Co naše ženy v domácnosti prostě neskládají z tak dostupného a něžného masa jako kuřecí prsa!
Šunka a masové kuličky, kotlety a všechny druhy gulášů a potěr.
Popularita tohoto produktu se objevila poměrně nedávno a nabídka již byla obohacena o desítky jídel pro každý vkus a kulinářský zážitek.
Připravte kuře a dietu a velmi pikantní kořeněné jídlo.
Podáváme se složitými přílohami, smaženými nebo dokonce jednoduše - na jehle.
Jak byste to nemohli vyzkoušet tak pružně a citlivě na koření, která nevařili ve formě rolky?
Kuřecí rolky - základní principy přípravy
• Vyrábět chutné kuřecí filé je v zásadě jednoduchý úkol. Existuje mnoho možností a každá je originální svým vlastním způsobem.
• Kuřecí filé na rohlíky jsou rolovány v mlýnku na maso, nakrájeny na kousky, rozprostřeny a poté zmláceny.
• Před krájením se maso zbaví zbytků kuřecího tuku, přebytečných filmů. Důkladně opláchněte a mírně osušte.
• Filety jsou připraveny jak pro velké, tak pro malé role. Jsou smažené, pečené nebo vařené a poté opečené v troubě nebo dušené ve víně.
• Kuřecí filet sám o sobě je spíše suchý. Rohlíky se proto plní různými výplněmi nebo kombinují maso s jinými produkty a zeleninou a poté tvoří roli.
• Kuřecí závitky lze podávat jako samostatná jídla. Podávají se také s přílohami, doplněnými omáčkami nebo omáčkou.
Kuřecí řízek - "Slavnostní"
Ingredience
• čerstvý kuřecí prsní řízek - 400 gr .;
• 400 gramů libového telecího masa (buničiny);
• dvě syrová slepičí vejce;
• jeden červený pepř;
• půl plechovky oliv (smíšené);
• 75 ml jemného kečupu;
• pár stolů. lžíce mléka;
• pro ozdobu čerstvých listových zelenin;
• rostlinný olej pro mazání pekáče a smažení omelety.
Metoda vaření:
1. Smíchejte syrová vejce s mlékem. Nepoužívejte metla, je lepší střílet vidličkou. Chcete-li ochutnat, přidejte jemnou sůl a péct omeletu na pánvi ze směsi vajec.
2. Omyjte oba druhy masa, osušte je ručníkem. Bez krájení na kousky vylomte každý druh masa velkou obdélníkovou vrstvou.
3. Do masa vsuňte sůl a koření. Třete rafinovaným olejem.
4. Vložte hovězí filé na hovězí vrstvu. Dejte na to omeletu. Nahoře nasaďte nasekanou dužinu papriky a oliv.
5. Rolka maso se zeleninou rolka. Utáhnout provázkem a velkoryse natřít kečupem.
6. Přeneste roli na pekáč na olej navlhčený olejem a vložte ji do dobře zahřáté trouby.
7. Pečte jednu hodinu se stabilním zahříváním na 180 stupňů.
8. Chcete-li získat vynikající zlatou kůru, 10 minut před vařením, zvyšte ohřev trouby.
9. Rozdělte chlazenou rolku na kousky a asymetricky ozdobte větvičky čerstvých bylin.
Kuřecí filé z mini rolky s citrusovou omáčkou
Ingredience
• 600 gramů kuřecích prsou;
• dvě malé pomeranče;
• tři mandarinky;
• 50 ml vinného octa.
Omáčka:
• pomeranče - 3 ks .;
• jeden citron;
• velký stroužek česneku.
Metoda vaření:
1. Umyjte kousky masa, odřízněte zbývající tuk a přebytečné filmy. Osušte papírovými ručníky. Rozložte po vláknech na 2-3 části. Každý by měl mít tloušťku alespoň 1 cm.
2. Každý kus masa se bije kladivem jen nepatrně. Posypte solí, je-li to žádoucí, a pokud je k dispozici, přidejte špetku kardamomu, pepře. Posypte octem a přeneste do mísy. Nechte stát čtvrt hodiny.
3. Loupané citrusové plody na plátky. Opatrně odstraňte hrubý horní film.
4. Na každý řezek vložte dva plátky pomeranče a mandarinky. Zabalte rolku a nasekejte párátkem. Rolky můžete přetahovat provázkem.
5. Ve velké pánvi zahřejte rostlinný olej. Přeneste na to vařené rohlíky a smažte. Chcete-li maso rovnoměrně smažit, pravidelně otáčejte rohlíky.
6. Vyjměte hotové mini role z pánve. Aby se neochladilo, přikryjte nádobí produkty ručníkem.
7. Pomeranče s citronem vroucí vodou. Nakrájejte na polovinu a vymačkejte šťávu. Nasekejte česnek jemně nožem. Vložte pánev, na kterém byly smažené rohlíky, a zahřívejte při nízké teplotě po dobu 30 sekund.
8. Přidejte napjatou citrusovou šťávu. Rychle přiveďte k varu, snižte teplo a duste, dokud nezhoustne. Hotovou omáčku osolte a pepřte podle chuti.
9. Z roliček vyjměte párátka, nakrájejte je na polovinu a nalijte na připravenou citrusovou omáčku.
Sýrové omeleta kuřecí rolka
Ingredience
• kuřecí řízek - 550 gramů;
• čerstvé žampiony - 350 gramů;
• vejce - 3 ks .;
• tvrdý, jakýkoli stupeň, sýr - 80 gramů;
• hlava šťavnaté cibule;
• lžíce zakysané smetany.
Metoda vaření:
1. Rozšleháme vejce se zakysanou smetanou se šlehačkou. Přidejte strouhaný sýr. Dáme sůl podle chuti, špetku jemně mletého oregana, mletého pepře a promícháme.
2. Pečicí list lehce namažte rostlinným tukem a na něj nalijte směs vajec a sýrů. Pečte omeletu při 180 stupních, 5-7 minut. Vyjměte pekáč, ale troubu nevypínejte.
3. Houby omyjte. Houby a cibule nakrájené na kousky a rychle smažte v malém množství rastru. olej do řízení.
4. Jemně nasekané, sušené kuřecí filé nasekejte. Maso smíchejte s houbami a cibulkou.
5. Vařenou náplň lehce osolte, přidejte mletý pepř a znovu dobře promíchejte.
6. Naneste výplň na vrstvu omelety s tenkou vrstvou. Opatrně zabalte roli a položte šev dolů na fritovací nádobu.
7. Posypte vrchol sezamovými semínky a péct, aniž by se teplota snižovala po dobu 20 minut.
8. Vyjměte roli z trouby a nakrájejte ji na horké části.
Kuřecí rolka předkrm
Ingredience
• celé čerstvé kuře;
• 150-200 gr. kuřecí kůže;
• vejce;
• malá mrkev;
• konzervovaný hrášek - 1/3 plechovky (půl sklenice);
• 50 gramů vařené šunky;
• velká cibulovitá hlava;
• tři stroužky česneku.
Metoda vaření:
1. Bez loupání, umyjte mrkev a vařte v kůře, dokud se nevaří. Ochlaďte dobře a teprve poté odstraňte kůru.
2. Vařte vařené vejce a ochlaďte tak, že jej snížíte v dostatečném množství studené vody, očistěte.
3. Opláchněte filet, odstraňte zbývající kuřecí tuk a nasekejte. Projděte „tenkým“ grilem mlýnku na maso.
4. Nakrájejte šunku a vařenou mrkev na jednorozměrné brčka. Cibule a česnek - středně velké kostky.
5. Přidejte kuře, sůl, pepř podle chuti. Přidejte cibuli s česnekem a důkladně promíchejte, mleté maso můžete porazit na prkénku.
6. Opláchněte kůži dobře. Pokud mají nějaké peří, odstraňte je pinzetou.
7. Nasaďte lepicí fólii a lehce ji navlhčete vodou. Rozbalte kuřecí kůže a položte je na film. Pokuste se zařídit, aby mezi skiny nebyly žádné mezery.
8. Na kůži položte kuřecí mleté maso rovnoměrně. Na něm - šunka, hrášek a mrkev. Uprostřed vytvořte „cestu“ z vajec nasekaných na velké plátky.
9. Srolovat vše a pevně je svázat kulinářským vláknem. Fólie by měla zůstat na roli.
10. Vložte roli do vroucí vody a vařte po 30 minutách varu. vyjměte film a pečte při 200 stupních, dokud se v horké troubě nezhnědne.
Dušené kuřecí rolády s filetem s vínem
Ingredience
• kilogram kuřecího masa;
• kousky konzervovaného ananasu - 50 gr .;
• 60 gr. konzervované žampiony;
• 100 gr. vařená klobása, bez sádla;
• Ruský sýr - 200 g .;
• dvě vejce;
• 100 gr. pšeničná mouka;
• ne kyselé červené víno - 150 ml.
Metoda vaření:
1. Opláchněte a opláchněte filety tekoucí vodou. Každý filet usušte a podélně nakrájejte na tři části. Maso naklepeme kladivem a nastrouháme solí a pepřem.
2. Jemně nastrouhejte sýr. Nakrájejte klobásu na proužky, žampiony na malé kousky.
3. Na každý nasekaný kus filetu vložte nějaké drobky, žampiony, klobásu a plátky ananasu. Opatrně, aby náplň nedostala dostatek spánku, zabalte role.
4. Porazte vejce špetkou soli a pepře. Rohlíky dobře převalte v mouce. Namočte do vaječné kaše a namočte na pánvi s kalcinovaným rostlinným olejem. Fry na každé straně, dokud světle hnědé.
5. Poté převeďte role na dušené maso. Přidejte víno a přiveďte k varu.
6. Snižte teplo a duste, dokud se víno zcela neodpaří.
7. Hotové role nakrájené na široké kruhy. Dejte na talíř a ozdobte čerstvými bylinkami.
Kuřecí rolka v listovém těstě - "Gulliver"
Ingredience
• 2,5 kg chlazeného kuřecího filé;
• libra listového těsta;
• čerstvé žampiony - 100 gr .;
• dvě cibule;
• 1 mrkev;
• celer stonek;
• tvarované proužky slaniny - 15 ks;
• drobky z bílého chleba - 100 gr .;
• tři syrová vejce.
Metoda vaření:
1. Promyté kuřecí maso trochu usušte a každou filetu nakrájejte na tři kusy. Připevněte každý kus na několik míst k vláknu a vytvořte kostky masa.
2. Dobře zahřejte olej na pánvi a maso na obou stranách opečte. Čas - ne více než tři minuty na stranu. Ochlaďte a odstraňte závity.
3. Mrkev nastrouhejte hrubým strouhačem. Nakrájejte cibuli, celer, žampiony lehce s ostrým nožem, dávejte pozor, abyste si nesekali. Zeleninu restujte s houbami v rostlinném oleji až do řízení. Vyjměte pánev z tepla a přeneste jeho obsah do mísy.
4. Přidejte dvě vejce, špetku soli a mletého pepře na zeleninu s houbami. Nalijte drobky chleba a dobře promíchejte.
5. Jemně rolujte měkkým listovým těstem bez poškození struktury. Nasaďte na něj proužky slaniny souvislým hadříkem. Nahoře vyrovnejte polovinu vařených polev. Nezakrývejte celou vrstvu, ponechte volný okraj na okrajích.
6. Vycentrujte kousky smaženého filetu do středu. Kousky masa přikryjte zbývající náplní a zabalte na něj volné okraje slaniny. Těsto zabalte a okraje spojte.
7. Vložte rolku na hodinu a půl do chladničky. Potom namažte vejcem a pečte při 200 stupních. Čas je 50 minut.
Kuřecí řízek s sušenými švestkami v kyselé omáčce
Ingredience
• kilo kuře;
• jedno kuřecí vejce;
• dvě polévkové lžíce mouky;
• 50 ml pasterizovaného mléka;
• „Koření na mleté maso“.
K náplni:
• sušené švestky - 8 ks;
• paprika sladké červené papriky;
• dvě vejce natvrdo vařená;
• 50 gr. tvrdý čerstvý sýr.
V omáčce:
• čtyři polévkové lžíce kyselé marmelády (citron, švestka, ananas);
• pár stroužků česneku;
• lžíci stolního octa;
• stůl. lžíce tlustého rajčete;
• 100 ml rostlinného oleje;
• koření a koření (aromatické, mírné) - v přiměřeném množství.
Metoda vaření:
1. Kuřecí řízek brouste velkým mlýnkem na otvory. Beat vejce s mlékem, solí a moukou. Přidejte směs k mletému masu a dobře promíchejte.
2. Mleté maso osolíme a dobře promícháme.
3. Pro omáčku smíchejte rajčatovou pastu s marmeládou. Přidejte ocet, drcený česnek, máslo. Ochutnejte koření a koření a dobře promíchejte.
4. Maso papriky nakrájejte na proužky, sušené švestky namočené ve vodě - na malé kousky. Vejce - velké brčka. Všechny drcené ingredience dobře promíchejte.
5. Nalepte přilnavou fólii vodou, vyhlaďte a přikryjte vrstvou mletého masa. Vytvořte jej v pravoúhlé vrstvě. Rozemleté maso posypte strouhaným sýrem a na něj nasaďte náplň. Opatrně pomocí fólie rolujte roli a posuňte ji ševem dolů na plech.
6. Na několika místech propíchněte polotovar vidličkou a vložte fritovací nádobu do horké trouby.
7. Vařte 45-50 minut, dávejte pozor, abyste neotevřeli dvířka a namáčejte do trouby 220 stupňů.
8. Po dobu 10 minut před koncem namažte celý produkt omáčkou.
9. Role se podává pouze v chlazených, předem nařezaných porcích.
Kuřecí prsíčka - tipy a triky
• Před vařením rohů nakrájeného kuřecího masa nakládejte kuřecí maso na chvíli.
• Pokud vaříte marinádu na základě suchého kyselého vína, bude role jemnější. Protože to jsou kyselá suchá vína, která zjemňují vlákna masa.
• Marinády s červeným vínovým vínem nasycují kuřecí maso s jedinečnou chutí.
• Kuřecí prsa nezabalujte náplní příliš těsně, při vaření se mohou otočit.
• Tvarované masové rolky se stejným účelem, propíchněte je na několika místech špičkou nože nebo vidličkou.
