V ústech se ptá lahodná a svěží kotleta.
Je těžké projít kolem, natož odporovat.
Aby byly kotlety skutečně svěží a měkké, přidávají chléb.
Ale nejen to házejí, ale dělají to správně.
Naučte se vařit svěží kotlety s chlebem?
Kotlety s chlebem - obecné zásady vaření
Maso se před vařením umyje a vysuší ubrousky. Pokud existují filmy, je vhodné je oříznout. Poté se produkt rozdrtí pomocí mlýnku na maso nebo se spojí. Pokud je třeba nasekanou hmotu, maso se rozštípne nožem na malé kousky. To je rychlejší a snazší, pokud je produkt mírně zmrazený.
Chléb z kotletky lze použít bílý nebo tmavý. Je vhodné vzít tvrdohlavý produkt, který je starý alespoň dva dny. Nalijte ji studeným mlékem, vodou, vývarem, někdy se používá smetana a nechte několik minut nakysnout. Potom se lehce stiskl a poslal do masy kotletky.
Co dalšího se přidává:
• cibule, česnek;
• vejce;
• koření;
• zelené;
• obiloviny;
• houby.
Množství těchto přísad zpravidla nepřesahuje třetinu celkové hmotnosti mletého masa. Ale někdy, aby ušetřili doplňky, dali více.
Kotlety s chlebem lze vařit celé, s náplní, suché, s omáčkami a omáčkou. Jsou smažené nebo pečené v troubě. Někdy se kombinuje několik typů tepelného zpracování. Výrobky také dokonale tolerují zmrazení. Mohou být umístěny v komoře syrové nebo po předběžném smažení.
Recept 1: Hovězí placičky s chlebem a cibulkou
Varianta obyčejných kotlet s chlebem, které se připravují z hovězího nebo telecího masa. Takové jídlo si můžete vychutnat ve školních jídelnách. Pokud chcete připravit více mastné jídlo, můžete do mletého masa stočit 150 gramů tuku.
Složky
• 0,6 kg hovězího masa;
• 0,5 bochníku chleba;
• 0,5 šálku mléka;
• olej;
• jeden stroužek česneku;
• 2 ks. cibule;
• sůl, pepř.
Vaření
1. Odřízněte všechny krusty z poloviny bochníku chleba, namočte strouhanku do mléka. Podobně můžete použít jakýkoli vývar nebo vodu.
2. Zpracováváme hovězí maso: omýváme, odstraňujeme poškození a filmy, nakrájíme na plátky.
3. Čistíme cibulovou hlavu nakrájenou na několik částí. Také zdarma česnek od slupek. Můžete přidat více podle svého vkusu.
4. Nechte nasáklý chléb s masem a zeleninou přes mlýnek na maso. Vložte malé pletivo nebo dvakrát zamíchejte mleté maso.
5. Do kořenové hmoty přidejte koření a důkladně promíchejte.
6. Mleté maso je nyní třeba porazit, aby byly výrobky hladké a rovnoměrné. Za tímto účelem vezměte hmotu v ruce, zvedněte ji a prudce ji položte na pracovní desku. Opakujte několikrát.
7. Rozdělte mleté maso na kousky 100 - 120 gramů, vytvořte oválné kotlety. Pokud je to žádoucí, pečte je v strouhance nebo mouce. Výrobky lze vařit okamžitě nebo zmrazit.
8. Zahřejte olej na pánvi a smažte placičky na obou stranách po dobu 3 minut. Poté přejdeme do formy a pečeme v troubě asi 20 minut.
9. Pokud není možné troubu používat, po otočení na druhou stranu ji jen přikryjte a připravte.
Recept 2: Kuřecí řízečky s chlebem
Recept na nejjemnější kuřecí řízečky s chlebem, které se připravují z prsou. Je lepší použít bílý bochník. K nasáknutí kousků potřebujete tukové mléko nebo smetanu.
Složky
• 0,5 kg prsu;
• 2 krajíce chleba;
• 70 ml mléka;
• 1 ks. cibule;
• 1 vejce;
• mouka;
• koření;
• ropná rez. na smažení;
• Vypouštění 50 gramů. oleje.
Vaření
1. Vložte bochník (chléb) do mísy a nalijte mléko. Kůry nemusí být odstraněny. Pojďme dobře, za pár minut můžete plátky otočit.
2. Máslo by mělo být umístěno do mrazničky tak, aby dobře zamrzlo.
3. Otočte kuřecí prsa a přidejte nasáklý chléb.
4. Cibuli nakrájejte velmi jemně a také přeneste do mletého masa, přidejte vajíčko a sůl. Podle chuti položte další koření.
5. Vyjměte olej z mrazničky a vtlačte kus přímo do náplně. Zamíchejte a okamžitě vytvořte placičky.
6. Roll v mouce a smažte na pánvi v rostlinném oleji.
7. Podávané kuřecí řízečky s přílohami, zeleninou.
Recept 3: Mleté masové placičky s chlebem (v troubě)
Pro přípravu těchto mletých masových placiček s chlebem budete potřebovat směs hovězího a vepřového masa. Výrobky se pečou v peci, což je velmi výhodné a pomáhá šetřit drahocenný čas.
Složky
• 0,5 kg mletého masa;
• 4 kusy chleba;
• 0,5 lžičky soli;
• 2 ks. cibule;
• 1 špetka pepře;
• 200 ml mléka;
• 4 polévkové lžíce majonézy;
• 60 gramů odtoku oleje;
• 3 stroužky česneku;
• sušenky.
Vaření
1. Nalijte mléko do chleba. Neodstraňujeme kůru.
2. Nakrájejte cibuli na malé kostky a smíchejte s mletým masem.
3. Přidejte k nim oteklý chléb, poté sůl a nasekaný česnek, nalijte špetku pepře.
4. Zamíchejte a přidejte majonézu, nejlépe mastnou. Můžete si dát domácí omáčku.
5. Vytvořte malé kotlety a chléb. Jemně zatlačte na vrchol tak, aby tloušťka nebyla větší než 2 centimetry.
6. Namažeme pečící plech nebo formu s máslem. Rozložili jsme na to vytvořené placičky.
7. Zbývající olej se rozřeže na malé kostky a vloží do mrazničky.
8. Pečeme kotlety 15 minut při 200 stupních. Potom vyjmeme plech na pečení, posypeme kotlety kostkami oleje z mrazničky a vložíme do trouby na dalších 15–20 minut.
Recept 4: Řízečky s chlebem a bramborami "Economy"
Přidáním brambor se získají další kotlety s chlebem. Mísa je hospodárná, ale aby byla chutná, musíte ji správně vařit. Ihned s kotletami je lehká omáčka, kterou lze v případě potřeby udělat více.
Složky
• 0,5 kg smíšeného masa;
• 1 vejce;
• 3 krajíce chleba;
• 2 brambory;
• koření;
• cibulová hlava;
• olej;
• 300 ml vývaru;
• 1 lžíce těstovin;
• zelené;
• mouka (sušenky).
Vaření
1. Namočte chléb. Používáme jakoukoli dostupnou tekutinu: mléko, vývar, smetanu nebo jen vodu.
2. Omotejte oloupanou cibuli a brambory, přidejte k mletému masu.
3. Rozlomte vejce na celkovou hmotnost a vložte koření.
4. Lehce vyždímejte oteklé kousky chleba a posuňte se také do mletého masa.
5. Zbývá ji hnětet a nechat ji asi patnáct minut, aby se složky sloučily.
6. Mokré ruce a vytvářejte pravidelné kotlety, vdechujte mouku nebo strouhanku. K tomuto účelu můžete také použít krupici.
7. Smažíme kotlety na obou stranách. Hotové výrobky se umístí na pánev nebo do pánve v rovnoměrné vrstvě.
8. Přidejte do vývaru trochu soli, protřepejte těstoviny a zalijte placičky.
9. Deset minut po varu Tomim zahřejte na mírném ohni. Posypeme bylinkami.
Recept 5: Sekané kuřecí řízečky s chlebem
Recept na úžasné kuřecí řízečky se sekaným chlebem. Pokud je vše hotové správně, jsou velmi šťavnaté a připomínají telecí kotlety.
Složky
• 0,3 kg filé;
• 150 ml mléka;
• 3 krajíce chleba;
• 2 vejce;
• 2 polévkové lžíce škrobu;
• 1 cibule;
• koření;
• trochu oleje.
Vaření
1. Promytý filet se nakrájí na kostky 0,5 cm a vloží do misky.
2. Odstraňte krustu z plátků chleba, namočte strouhanku do mléka. Po 15 minutách lehce vytlačte a odešlete na kuřecí prsa.
3. Když je chléb namočený, můžete cibuli nakrájet a vejce rozbít. Vše posíláme na nádivku.
4. Masu ochutte kořením a důkladně promíchejte. Nechte v chladničce alespoň hodinu.
5. Vystoupíme, nalijeme škrob, promícháme.
6. Rozpusťte výslednou hmotu v horkém oleji na pánvi a smažte ploché, kulaté nebo oválné kotlety. Budou podobné chopsům nejen externě, ale také podle chuti.
Recept 6: Mleté masové placičky s chlebem a žampiony
Pro přípravu houbových řízků není nutné chodit do lesa. Stačí k mletému masu přidat pár hub a udělat úžasné jídlo.
Složky
• 0,5 kg mletého masa;
• 0,15 kg žampionů;
• 2 ks. cibule;
• 1 vejce;
• 3 krajíce chleba;
• koření a olej;
• sušenky.
Vaření
1. Nakrájíme jednu cibuli na kostky. Také skartujte žampiony. Dejte vše na pánvi a smažte se třemi lžičkami oleje. Ochlaďte se.
2. Kousky chleba namočte do mléka nebo do čisté vody. Smíchejte s mletým masem.
3. Zbruste zbývající cibuli a vložte ji do mletého masa spolu s vejcem.
4. Přidejte smažené houby do sypké hmoty a důkladně promíchejte, kořte.
5. Vytvořte oválné kotlety a nakrájejte je na strouhanku.
6. Smažte olej na pánvi nebo pečte v troubě (při 180 stupních). Houbové řízečky lze dušit v jakékoli omáčce.
Recept 7: Kotlety s chlebem a sýrem
K přípravě takových placiček s chlebem budete potřebovat tvrdý nebo smetanový sýr, který bude sloužit jako náplň. Pokrm je velmi zajímavý, chutný a lze jej dokonce položit na slavnostní stůl. Můžete použít jakékoli mleté maso.
Složky
• 0,7 kg masa;
• 3 vejce;
• 1 cibulová hlava;
• 0,15 kg sýra;
• 0,5 svazek kopru;
• 0,2 kg dlouhý bochník;
• 2-3 stroužky česneku;
• 120 ml oleje;
• koření;
• strouhanka.
Vaření
1. Vyjměte crusty z chleba a namočte strouhanku do jakékoli tekutiny.
2. Otočte maso s chlebem a cibulkou, přidejte k mletému masu jedno vejce. Dejte koření a promíchejte. Jsme posláni dozrát v lednici, stojíme půl hodiny.
3. Nastrouhejte sýr s česnekem, přidejte k nim nasekané bylinky. Pokud se používá tvrdý sýr, můžete masu ochutit zakysanou smetanou nebo majonézou. Tím se spojí všechny ingredience.
4. Získáme mleté maso a rozdělíme ho na 10 kotlet. Narovnejte dort z každého kusu, dát malou sýrovou hmotu a vyřezat uzavřenou patty. Ruce dávají úhledný tvar.
5. Zbývající vejce porazte vidličkou, namočte kotletku a pak nakrájejte strouhankou. Dýchání by mělo být husté.
6. Smažte kotlety v oleji, dokud nedosáhnete nádherné barvy. Poté vložte do trouby a zahřejte 15 minut na 180 stupňů. Pokud dojde čas, můžete jej v mikrovlnné troubě ponechat 3-4 minuty.
Kotlety s chlebem - užitečné tipy a triky
• Chléb se obvykle máčí v mléce. Ale pokud tomu tak není, můžete použít vývar, vodu na krajním konci. Ale ne jednoduché. Přidejte sójovou omáčku, trochu rajčatové pasty nebo posypte lžičkou zakysané smetany.
• Maso kotleta miluje ruce. Mleté maso intenzivně promíchejte, porazte ho ze stolu a mnohokrát promíchejte. Z těchto akcí se hmota stane kujnou, všechny ingredience se spojí, kotlety budou hladké a chutné.
• Moudré ženy v domácnosti vědí, že pro chutné masové kuličky musíte použít míchané mleté maso. Může to být hovězí maso s vepřovým nebo kuřecím masem, krůta. Pokud jsou libové maso bez tuku smíšené, můžete přidat sádlo.
• Mleté maso pro kotlety bude šťavnatější, pokud do něj přidáte vodu nebo mléko. Ale 500 gramů hmotnosti stačí čtyři lžíce.
• Aby placičky v troubě nepřevařovaly, zůstaly šťavnaté a nezaschly, vzniklé produkty se opečou na smaženém plechu po dobu 15 minut (při 190-200), potom nalijte vroucí vodu nebo vývar a vařte až do konce. Kapalina by měla dosáhnout středu výšky kotletek.
