte břicho, odstraňte zbytky vnitřku a ujistěte se, že tmavý film. Důkladně se umyjte pod tekoucí vodou a otřete do sucha. Oddělte maso od hřebene a malých kostí.
2. Omotejte rybí filé s cibulkou v mlýnku na maso. Pokud je tvaroh zrnitý, také jej otočte.
3. Přidejte krupici a nasekaný kopr. Předveďte šlehačka se šlehačkou. Podle chuti ochutíme pepřem a solí. Směs se dobře promíchá, dokud není hladká a nechá se 20 minut stát. Během této doby bude krupice dobře bobtnat a jídlo nebude tvrdě pracovat.
4. Pomocí dobře navlhčených rukou vytvořte polotovary požadované velikosti a tvaru. Položte je na plech a nalijte trochu chlazené vody.
5. Umístěte fritovací nádobu do předehřáté trouby na 20 minut a pečte misku při 200 stupních.
Masové placičky s tvarohem v rajčatové omáčce
Ingredience
• smíšené vepřové a mleté hovězí maso - 500 gr .;
• 18% tvarohu - 100 gr .;
• lžíce 15% kyselé smetany;
• jedna a půl polévkové lžíce nasekaných bylin, podle chuti.
Pro omáčku:
• velká cibulovitá hlava;
• tři lžičky silných rajčat;
• lžička mouky;
• zelené;
• mletý pepř, vařená sůl a cukr podle chuti.
Metoda vaření:
1. Rozdrcujte mleté maso rukama. Přidejte tvarohovou dužinu a cibuli nastrouhanou na středním struhadle.
2. Vložte kysanou smetanu, nakrájené bylinky a vejce. Dochutíme pepřem, sůl dobře promícháme, zatímco bijeme mleté maso na misku.
3. Módní malé kulaté kotlety a vařte je, rolka v mouce. Smažte v předehřátém oleji na vaření do zlatohnědé barvy a přeneste jej do samostatné pánve.
4. Do zahřátého tuku ponořte cibuli nakrájenou na malé kousky a lehce kolemjdoucí. Nalijte, dobře promíchejte mouku a smažte po dobu 3 minut za občasného míchání.
5. Přidejte do cibule rajčatové pyré, vše dobře promíchejte a nechte 4 minuty zahřát na mírném ohni. Potom nalijte půl sklenice vody a nechte 3 g dusit.
6. Nalijte rajčatovou omáčku do misky s kotletami a nechte ji po dobu pěti minut vařit při minimálním žáru. Na konci dušeného masa nalijte nakrájenou zeleninu.
Dezertní mrkvové řízečky s tvarohem - odpolední čaj Olezhkin
Ingredience
• libru vařených mrkví;
• 150 g. krupice;
• vejce - 2 ks .;
• 50 gr. sušené ovoce (sušené meruňky);
• dva tvarohové sýry.
Metoda vaření:
1. Opláchněte sušené meruňky v několika vodách, vložte do cedníku a dobře usušte. Sušené ovoce nakrájejte na malé tenké proužky a přeneste na tvaroh.
2. Přidejte lehce rozšlehaná vejce a část krupice (100 g). Třete vařenou mrkev na nejmenším struhadle a vše dobře promíchejte. Nechte sraženou hmotu stát půl hodiny.
3. Z tvarohové hmoty vytvořte malé kotlety a ve zbývající krupici dobře nakloňte na všech stranách.
4. Smažte v rostlinném oleji střední teplotu až do zlaté, krásné kůry.
5. Podávejte takové placičky se zakysanou smetanou, kondenzovaným mlékem nebo medem.
Smažené rybí koláče s tvarohem - „Fish for Alyoshka“
Ingredience
• mletá treska - 550 gr .;
• 250 g tuku domácí domácí sýr;
• jeden malý brambor;
• cibule střední velikosti;
• lžíce krupice;
• strouhanka na dýchání (bílá).
Metoda vaření:
1. Vložte rozmletou rybu předem na rozmrazení. Nepoužívejte k urychlení procesu odmrazování vodou nebo mikrovlnnou troubou. Nechte ji v misce na stole a nejlépe ze všech ji vložte do ledničky přes noc.
2. Roztavenou hmotu dobře rozpusťte vidličkou nebo zkroucením v mlýnku na maso. Zde rozemeleme domácí tvaroh na sítu.
3. Cibule nastrouhejte syrovými bramborami s jemným struháním. Pokud se vytvořilo příliš mnoho tekutiny, přelijte a přeneste zeleninu do mísy mletých ryb.
4. Přidejte lžíci krupice a soli a mletého pepře. Všechny ingredience dobře promíchejte a misku odložte na 10 minut.
5. Ze stálé hmotnosti mletého masa vytvářejte polotovary ve formě ryb, tlusté až jeden a půl centimetru. Chléb pečivo dobře pečte a smažte je ve štíhlém, horkém oleji, dokud není měkký. Na každé straně asi šest minut.
Dietní mrkvové řízečky s tvarohem v troubě
Ingredience
• čerstvá mrkev - 800 gramů;
• dvě polévkové lžíce pšeničných otrub;
• 100 gramů beztukových tvarohů;
• půl šálku krupice (přibližně 80 g);
• 30 ml rostlinného oleje.
Metoda vaření:
1. Surovou loupanou mrkev rozetřete na hrubé struhadlo. Vložte hlubokou pánev se silným dnem. Přidejte půl sklenice pitné vody a mírně zahřívejte pod víkem po dobu 15 minut.
2. Přeneste dušenou mrkev z pánve do mísy, přidejte otruby, krupici, olej a dobře promíchejte.
3. Když je hmota úplně ochlazena, osolte, přidejte tvaroh a důkladně promíchejte, dokud nebude hladký.
4. Z masa kotletky s rukama navlhčenými ve vodě vytvořte malé oválné kotlety. Každý z nich lehce převalte do mouky a přeneste ho na plech potažený naolejovaným pergamenem.
5. Vložte pekáč do teplé trouby a pečte 20 minut při 220 ° C. Vyjměte plech na pečení, otočte placičky a připravte se, pečte dalších 10 minut.
Dušené kuřecí řízečky s tvarohem a brokolicí
Ingredience
• kuřecí řízek - 300 gr .;
• 250 g. 1% tvarohu;
• 250 g. brokolice (zmrazená);
• jedno kuřecí vejce;
• čerstvé bylinky, koření a česnek podle chuti (lze vynechat).
Metoda vaření:
1. Zmrazené brokolice opláchněte vodou a trochu rozmrazte. Namáčení ve vodě není nutné.
2. Listujte filetem, brokolicí a tvarohem pomocí mlýnku na maso s nejmenším drátěným stojanem.
3. Přidejte do chuti sůl, oblíbené koření, nasekaný česnek a nasekané bylinky.
4. Vložte syrové vejce do masa kotletky a důkladně promíchejte.
5. Vytvářejte kulaté polotovary. Aby lepkavé maso nepřilnulo na ruce, pokaždé, když vytvoříte nový kotlet, navlhčete ruce vodou.
6. Vařte kotlety v dvojitém kotli ne více než půl hodiny.
Bramborové placičky s tvarohem
Ingredience
• brambory - 8 malých hlíz;
• 150 gramů 9% tvarohu;
• 1 kuře, čerstvé vejce;
• třetina lžičky mletého černého pepře;
• půl lžičky kurkumy;
• tři stroužky česneku;
• malá parta kopru nebo kudrnaté petrželky, kterou můžete smíchat;
• pšeničná mouka - 2 lžíce. l do masa kotletky plus pro dýchání.
Metoda vaření:
1. Oloupané loupané brambory vařte ve slané vodě až do měkka. Kousek vývar z pánve a bramborovou kaší.
2. Až brambory vychladnou, smíchejte je s tvarohem a důkladně promíchejte. To se nejlépe provádí hnětením a kroucením v mlýnku na maso.
3. Přidejte koření do bramborové hmoty podle své chuti, soli a vložte vejce. Nalijte nakrájenou zeleninu a znovu dobře promíchejte.
4. Aby se obrobky snáze tvarovaly a udržovaly si svůj tvar při smažení, znovu vložte mouku a dobře promíchejte. Pšeničnou mouku lze nahradit otrubovou moukou.
5. Nalijte mouku do hluboké, široké desky. Vytvářejte malé kuličky z bramborové hmoty. Vložte kuličky jeden po druhém do mouky. Lehce stlačte dlaň a posypte mouku dobře ze všech stran.
6. Na silnostěnné pánvi zahřejte olej dobře, namočte do něj bramborové placičky a smažte, dokud nedojde ke zhnědnutí dna. Překlopte na druhou stranu a smažte, dokud nezíská zlatohnědou barvu.
7. Podávejte toto jídlo se zakysanou smetanou nebo čerstvou zeleninou. Podle chuti můžete dát nakrájenou zeleninu a jemně nastrouhaný česnek do zakysané smetany.
Kotlety s tvarohem - triky a užitečné tipy
• Pokud chcete uvařit dietní verzi jídla - vezměte si nízkotučný tvaroh nebo s nízkým obsahem tuku. Nevařte na pánvi, ale v troubě nebo v páře. Pokud jste si přesto chtěli smažit - udělejte to pouze v rostlinném oleji.
• Tvaroh zrna otočte mlýnkem na maso, rozdrťte mixérem nebo rozemelte přes síto. Stane se homogenní a jeho struktura nebude pociťována.
• Pokud do mletého masa přidáte krupici - nezapomeňte nechat hmotu kotletky stát nejméně čtvrt hodiny. Tentokrát stačí obilovina na bobtnání. Jinak se jídlo stane příliš hustým a tuhým.
• Pokud se do mletého masa z vařené nebo smažené zeleniny přidává tvaroh, vložte jej až po úplném vychladnutí.
